2025年沪科新版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

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A.为防止杂菌污染，①②③过程要进行严格的无菌操作B.②过程需在培养基中添加多种植物激素以利于再分化C.该育种过程体现了细胞的全能性D.经④过程形成的植株中可筛选获得纯合的二倍体评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现7、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存8、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量9、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累10、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似11、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面12、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。14、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。15、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。16、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。17、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。18、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。19、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。20、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共2题，共8分)21、科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离；并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。请回答问题：

(1)下表是从变质豆浆中分离和纯化腐败细菌的主要实验步骤：。实验目的主要实验操作豆浆变质将2种市售豆浆A、B和自制豆浆，在超净工作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d。制备细菌培养基依据配方表计算、称量，加热溶解，①_____，调节pH，分装、包扎，灭菌，②_____。接种培养初筛菌种从三个样品中各取1ml变质豆浆，用无菌水进行适度稀释后，取0．1ml样品液接种到细菌培养基，再将③______置于培养箱中培养48h。菌种纯化④______腐败菌种类判断实验中可以根据培养基中菌落的⑤________等特征初步区分豆浆腐败菌。

(2)乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，可抑制大多数革兰氏阳性细菌。研究人员探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果，新鲜豆浆经35d处理后，测得豆浆中细菌数量，结果如下图。请回答：

①本实验的自变量有________。进行细菌种类和数量统计时，要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止_________。

②结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________左右。

③与利用抗生素进行食品防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是________。22、某同学对“血红蛋白的提取和分离”实验进行改进和研究；实验步骤如图1所示。请回答下列问题：

（1）血红蛋白由4条肽链组成；包括_________________，血红蛋白因含有_______而呈红色，这有利于对提取过程的监测。

（2）洗涤红细胞的目的是____________________________。将样品稀释后转移至离心管中；离心后选取_______（填“上层”或“下层”）暗红色的红细胞液体并将其转人烧杯中，加入5倍体积的______________进行洗涤。

（3）待红细胞破裂释放血红蛋白后；将得到的混合溶液充分搅拌并离心，结果如图2所示。血红蛋白分布在图2的_______（填序号）层，用滤纸过滤，可得到含血红蛋白的滤液。

（4）将滤液装入透析袋中，可除去_______的杂质。评卷人得分五、非选择题(共2题，共10分)23、请回答下列有关问题。

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用____的方法提取，其效率主要取决于______________，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）在对具有优良性状的辣椒进行组织培养；对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是_________，外植体的消毒所需酒精的体积分数是____，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是___和纤维素酶。

（3）若组织培养过程中感染了某种霉菌；可采用___________法接种进行分离并计数。与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是__________________。

（4）使用以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳24、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共1题，共9分)25、某校生物兴趣小组的同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备牛肉膏蛋白胨培养基；灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。请回答下列问题：

（1）培养基中含有的牛肉膏为细菌培养提供_____。（填“碳源”；“氮源”或“碳源和氮源”）

（2）培养基灭菌后，冷却到50℃左右后进行倒平板，将平板倒置，目的是_____。

（3）为了观察细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_______中培养，培养的温度设定在37℃。同时在另一平板上接种_____，作为对照进行实验，目的是_____。

（4）培养一段时间后，若在平板上观察到有形态和颜色不同的菌落，说明湖水样品中有多种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_____。

（5）细菌培养产生的单个菌落在生态学中称为_____。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

固定化酶的缺点：不利于催化一系列的酶促反应；优点：①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。固定化细胞的缺点：反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降；优点：成本低，操作容易，可以多步连续催化反应。

【详解】

A；固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是；后者固定的是活细胞，需要一定的营养才能使细胞维持生命，A正确；

B；用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法；B错误；

C；固定化细胞中的酶是在细胞内发挥作用的；因为大分子不能进入细胞，故其催化反应的底物不可以是大分子，C错误；

D；加酶洗衣粉的生产没有运用酶的固定化技术；D错误。

故选A。

【点睛】2、B【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏；压榨和萃取：

①蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。

②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定。

③压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏；水上蒸馏和水汽蒸馏。其中；水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，B正确。

故选B。3、D【分析】【分析】

利用显微镜进行直接计数；也是一种常用的；快速直观的测定微生物数量的方法。该方法利用特定的细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下观察、计数，然后再计算一定体积的样品中微生物的数量，统计的结果一般是活菌数和死菌数的总和。

【详解】

A；纤维素分解菌可分解纤维素获得能量；常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；

B；稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散；易于纯化微生物，B正确；

C；用血细胞计数板计数微生物时；由于能计数到死亡细菌，实验结果往往偏大，C正确；

D；将好氧型菌株接种到培养液中需振荡培养；使菌株与氧气和营养物质充分接触，D错误。

故选D。4、A【分析】【分析】

1；用葡萄酿酒过程利用的是葡萄皮表面的野生酵母菌无氧呼吸；清洗葡萄过程中，若先去除葡萄梗，留下部分漏出果肉溶液受污染。

2；酒精发酵过程中因缺氧及含酒精的葡萄酒液中；微生物的繁殖受到抑制。

3；植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶；利用果胶酶可以将细胞壁水解，榨汁更容易。

【详解】

A；选择新鲜的葡萄酿酒；在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗，这样做的目的是避免污染，A错误；

B；将装置密闭后再进行发酵；在此过程中，酒精度的变化情况是逐渐增加，最后趋于稳定，B正确；

C；《史记•大宛列传》记载“富人藏酒至万馀石；久者数十岁不败”，意思是酿制的酒有些经几十年也不会腐败变质，原因是在酸性、缺氧及含酒精的葡萄酒液中，微生物的繁殖受到抑制，C正确；

