Feg酒店管理给大酒店管理者

Feg酒店管理给大酒店管理者

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序言

时代在前进，酒店治理也应在竞争中不断进展、创新，与时俱

进…・・

何谓酒店治理？

酒店治理首要是''以人为本〃搞好人的治理。酒店不管聘请职

员、教育职员、组织职员、培训职员、使用职员差不多上在进行''人〃

的治理。从总经理、部门经理、主任、部长到服务员的层级关系，

组成了人事结构的''金字塔〃。金凯悦酒店治理确实是要正确认识、

正确处理那个''金字塔〃，''金字塔〃必须倒过来，酒店之治理层

必须做一线职员的啦啦队，给下属加油和打气。现在社会民主意识

增强，老一套的以高压低、以大欺小，一层层的''层压式的层级治

理”必须废止。只有推行''朋友式的层级治理〃才能增进酒店凝聚

力。因为只有下属同意你，才能同意你的治理。加强沟通、坦诚相

待，才能正确处理各种矛盾，才能形成''团队精神〃提高士气。

金凯悦酒店治理一定要''重视人才治理〃，''推行制度治理〃、

''提倡现场治理〃、''运用感情治理〃、''坚持成本治理〃。金凯

悦酒店治理者必须真正做到努力学习业务，认真研究本职，全神投

入工作。如此的酒店治理才会成功，才有效益。

如何治理酒店?

治理酒店要紧是发挥人在治理中的作用。俗语说：''小型企业

靠能人经营〃，''中型企业靠制度治理〃。一语道破，何等中肯。

因此金凯悦人治理酒店，确实是要通过治理者制定各部门的较为完

善的、行之有效的制度来操纵各种业务和经营活动。制度制定是否

合理？如何样完善制度？制度有否落实？制度执行成效如何？这些

差不多上治理者要经常考虑和关怀的。订制度并不难，坚持执行制

度才是难点。制度本身是公平、公证、公布的。不管谁都要执行；

而有些经理却认为制度是专门订给下属遵守的。要是如此的话，他

能管好酒店吗？

酒店的产品确实是出售服务。金凯悦人治理酒店确实是要充分

发挥职员的积极性和自觉性。以''微笑、主动、热情、耐心、周到〃

之最好服务态度；以''规范、熟练、准确、细微、自然〃之最优服

务技能；以''跟踪、快速、灵活、高效、超前〃之最快服务效率来

表达金凯悦人之服务特色。

治理者在治理酒店的经营活动中，必须遵守一条原那么：在经营

项目实施前要制定成本预算；在经营项目实施中要落实成本操纵方

法；在经营项目实施后，要对该项目进行成本分析，总结体会教训I。

一句话确实是要以最低的成本争取最高的利润。

«金凯悦酒店治理》一书，治理观念较新，指导性较强，通过各部

门主管实际治理验证，值得金凯悦酒店治理者一读。

广东名冠集团董事长莫志明

管理精言

送给金凯悦大酒店治理者

一个酒店高层治理者，必须做到治理公平、公证、公布，处

事合情、合理、合规，营造一个和谐团结的集体，工作才能一帆风

顺。

金凯悦酒店治理必须坚持严格的西方治理制度，加上东方的人

情味，也确实是我们常说的''规范+亲情〃。

酒店要有生命力，就要与时俱进，不断推进营销创新、出品创

新、服务创新、治理创新。

金凯悦酒店对职员四条差不多要求:

