商品学概论-试卷及答案 共2套

第3页共NUMPAGES\*ARABIC6页《商品学》课程试题课程代码：■考试□A卷■B卷□考查□C卷□D卷■闭卷□开卷□E卷□F卷题号一二三四五六七八九十总分阅卷教师各题分数1530103015实得分数要求：答题时按顺序把答案写在答题纸上。一、名词解释(每题3分，共15分)1.面分类法面分类法又称平行分类法，是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。2.商品标准化商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。推行商品标准化的最终目的是达到统一，从而获得最佳市场秩序和社会效益。3.商品鉴定商品鉴定是指评价商品质量的综合性工作，即对商品满足人们某种需要的程度作出审评和估价。4.串味串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体、异味，从而改变商品本来气味的变化现象。具有吸附性、易串味的商品，主要是因为它的成分中含有胶体物质，以及具有疏松、多孔的组织结构。5.服务商品质量服务商品质量是顾客期望与感知的对比，感知服务（体验服务）由服务的技术质量、职能质量、形象质量和真实瞬间构成。二、简答题（每小题5分，共30分）1.商品整体概念包括哪五个层次？核心产品、形式产品、期望产品、延伸产品和潜在产品。2.纺织品的质量要求有哪些？材料选择适宜性；组织结构合理性；良好的机械性能；良好的服用性；工艺性等方面进行考察。3.服务标准的服务技术要素包括哪些方面？服务规范、服务提供规范、人员资质、运行管理、安全、环境、设施设备及用品。4.简述商品质量品级的限定法。限定法是将商品各种疵点规定一定的限量，可分为限定记分法、限定数量和程度法两种。（1）限定记分法，是将商品各种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品等级。疵点分数越高，则商品等级越低。这种方法一般在日用工业品中采用。（2）限定数量和程度法，是在标准中规定商品每个等级限定疵点的种类、数量和程度。5.空气湿度一般如何表示？绝对湿度是指单位容积的空气里实际所含的水蒸气量，一般用“g/m3”表示。饱和湿度表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水蒸气量的最大限度。空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比称作相对湿度。也就是说，相对湿度是在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。在仓库温湿度管理中，检查仓库的湿度大小，主要是观测相对湿度的大小。含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象称作结露。水蒸气开始液化成水时的温度称作“露点温度”，简称“露点”。如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气就会在商品或其包装表面凝结成水滴，此现象称为“水淞”，俗称商品“出汗”。6.旅游服务商品具有哪些特征？服务性、生产与消费同步性、不可出储存性、时效性、差异性、文化性、不可测度性。三、多项选择题（每小题2分，共10分)1.社会调查的主要方法有（ACD）。A．现场调查法 B．直接面谈法 C．对比分析法D．技术指标法 E．定点统计调查2.戴明循环表示质量管理的（ABCE）阶段。A．计划 B．检查 C．执行D．奖励 E．处理3.商品标准按表达形式可分为（AE）。A．文件标准 B．管理标准 C．约束性标准D．工作标准 E．实物标准4.商品检验的依据有（ABC）。A．商品质量法规 B．技术标准 C．购销合同D．产地 E．消费者要求5.抑制或减小光、氧气等外因对商品影响的方法有（ABCDE）。A．涂漆 B．涂胶 C．涂塑料D．涂金属 E．