食品生产企业食品添加剂管理控制程序

2、范围3.1技术研发部提供产品配方设计/或变更过程中所涉及的3.2品控部依据GB2760及相关增补条例、食品安全法规，确3.4生产部各班组按文件规定进行领用、使用、归档相应记3.5质量管理中心标准化组负责组织本文件的评审、修订、4.1.1品控部依据GB2760及相关结合公司现况制定、更新《食品添加剂清单》,清单中应明确物料中文名称、功能、CNS号、注明在烘焙食品中或与对应的食品中的单品用量、总用量。4.1.2技术研发部研发工程师在设计配方时，依据经批准的4.1.3品控部应对未列入《食品添加剂清单》中的食品添加剂，进行评估、确认、批准，明确其在设计产品中的用量，品控部原料质检员及时更新《食品添加剂清单》并获得品控部经理审批确认，作为产品开发信息，输入《产品生产技4.2.1招采中心依据部门申请中提及的信息，明确物料名称、4.2.2食品添加剂采购具体按《供应商开发流程》流程执行，确保索证齐全、记录完整。4.3食品添加剂的验收4.3.1进料食品添加剂时，仓储物流部按《车辆管理规定》执行，记录车辆卫生及包装情况并核对物料信息，并通知品控进4.3.2品控部对来料进行验收，记录物料名称、确定供应商索证索票、生产日期、保质期等信息，依据《进货检验管理规定》执行，检测合格后，方可办理入库。4.4食品添加剂的贮存4.4.1食品添加剂按物料标识的条件进行储存，单独储存于指定仓库内、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并进4.4.2在入库前，由仓管员负责对其进行检查并将物料信息登记于《食品添加剂出入库台账》。4.5生产车间食品添加剂的领、发4.5.1配料员凭经配料主管审批的《食品添加剂领料单》,生产日期等信息。4.5.2仓管员按先进先出原则发货，检查物料包装、标识状态、生产日期等信息，及时登记于《食品添加剂出A配料车间领料人员依据仓库实发的食品添加剂信实确认，经配料主管审核，登记入账于《配料间食品添加剂领用、B配料员严格执行《产品生产技术标准书》中配比数据，核算《生产任务单》各产品实际添加量，核对无误后料间食品添加剂领用、使用记录表》,核准用量、生产日期等信息，对于未使用完毕的预包装食品添加剂，应以重量或体积计量方式进行记录，及时入柜管理。食品添加剂的包装物作废弃物料处理，不可随意丢弃。D配料间主管负责对每日食品添加剂使用进行料间食品添加剂领用、使用记录表》信息的正确性，要求记录清晰完整。过程质检员监督配料车间食品添加剂的管理现场，并对不符合项及时提出要求，进行纠偏。查，并核算《食品添加剂出入库台账》、《配料间食品添加剂领用、使用记录表》信息，将结果记录于《食品安全定期检查记录A门店管理员按食品添加剂申请品种及数量，确认信息，出现偏差应及时与工厂仓库管理人员对接，将多出或错发的食品添加剂退回公司，不得擅自保存。经核实无误的食品添加剂，应及时登记入账于《门店食品添加剂使用记录表》,专人专柜保管，标识清晰、完整、摆放有序。B食品添加剂使用人员按《产品生产技术标准书》中的食品添加剂配比数据，核算产品实际添加量，计算无误后按标准配比添加或稀释配制，并及时登记于《门店食品添加剂使用记录表》,对于未使用完毕的预包装食品添加剂，应以重量或体积计量方式C管理人员负责对每日食品添加剂使用进行核实，检查《门D公司稽核人员不定期对门店食品添加剂的使用及、记