押江苏卷第10题 发酵工程-备战2023年高考生物临考题号押题（江苏卷）（原卷版）

学而优·教有方PAGEPAGE1押江苏卷第10题发酵工程结合果酒和果醋的制作过程考查科学探究能力泡菜的制作，考查实验设计及方案实施能力结合发酵工程及其应用，考查社会责任结合培养基的配制和无菌技术，考查科学思维能力结合微生物的纯培养，考查科学探究能力结合选择培养基成分及配制方法，考查科学探究能力围绕土壤中分解尿素细菌的分离，考查科学探究能力(2022江苏卷T3).下列是某同学分离高产脲酶菌的实验设计，不合理的是（）A.选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株B.在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源C.适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落D.可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌(2021江苏卷T14).某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（）A.果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器B.果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多C.果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时D.果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深(2020江苏卷T18).某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（）A.选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁B.将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C.酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵(2020江苏卷T19).为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（）A.倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B.图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落C.该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的D.菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色1．“以曲酿酒”是我国白酒酿造工艺的典型特征。原始酒曲实际上来源于发霉或发芽的谷物，现代酒曲在生产上通常以小麦、大麦和豌豆为原料进行发酵。下列叙述错误的是（）A．传统酒曲是自然接种和开放式培养，原料和环境是其微生物来源B．酒曲中的酵母菌可通过无氧呼吸作用将原料中的淀粉直接转化为乙醇C．酒曲中的霉菌可产生蛋白酶、脂肪酶等多种水解酶降解原料中的大分子物质D．酒曲中的乳酸菌可产生乳酸，抑制其他不耐酸的微生物生长繁殖2．家庭制作百香果果酒的过程如下：将准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺取出果肉，放入已消毒的玻璃容器中，加入适量冰糖，拌匀，倒入米酒后密封容器口，放在适宜温度下让其自然发酵。下列说法错误的是（）A．家庭制作百香果果酒的菌种主要来源于米酒中的酵母菌B．将醋酸菌菌种放入果酒瓶中并密封容器口可制作成百香果果醋C．玻璃容器中发酵液呈酸性，且酒精浓度较高，杂菌难以生存D．家庭制作果酒果醋前，需要对器具和原料进行消毒3．A、B、C、D四种抗生素均可治疗金黄色葡萄球菌(Sau)引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于Sau均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（

）A．实验中一般采用干热灭菌的方法对培养皿进行灭菌处理B．四种抗生素中，抗生素A治疗Sau感染引起的肺炎效果最好C．滤纸片b周围抑菌圈中出现的菌落，离抑菌圈越远抗药性越强D．接种涂布后的培养皿倒置于37℃的恒温箱中培养4．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（）A．发酵工程的中心环节是菌种的选育和扩大培养B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身D．发酵过程中，条件变化会影响微生物的生长繁殖，但不会影响微生物的代谢途径故选C。5．酸豆角因为酸脆、营养丰富和能增进食欲而成为家常小菜。下图是家庭制作酸豆角的主要流程，相关叙述错误的是（

）豆角去筋后洗净、晾干→加盐揉搓至翠绿色→放入泡菜坛、注入凉开水→添加适量香辛料和白酒→密闭、腌制1~2周A．豆角的酸脆主要与乳酸菌无氧呼吸产生乳酸有关B．“加盐揉搓至翠绿色”利用了叶绿素能够溶解于高浓度NaCl溶液的特性C．食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以防止坛口杂菌侵入影响产品的品质D．加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染6．下图是啤酒生产的主发酵阶段工艺流程，相关叙述错误的是（

）A．过程a的目的是获得大量的淀粉酶，过程b温度不宜过高B．过程d的主要目的是为酵母菌发酵提供可溶性糖C．过程f是发酵工程的中心环节，需要严格控制温度、pH和溶氧量等D．过程g通常采用高温蒸煮法进行消毒7．利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业利用脱脂大豆、小麦等原料通过发酵装置制作酱油，罐装前经过了严格的灭菌质检。下列有关叙述正确的是（

）A．脱脂大豆中的蛋白质和小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供氮源B．参与酱油酿造过程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌都属于真核生物C．发酵装置中添加的盐水及产生的酒精、乳酸等均可抑制杂菌生长D．成品酱油中富含多种微生物，有助于人体对食物中营养物质的消化吸收8．传统发酵技术是人们在日常生活过程中对微生物的应用。下列相关叙述正确的是（

）A．果酒应该密封保存，否则醋酸菌可利用酒精直接转化为醋酸而影响口感B．制作泡菜时加入的“老汤”中含有纯度较高的酵母菌可加速发酵进程C．欲将果酒制备成果醋，制备时的温度无需改变但需通入充足的氧气D．酸奶发酵时，溶液pH值逐渐降低，是乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸造成的9．土壤基质膜系统（SSMS）是一种新型的可用于分离和富集土壤中多种微生物的技术。方法是把土壤中的微生物进行充分稀释后接种于PC膜上，通过TCM膜隔开加入的土壤泥浆与微生物，使得只有土壤中的营养物质可以接触到PC膜上的菌落，一段时间后取出PC膜进行扩大培养。与传统培养方法相比，利用SSMS分离到的软腐菌可以从14个增加到57个。下列相关叙述错误的是（

）A．稀释土壤微生物的过程中需要使用无菌水B．TCM膜在使用前无需进行无菌处理C．SSMS与稀释涂布平板法均可用于土壤微生物数量的测定D．与传统培养方法相比，SSMS更易分离到稀有土壤微生物10．药物敏感试验旨在了解某病原微生物对各种抗生素的敏感程度，以指导临床合理选用抗生素。纸片扩散法是试验的常用方法，在纸片