《婴幼儿营养与喂养》课件-6.婴儿餐饮

辅食制作技能米粉喂养要点01蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作02水果汁和水果泥的制作03蛋类辅食的添加和制作04动物性辅食的制作05目录米粉的喂养和调制方法米粉喂养要点必须选择铁强化米粉；用勺子喂给宝宝；慢慢增加米粉的稠度；慢慢增加米粉的量。米粉的喂养和调制方法纯米粉的调制消毒过的宝宝专用碗、筷子和小勺；1匙米粉加入3~4匙温水，放一会儿，使米粉充分被水湿润；用筷子按顺时针方向调成糊状，呈像浓汤一样稀薄的米粉糊。蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作蔬菜汁添加须知用于榨汁的蔬菜和水果一定要洗净；蔬菜汁一定要现做现吃；给宝宝喂菜汁时逐渐增多；喝完菜汁后，妈妈应给宝宝喝些白开水或漱口，以保持口腔清洁；喝蔬菜汁的时间不要太长，要较快过渡到吃菜泥。蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作蔬菜泥的制作选择新鲜没有发芽的土豆1只，去皮，切成小块；蒸熟或者煮熟；取出土豆，放入小碗，用勺压烂成泥；给宝宝喂食时，加少量水调匀即可。土豆泥蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作水果汁的制作将一只橙子用肥皂在流动的自来水中洗净并擦干；橙子横向一切为二，并将剖面覆盖在挤橙器上；旋转，使橙汁流入下面的容器内；喂食时，需要加兑一些温水，果汁先按2:1的比例兑水，以后1:1兑水，最后可喝原汁；喂宝宝之前要测温。可在手腕或手背处测试温度，温度合适再喂宝宝喝。橙汁蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作水果泥的制作取质地较为酥软的苹果一个，洗净切开；用小匙在横剖面上刮取果肉，越细越好。苹果泥蔬菜汁与蔬菜泥的添加和制作蔬菜水果混合的制作胡萝卜1个，苹果半个；将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁；放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂；用消毒纱布过滤取汁即可，或用榨汁机现榨现喝。苹果胡萝卜汁蛋类辅食的添加和制作蛋类辅食的添加要点学会吃米粉、蔬菜和水果后，宝宝到5月龄时方可添加煮熟的鸡蛋黄。喂宝宝吃鸡蛋，要逐步添加，先1/4，然后1/3，1/2到一个蛋黄。蛋白容易引起过敏，要到第10个月才可以给宝宝吃全蛋。过敏体质的宝宝要延迟至1岁以后。动物性辅食的制作鱼类辅食的制作选择新鲜的河鱼或海鱼，去鳞去内脏，洗净；加葱姜酒后蒸约10分钟(以50克鱼1分钟计算蒸的时间)，待鱼珠翻白，肉骨脱离即表示鱼已熟；小心地将所有鱼刺挑出除去，取出鱼肉(不要鱼皮)，用勺压成泥即可。鱼泥高质量的辅食制作添加高质量辅食的意义01制作高质量辅食的基本原则02高质量辅食的注意点03高质量辅食的制作04目录添加高质量辅食的意义