1.高标准、严要求、细治理（治理要求）

2.讲团结、讲协作、讲进步（作风要求）

3.要学习、要培训、要提高（技能要求）

4.比服务、比效率、比奉献（工作要求）

酒店竞争是永恒的,但谁拥有硬件和软件的竞争优势，谁就有

取胜的法宝。

一个酒店高层治理者，必须先让你的下属同意你，才能同意你

的治理。

金凯悦大酒店实行行政办集体领导，确实是因为任何一个总经

理都不可能是全方位的强者，他只强于某些方面，而弱的方面就要

借助其下属强项来充实。

酒店治理者，体会和工龄不是真正的优势，真正的优势应是坚

持努力学

习业务，认真研究本职，全神投入工作。

在酒店治理中，最好的危机处理是在危机可能发生之前就能事

先防范，

不要等问题发生后才去解决。

部门主管对上沟通着重培养默契，对下沟通要倾听下属的意见,

同级沟

通的艺术在于忘掉自己，尊重对方。只有如此才能爱护团结，培养

酒店职员的团队精神。

酒店各级治理者，都要尊重下属，作下属的啦啦队长，因为下

属需要的

是加油和打气，过多的批判将使下属离你越来越远。

酒店治理应要求每个服务员要明白客人是谁？了解他的需求，

才能更好

为客人提供优质服务。

酒店治理必须舍弃旧式的''层压式治理〃，提倡''朋友式的层

级治理〃，因为它有利于加强酒店凝聚力和培养团队精神。

酒店治理上司要向下属''感情投资〃，加强沟通，坦诚相对，

建立新型的伙伴关系，引导和阻碍下属行为，使酒店目标实现变成

职员的自觉行动。

酒店的竞争要紧表现为价格竞争，其背后实质是成本竞争，只

有低成本，

低价格，才有竞争力，酒店才有生命力。

人才要在使用中培养，不要只给他机会、还要给他培训、给他

压力、给他目标、给他不断鼓舞，他方会''跑〃出来。

时代在变，环境在变C人们的口味也在变，酒店餐饮必须改革,

创出一条新路，以适合人们新的要求。

不能老是埋怨你的下属无能，事实上责任应该是你，因为你是

上司，没有把他培训成才。

酒店职员结构金字塔必须倒过来，因为一线职员是以主人身份

接待客人，以主人身份服务客人，他们是酒店对客服务的主体，各

级主管必须自觉支持他们。作他们的啦啦队，为他们加油打气。

酒店治理要反对”只讲工资、福利、假期；不讲责任、工作、

奉献。〃的错误倾向，要正确引导职员追求目标治理。

金凯悦酒店治理必须推行''高职责任制〃和职员,'末位剔除

制”。只有如此治理才能调动职员积极性。

财务治理要做到：

每个经营项目实施前，必须要制定成本目标（成本预算）。

每个经营项目实施中，必须要落实成本操纵方法。

每个经营项目实施后，必须要对该项目进行成本分析，总结体

会教训。

在日前猛烈的酒店经营竞争中，金凯悦酒店赖以取胜的法宝者,

我期望是''团队精神〃与''优质服务〃也确实是以酒店各部门共同

合作的''团队精神〃来成功完成各项对客的优质报务。

酒店治理不要可怕客人批判，客人的善意批判确实是我们的财

宝。

有人说''酒店治理讲起来容易，做起来就难。〃事实上既难又

易，关键是否用心。有一条''有困难，就有方法解决；而且方法总

比困难多〃我是坚信的。

几间酒店治理者的交流，是相互学习的机会，是治理体会、教

训的总结，

有助于提高各部门经理的治理水平。

酒店优质服务应该提供：

最好的服务态度：微笑、主动、热情、耐心、周到

最优的服务技能：规范、熟练、准确、细微、自然

最快的服务效率：跟踪、快捷、灵活、高效、超前

成功不是传奇，酒店治理者只要不断努力学习业务，认真研

究本职，全神投入工作，在短期内使你脱颖而出绝非难事。

第一章治理小论

如何样治理好一间星级酒店？金凯悦大酒店几年来的治理实

践，我们深深明白得：酒店的治理关键是人的治理。从总经理、部

门主管、服务员到客人，组成了酒店的人与人之各种关系。行政架

构，部门协作，治理风格，服务特色，表格传递，这些均表达酒店

治理中要处理的人与人的各种专门关系，这种关系处理如何其对酒

店治理成功与否关系十分紧密。因此简单地说,'正确认识和妥善处

理酒店中各种人以及人与人的关系，才能够治理好一间星级酒店〃。

具体来讲要做好下面五个问题：

一、行政架构要明确：

金凯悦大酒店行政架构规定如下：

以总经理为首，财务总监〔行政级）、行政总监（总监级）、营

业总监（总监级）、餐饮总监（总监级）、房务总监（总监级）组成

的金凯悦大酒店的行政办公室。为金凯悦大酒店之治理核心。下设

行玫主任、行政秘书。

娱乐总监、总工程师、人事及培训部经理、行政总管、前堂经

理、行政总厨为酒店治理人员（A级）。

卡拉0K经理、桑拿部经理、行政办主任、培训经理、成本部经

理、采购部经理、总会计师、副总工程师、保安部经理、中餐经理、

西餐厅经理、酒吧部经理、中厨厨师长、西厨厨师长、点心厨师长、

副行政总管、洗衣房经理、前堂副经理、营业经理、公关经理为酒

店治理高层B级治理人员。

各部门副经理为酒店治理C级治理人员。

各部门人员配备按总经理与治理公司审定的人事架构图聘请录

用。人事架构图修改由治理公司决定，任何人不得随便改动。

B级、A级、总监级、行政级治理人员聘请、解聘由治理公司审

批签名；C级治理人员聘请、解聘由总经理审批，报治理公司人力资

源总监；D级以下普职职员聘请、解聘由部门主管报请酒店人事培训

部经理及总经理审批。确保金凯悦大酒店治理人才不因私人恩怨而

流失。

二、部门协作要自觉：

金凯悦大酒店治理要表达重点突出酒店''以总经理为首的集体

领导〃''以行政办为核心各部门配合的''团队精神〃''以培养士

气"''加强酒店凝聚力〃的朋友式层级治理。

坚持以总经理为首的行政办集体领导，防止''主观武断〃、''一

言堂〃、''孤家寡人〃的旧式治理。总经理应自觉爱护集体治理原

那么，大事应广听下属意见，求得认识统一、行动一致、贯彻得力,

减少分歧。总经理更应该心胸宽敞，对下属一视同仁。不培养山头,

不拉帮结派，不破坏集体领导。

行政办各总监要尊重总经理，自觉爱护总经理的威信，努力完

成总经理指示的各项工作。更要听得进不同意见，求大同存小异，

学会忘掉自己，尊重别人，主动团结部门经理，自觉爱护以行政办

为核心，各部门配合的团队精神。防止各部门互相攻击，互相推卸

责任的不良作风。

坚持''让职员中意〃、''培养士气〃、''加强凝聚力〃的''朋

友式层级治理〃。防止不问好坏，以高压低，以大欺小。''层压式

的层级治理;各级部门主管要明白得一线职员''以主人身份接待客

人"''以主人身份服务客人〃，他们是酒店对客服务的主体，各层

主管应是一线职员的''啦啦队长〃为下属扇动士气。因为下属需要

的是加油和打气，过多的批判将使下属离你越来越远。

坚持教育职员，要明白得''金凯悦是我家〃''酒店治理靠大伙

儿"、''店亏我耻〃',店兴我荣〃。爱护金凯悦大酒店的名誉，由

我做起，由小事做起，人人有责。

培养酒店上下级职员平等互爱、互相尊重、团结一致、紧密配

合的新型关系犹为重要，只有如此下级才会自觉同意上级领导，共

同配合把工作做好。

三、治理风格要突出：

企业的效益在于治理，酒店的成败也在于治理。金凯悦大酒店

的治理风格要突出，其精髓在于抓好''人才治理〃、''制度治理〃、

''走动治理〃、''感情治理〃和''成本治理〃。

（一）重视人才治理法。以人为本把人放在第一位。

目前企业的竞争是人才的竞争，因此人事部门要为酒店聘请一

些熟悉酒店治理的优秀人才，治理高层要在酒店各部门中挖掘可造

之才。在酒店实际运作中培养有用之才，这是金凯悦大酒店人才治

理工作中三个重要环节。专门注意以下几个问题：

1、酒店高层要教育下属明白得:体会和工龄不是做好工作的真正优

势，只是

做好工作的基础，''努力学习业务,认真研究本职,全神投入工

隹〃才是

真正的优势。

2、酒店奖惩要分明，以奖励为主，要有''职员中70%是优良的概

念"鼓舞

多数，鞭策少数。专门注意在各种评选和提薪中不要打击一大

片职员积

极性。

3、酒店对职员加强前途教育，运用目标鼓舞和物质鼓舞相结合方

法，尽量

降低职员的流失率。

4、在选择培养治理干部中，可遵循一条原那么''B级干部A级

使用〃给机会、给目标、给压力、给鼓舞，用高一级标准要求和训

练干部，但不能乱提或提了不管。

（二）推行制度治理法。小型企业靠能人经营；中型企业靠制度治理;

