2025年华东师大版选修1生物上册月考试卷含答案

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方法接种大。

肠杆菌接种大肠杆菌；

并覆一吸有抗。

生素X的圆纸片接种大肠杆菌；

并覆一吸有抗。

生素Y的圆纸片接种大肠杆。

菌；表面全被。

醋酸覆盖接种大。

肠杆菌无菌接种温度40℃40℃40℃40℃0℃40℃观察。

结果全表面。

呈浑浊纸片周围呈现。

一片清晰其。

余表面呈浑浊全表面呈浑浊全表面清晰全表面。

清晰全表面。

清晰

根据上述实验结果所作出的判断，错误的是A.编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊B.根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强C.将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长D.若揭开编号f的盖子，24小时后培养基表面会出现浑浊4、漆酶属于木质降解酶类；在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是。

A.饮用水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.选择培养基中需要加入漆酶的底物作为唯一碳源C.在已涂布的平板上直接划线可以进一步纯化获得单菌落D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株5、如图所示为实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果。下列相关说法正确的是（）

A.该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的B.在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌C.该种微生物有可能是新冠病毒COVID-19D.该培养基上的菌落分布不均匀，代表纯化失败6、关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A.配制不同浓度的果胶酶溶液，在各组中加入等量的该溶液B.调节pH，使各组的pH相同而且处于适宜状态C.用橙子做本课题实验，必须去掉橙皮D.各组的反应时间和过滤时间都应该相同7、图1表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，图2是相关实验装置。下列叙述正确的是（）

A.图1中①过程发生在酵母菌的细胞质基质中，②③过程发生在线粒体中B.制作果醋时，氧气充足时通过④过程制作，氧气不足时通过⑤过程制作C.利用图2装置进行果酒发酵时，充气口和排气口间隔一段时间都需要打开D.制作果酒初期菌种进行有氧呼吸，目的是使酵母菌大量繁殖，增加其数量评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃9、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养10、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的11、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件12、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验13、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)14、凝胶色谱法也称做__________，是根据____________的大小分离蛋白质的有效方法。15、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。16、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。17、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。18、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。19、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。20、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。21、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。22、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。评卷人得分四、实验题(共3题，共21分)23、青蒿素为无色针状晶体；易溶于极性有机溶剂，难溶于水，受热易分解。可以从青蒿的茎叶中提取得到，是治疗疟疾等疾病的药物，以下为青蒿素的提取流程，请回答下列问题：

注：减压蒸馏是一项通过降低压力来降低沸点的蒸馏技术。

（1）图示采用__________法提取青蒿素，影响因素除萃取剂的性质和使用量，还有____________________（写出两点即可）。

（2）青蒿叶在粉碎前需要进行__________处理。

（3）粉碎青蒿叶的目的是____________________。在减压蒸馏之前，还要对萃取液进行过滤的原因是______________________________。

（4）萃取液的浓缩采用的是减压蒸馏处理，目的是____________________。24、胡萝卜营养极为丰富；既可生吃；炖煮，又可以制作成泡菜；胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分，如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题：

（1）利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是___________（填“好氧”或“厌氧”）菌。在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不当，会存留过量亚硝酸盐，所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用_______法得到胡萝卜籽油。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素_________；提取的胡萝卜素粗品可通过_________法进行鉴定。

（5）实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法将菌种接种到固体培养基上。25、蛋白质是生命活动的主要承担者；但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后；可将样品用______（填牛肉膏蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；______、______和______。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时；各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。评卷人得分五、综合题(共1题，共3分)26、大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一类细菌；含有2000种以上的蛋白质。回答下列问题：

（1）大肠杆菌的培养基为牛肉膏蛋白胨培养基，此培养基为大肠杆菌的生长提供____________。培养大肠杆菌时，在接种前通常需要检测固体培养基是否被污染，检测的方法是___________。

（2）利用平板划线法纯化大肠杆菌时，通过接种环在培养基表面连续划线，将聚集的菌种________分散到培养基的表面；长期保存纯化后的菌种，可以采用_______的方法。稀释涂布平板法是根据培养基上的菌落的数目来推测样品中的活菌数，其原理是_________________________________。

