【生物】合理膳食与食品安全课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

第3节合理膳食与食品安全如何才算合理膳食呢?情景导入思考：怎样对营养状况进行评价?营养评价的方法：测量自己的身高和体重

活动：评价自身的营养状况课堂探究性别低体重正常超重肥胖男≦15.415.5～22.122.2～24.9≧25.0女≦14.714.8～21.721.8～24.4≧24.5体质指数评价不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×）１．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有时会暴饮暴食４．吃饭前后经常从事剧烈运动５．节食，盲目减肥６．经常不按时就餐７．零食不断，影响正餐８．习惯吃过冷或过热的食物请你评价自己的饮食习惯和饮食结构不合理的饮食结构1．主食和副食比例不合理2．用水果代替蔬菜3．每日青菜摄取量很少4．甜食过多5.每日饮水量不足6．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水思考：应该如何纠正自己自己不良的饮食习惯和饮食结构？均衡膳食的基本要求食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；经常吃奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。均衡膳食有利健康什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。

当今学生喜爱的食物及危害含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

中国居民平衡膳食宝塔盐＜5g油25～30g300～500g25～35g120～200g蔬菜类300～500g水果类200～350g谷类200～300g——全谷物和杂豆50～150g薯类50～100g1500～1700mL日需营养物质女（以50kg体重为例）男（以54kg体重为例）糖类和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]11340

12600蛋白质（/g）8090维生素C（/mg）7580～90

铁（/mg）15

钙（mg）1000～1200

锌（/mg）16～18

碘（/mg）150青少年一天所需营养物质数量青少年对营养的特殊需要活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况食物种类营养成分能量（/kJ）

总能量（/kJ）在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。思考：购买食品时应注意哪些问题？

袋装食品要关注：防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……生产日期保质日期生产厂家包装袋是否破损等食品安全拓展提升某校园开放自助餐厅，某天餐厅提供以下菜单，下列点菜组合营养搭配最合理的是哪一组？并说明理由。第二组，①米饭提供了糖类；②清炖排骨提供了蛋白质和少量脂肪，③蒜蓉菜心主要提供维生素、无机盐，营养均衡。菜单：①米饭、②清炖排骨、③蒜蓉菜心、④水煮牛肉、⑤凉拌豆角第一组：①③⑤；第二组：①②③；第三组：②④⑤；第四组：②③④盘点收获1.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是(

)A.鱼类 B.素菜类 C.肉类 D.淀粉、谷物类2.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是(

)A.经常不吃蔬菜水果 B.经常不吃早餐C.喝饮料代替饮水 D.饮食清淡以预防高血压3.下列食品可以安全食用的是(

)A.发芽的马铃薯 B.变质的牛奶 C.新鲜的水果 D.发霉的面包DC

课堂评价D4.某同学为我们设计了一份午餐食谱:米饭、红烧鲅鱼、炸里脊、蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理(

)A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸鱼肉饼 D.炒芹菜5.“民以食为天”，食品问题关乎公众的身体健康和生命安全。下列关于合理膳食或食品安全的说法正确的是（）A．青春期应多吃鱼、肉，不吃米饭和水果 B．早、中、晚餐的能量占比约为3∶4∶3C．过了保质期但没发霉的食品仍可食用 D．在超市买肉时无需查看是否检疫合格DB(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有

等营养成分，是人们生活的主要能量来源(2)位于宝塔第二层的食物富含水、

、无机盐和纤维素等营养物质。(3)位于宝塔第三、四层的食物富含