大型企业靠经营哲学。

金凯悦大酒店是中型企业，它靠通过制度的制订和实施来操纵

酒店业务经营活动。确实是在抓职员思想教育的同时，制订好各部

门的制度，组织职员学习，让他们明白得在本部门工作应遵守哪些

规章制度？违反制度有什么成效？从而自觉地遵守各种制度，不论

职位高低一样要遵守，绝对不能''刑不上大夫〃，越是高层越要自

觉遵守制度。

（二）提倡走动治理法。也确实是现场治理法。

确实是要求各治理者深入现场，加强巡视、检查、督促、了解

第一线服务

情形，及时发觉和处理各种疑难问题，纠正偏差，和谐各方关系，

处理好客人投诉问题；同时有利于和下属沟通思想、联络感情，实

施现场鼓舞。要求治理者在关键的时候显现在关键的地点，解决关

键的问题。

（四）运用感情治理法。即''让职员中意法〃

酒店治理要让''顾客中意〃，必须先让职员中意，只有职员中

意你，才

能同意你的治理，并心情舒服地用自己优质服务令顾客中意。也确

实是通常说的''职员快乐二顾客快乐二酒店快乐〃''职员中意二顾客

中意二酒店中意〃，各治理者必须运用''感情治理〃这一灵丹妙药，

并在治理中加予体会，不断总结体会。

上司要注意激发下属的工作热情，调动下属工作积极性，对下

属进行''感情投资〃建立新型的伙伴关系，即加强沟通、交流对话,

坦诚相待，公平处理各种矛盾，正确引导和阻碍下属的行为，使到

酒店目标的实现变成职员的自觉行动。

（五）坚持成本治理法。提高酒店在社会上的竞争力。

酒店治理的最终回报是服务质量最好；运作成本最低；营业利

润最大。

而质量、成本、利润三者是紧密相关联的。

酒店之间竞争最直截了当的表现为价格竞争，而价格竞争的背

后，实质是成本的竞争。只有低成本，才有低价格，只有低价格，

才有竞争力，酒店有竞争力才有生命力。只有不断降低成本才有好

的经营效益。

酒店的经营在人、财、物治理各个环节，成本操纵始终处于一

个核心和关键的位置。

酒店的成本治理要紧包括成本推测、成本打算、成本操纵、成

本核算、成本考核、成本分析六个环节，其中成本操纵是一个要紧

环节。因为操纵是治理的基础，因此各部门主管对本部门治理应抓

紧成本操纵那个要紧环节。做到：

1、每个经营项目实施前，治理者必须要制订成本目标（成本预算）；

2、每个经营项目实施中，治理者必须要落实成本操纵方法；

3、每个经营项目实施后，治理者对该项目进行成本分析，总结

体会教训。

四、服务特色要表达：

金凯悦大酒店服务特色要紧表达在突出的优质服务，优质服务

包括三个内容：

第一是最好的服务态度。确实是要求对客彬彬有礼，充满和气

自然的微笑；对客和风细雨，满腔热情；对客耐心倾听，百问不烦；

对客周到服务，关怀备至，这确实是我们强调的十个字''微笑一主

动一热情一耐心一周到〃。

第二是最优的服务技能。治理者须明白，职员的服务技能是通

过严格的坚持不懈的岗位培训才能达到熟练而准确，专门是专门注

意一些细微的服务动作而猎取客人的好评。然而服务技能更要符合

酒店治理的规范，在客人面前服务力求轻松而自然，得到客人对服

务的认同。这确实是我们对服务技能要求的十个字',规范一一熟练

——准确一细微一一自然"。

第三是最快的服务效率。没有效率的服务是客人经常投诉的缘

故，相反高效率的服务也是客人赞扬职员的依据。因此，对客人要

求的服务必须跟踪，不能中断。对客人专门的服务要求不能说',没

有"''不能〃',不能够〃等字眼，需要灵活应变，及时向上报告，

快捷处理，满足客人要求，''超前〃服务是最好效率，职员可在客

人的''眼神〃''动作〃''言语〃中想到他将要求什么样的服务，先

主动提出为客人服务。这确实是我们常说的十个字''跟踪一快捷一

灵活一高效一超前〃。

优质服务是金凯悦大酒店治理的精髓部分，须长期抓培训。每

年要评选一批微笑大使、优秀职员、先进部门给予夸奖和奖励。每

年进行一次服务技能大赛，奖励一些服务技能有进步的职员，引导

全体职员比服务，比效率，比奉献。只有如此才能表达金凯悦大酒

店的服务特色。

五、运转表格要齐全：

酒店治理中的表格设计制作和传递处理，是用来操纵酒店业务

经营活动的。总经理和行政办必须十分重视表格设计和使用那个环

节。

金凯悦大酒店运转表格分二类：

1、上级部门向下级部门公布各种业务指令；

2、各部门之间传递信息的业务表格；

3、下级部门向上级部门呈递的各种表格。

金凯悦大酒店运转表格治理要注意下面五点：

1、表格种类和数量:既要反映酒店经营活动又要简单明了，容易填

写，不要搞得太多太复杂，白费纸张增加成本；

2、表格的性质:要分清是业务指令依旧工作报表；

3、表格传递的程序:向哪些部门传递，如何样传递，何时传递完成

（交回表格）：

4、表格资料的处理:治理者必须通过阅读各种工作报表来把握和督

促下属的工作，通过阅读分析营业报表来了解并操纵酒店的经营

活动；

5、表格资料的保管:治理者必须按表格的性质，做好保管处理，属

于隐秘的表格要防止泄露，治理者要为酒店保守商业隐秘。

I第二章金凯悦酒店治理公司I内部文件

严禁外传

第一节治理公司的组成及工作范畴

一、治理公司的组成：

金凯悦酒店治理公司要紧是负责实施广东名冠集团属下金凯悦

大酒店治理或承包的其它酒店治理。其治理理论指导确实是本书《金

凯悦酒店治理》。治理公司是金凯悦大酒店的直截了当治理者，要紧

是通过对各酒店c级以上部门主管及治理人员实施培训和治理，以

达到金凯悦大酒店的治理目标。

治理公司的组成由治理公司董事会总经理、行政总监、财务总

监、营运总监、人力资源总监、项目经理及总工程师，加上派往各

酒店任职的总经理。

二、治理公司的工作范畴：

1、协助酒店总经理全面实施''金凯悦酒店治理〃，培养全酒店的

团队精神,提高全酒店职员士气，确保完成各酒店的经营任务。

2、培训各酒店的部门主管及治理人员，实施以人为本，高标准、

严要求、细治理，抓好朋友式的层级治理和坚持深入现场治理。

3、辅导各酒店强化优质服务治理，以最好的服务态度、最优的服