具有良好膳食结构的混合食品，构成了与成人平衡膳食相似的食物结构。添加熬熟的植物油，由少到多的增加，可以提供足量的热能及多不饱和脂肪酸，促进大脑发育和保护视力。高质量辅食的能量及营养密度都很高，可以弥补单纯奶类提供热量和营养素缺额。混合食品的内容可经常变换，利于食物多样化。混合食品是孩子学习咀嚼和吞咽的好食材，有利于促进语言发展及感知的发育。制作高质量辅食的基本原则配菜的选择可根据喂养人居住地的物产来决定；每种配菜一定是宝宝已经单一品尝过的；不能使用味精，菜粥应该用高汤熬煮，味道鲜美，营养好；高汤一般选择与荤菜相同，且便于制作；菜粥可以与烂面条换着吃；菜粥或烂面条中的配菜应有荤有素，食物种类多样化，搭配合理；添加适量熬熟的植物油，以增加辅食的能量密度，并且可提供必需脂肪酸，有助于促进宝宝大脑发育与保护视力；纯母乳喂养婴儿，到6个月后开始添加辅食，因此吃高质量菜粥时间可向后延迟1个月左右。高质量辅食的注意点吃高质量菜粥前，应先对宝宝进行混合食品练习。喂养人要采取人性化的喂养方法。先练习少量吃，以后逐步增加。注意变换粥的花样。学会一天吃一顿，慢慢进步到一天吃两顿。应把吃高质量菜粥的时间安排在正餐的时间，即午餐或晚餐。学会吃一顿高质量菜粥或烂面条就可减少一顿奶。高质量辅食的制作高质量菜粥胡萝卜菜泥肉末粥将胡萝卜和青菜制作成泥。鲜肉剁碎，蒸熟备用。取适量厚粥，加入备好的高汤（肉汤）和胡萝卜泥、青菜泥和肉末；小火炖开后，加入3~5克熬熟的植物油和少量盐即可。高质量辅食的制作高质量菜粥虾仁豆腐豌豆泥粥河虾洗净后放入锅中，加适量冷水和葱姜料酒，待水开后再煮3~5分钟，取出熟虾仁剁碎备用；嫩豆腐用清水冲洗，用勺压碎备用；新鲜豌豆用沸水焯熟捞出，用勺子压成泥；取适量厚粥，加入高汤（肉汤），再加入虾仁豆腐豌豆泥；小火烧熟炖开后，加入3~5克熟植物油和少量盐即可。高质量辅食的制作高质量面食虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤将鸡蛋磕破取蛋清，加入面粉中，和成稍硬的面团，揉匀后擀成条状，切成薄片；将鲜虾仁切成小丁，菠菜洗净，用开水焯熟，捞出后切末备用；将高汤放入锅内，放入虾仁丁，待汤烧开后下刀切面，煮熟烂，淋入鸡蛋黄，再加入菠菜末，放少许香油后盛入小碗内即可。课堂思政儿童早期是生命全周期中人力资本投入产出比最高的时期，儿童早期的发展不仅决定了个体的健康状况与发展，也深刻影响着国家人力资源和社会经济发展。对婴幼儿进行良好的养育照护和健康管理是实现儿童早期发展的重要举措。婴幼儿饮食摄入量婴幼儿各年龄段每天饮食摄入量01各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化02目录婴幼儿各年龄段每天饮食摄入量各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化牛奶（奶类和豆类组）各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化主食（粮食组）各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化水果蔬菜组各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化水果蔬菜组各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化鸡蛋（动物性食品组）各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化鸡蛋（动物性食品组）各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化豆制品(奶类及豆类组)、油(高能量食品组)各年龄段婴幼儿各食品组食品摄入量的变化豆制品(奶类及豆类组)、油(高能量食品组)婴幼儿一日食谱设计设计要求01食谱实例介绍02目录设计要求逐步建立一天三餐三点的饮食模式；考虑提供的食物种类必须适合该月龄段宝宝，辅食的质地(包括颗粒大小)与稠度也应与年龄相适合；考虑食谱的安排与婴幼儿的生活作息制度相协调。食谱实例介绍点心食谱实例介绍早餐课堂思政充足的营养和良好的喂养是促进婴幼儿体格生长、机体功能成熟及大脑发育的保障。养成良好的饮食习惯，是培养婴幼儿健康生活方式的重要内容，为成年期健康生活方式奠定基础。指导养育人掌握辅食添加、合理膳食、饮食行为等方面的基本知识和操作技能，为婴幼儿提供科学的营养喂养照护，预防儿童营养性疾病的发生，促进儿童健康成长。小儿四季菜谱（一）小儿四季饮食的注意点01小儿春令饮食注意点02春季菜谱推荐03小儿夏季饮食注意点04夏季菜谱推荐05目录小儿四季饮食的注意点平衡膳食的四条基本原则多样化均衡性适量个体化小儿春令饮食注意点选用食补为主的方法适当增加优质蛋白质补充含钙丰富的食物注意维生素和矿物质提取

烹调方法小儿夏季饮食注意点及时补水补充足够的优质蛋白质饮食清淡食物食品干净卫生控制冷饮的摄入选取与夏季相适应的食物小儿四季菜谱（二）小儿秋季饮食注意点01秋季菜谱推荐02小儿冬季饮食注意点03冬季菜谱推荐04目录小儿秋季饮食注意点忌辛辣易用清热生津补充蛋白质补充维生素进补食养秋季菜谱推荐水果奶汁鲈鱼鲈鱼1条(约500克)，梨150克，苹果、青豌豆、鲜山楂各50克。主料：秋季菜谱推荐水果奶汁鲈鱼生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，胡椒粉少许，白醋20克，番茄酱50克，油50克。