苏教生物-蛋白质

细胞中的生物大分子蛋白质Welcometostudybiology!蛋白质的基本组成单位：氨基酸观察氨基酸的结构有什么共同特点想一想2.与生活的联系：

必需氨基酸：8种

(异亮、甲硫、撷、赖、苯丙、亮、色、苏)

非必需氨基酸：12种羧基氨基侧链基团1.氨基酸通式及特点氨基酸的种类决定：R基已知某种氨基酸的R基为—C3H7,则该氨基酸的分子式如何写？谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是

A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5R基上能不能含有-NH2或-COOH??蛋白质的形成

二肽的形成：概念脱水缩合：肽键：—CO—NH—二肽、三肽、多肽、肽链问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子?形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？

想一想蛋白质的结构特点：多样性组成蛋白质的氨基酸的种类不同组成蛋白质的氨基酸的数目不同组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同问题引领蛋白质由哪些化学元素组成？组成蛋白质的基本单位是什么？组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种？不同氨基酸有什么相同点和不同点？氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的？蛋白质分子为何多种多样？蛋白质分子主要生理功能有哪些？

考虑：四种数量足够多的氨基酸在形成二肽是可以产生多少种？三肽？四肽？N肽?由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸的连接

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的？有关蛋白质分子结构的几个概念脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。肽键：连接两个氨基酸分子的那个键（—NH—CO—）叫做肽键。三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3多肽（肽链）的结构结论：组成肽链的氨基酸个数比肽键个数多一个

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。亚铁血红素亚铁血红素例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。答:abdcc-1b-1a-1d-1（1）：a+b+c+d-4（2）：a+b+c+d-4（3）：4，4蛋白质组成的物质蛋白质结构和功能多样性结构：构成蛋白质的氨基酸种类数量排列顺序千差万别，以及构成蛋白质的肽链数目和空间结构上的不同。功能多样：a.结构物质组成

b.运输和运动

c.催化功能

d.免疫防御（抗体)e.调节作用（蛋白质类激素）蛋白质鉴定

原理：鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC－NH－CONH2)能与Cu2+作用,形成紫色或紫红色的络合物,这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。注意试剂：双缩脲试剂和斐林试剂的区别例题1：组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A．NH—CO B．—NH—CO—

C．—NH2一COOH—

D．NH2—COOH课标内容标准：概述蛋白质的结构和功能。学习要求：简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程人胰岛素是由两条多肽链共51个氨基酸构成的蛋白质，在调节人体血糖平衡方面具有十分重要的作用。有关胰岛素的说法错误的是（）A、胰岛素分子是含氮的生物大分子B、胰岛素分子至少有2个游离的羧基C、胰岛素分子中有49个肽键D、胰岛素分子中的肽键属于离子键学习要求：简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程关注蛋白质研究的新进展（人教拓展）课标内容标准：概述蛋白质的结构和功能。例题2：1/12/202526例3:下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为___________；代表肽键的结构式为_____________；其中________、_________为R基。(2)上述化合物是由___种氨基酸组成，该化合物称为_______。(3)该化合物是由____个氨基酸失去____分子水而形成的，这样的反应叫做___________。2三肽32脱水缩合—NH2—CO—NH——CH3

—CH2OH分子式为C12H22O11和C1864H3012O576N468的这两种化合物最可能是（）A、脂类和蛋白质B、脂类和核酸C、糖类和蛋白质D、糖类和核酸人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链组成，共有764个氨基酸，则此蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4临床上通过检验尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量（）A、蛋白质B、脂肪C、糖D、维生素D在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）A、产生气泡B、溶液呈蓝色C、溶液呈紫色D、产生砖红色沉淀2．下列物质合成时，不需要氮源的是

A．三磷酸腺苷 B．酪氨酸酶C．脂肪酸D．核酸牛胰岛素由两条肽链构成，共有51个氨基酸。则牛胰岛素含有的肽键数以及控制其合成的基因至少含有的脱氧核苷酸数目依次是

A．49306B．49，153 C．51，306 D．51，153计算现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为

A．798、2和2

B．798、12和10

C．799、1和1

D．799、11和9

6．从细胞膜上提取了某种成分，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂处理后出现紫色，若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色，该成分是

A．糖脂

B．磷脂

C．糖蛋