务技能、最快的服务效率，表达金凯悦酒店不一样的服务特色。

4、发挥治理公司指导性和监察性作用，实施总监分线治理，对下

属酒店的开源和节流，做好辅导和监控作用。

三、治理公司人事架构图：附金凯悦酒店治理人事架构图在下页

〔红色线、红方格属治理公司，黑色线、黑方格属酒店）

第二节治理公司治理人员岗位职责

一、治理公司总经理的岗位职责

1、认真执行治理公司董事会的各项决议和指令，定期向董事会报

告酒店的经营情形。

2、抓好行政治理，团结、和谐好各总监工作，做到分工而不分家,

互相尊重，经常沟通，团结合作做好治理。

3、依照各酒店的实际情形，确定各酒店的经营方向、治理目标、

经营策略及下达各酒店经营任务。

4、每月主持召开治理公司总监会议，听取各总监及各酒店总经理

的工作报告，研究下月酒店治理工作。

5、定期与部分总监参加各酒店的行政会议，听取汇报，了解各酒

店的经营治理情形，并及时发出指引。

6、抓好各酒店部门主管治理交流活动，不断地总结和推广先进的

治理体会，纠正偏差。

7、努力操纵酒店每月三个营业收入指标（客房、餐饮、娱乐〕和

二个操纵指标〔成本、费用、毛利率〕。

8、深入调查研究，与总监一起制定、推行各种开源节流措施，确

保各酒店完成经营指标。

9、带领各总监用三年时刻主持编写、补充、完善、定稿《金凯悦

酒店治理》一书。

二、行政总监的岗位职责

1、执行治理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下,

抓好各酒店的行政治理工作。

2、以身作那么，爱护团结，沟通、和谐各酒店及各部门的工作,

排除矛盾，爱护各酒店的团结和合作。

3、和谐酒店总经理研究娱乐部经营策略、经营方式方法，把握运

作分寸。沟通有关政府部门领导，随时把握社会娱乐新动向,

确保娱乐部经营正常运作。

4、与人力资源总监一起，协助酒店总经理抓好人事聘请工作和职

员培训工作，制定各种奖励制度，培养各种可造人才，为酒店

各部门提供高素养的职员。

5、研究酒店各部门行政治理，不断积存行政治理体会，进行资料

记录，主持编写《金凯悦酒店治理》行政治理篇章部分。

三、财务总监的岗位职责

1、执行治理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下，

抓好各酒店的财务治理工作。

2、辅导下属酒店财务总监编写财务预算及实施预算的打算。

3、把握酒店财务运作规律，深入下属酒店财务部了解财务运作情

形，组织交流，总结体会，并及时推广。

4、发挥指导作用，制定各种财务治理制度，加强对下属酒店资金

治理、财产治理、财务资料治理、电脑治理。

5、发挥其监察作用，定期检查下属酒店财务制度执行情形，严肃

财务纪律。防止套汇、挪用、贪污、盗窃行为；严格操纵采购

物料和费用支出，发觉问题，及时堵塞漏洞。

6、认真研究国家税法税规，正确指导下属酒店财务总监依法纳

税，合法避税。

7、认真研究酒店财务运作与治理，不断积存酒店财务治理体会,

进行资料记录，主持编写《金凯悦酒店治理》财务治理篇章部

分。

四、营运总监的岗位职责

1、执行治理公司董事会的各项决议和指令，在总经理的指导下,

抓好各酒店的营业部工作。

2、认真研究酒店本地旅行资源、客源，以及酒店竞争对手，实施

目标治理，指导各酒店制定整体销售策略，开拓客源市场。

3、熟悉酒店客房部、餐饮部、娱乐部的运作，了解各酒店客源情

形特点辅导各酒店营业总监制定切实可行之销售打算。

4、深入下属酒店营业部了解营销运作情形，督导执行营销打算，

专门总结下属酒店之店内公关、营销与店外公关营销的成功体

会，组织交流及时推广。

5、针对营销人才奇缺，制定培训打算，选择可造之才重点培养，

训练出一支有素养的营业队伍，提高金凯悦酒店整体销售队伍

水平。

6、认真研究酒店营业部的运作与治理，不断累积酒店营业部治理

体会，进行资料记录，主持编写《金凯悦酒店治理》营业部治理

篇章部分。

五、人力资源总监

1、执行治理公司董事会的各项决议和指令，在总经理及行政总监

的领导下，抓好各酒店的人事聘请及培训工作。

2、把握酒店人事及培训工作的运作规律，深入下属酒店人事及培

训部了解运作情形，总结人事与培训工作的成功体会，组织交

流，及时推广。

3、依照社会上人才竞争互相挖角严峻情形，指导下属酒店制定人

事及培训打算，并督导坚持实施职员在职培训，不断提高酒店

整体职员素养水平。

4、熟悉《金凯悦酒店治理》,在酒店各部门中挖掘、训练、培养一

批明白得金凯悦酒店治理的治理人员。让他们在酒店治理中不

断成长，为新酒店培养源源不断的治理人才。

5、指导下属酒店人事及培训部做好关怀职员生活，提高职员福利、

娱乐，做活职员思想工作，提高职员士气，培养酒店团队精神。

6、认真研究酒店人事及培训工作，不断积存治理体会，进行资料

记录，主持编写《金凯悦酒店治理》人事及培训部治理编章部分。

六、项目经理、总工程师

1、执行治理公司董事会的各项决议和指令，在董事会的领导下，

抓好各酒店项目开发，改造修理工作及下属酒店工程部治理工

作。

2、努力学习业务，不断总结体会，提高自己在酒店项目开发、改

造、修理方面的水平。经常向董事会提交合理化的建议或方案,

确保酒店项目开发。改造修理高质量，低成本。

3、把握酒店工程部各种设备运作数据，修理方法：熟悉酒店工程

部运作与治理。指导各酒店工程部制定能源节约操纵打算及实

施方案，装修与设备修理，保养打算及实施方案。

4、深入下属酒店了解工程部运作情形，组织交流，总结体会，并

及时向各酒店推广，为酒店的节流发挥指导性作用。

5、认真研究酒店工程部运作与治理，不断积存酒店治理体会，进

行资料记录，主持编写《金凯悦酒店治理》工程部治理篇章部分。

第三节治理公司办公室治理

一、治理公司秘书岗位职责

1、依照总经理或总监指示，起草各种公文文件，交总经理或总监

批阅修改定稿后打成公文函件。