涂蜡四、论述题（20分）试述全面质量管理。答案要点：全面质量管理（TotalQualityManagement，TQM）是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让消费者满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。1.全面质量管理的基本方法全面质量管理的基本方法可以概括为“一个过程、四个阶段、八个步骤、数理统计方法”。一个过程，即企业管理是一个过程。企业在不同时间内应完成不同的工作任务。企业的每项生产经营活动，都有一个产生、形成、实施和验证的过程。2.全面质量管理的特点全面质量管理是一种预先控制和全面控制制度。它的主要特点就在于“全”，“全”字包含三层含义。首先，管理的对象是全面的，这是就横向而言的。其次，管理的范围是全面的，这是就纵向而言的。最后，参加管理的人员是全面的。3.全面质量管理的基本工作程序戴明循环是全面质量管理最基本的工作程序，即计划—执行—检查—处理。戴明循环具有以下三个特点：戴明循环工作程序的四个阶段，按顺序进行，组成一个大圈；每个部门、每个小组都有自己的戴明循环，并都成为企业大循环中的小循环；阶梯式上升，循环前进。五、案例分析（25分）新规落地，您的外卖“上锁”了吗（北京日报，2022年04月02日报道）市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》昨起正式实施，新规要求打包好的餐食应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等方式进行密封。记者走访发现，已有不少商家自觉密封外卖，外卖平台也在积极推广督促商家密封外卖。商户各种方式封外卖昨天中午，记者在国瑞购物中心商场老乡鸡取餐口注意到，工作人员对打包外卖餐食时，首先用保鲜膜将每一份餐盒盖口缠住，再将餐盒放在包装袋中，连同小票一起用订书机进行装订，最后在袋口贴上一张密封条。绿色密封条上写有“出餐后已密封，标签破损请拒收”字样。在一些美食城档口和街边小店，使用保鲜膜和订书针密封是更常见的做法。双井附近一家美食城里的麻辣烫档口店员表示，使用保鲜膜将盖口紧紧包裹起来，主要是为了防止漏汤洒汤。“不知道有新规定，我们一直是这样密封的。保鲜膜如果中途被开封，很难重新缠成原来的样子。”店员说。大型连锁餐企外卖密封方式更加细致。麦当劳和全聚德都使用专门贴纸密封；星巴克外卖袋口内贴有双面胶；喜茶在外卖包装袋口上加贴统一标签并明文提醒；海底捞则在每个送餐箱箱体上加装一次性锁扣。记者在淘宝平台上询问一家专门销售定制外卖封口贴的商家，得知定制封口贴价格为1000张50元，10000张200元，也就是说，每一张封口贴单价在0.02元至0.05元之间。通用封口贴价格更低廉，每张价格约为0.008元至0.015元。平台将健全投诉机制昨天一早，美团外卖朝阳区石佛营配送站的晨会照例在微信群召开。外卖封签新规实施第一天，站长殷实在第一时间向50多名骑手普及了这项新规的具体规定。“骑手在取餐过程中如果发现餐食没有密封，要对商家做出提醒。”殷实说。美团外卖北京区域相关负责人表示，目前平台正积极引导外卖经营者尽快使用外卖封签，在线下宣传活动中为部分餐饮商户免费发放，并在商家端APP服务市场上线食安封签，外卖经营者可自行购买。“目前已经有很多商家开始着手从网购平台购买，或者自己定制外卖封签，但也有商家对新规还不了解。”上述负责人说，美团近期会通过系统后台向所有商家进行多轮推送，还会建立健全餐饮外卖封签使用的消费评价和投诉处理机制。“如果顾客收到外卖后发现商家没有按规定贴封签，可通过App进行评价反馈。”饿了么日前也通过线上线下多种形式，倡导督促外卖餐饮商户按新规要求使用食安封签。近期，北京市消协，北京市丰台区、海淀区市监局、北京餐饮协会等相关部门联合饿了么一起定制“食安封签”200余万份，陆续面向全市吉野家、云海肴、呷哺呷哺等餐饮企业免费发放。