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文档简介

餐饮业收银管理制度1.前言本制度的目的是规范和管理餐饮业的收银工作，确保收银过程的安全、高效和准确。本制度适用于全部我公司经营的餐饮业务。2.责任分工2.1收银主管收银主管负责整个收银团队的管理和监督，确保收银工作顺利进行。具体职责如下：引导和培训新员工，确保他们熟识和遵守本制度；协调和布置员工的工作时间表，确保收银岗位有充分的人员；监督收银员的工作表现，及时反馈和矫正问题。2.2收银员收银员是餐饮店收银工作的核心人员，具体职责如下：负责客户结账，接收和处理现金、信用卡和移动支出等支出方式；确保收银台的工作环境乾净有序；妥当保管本身使用的收银工具，包含现金机、POS机等设备；重视服务礼仪，与客户保持良好沟通，处理客户投诉。2.3门店经理门店经理对收银工作进行监督和管理，具体职责如下：监督收银员的业绩和工作表现；核查和审核收银员的日结报告，确保数据的准确性；协调和搭配财务部门的巡查和核算工作。3.收银流程3.1支出方式现金支出：收银员应精准明确计算金额，及时找零，对客户的支出金额进行清点和确认。信用卡支出：收银员应依据客户供应的信用卡信息进行刷卡并核对支出金额。移动支出：收银员应依据客户供应的移动支出方式进行扫码支出并核对支出金额。3.2收银操作客户结账后，收银员应客气地向客户确认支出方式，并依据客户选择的支出方式进行操作。当收款金额超出收银员掌握本领时，收银员应寻求上级帮助。每笔交易结束后，收银员应在收银机上打印或手写发票，并妥当保管。3.3日结报告每天的交班时，收银员应提交日结报告给门店经理或收银主管。日结报告应认真列明每个收银员的交易笔数、金额汇总和结余现金金额等相关内容。门店经理或收银主管应核查和批阅日结报告，并记录在案。4.收银安全4.1现金保管收银员应依照规定的程序妥当保管现金，并定期向财务部门交存现金。现金存放在专用保险柜中，并定期清点和核对金额。收银员在存取现金时应当注意他人的察看和注意，确保不泄露现金的踪迹。4.2支出安全收银员应注意客户的支出方式，在安全环境下进行操作，避开被他人窃取支出信息。确认客户的支出金额后，应认真核对，避开误操作和金额错误。4.3数据安全收银记录应备份，并妥当保管，以备需要时进行查阅和核对。收银员不得私自修改数据或涂改结算记录，如发现异常应及时向上级报告。5.惩罚和嘉奖5.1惩罚对违反本制度的收银员，依据违规情况予以相应的惩罚，包含口头警告、记过、罚款等。对涉及现金不符的违规行为，将依法追究法律责任。5.2嘉奖对在收银工作中表现优秀的收银员，将予以称赞、嘉奖或加薪等激励措施。6.监督与评估6.1监督收银主管和门店经理负责对收银工作进行监督和管理，包含对收银员的培训、工作表现的评估和业绩分析等。财务部门负责对收银数据进行核对和批阅，及时发现和矫正问题。6.2评估定期对收银员进行综合评估，评估内容包含工作表现、服务质量、业绩情况等。对评估结果进行总结和分析，提出优化和改进的建议。7.附则7.1本制度的解释权归我公司全部。7.2对

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