2、负责治理公司会议记录并打印成会议决议或会议记要，呈总经

理或总监签署后按规定发放。

3、负责治理公司公文、资料的收发登记及分类、保管工作。

4、严格执行董事会、总经理、总监指示，处理有关信函、、投

诉信、做好记录上传下达。

5、严格执行保密制度，重要文件、营业讯息、酒店经营数据绝不

外传。

二、治理公司办公室治理制度和规定

1、收集各酒店或各部门文件、会议记录、资料分别存放，年终整

理立卷归档。

2、设立保密制度，未经总经理、总监批准任何人都不准到公司翻

阅保密文件。

3、任何人借阅文件或查阅数据，须经总经理或总监批准方可，不

能外借。

4、档案资料保管要注意防火、防水、防潮、防尘、防鼠，保证资

料完整性。

5、治理公司的档案资料是历史的真实记录，要按年份排列保管，

便于今后查阅。

第四节治理参考意见

1.建议治理公司各总监每周沟通三次，用会议、座谈或一齐食早、

午、晚饭形式均能够。

2.建议治理公司以''制定政策，不插手经营〃形式治理各酒店，也

确实是说摸索战略性东西，制定策略性措施、规定，对各酒店治

理发挥指导性和监控性作用，把直截了当经营治理权交酒店以总

经理为首的行政办。

3.建议引导各酒店在营业中如何实施''五个经营法〃，并不断总结

体会，写成文字在《金凯悦通讯》中发表。

4.建议对各酒店表格加以研究、整理，把它统一起来、补充修改,

完善营运表格，废止无用表格以求实效。

5.建议研究一套''依法纳税，合法避税〃财务治理制度，指导各酒

店执行，并定期检查。

6.建议成立''金凯悦酒店文艺队〃、''金凯悦酒店篮球队〃由三间

酒店组队，两个队可参加市、镇两级活动，或与商务客户、工厂

交流以扩大酒店阻碍。

7.建议出版''金凯悦通讯〃成立编辑部，由三间酒店人事及培训部

供稿，质量好的稿件投全国性酒店杂志发表，宣传酒店牌子。

8.建议公司营运总监每年12月份前完成下一年度营业打算书，将

总的营销策略与公关策略，推广费用指导各酒店完成本酒店营业

打算。

9.建议公司财务总监每年12月份前完成下一年度财务预算，以总

的预算方案指导各酒店完成本酒店财务预算报表。

10.建议公司行政总监、项目经理及总工程师、人力资源总监每年

12月份前均做好明年工作打算，并深入各酒店指导相关部门完

成下一年度的工作打算。

第二簟一―—行政苏洽座

内部文件

严禁外传

第一节行政办公室组成及工作范畴

一、酒店行政办公室的组成

金凯悦大酒店推行以酒店总经理为首的行政办集体领导，因为

任何一个总经理都不可能是全方位治理的优胜者。他只能强于某些

方面，而弱的方面就要借助其下属强项来充实。因此酒店行政办的

组成由总经理、财务总监〔行政级）、行政总监（总监级）、营业总

监（总监级）、餐饮总监（总监级）、房务总监（总监级）组成。总

经理与行政办必须做到公平、公平、公布治理；合情、合理、合规

处事。

二、行政办的工作范畴

集团是酒店的投资者，治理公司是酒店的治理者，酒店总经理

是酒店的经营者。每次董事、治理公司、行政联席会议前，总经理

应先召开总监会议。小结工作，提出问题，倾听各总监意见，统一

思想。向董事会或治理公司汇报酒店之营运重大事项均要经酒店行

政办集体研究，统一意见后，由总经理或其它总监执行。总经理要

自觉爱护集体领导原那么，尊重总监。各总监要自觉爱护总经理的

威信，全力协助总经理治理好金凯悦大酒店。

行政总监在酒店治理公司指导下对总经理负责，治理行政办公

室，文件收发、档案储存；娱乐部之卡拉OK、桑拿的经营；抓好人

事及培训部之人员聘请和培训工作。

营业总监要紧是在酒店治理公司指导下对总经理负责，在治理

公司指导下主持营业及推广部。制定销售策略，开创市场；配合客

房部、餐饮部、娱乐部销售增加营业收入。

财务总监责任是在酒店治理公司指导和监督下，协助总经理理

好酒店财务；制定各种财务制度；加强财务监督；编制酒店财务报

表；抓好酒店物料采购；操纵经营成本；提高经营毛利率。

餐饮总监责任是在酒店治理公司指导下，向总经理负责对酒店

餐饮全面负责；制定餐饮销售策略；开拓餐饮市场，与时俱进，大

胆改革酒店餐饮路线适应当地市场；抓好餐饮楼面优质服务，提高

报务效率，从厨德、厨艺、厨政三方面管好厨师及厨房出品。

房务总监责任是在治理公司指导下，对酒店的房务部全面负责

打算、组织、指挥、完成所有的房务工作，治理好洗衣房、行政总

管二大部分；协助前台治理客房、销售客房、服务客人提高住房率。

（附行政办人事架构图在下页）

行政办人事架构图

酒店总经理

财务总监房务总监行政总监餐饮总监营业总监

行政秘书

第二节行政办治理人员岗位职责

一、总经理岗位职责：

1、认真执行治理公司的各项决议和指令，定期向治理公司汇报酒

店经营情形；

2、建立健全酒店的行政架构，使之合理、精简、高效呈酒店治理

公司审批后执行；

3、确定酒店经营方向、治理目标。每年12月份前完成下一年的酒

店经营

打算；

4、制定适合本酒店一系列的规章制度和服务操作规范；

5、规定各级治理人员和职员的岗位职责，并监督执行；

6、制定市场拓展打算，带领营业部进行全面的推广、销售，专门抓

好酒店内推广和销售；

7、详细阅读和分析每日营业报表，检查营业打算实施情形；

8、每天主持酒店早会，针对问题，重点评讲，引导发言，统一意见,

下达

指示；

9、尊重部属，处理好人际关系，和谐各部门之间矛盾，爱护酒店团

队精神；

10、健全各项财务制度，认真阅读财务报表。督促财务部门做好成

本操纵、

财务预算。检查收支情形，督导财务节流；

11、坚持现场治理，巡视公共场所。检查服务质量，及时发觉问题,

提出问

题，处理问题，把危机解决在可能发生之前；

12、加强酒店安全治理工作，排除火灾隐患。专门是检查在会议、

宴会、节

日、雨天等专门情形之保安工作；

13、以人为本，抓好人才治理，指导培训工作。挖掘可造之才，培

养有用之

人，确保酒店人才资源；

14、与当地部门保持良好的公共关系，代表酒店出面接待重要来宾;