严格密封的外卖变多了新规实施第一天，不少骑手发现，使用封签的商家似乎更多了些。昨天中午，在通州北关附近送货的美团骑手刘威送了20多份外卖订单，其中十几份都严格密封，塑料袋包装的大多是用胶带封贴，纸袋包装的大都是用订书针在袋口进行封订。昨日晚餐时段，在双井一带送货的饿了么骑手韩师傅送了15单外卖，其中只有1单没有密封。“外卖封贴见得比较少，大多数是用无纺布袋装的，都用订书机在袋口订一下，防止餐食在中途被打开。”韩师傅说。根据以上资料，回答以下问题。1.什么是商品包装合理化？2.影响商品包装合理化的因素有哪些？3.简述商品包装合理化的发展趋势答案要点：商品包装合理化既包括总体的合理化，这种合理化往往用整体物流的效益与微观包装的效益来统一衡量；也包括包装材料、包装技术、包装方式的合理组合及应用；还包括更大范围内的如社会法规、废弃物治理、资源利用等有关方面的问题。1.商品包装合理化的内容商品包装合理化的主要内容包括以下方面：①商品包装应根据相应的标准要求，妥善保护包装内的商品，使其数量不发生减少和质量不受损伤；②包装材料及包装容器应当安全无害；③包装容量应当适中，便于物流作业；④包装标志应当简单、醒目、清晰；⑤包装费用应当与内装商品相适应；⑥包装过程中应当节省资源；⑦包装应当便于废弃物的治理，有利于环境保护。2.包装合理化应注意的问题包装合理化应注意以下几个问题。（1）防止包装不足。（2）防止包装过剩。（3）防止包装成本过高。3.影响包装合理化的因素产品设计；装卸；保管；运输；人格因素和环保要求3.包装的发展趋势智能化；绿色化；标准化；方便化；单元化；系统化。《商品学》课程试题课程代码：■考试□A卷□B卷□考查■C卷□D卷■闭卷□开卷□E卷□F卷题号一二三四五六七八九十总分阅卷教师各题分数1530103015实得分数要求：答题时按顺序把答案写在答题纸上。一、名词解释(每题3分，共15分)1.品管七大手法品管七大手法是常用的统计管理方法，又称初级统计管理方法，它主要包括控制图（管制图）、鱼骨图（因果图）、散布图（相关图）、排列图（帕累托图）、检查表（统计分析表）、数据分层法、直方图等，也称质量管理七工具。2.认可认可是正式表明合格评定机构具备实施特定合格评定工作能力的第三方证明。3.商品检验商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准以及国内或国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否和等级判定的业务活动。4.关键因素法关键因素分析法的基本思想是把存货按照其关键性分为以下四类。最高优先级：生产经营中的关键物品或A类重点客户的存货，不允许缺货。较高优先级：生产经营中的基础性物品或B类客户的存货，允许偶尔缺货。中等优先级：生产经营中比较重要的物品或C类客户的存货，允许合理范围内缺货。较低优先级：生产经营中需要，但可替代性高的物品，允许缺货。关键因素分析法比ABC分类法有更强的目的性。5.服务包服务包（ServicePackage）是指在某种环境下提供的一系列商品和服务的组合。该组合包括支持性设备、辅助物品、显性服务、隐性服务四个部分。二、简答题（每小题5分，共30分）1.简述层次编码法及其优缺点？层次编码法是以分类对象的从属、层次关系为排列顺序而编制代码的一种方法。这种方法常用于线分类体系，编码时将代码分成若干层次，并与分类对象的分类层级相对应。代码自左至右表示层级由高至低，代码左端为高层级代码，右端为低层级代码，各层级的代码常采用顺序码或系列顺序码。层次编码法的优点是代码较简单，逻辑性较强，信息容量大，能明确地反映出分类编码对象的属性或特征及其相互关系，便于机器汇总数据；其缺点是弹性较差，为延长其使用寿命，往往要用延长代码长度的办法，预先留出相当数量的备用代码，因而就会出现代码的冗余。这种编码方法适用于编码对象变化不大的情况。2.日用工业品质量有哪些基本要求？对日用工业品质量的基本要求应从适用性、耐用性、卫生性和安全性、外观美观性与结构合理性等方面考察。3.