D；若最终获得的果酒偏酸；最可能的原因是装置密闭不严导致空气进入，醋酸菌进行有氧发酵产生了醋酸，D正确。

故选A。

【点睛】5、B【分析】【分析】

本题结合二倍体兰花的花药通过植物组织培养形成植株的过程图；考查植物组织培养过程和条件。分析题图：图示表示将二倍体兰花的花药通过植物组织培养形成植株的过程，其中①表示取出花药过程，②阶段表示脱分化，该阶段能形成愈伤组织，其细胞分化程度低，全能性高；③阶段表示再分化过程，该阶段能形成胚状体发育成幼苗，④表示移栽进一步发育形成植株。

【详解】

A；植物组织培养的过程要求无菌无毒的环境；其中外植体要进行消毒处理，而培养基需灭菌处理，即①②③过程要进行严格的无菌操作，A正确；

B；②过程需在培养基中添加多种植物激素以利于脱分化；B错误；

C；高度分化的细胞首先经过脱分化后形成愈伤组织；然后再分化形成植株，整个育种过程体现了植物细胞的全能性，C正确；

D；④过程形成的植株中可筛选获得纯合的二倍体兰花植株；D正确。

故选B。二、多选题(共7题，共14分)6、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。7、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。10、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。11、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】12、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共8题，共16分)13、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖14、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨17、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色19、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂20、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共2题，共8分)21、略

【分析】【分析】

培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。微生物培养基需要为微生物繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，此外还要满足微生物对特殊营养物质，pH和O2的需求。微生物的接种方法包括稀释涂布平板法和平板划线法；二者都可以用于筛选单菌落，但是前者可以用于计数，后者不行。同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

【详解】

（1）制备微生物固体培养基的步骤依次包括计算；称量、溶化、加水定容、调节pH、灭菌；倒平板。

为了检验培养基灭菌是否合格；常用未接种的空白培养基与已经接种的培养基置于相同且适宜的环境下培养相同时间，若未接种的空白培养基上无菌落产生，说明培养基灭菌合格，那么接种的培养基上获得的菌落数据真实可靠。

菌种纯化的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法；前者不需进行梯度稀释操作，较为简单，因此常常采用该方法，具体做法是：利用接种环挑取前面固体培养基上生长的单菌落，在新的固体培养基上继续划线；接种，并放在适宜环境中培养。

一般来说；同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

（2）①由题干可知，本实验目的是探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果；且根据题图可以推知，实验自变量是乳酸链球菌素添加量；细菌种类和实验时间，因变量是细菌数目。由于培养时间直接影响菌落的种类和数目，因此为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，需要每隔24h观察统计一次，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。

②由图可知，相同乳酸链球菌素的添加量前提下，S1细菌的数目最多，S3细菌的数目最少，说明S1细菌最能耐受乳酸链球菌素，S3细菌对乳酸链球菌素最敏感。无论是图上的哪种细菌，在乳酸链球菌素浓度大于250mg·kg-1时，其数量不再减少，因此豆浆生产过程中为了防止腐败，乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg·kg-1左右。

③由题干可知，乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，因此人体摄入后，在肠道内可以被相关酶分解，不会对肠道内正常的菌群造成影响。【解析】(1)加水定容倒平板接种的平板和空白平板挑取单菌落；利用平板划法接种；培养形状、大小、隆起程度和颜色。

(2)乳酸链球菌素添加量、细菌种类和实验时间时间因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg·kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群22、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析；

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；将搅拌好的混合液转移到离心管中；离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，从上向下依次是有机溶剂层、脂类物质层、红细胞破碎物沉淀层，即第三层为红色透明的血红蛋白溶液层。

【详解】

（1）血红蛋白由4条肽链组成；包括2条α肽链和2条β肽链；血红蛋白因含有血红素而呈红色，这有利于对提取过程的观察及监测。

（2）红细胞浸润在血浆中；血浆中含丰富的血浆蛋白，洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，以利于血红蛋白的分离和纯化；将样品稀释后转移至离心管中，离心后选取下层暗红色的红细胞液体并将其转入烧杯中，加入5倍体积的生理盐水进行洗涤。

（3）将搅拌好的混合液转移到离心管中；离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，从上向下依次是有机溶剂层；脂类物质层、血红蛋白溶液和红细胞破碎物沉淀层，即第三层为红色透明的血红蛋白溶液层，由分析可知，血红蛋白分布在图2的③层。

（4）将滤液装入透析袋中；透析袋具有选择透过性，分子量小的可以通过，分子量大的蛋白质等则不能通过，故透析可除去分子量较小的杂质。

【点睛】

易错点：血红蛋白是红细胞内运输氧气的蛋白质，血浆蛋白是血浆内的大分子蛋白质，可以维持血浆渗透压，提取血红蛋白时注意将二者先分离。【解析】2条α一肽链和2条β肽链血红素去除杂蛋白，以利于血红蛋白的分离和纯化下层生理盐水③分子量较小五、非选择题(共2题，共10分)23、略

【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：①灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）对培养基彻底灭菌时；应采取高压蒸汽灭菌法；外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶。

（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法；其中稀释涂布平板法可用于对微生物进行计数，若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用稀释涂布平板法接种进行分离并计数．与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是不能区别活细胞与死细胞。

（4）大肠杆菌属于原核生物；由原核细胞构成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，与