15、坚持每月组织部门主管参加集团属下酒店交流，相互启发，相

互学习，

不断吸取新的体会；

16、坚持抓好优质服务（最好的服务态度、最优的服务技能、最快的

服务效率），每年竞赛或评比一次，适当奖励优胜者；

17、执行''朋友式层级治理法〃，做尊重部属的榜样。培养酒店凝

聚力，提

高酒店职员士气；

18、努力完成酒店每月三个营业收入指标（客房、餐饮、娱乐）。三

个操纵指

标（成本、费用、毛利率）；

19、每年七月初，总经理召集酒店部门经理，详细进行经营总结。

对比年度

经营打算，确信成绩，找出问题，研究策略，确保上半年经营

差额下半

年补回；

20、确信''有困难就有方法，方法总比困难多。"深入调查，经常

与生意下降、营利不行的部门一起调查研究，制定措施，共同

努力扭亏为盈。

二、行政总监岗位职责：

1、向总经理负责，治理酒店各部门之行政事务，做总经理与部门主

管沟通

的桥梁；

2、以身作那么，爱护团结。做好各部门的和谐工作，解决部门之间

矛盾，爱护酒店团队精神；

3、协助总经理，抓好金凯悦大酒店之娱乐部、人事培训部工作；

4、代表业主或总经理接待重要客人或上级领导；

5、负责代表酒店做好与市镇有关部门领导的沟通工作，争取市镇

部门对金

凯悦大酒店的支持；

6、加强酒店有关资料归档，做好治理和保密工作。

三、行政办主任岗位职责：

1、按总经理、行政总监指令办事，努力完成总经理、总监交办的口

常行政

事务工作；

2、及时完成酒店应办之各种证件及年审工作；

3、协助行政总监治理酒店之娱乐部工作。及时反映社会娱乐动向及

|才|

下酒店娱乐部经营存在问题，以利于及时整改；

4、加强酒店与市、镇有关部门的沟通工作。争取市、镇有关部门对

金凯悦

大酒店的支持；

5、加强与客户的联系，做好留住客人，扩大客源工作。

四、行政秘书岗位职责（董事办秘书参照执行）：

1、依照总经理的指示要求，起草各种公文函件；

2、负责编写行政办会议记要和决议。检查落实执行情形，并及时反

馈信息；

3、负责酒店公文、资料的收发登记及分类、合理保管工作；

4、严格执行总经理、行政总监指示，处理有关信函、电报、，

做好记

录，上传下达；

5、严格执行保密制度，认真做好保密工作。重要文件绝不外传；

6、及时将酒店职员投诉反映总经理及总监，以利及时处理；

7、加强与各部门的联系，及时向总经理反映部门情形，以利总经

理决策。

一一每天工作程序：

1、每天早上将当天有关工作通知总经理、总监；

2、将当天需处理文件、资料分类送总经理、总监阅读；

3、预备好日常办公用具，接听；

4、整理各有关报表，归档；

5、起草总经理、总监有关文件、通知，并打印，发给有关部门；

6、处理有关投诉，与有关部门联系，并向总经理或总监反映。

第三节行政办公室治理制度和规定

1、收集各部门办理完毕的文件（含会议文件）、资料，按''条款类

目〃分别

存放。年终整理立卷归档；

2、对已失去作用的档案文件要销毁，销毁材料必须通过认真鉴定或

送领导

审批后进行；

3、设立保密制度，未经总经理、行政总监批准，任何部门不准到行

政办翻阅保密文件；

4、各部门借阅档案，须经总经理、行政总监批准。在档案借阅登记

本上登记后方可借阅；

5、档案资料一样不借出，只在行政办阅读；

6、酒店外人员借阅档案，须请示总经理和治理公司方可进行；

7、档案资料保管要注意防火、防水、防潮、防尘、防鼠。保证档案

资料完

整性；

8、酒店面档案资料是真实历史的记录，是今后工作考查要紧依照。

应按年

份排列保管，便于今后查阅。

第四节治理参考意见

1.定岗定编、合理配置人员，做到人尽其才。

2.科学安排班次，充分利用有限人力资源。

3.打破工种界线，组织交叉培训，跨岗位跨部门调配人力。

4.加强岗位培训，建立和运用鼓舞机制。

5.雇用季节工和钟点工降低成本。

6.行政办治理酒店不能流于形式，总经理要想方法让总监们敢提意

见，肯提意见。总经理要听得进反对意见，接纳别人正确意见，

用集体聪慧，形成团队治理酒店。

7.建议酒店总经理每周起码与部门主管一起吃一次饭，互相沟通，

互相了解，互相交流，以达到相互得益的目的。

8.建议总经理深入生意下降、营利不行的部门，调查研究，与部门

经理一起制定扭亏为盈的打算，并在实施中不断总结，调整打算,

直到生意上升，营利好转。

9.建议抓好后勤部门树立为营业前线服务意识，要有全局观念，急

前线营业部门之所急，反对以本部门为理由或只顾本部门的利益

卡前线营业部门，阻碍对客服务。

10.建议认真惯彻''酒店礼仪礼貌，以本部门主管为榜样。〃做到

职员相遇，高层先向下属打招呼。

11.建议要求部门主管对下属除作风上严格要求，工作上积极支

持，生活上还要经常关怀，最好能1-2个月内搞一次集体活动，

或请下属外出食饭，培养自己核心力量和凝聚力。但反对搞山头。

12.建议行政办在酒店治理工作中，重视培养各部门''典型人

物〃、''先进分子〃坚持正面引导，以鼓舞为主的方法，以典型

带动全体，收到整体提高目的。

13.酒店总经理每年12月份前要收齐部门明年工作打算书，修改

本酒店明年工作打算书，上交一份治理公司存档。

14.建议对酒店各部门之假期作严格操纵，使用',以假补假〃尽量

少用''以资补假〃方法处理职员假期。

15.建议严格操纵高级治理人员星期六离店时刻（下班后）和星期

日晚上回店没有专门情形不要星期一回店。

第四章财务部治理内部文件

严禁外传

第一节财务部的组成及工作范畴

金凯悦大酒店财务总监〔酒店行政级）在治理公司指导和监控

下直截了当对总经理负责治理财务部。下设三大部门主管，总会计

师（B级）治理酒店营运收支；成本部经理（B级）审核酒店营运成本；

采购部经理（B级）负责酒店物料采购。

财务部是金凯悦大酒店总经理经营治理工作的参谋和当家的职

能机构。

担负酒店经济效益总核算，指导各部门增加营业收入、节约开支的

咨询任务。要紧工作为：

搜集、综合酒店经营活动情形，资金动态、营业收入和成本核

算、费用开支资料及采购情形、库存情形，定期向总经理汇报。了

解同行业信息及市场动态，提出经营治理和提高经济效益的建议和

措施，供总经理作决策参考。

组织各部门编制收支打算，依照董事会、总经理的指令，结合

酒店实际情形，编制酒店月、季、年度经营打算和财务打算。定期

对执行情形进行分析，书面呈交总经理、治理公司。

负责代表酒店与当地有关部门加强联系，取得当地政府部门对

酒店财务治理的支持。

（附财务部人事架构图在下页）

第二节酒店财务治理

一、制度与纪律：

依照国家规定的财务制度，按治理公司的要求制定出金凯悦大

酒店的财务治理制度。严格执行酒店财务纪律，督导酒店财务人员

遵纪守法，做好财务会计工作。

二、经济核算：

及时完成收支核算，做好财务记录。正确核算营业收入、营业成

本、费

用和利润。按时、准确编写会计报表，做出财务分析。债权、债务

清晰，及时清算。

三、资金治理：

治理和操纵各项资金，按治理公司要求做好资金收支打算平稳

工作。严格检查备用金的使用，严格执行库存现金限额制度，严格

监控酒店各部门现金收入，专门是港币、美元和其它外币收入，及

时催收应收款并组织回笼。填好酒店现金及银行存款收支日报表，

定期将资金变化情形向总经理、治理公司报告。

四、财产治理：

负责酒店财产的造册登记、核对、调拨上报治理公司并按有关

规定摊销折旧费用，以保证资产的资金来源，达到更新换代的目的。

五、财务资料治理：

按国家规定，收集、储存酒店财务资料，报表帐册、凭证、报

告、总结，随时向总经理、治理公司提供有关资料。

六、财务监督：

检查、督促酒店财务人员严格执行各项财务制度，严肃财务纪

律。按会计法办事，检查各部门经济活动情形，防止套汇、挪用、

贪污盗窃行为。

七、电脑治理：

充分利用电脑治理功能的作用，利用电脑储存商务、财会数据

等资料，编写各种报表。定期进行电脑系统修理保养，保证电脑系

统正常运作。

八、职员培训：

加强对本部门职员的职业道德教育，加强职员业务技能培训。

坚持考核制度，在职职员每半年进行一次考核，作为职员业绩资料

和升职晋级的参考。

第三节财务治理人员岗位职责

一、财务总监岗位职责：

1、负责组织全酒店的经济核算工作，按治理公司要求组织编制和审

核会计，统计报表，及时组织编制财务预算和决算；

2、紧密联系各部门，认真研究和合理掌控酒店营运成本及各部门费

用开支；

3、审查各部门的费用开支打算，转报总经理、治理公司；

4、做好各项资金的打算，治理和把握各项资金的运用；

5、督促有关人员抓应收帐款的催收工作，加速资金回笼；

6、检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，学习和执行

''会计法〃；

7、联系各业务氤门，了解经营情形和市场讯息，及时提出意见供总

经理决

策；