（3）利用凝胶色谱法分离大肠杆菌蛋白质过程如图一，正确的加样顺序是______________。图二、图三分别是同学甲、乙利用同一种样品分离得到的结果，则图三中与图二中蛋白质P对应的是_____。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

【详解】

A；分离过程中；血红蛋白比分子量小的蛋白质经过的路程短，移动速度快，A正确；

B；在装填凝胶色谱柱时；产生的气泡会影响洗脱次序，B错误；

C；透析后的样品要小心的加到色谱柱的顶端；注意不能破坏凝胶面，C正确；

D；在样品洗脱的过程中；不能发生洗脱液流干的现象，露出凝胶颗粒的现象，D正确。

故选B。

【点睛】2、D【分析】【分析】

果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。果胶酶的作用是能够将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，并且使果汁变得澄清。果胶酶是一类酶总称，包括果胶分解酶；多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶等。

【详解】

果胶酶是食品加工行业常用的酶制剂之一；植物来源的果胶酶产量低，微生物是生产果胶酶的优良生物资源，主要由霉菌发酵产生，ABC不符合题意，D符合题意。

故选D。3、B【分析】【分析】

分析表格：表中表示将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得的结果。比较a和f可知有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊；比较b和c可知抗生素X比抗生素Y的杀菌能力强；比较e和a可知0℃不适合大肠杆菌生长。

【详解】

根据对照原则；a；f的区别在于是否接种了大肠杆菌，比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊，无大肠杆菌培养基的表面清晰；A正确。含有抗生素的纸片覆盖在大肠杆菌的培养基上，可根据培养基表面的浑浊程度判定此种抗生素对大肠杆菌的杀菌能力，即X强于Y；B错误。e、a形成对照，其变量是温度，可知0℃不适合大肠杆菌生长；C正确。f暴露在空气中后，会自然接种菌种，形成菌落，使培养基表面出现浑浊；D正确。故选B。

【点睛】

本题结合图表，考查微生物的分离和培养及实验分析，要求考生掌握实验原则，正确区分实验的变量，能对比分析不同实验组别的处理方法、温度和观察结果，得出正确的结论。此类试题也锻炼了学生分析问题、解决问题的能力。4、B【分析】【分析】

1；根据题意和图示分析可知：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2；分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3；利用平板划线法纯化目的菌；接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌。

【详解】

生活污水中含有大量微生物；但不一定含有产漆酶的菌株，分离产漆酶菌株的取样应该到对应富含木质素的环境中，A错误；筛选培养基中加入漆酶的底物作为唯一碳源，只有能够产生漆酶的菌株才能在该培养基上生长，其它微生物因缺少碳源而不能生长，培养后可通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，B正确；在涂布平板上长出的菌落可以通过平板划线法或稀释涂布平板法进一步纯化，C错误；斜面培养基能增大接种面积，可在低温下保存菌株，但不能长期保存，D错误。

故选B。

【点睛】

本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生掌握微生物分离与纯化的方法，掌握菌种保存的方法，并结合实验图解准确判断各项。5、B【分析】【分析】

图示表示的是用平板划线法接种后微生物的生长情况；其中需要用到的工具有培养皿；接种环、酒精灯等，整个过程需要严格进行无菌操作。

【详解】

A；题图中菌落分布不均匀；部分菌落过于密集，最可能是用平板划线法进行接种的，A错误；

B；在操作时；为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌，B正确；

C；病毒不能在培养基上生存繁殖；故该种微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C错误；

D；平板划线法；随划线次数的增加，菌落密度逐渐减小，因此菌落分布不均匀，不属于纯化失败，D错误。

故选B。6、C【分析】【分析】

果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；它包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶。产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁变得澄清。

