评茶员（中级）试题+参考答案

评茶员（中级）试题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、珍眉一级D、特珍二级正确答案：A2.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、晒青——做青——炒青——整形——烘干B、萎凋——揉捻——发酵——干燥C、杀青——揉捻——闷黄——干燥D、杀青——揉捻——干燥正确答案：A3.乌龙茶叶底嫩度,主要看。()A、厚满摊B、叶片大小整碎情况C、叶质老嫩D、红变的程度正确答案：C4.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、代表性B、独特性C、稳定性D、准确性正确答案：A5.审评红茶采用一次浸泡()。A、3minB、5minC、2minD、6min正确答案：B6.香气()只宜于描述茉莉花茶。A、清香B、鲜灵C、纯和D、清高正确答案：B7.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。A、条索壮结欠重实,砂绿欠明B、条索相壮,微重实,欠乌油润C、条素粗松,枯燥褐燥D、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色正确答案：B8.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、颜色B、颗粒C、叶片D、形状正确答案：D9.带电灭火不宜选用()。A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器正确答案：B10.根据对茶样外形特征观察结果，____符合一级铁观音标准样。A、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润B、条索较紧结，色泽砂绿欠明C、条索粗壮，枯燥、褐燥D、条索粗壮、微重实，欠乌油润正确答案：A11.某个茶祥外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当A、一级色钟B、三级观音C、二级观音D、四级色种正确答案：A12.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、包装过程B、感官审评C、贮藏D、取样正确答案：B13.下列术语，________属于等级评语。A、符合B、稍高C、肥壮沉重D、稍低正确答案：C14.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、30B、25C、40D、35正确答案：D15.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、福建省B、浙江省C、台湾省D、江苏省正确答案：A16.根据等级评分,一级茶为（）分。A、71-80B、81-90C、61-70D、91-100正确答案：D17.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶种类B、茶叶产量C、茶叶指标D、茶叶品质正确答案：A18.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级A、特级B、二级C、三级D、一级正确答案：B19.某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为级。()A、三级B、一级C、二级D、四级正确答案：A20.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。A、3个月B、5个月C、6个月D、8个月正确答案：C21.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、行业工种B、特定事业C、专门业务D、专业事务正确答案：C22.根据等级评分,二级茶为()分。A、71-80B、61-70C、81-90D、91-100正确答案：C23.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德行为B、道德规范C、道德准则D、道德标准正确答案：B24.成品茶中,通常将通过的茶称为下段茶。()A、10孔以下B、6-8孔C、4-5孔D、3-3.5孔正确答案：A25.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718正确答案：D26.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、5%B、7%C、4%D、6%正确答案：B27.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、季节香B、茶类香C、产地香D、品种香正确答案：A28.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为硬水。A、等于8mg/LB、超过8mg/LC、少于8mg/LD、0mg/L正确答案：B29.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、环境干燥B、空气清新C、较少噪声D、天气变正确答案：D30.铁观音与色种区别的主要标志________。A、酸味B、音韵C、涩味D、鲜甜正确答案：B31.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇香C、醇和D、醇厚正确答案：C32.常用一描述红茶的品质特征。()A、青蒂绿腹红镶边B、清汤绿叶C、黄汤黄叶D、红汤红叶正确答案：D33.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定________级。A、一级B、三级C、二级D、特级正确答案：A34.香气审评,品种香应注意区别()A、高山低山洲地之别B、春茶夏暑茶秋茶之分C、茶类香地域香附加香D、品种香产地香季节香正确答案：C35.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品,可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、标记B、图片C、图案D、商标正确答案：C36.乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具。()A、香气如兰似桂B、香高如肉桂C、兰花香具岩韵D、栀子花香具音韵正确答案：D37.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、鲜醇C、甘爽D、甘甜正确答案：C38.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、黑B、乳黄C、淡咖啡D、白正确答案：D39.防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接中线B、注意安全距离C、保护接地D、安装漏电保护装置正确答案：C40.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。A、随意B、对角C、特定D、相邻正确答案：B41.____是成品茶交接验收的主要依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、验收标准样正确答案：B42.乌龙茶湿评的程序是________。A、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底B、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底正确答案：A43.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80正确答案：C44.审评室内的相对湿度不高于()。A、70%B、80%C、60%D、50%正确答案：A45.