商品标准的级别有哪些？国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。4.建立分销渠道要考虑哪些因素？5.假冒伪劣商品应该从哪些方面识别？从产品包装、商标标志、和利用感官识别。6.根据服务质量差距模型，服务质量差距主要体现在哪几个方面。管理者认知差距、服务质量规范差距、服务传送差距、市场信息传播差距、感知的服务质量差距。三、多项选择题（每小题2分，共10分)1.商品分类标志的实质是商品本身的（A）。A．自然属性 B．经济属性C．社会属性D．形态 E．价值2.质量评价最终表现为商品价值，其评价内容包括（ABCD）。A．价格 B．价值 C．功能D．适用性 E．产地3.标准化的基本原理通常是指（ABCD）。A．统一原理 B．简化原理 C．协调原理D．最优化原理 E．重复原理4.以下属于假冒伪劣商品的有（ABCDE）。A．限时使用而未标失效时间的商品B．有检查合格证而无有关单位销售证明的商品C．冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的商品D．未有中文标明商品名称、生产者和产地的商品E．未注明商品的有关知识和使用说明的商品5.服务商品的分类方法主要有（ABCD）。A．托马斯分类法 B．蔡斯分类法 C．施曼纳分类法 D．罗伍劳克分类法E．泰罗分类法四、论述题（共20分）试述商品包装合理化。商品包装合理化既包括总体的合理化，这种合理化往往用整体物流的效益与微观包装的效益来统一衡量；也包括包装材料、包装技术、包装方式的合理组合及应用；还包括更大范围内的如社会法规、废弃物治理、资源利用等有关方面的问题。1.商品包装合理化的内容商品包装合理化的主要内容包括以下方面：①商品包装应根据相应的标准要求，妥善保护包装内的商品，使其数量不发生减少和质量不受损伤；②包装材料及包装容器应当安全无害；③包装容量应当适中，便于物流作业；④包装标志应当简单、醒目、清晰；⑤包装费用应当与内装商品相适应；⑥包装过程中应当节省资源；⑦包装应当便于废弃物的治理，有利于环境保护。2.包装合理化应注意的问题包装合理化应注意以下几个问题。（1）防止包装不足。（2）防止包装过剩。（3）防止包装成本过高。3.影响包装合理化的因素产品设计；装卸；保管；运输；人格因素和环保要求3.包装的发展趋势智能化；绿色化；标准化；方便化；单元化；系统化。五、案例分析（25分）端市场成拉动家电复苏重要引擎（2022年04月01日）消费日报中国电子信息产业发展研究院日前发布的《2021年中国家电市场报告》显示，2021年，我国家电市场全面复苏，零售规模达到8811亿元，同比增长5.7%，整体基本恢复至疫情前2019年的水平。其中，消费升级激活高端市场成为拉动我国家电市场迅速走出低谷的重要引擎。厨电市场也是如此。比如，在传统家电中，大屏电视、多门冰箱等更大尺寸、更大容量、更高品质的产品受到青睐;在新兴家电中，净热水一体净水器、集成灶等需求更加细分、品质改善型产品持续热销。居住条件改善、生活方式变革、消费理念升级，正在重塑中国人的厨房。业内专家认为，厨电市场呈现出“全健康、新智慧、集成化”三大趋势。2021年，厨电业呈现出几大特点，一是头部企业集中度越来越高;二是销量下滑但单价提升;三是整体市场继续保持一定增长态势;四是向智能化方向升级。对此，业内人士指出：“当前厨电业也面临一些挑战，包括疫情对线下销售带来的影响，原材料成本上涨较大给行业利润带来挤压等。为了生存，厨电产品谋求向高端化发展，但提价就得提质，这对技术创新、产品设计、环保指标等提出了更高要求。”在此背景下，中国厨电企业应如何探索新的增长点?方太集团副总裁孙利明表示，充分重视基础科研，从根本打破技术壁垒，才能推动厨电行业的可持续发展。攻克关键核心技术，实现“创新自信”，对于打造中国厨电未来的标杆和标准，有着至关重要的作用。为了实现更多创新突破，方太集团日前与国家航天局新闻宣传中心达成了航天技术成果转化合作意向框架协议，未来将与国家航天院所开展联合课题研究，并