题意分析；实验目的是探究果胶酶最适用量，因此实验的自变量是果胶酶用量的不同，因变量是出汁率和澄清度的变化，无关变量的要求是相同且适宜。

【详解】

A；配制不同浓度的果胶酶溶液；在各组中加入等量的该溶液，从而保证了自变量果胶酶用量的不同，A正确；

B；pH是本实验的无关变量；因此，需要调节pH，并保证各组的pH相同而且处于适宜状态，B正确；

C；用橙子做果汁时；不需要去掉橙皮，C错误；

D；反应时间和过滤时间也是本实验中的无关变量；因此各组的反应时间和过滤时间都应该相同，D正确。

故选C。7、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧性生物；无氧条件下可以发酵产生酒精。醋酸菌是好氧菌，在氧气充足时，糖充分情况下可将糖转化为醋酸，糖不足时，可将酒精转化为醋酸。

【详解】

A；图1中①过程表示呼吸作用的第一阶段；在细胞质基质中进行，②过程表示无氧呼吸第二阶段，也在细胞质基质中进行，③过程表示有氧呼吸的第二、三阶段，在线粒体中进行，A错误；

B；制作果醋时；氧气充足时葡萄糖可直接发酵成醋酸，通过⑤过程，糖源不足时，酒精可转化为醋酸，通过④过程，B错误；

C；利用图2装置进行果酒发酵时；隔一段时间需要打开排气口，但是酵母菌进行果酒发酵是在无氧条件下进行的，不需要打开充气口，C错误；

D；酵母菌大量繁殖需要在氧气充分的条件下；D正确。

故选D。

【点睛】

准确识记理解呼吸作用以及果酒果醋制作过程和相关原理是解答该题的关键。二、多选题(共6题，共12分)8、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。11、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。12、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。13、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共9题，共18分)14、略

【分析】【详解】

分离蛋白质分子的一种常用方法是凝胶色谱法，也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。【解析】分离色谱法相对分子质量15、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法22、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种四、实验题(共3题，共21分)23、略

【分析】植物芳香油的提取方法：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）图中所示方法为萃取法。影响萃取效率的因素有萃取剂的性质和使用量；原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素。

（2）新鲜的青蒿叶的含水量高；与有机溶剂混合会稀释有机溶剂，降低萃取效率，因此萃取过程粉碎前要进行干燥处理。

（3）萃取材料的颗粒大小会影响萃取率；为提高青蒿素的提取率，可以对青蒿进行干燥破碎，由此增大青蒿与乙醚的接触面积。减压蒸馏前进行过滤是为了除去萃取液中的不溶物。

（4）萃取液浓缩时要加热蒸发出有机溶剂；而青蒿素受热易分解，进行减压蒸馏需要的温度较低。通过减压蒸馏既可以去除提取剂，还可以减少青蒿素的分解。

【点睛】

本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解能力，同时考查学生结合图文获取信息处理信息的能力。【解析】萃取原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间干燥便于原料和溶剂充分接触，提高萃取效率除去萃取液中的不溶物青蒿素受热易分解，通过减压蒸馏既可以去除提取剂，同时可以减少青蒿素的分解24、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸；泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵；泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

2；胡萝卜素的化学性质稳定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取；胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

【详解】

（1）根据以上分析已知；泡菜制作利用的菌种是乳酸菌，为厌氧菌；在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量逐渐增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐；而亚硝酸盐有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜。

（3）胡萝卜籽油具有难溶于水；挥发性强等特点；常采用水蒸气蒸馏提取。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素；在人体小肠；肝脏等器官中，一分子β-胡萝卜素可以被氧化生成两分子维生素A，因此胡萝卜可用来治疗维生素A缺乏症；鉴定提取的胡萝卜素粗品可使用纸层析法。

（5）将分离得到的乳酸菌接种到固体培养基上；可以用平板划线法或稀释涂布平板法。

【点睛】

解答本题的关键是掌握泡菜的制作、胡萝卜素的提取与鉴定等实验的相关知识点，识记这些实验的原理、方法、过程、结果与结论等，进而结合题干要求分析答题。【解析】厌氧升高泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐水蒸气蒸馏（在人体小肠、肝脏等器官）可被氧化成维生素A纸层析法平板划线法或稀释涂布平板法25、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液,②透析.

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS聚丙烯