8、加强对采购部门采购价格和现金使用的操纵，执行低价优质的

米购政策；

9、加强与本地区财税、金融部门联系，争取其对酒店财务运作支

持；

10、按治理公司的有关指示，制定和修改酒店财务治理制度；

11、加强对职员进行法制教育，增强职员法制观念，防止各种贪污、

挪用舞

弊行为；

12、储存酒店关于财务工作的文件、资料、合同、协议，督促职员

完整保留

企业一切帐册、报表、凭证和原始单据；

13、加强对本部门职员服务技能培训工作，务使职员熟练把握财务

运作技能。

14、加强对酒店财务治理研究、整理形成文字资料上交治理公司。

二、总会计师与财会人员岗位职责：

(-)总会计师：

1、在财务总监指导监控下，全面负责督导、治理财务部和日常治

理工作；监督财务打算的实施，并对执行中存在的问题，给予

解决。

2、督导财务会计、营运会计、应对主任、会计主任、审核主任、

前台主任、电脑主管进行业务操作。

3、协助财务总监起草各种治理规章制度，并监督、检查、落实各项

有关制度；对下属人员的法制观念、财会职业道德、安全防范等

负有教育、检查、监督的责任。

4、在财务总监的指导下，依照财会、统计资料信息，聚拢各部门打

算与完成情形；编写年度、季度、月度财务打算；参与编制酒店

财务预算。

5、负责审核应对账款日报表、日收入报表、日审报告；负责审核各

项月报表和年度报表并确保真实、准确的反映给财务总监；参加

酒店有关经营治理活动的会议，向领导提供财务信息、财务指导

和改善酒店经营治理的建议。

6、负责审核应收主管上报的账龄分析报告，并定期参加财务人员的

工作会议，督导应收账款的及时回收。

7、负责酒店的财产治理，督导财产会计完成清产核资工作；监督执

行财产物资批报手续，确保酒店的财产安全与完整。

8、监督审查酒店内部的财务收支情形，确保酒店一切营业收入、开

支税费缴纳及有关经济活动能够按照国家的有关法规和制度进

行。

9、负责财务部职员的人事安排和工资、奖励的评定；负责财务人员

的思想教育和技能培训。

（二）财务会计：

1、严格、认真复核本部人员所做的会计凭证的完整性，审核会计

凭证与所附的原始单据是否齐全、一致，审批手续是否齐全。

定期汇总会计凭证，发觉问题及时更正。

2、负责编制各期会计报表和财务分析报告，做到数字真实、运算

准确、内容完整，说明清晰、送报及时。

3、负责填报''经济效益月报表〃

4、月末负责编报''资产负债表〃、''损益表〃、''营业费用表〃、

''治理费用表〃、''债权债务表〃及''营业部门回收情形表〃。

5、依照在建工程合同支付工程款项及结转有关待摊、递延费用。

6、随时把握酒店在各个银行存款的余额情形，提出合理的调用资

金方案。

7、负责工资提取与发放情形的分析，查明酒店工资总额增减变动

情形及缘故，分析工资总额构成的合理性，供领导和有关人员

参考。

8、督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇治理及结算制度等

有关规定。

9、协助部门经理编制务项财务打算，做好治理范畴的治理和谐工

作及突发性事件的处理。

10、完成总会计师交办的其他工作。

（三）营运会计：

1、协助总会计师和财务总监起草各种治理规章制度，并监督、检

查、落实各项有关制度；对下属人员的法纪观念、财务职业道

德、安全防范等负有教育、检查、监督的责任。

2、负责审核日收入报表、日审报告；负责审核各项月报表并确保

真实、准确的反映给总会计师和财务总监；参加酒店有关经营

治理活动的会议，向领导提供审核信息和改善酒店经营治理的

建议。

3、负责审核应收主管上报的账龄分析报告，并定期参加财务人员

的工作会议，督导应收财款的及时回收。

4、监督审查酒店的财务收入情形，确保酒店一切营业收入按照有

关法规和制度进行。

5、与各部门做好和谐，及时处明白得决审核及营运上的问题，并对

反映出的问题及疑难向上级反映。

6、协助解决客人对营运上的投诉，和谐其它部门的有关工作。

7、负责对下属职员的业务和服务技能的培训，督促职员严格执行酒

店的各项规章制度。

8、负责检查职员的纪律，做好职员思想工作，完成上级分配下来的

其它工作。

9、严格督导和监督审核、夜审、前收、餐收、应收工作。

（四）电脑主管：

1、带领属下职员遵守酒店各项规章制度，并对属下职员进行出

勤考核；

2、组织属下职员进行业务技术的交流，了解他们的技术熟练程序,

鼓舞其

不断提高技术水平；

3、督促属下职员严格执行电脑治理规定和操作程序，保证电脑

主机、各终

端机、打字机的正常使用；

4、认真研究本职，不断完善电脑软件的功能程序，并负责培训

终端机操作

人员；

5、领导和督促各技术人员经常巡检终端机、收银机，对电脑、

收银机等设

备进行经常性修理保养工作。遇有故障，及时排除，做好电脑、

收银机零配件储存；

6、把握各终端机操作人员使用号码，操纵各功能操作密码；

7、对使用电脑终端违反操作规定的人员进行干预，并作出记录。

提出处理

意见，向财务总监报告。

（五）餐厅收银主任：

1、每天了解各收款点情形，阅读稽核情形报告，核查餐厅收银

点报表；

2、’检查收款员是否准时到岗，有否做好收款预备工作。认真处

理工作中出

现问题，及时汇报；

3、建立收款员个人档案，将收款员平常表现记录下来，定期评

估优劣奖惩；

4、不定向晟击检查收款员备用金，并将抽查结果记录下来。作为

评估收款

员参考资料；

5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容外表，检查收款员有无上班

时刻看书、

看报、或窜岗等。加强优质服务的要求；

6、合理排班，灵活调动，在缺人情形下不阻碍收款工作；

7、针对平常显现问题，每周进行1—2次服务技能培训，对餐收工

作程序、

收款操作进行必要的复习、讲解，加深印象，定期检查、考核;

8、紧密与各餐厅联系，针对存在问题进行整改，提高服务效率。

（六）前台收银领班：

1、加强该班收款员上、下班时刻签到、签退情形；

2、检查收款员仪容外表及岗位卫生，东西堆放有无紊乱现象；

3、提供最好的服务做到微笑、主动、热情、耐心、周到。提高服

务效率尽量减少客人投诉；

4、加强对属下职员培训，提供最优的服务技能做到规范、熟练、

准确、微细、自然。

5、加强对商务客户的沟通联系，广交朋友，把前台收银变成稳

固和扩大客

源的阵地；

6、检查早班追收情形，督促收款员做好VIP团的结算工作；

7、每月打印应收表数份，留底一份，其余交财务总监；

8、协助酒店应收人员处理应收款；

9、治理和督导酒店日常的兑换外币业务，发觉问题及时向财务

总监汇报；

10、认真复核每天的营业报表（包括对支票、牌价、现金、取存款等

复核）;

11、不定期检查出纳员的尾箱库存，确保钱帐相符：

12、严密监控，防止下属盗用客人信用卡密码及多收客人帐款。

（七）稽核主任：

1、督促稽核人员认真复核各收款点的营业报表、帐单，发觉差

错，加以纠

正。保证营收帐目准确，对复核帐单、报表签名负责；

2、复核夜班完成的营业日报表、开房率、房租收入；团队、散

客、商务客

平均房价是否正确；餐厅平均消费、人数是否正确，签名确认;

3、查核前一天稽核报告，处理遗留有关问题，复核早班所核单

据；

4、’做好属下职员考勤登记排班，处理稽核日常事务；

5、负责对属下职员培训工作，研究稽查工作，提高稽核水平；

6、不断补充完善现行稽查制度；

（八）稽核员〔日间、夜间稽核）：

1、每天看各班次收款员送审的账单、原始单，核查数据是否准确。

并核对该班次营业报表；

2、核查各班组送审的转账单据所列单位有无串户，是否按有关规

定和协议执行；

3、审查前台部输入电脑的房价是否正确，并做记录；

4、稽查各餐厅收银收款班，及客房所输入电脑的挂账数据与账单

是否相符，房号是否有误，以保证客人结账时缩短结账时刻；

5、依照各部门班组已审核的营业日报综合，做出当天全酒店营业口

报表，并于次日送呈财务总监；

6、对每天稽查出待查事项的未按规定办理的内容和数据，必须做出

稽查报告，交财务总监；

（九）会计记账员：

1、办理收支结算时，必须按财务治理制度和开支标准等有关规定

严格进行

审查。包括内容、用途、审批手续、原始单据金额的大小码，

并填制相

对应的会计科目的记帐凭证；

2、依照已审核的记帐凭证输入电脑，并用记帐程序逐一用电脑记

载各业务

事项；

3、记帐必须日清月结，不得积压。供贷发生额每页有累计数，余

额必须按

日及时结出，月终帐上月结；

4、依照财产登记，定期核对实物。做到帐实相符，发觉不符，

查明情形上

报；

5、监督仓库的月末盘点，盘点表与帐部核对，显现差异及时查明

缘故。按

规定办理报批，调整帐目，做到帐实、帐表相符；

6、每月与收入出纳核对各项现金收入，按时编制应收应对余额表;