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至六级C、特级至十级D、一级至五级正确答案：B46.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,(),做青一般”。A、青暗B、乌黑C、肥厚D、软亮正确答案：A47.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、槽板配线B、磁珠配线C、瓷夹板配线D、管内配线正确答案：A48.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、二级B、三等C、四等D、三级正确答案：A49.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用胶带纸封口。A、八分满B、装满C、九分满D、七分满正确答案：B50.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A51.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、四级B、七级C、六级D、五级正确答案：B52.茶叶在贮藏过程中，氨基酸及其转化产物、氨基酸与____的作用也会使茶叶的香气发生变化。A、茶红素B、茶多酚C、茶黄素D、儿茶素正确答案：D53.审评叶底,主要看()A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄摊正确答案：A54.下列术语,()不属于对样评语。A、稍低B、醇厚C、符合D、稍高正确答案：B55.来样标签上标明K110,问此茶样是()。A、铁观音B、观音细茶C、黄金桂D、色种正确答案：A56.标准规定,乌龙茶粉末含量为。()A、1.5%B、7%C、1%D、6.5%正确答案：C57.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()A、黄林香气具花蜜韵B、香高如肉桂C、栀子花香具音韵D、兰花香具岩韵正确答案：A58.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、集体经济B、社会经济C、社会集体D、社会人际正确答案：B59.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘B、鲜醇C、甘甜D、甘醇正确答案：A60.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、团块B、黄白、起泡C、灰暗(枯)D、红筋红梗正确答案：C61.适合嗅香气时温嗅的温度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上正确答案：B62.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lxA、2000lxB、1000lxC、750lxD、1500lx正确答案：C63.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、四级B、二级C、三级D、一级正确答案：D64.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。A、熟石灰B、木炭C、生石灰D、冰块正确答案：C65.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()A、枝壮大略有棱角B、色泽黄绿具光泽C、芽毫显露D、枝梗似“竹子节”正确答案：B66.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。A、五等B、四等C、二等D、三等正确答案：D67.汤色黄带浅绿色，运用____术语描述。A、黄绿B、绿黄C、杏黄D、浅黄正确答案：C68.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色A、红绿B、青绿紫C、红白色D、橙蓝色正确答案：A69.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、裁剪B、加工C、包扎D、降解正确答案：B70.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、5gB、4gC、7gD、3g正确答案：A71.正常滋味要区别________。A、浓淡鲜爽醇和B、酸甜辛辣C、苦涩粗异D、酸馊霉焦正确答案：A72.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为。()A、6.5%B、16%C、1%D、7%正确答案：B73.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、10%B、16%C、7%D、5%正确答案：B74.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、片末B、朴片C、老叶D、细梗正确答案：D75.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业习惯D、职业特点正确答案：D76.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红亮B、红浓C、红醇D、红润正确答案：B77.绿茶级别判定结果如外形评二等,内质评四等,应以()级别判定。A、二等B、一等C、四等D、三等正确答案：D78.()不是按焙火程度进行分类的。A、后发酵茶B、半熟茶C、生茶D、熟茶正确答案：A79.下列一条属于评茶员职业道德规范。()A、顾全大局,忠于职守B、热爱本职,精业勤业C、热爱专业,忠于职守D、忠于职守,爱岗敬业正确答案：D80.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、中投法B、上投法C、下投法D、随意正确答案：B81.闻香气的时间不超过()秒钟。A、4B、5C、6D、3正确答案：D82.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。A、薄B、厚C、窄D、大正确答案：B83.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.001gB、0.0001gC、0.01gD、0.1g正确答案：D84.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、地板打蜡B、落水管应直通C、门窗应加设气窗D、墙壁粉刷成绿色正确答案：C85.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：B86.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、不合格B、合格C、没有规定D、允许正确答案：A87.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分A、+2分B、+3分C、+1分D、-1分正确答案：B88.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()A、合格B、不合格C、降级D、拒收正确答案：C89.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。A、四级B、一级C、三级D、二级正确答案：B90.毛茶收购扦样一般是采取。()A、装箱前扦样B、定时分段抽取C、装箱后扦样D、就袋扦样正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.乌龙毛茶对样审评,外形比内质重要。A、正确B、错误正确答案：B2.知一般,辨特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。A、正确B、错误正确答案：A3.乌龙毛茶评比时,要看条索、颗粒是否紧结、重实。A、正确B、错误正确答案：A4.因中小叶种绿茶分布厂,品种繁多,全国