（十）收款员：

1、提倡礼貌语言，推广优质服务。小心操作所使用的电脑终端机、

中

继机、计费机、电脑收银机、运算器、验钞机等设备，做好清

洁保养工

作；

2、准确打印各项收费帐单、发票。在收款中做到快、准，不错

收不漏收，

对各种钞票必须认真验明真伪。按当天牌价折算外币，对签名

结算者必

须有依据，对有权签单者不拒签；

3、每日收入现金发觉长款或短款，如实向领导汇报。执行''长缴

短补〃规

定，不得以长补短；

4、严格执行外汇治理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇,

不能带

钱上岗；

5、每天收入的现款、票据，必须与账单核对相符。按不同币种，

不同票证，分别填写营业日报表。交稽核签收审核；

6、备用金天天核对，不得以白条抵库。一切营业收入现金，未经

财务总监批准，不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何

人；

7、同意信用喑结帐时，要认真负责按照规定和操作程序执行。发觉

信用咕有问题时，应礼貌的向客人说明，请改用其它信用喑或支

付现金；

8、总台收款员在客人离店结帐时，应即与客房楼层和总机联系,

防止酒水、洗衣、费漏单；

9、每一收银员在当天营业终止时，将当班票、款和帐单做出营业报

表。交稽核审查无误后才能下班。

（十一）总出纳：

1、负责全酒店的现金和转帐票据的收付工作。当天收入的现金和转

帐票据，

要在当天下午四时前送银行，不得积压；

2、在电脑记载现金日记帐和银行存款帐,按记帐规定结出每页借贷

发生额

累计总数和当天余额，要日清月结。每月核对银行对帐单，并

做出未达

帐调整表和调整项目，与总分类帐核对；

3、每天依照帐本发生额、余额，编制''现金及银行存款收付日报

表〃。送

呈财务总监；

4、报销单据除按会计审核程序审核外，还须经财务总监审批后才可

付款。如手续不齐，未经审批单据，一律拒付款；

5、严格遵守现金治理制度和支票使用规定。库存现金按规定限额执

行,不

得挪用库存现金，不得以白头单抵库；

6、严格执行外汇治理规定，不得私自套换外币，不得违章代办兑换

外币手

续；

7、如需在银行提取现金，经办理好审批手续后方可进行，不能私自

提取银

行现金。

(十二)财务秘书：

1、自觉遵守''职员守那么〃，协助总监检查本部门职员纪律执

行情形；

2、部门召开主管会议及财务会议时，负责做会议记录；

3、负责本部职员考勤，综合情形向总监和人事部汇报；

4、办理本部门职员到职、离职、调动手续，及人事部委办工作;

5、收发、保管本部门有关文件，上级批示、通知、会计报表。

三、成本经理及成本核算人员岗位职责：

(-)成本经理：

1、负责审核每日各种物品、食品的进、销、存情形。

2、负责检查每日成本报告表，提供有关信息。

3、编制当月成本报告及相关的报告，并呈送上级治理部门。

4、每月对库房、厨房、酒吧进行监督盘点，编写盘点报告。

5、与采购、餐饮部门定期进行市场调研分析，合理地操纵进货价。

6、把握和了解市场行情，严格把好商品采购关，杜绝质次价高的

食品入库。

7、做好新菜单更新、核算工作，确保成本率符合标准。

8、做好采购物品的数量及价格审核，发觉与入库单不符的，及时

查明缘故。

9、协助降低购物成本，把握新产品供应来源和季节性价格等资

料，及时向有关部门提供信息。

10、把握市场动态，了解供应商的资信情形，审核供应商的发票、

送货单、

报价和订购单等。

11、每次大型宴会、要进行菜单投料，账款回收的审核。

12、依照收款员的收款日报，做好对食品、饮料、宴会的销售分析,

向有

关部门提供分析报告。

13、依照有关规定，每日审核招待用餐情形，月底正确划分运算成

本。

14、负责审核每月应对账款结算工作，做到发票与单据相符。

15、每月负责结转餐厅之间、厨房之间的往来调拔，复核电脑明细

账与总

账以及厨房、库房、会计室的账目相符。

16、每月对营业部门的费用支出情形进行分析、对比、并编制报告。

17、检查各类成本会计档案的保管工作。

18、负责下属职员的业务培训，以及职员的考勤、考核、奖金评定,

做好

职员的思想工作。

19、完成上级分配的其它工作。

(-)成本会计(成本主任)

1、了解市场行情及采购质量和价格。

2、准确核对收货单、入库单、出库单，及时输入电脑。

3、负责登记厨房账，库房账和应对款账。

4、负责核对供应商送来的结账单，认真核对，正确填写支票。

5、负责复核采购直截了当购买食品的支票、做账、签字。

6、每月末将需结账的账表，转会计室，并及时与会计室对账。

7、负责招待用餐的对单、登表，做账工作。

8、负责月末与保管员、电脑对账。

9、负责月末参与酒吧、厨房、库房盘点工作，编制盘盈盘亏情形

报告。

10、编制成本月报表及经营分析报表。

11、完成上级交给的其它工作。

（三）仓管主任：

1、负责主持仓库治理的全面工作，做好仓库的筹划、调度和督

导工作；

2、负责编制酒店物资实际采购量的月度、年度打算，既做到合

理库存不积

压资金，又保证安全存货量；

3、加强职业道德教育，严防属下职员监守自盗，以假换真，涂改

存货量。

严防属下职员与收货部、供应商勾结，盗窃酒店物资。严格把

好物资进

仓的验收关和物资出仓关；

4、建立仓库治理制度，督促属下加强库存物资治理。加强防火、

防盗、防

虫蛀、防鼠咬、防霉坏等安全措施和卫生措施。保证仓存物资

整齐美观，

存放有条理；

5、负责抽查物品与登记是否物卡相符、帐卡相符、帐帐相符、

帐实相符；

6、对下属的素养有培训之责，不断提高下属业务水平和工作能

力；

7、制定仓库物资最高储存量和最低储存量定额，每月制''库存物

资余额

表〃，提供采购部参考。

（四）仓管员：

1、按时到达工作岗位，到岗巡视仓库，检查是否有可疑迹象。发

觉情形立

即向上级汇报；

2、认真做好仓库的安全、整洁工作，打扫仓库，打开窗户，注意

防潮。记

下仓库温度，检查火灾危险隐患；

3、检查当天工作打算，进行收发货工作；

4、收货时，对进仓物资必须严格依照采购单按质、按量验收，

并依照发票

5称、、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单。不

符合质量

的物资要退回，严格把好质量关；

5、验收进仓物资，如发觉不符要求的，需填写验收报告，交上级

审批。请

有关采购员提出处理意见；

6、验收后物资必须按类别固定位置堆放，注意留通道，做到整齐、

美观。

把物资卡挂在显眼位置；

7、熟悉物资，明确负责保管物资的范畴；

8、认真填写好当天''工作日报表〃，当天帐目当天销；

9、检查当天的工作，整理好当天的单据。下班前关好门窗和电

源，检查一

遍仓库后才能离开；

10、做好定期物资盘点工作，做到帐、物、卡三相符。

（五）收货员

1.依照酒店的有关规定和要求，有效地检验到物资品，必须符合酒

店要求的质量标准；

2.按照采购单、市场订购单内容和数量或重量进行核对正确后，办

理收货手续；

3.验货时如发觉数量差错，质量不符合要求，应拒绝收货并及时报

告主管；

4.在办理验收手续后，应及时通知有关部门取货；

5.复核每天收货记录，填制每日收货汇总表；

6.协助采购部经理，跟综和催收当天应到未到的物品；

7.有