茶艺师五级模拟题+答案

茶艺师五级模拟题+答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.滇红滋味()。A、醇厚B、浓强C、清醇D、苦涩正确答案：B2.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、法律法规B、行业规章C、生活方式D、表演需要正确答案：C3.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。A、云南黑茶B、闽北青茶C、名优绿茶D、正山小种正确答案：B4.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、闷黄B、发酵C、揉捻D、过滤正确答案：D5.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、摇青B、揉捻C、晒青D、凉青正确答案：A6.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶文化B、茶礼C、茶艺D、茶道正确答案：A7.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、唐朝B、元朝C、西汉D、宋朝正确答案：A8.属于中国十大名茶的是()A、大红袍B、普陀佛茶C、西湖龙井D、六堡茶正确答案：C9.不炒不揉是()的工艺。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黄茶正确答案：B10.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、3200mmB、2500mmC、1500mmD、2000mm正确答案：C11.唐代()的《茶经》问世,是茶文化萌芽的重要标志。A、陆羽B、左思C、皎然D、杜育正确答案：A12.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、轻重轻B、重轻重C、轻轻重D、重重轻正确答案：A13.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A14.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、小种红茶B、滇红C、祁门红茶D、正山小种正确答案：A15.茶文化也有()和狭义之分。A、广义B、物质C、禅意D、精神正确答案：A16.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D17.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、发酵间B、冰箱里C、阴凉通风处D、空调房间正确答案：C18.属于黄芽茶的是()。A、蒙顶黄芽B、广东大叶青C、雅安黄茶D、霍山黄大茶正确答案：A19.魏晋南北朝是茶文化的()。A、萌芽期B、发展期C、消极期D、鼎盛期正确答案：A20.属于台湾乌龙茶的是()。A、铁罗汉B、铁观音C、阿里山乌龙D、武夷岩茶正确答案：C21.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、干燥适度B、闷黄适度C、发酵适度D、渥堆适度正确答案：D22.按加工程度分为:基本茶类和()。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B23.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、再加工茶B、花茶C、冰红茶D、调饮茶正确答案：D24.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、揉捻B、发酵C、萎凋D、闷黄正确答案：A25.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。A、少量B、三分之一C、二分之一D、没有正确答案：C26.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、泡茶器具B、品茶器具C、备水器具D、辅助器具正确答案：C27.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、规范B、目标C、方向D、要求正确答案：A28.与其他食物相比,茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、碳水化合物较高C、高糖D、高热量正确答案：A29.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、雅安藏茶B、滇红C、西湖龙井D、铁观音正确答案：A30.()是我国名茶中的新秀。A、正山小种B、普陀佛茶C、凌云白毫D、大红袍正确答案：C31.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/5B、1/3C、1/4D、1/2正确答案：B32.渥堆是()的制作的重要工序。A、绿茶B、黄茶C、红茶D、黑茶正确答案：D33.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、祁门红茶B、君山银针C、岕茶D、白牡丹正确答案：C34.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、酥油茶B、三道茶C、盐巴茶D、香茶正确答案：B35.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、普度众生B、中庸和谐C、天人合一D、因果报应正确答案：C36.碧螺春最好选用()冲泡。A、随意B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：C37.温州黄汤属于()。A、黄茶B、黑茶C、红茶D、白茶正确答案：A38.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B39.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、笑容B、谈吐C、仪表D、服装正确答案：C40.老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶艺B、茶礼C、茶文化D、茶道正确答案：B41.乌龙茶属于()茶。A、后发酵B、微发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：D42.青茶又叫()。A、岩茶B、抹茶C、乌龙茶D、苦茶正确答案：C43.溜茶是()里的制作工序。A、绿茶B、黄茶C、黑茶D、红茶正确答案：C44.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、2015年B、1900年C、1815年D、1915年正确答案：D45.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、明朝B、西汉C、唐朝D、清朝正确答案：A46.碧螺春的采摘特点()A、早嫩净B、早嫩亮C、早嫩勤D、早嫩匀正确答案：D47.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、形状B、包装C、滋味D、叶底正确答案：A48.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D49.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、蛋白质B、多酚类C、脂类D、无机类正确答案：B50.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、10%B、30%C、8%D、5%正确答案：A51.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、化验B、实验C、理化检验D、测验正确答案：C52.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、黄色B、白色C、红色D、绿色正确答案：B53.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、绿茶B、红茶C、速溶茶D、工夫红茶正确答案：C54.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶艺表演B、加强茶馆管理C、提高制茶水平D、茶行业正确答案：D55.早在()武夷已有茶叶制采。A、明朝B、西汉C、唐朝D、清朝正确答案：C56.茶树的花属于()。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B57.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶B、茶壶和茶盏C、茶壶和茶荷D、茶壶和茶则正确答案：B58.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、武夷岩茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：A59.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、杀青技术B、渥堆技术C、发酵技术D、闷黄技术正确答案：B60.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、晒青B、蒸青C、萎凋D、杀青正确答案：C61.硬水转为软水叫做()。A、过滤B、沉降C、软化D、净化正确答案：C62.茶届历来有()之说。A、红茶壶泡,绿茶杯泡B、老茶杯泡,嫩茶壶泡C、老茶壶泡,嫩茶杯泡D、青茶壶泡,花茶杯泡正确答案：C63.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、食品贸易B、茶叶贸易C、瓷器贸易D、丝绸贸易正确答案：B64.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、唯新的B、适用的C、灵活的D、科学的正确答案：D65.下面属于湖南黑茶的是()A、六堡茶B、雅安藏茶C、天尖、贡尖、生尖D、泾渭茯砖茶正确答案：C66.斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、点茶B、分茶C、煮茶D、抹茶正确答案：A67.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、走向下坡B、达到高峰C、开始形成D、正式形成正确答案：D68.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、发酵B、杀青C、搓团显毫D、闷黄正确答案：C69.()俗称两刀夹一枪。A、金骏眉B、西湖龙井C、太平猴魁D、大红袍正确答案：C70.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、素质和修养B、仪表仪容C、标准与规范D、道德原则和规范正确答案：D71.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、糖脂B、硫脂C、磷脂D、以下皆是正确答案：D72.宋代《大观茶论》的作者是()。A、陆羽B、丁谓C、宋徽宗D、蔡襄正确答案：C73.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、玻璃房萎凋B、碳火萎凋C、日晒萎凋D、萎凋槽萎凋正确答案：D74.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、表演茶艺B、评茶C、制茶D、品茶正确答案：D75.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、醇厚B、浓烈C、苦涩D、鲜爽正确答案：A76.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、50%B、3%C、10%D、20%正确答案：B77.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、白茶B、绿茶C、青茶D、黄茶正确答案：A78.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、产地B、水温C、茶具D、品种正确答案：B79.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、唐朝C、宋朝D、元朝正确答案：B80.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、温度B、匀度C、净度D、色度正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。A、正确B、错误正确答案：A2.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。A、正确B、错误正确答案：A3.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A4.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B5.工夫红茶是国际规格的商品红茶。A、正确B、错误正确答案：B6.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。A、正确B、错误正确答案：A7.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A8.职业道德是社会道德的重要组成部分。A、正确B、错误正确答案：A9.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。A、正确B、错误正确答案：A10.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案：B11.人们对茶叶的利用,一开始是咀嚼鲜叶。A、正确B、错误正确答案：A12.茶文化的出现,是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。A、正确B、错误正确答案：A13.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。A、正确B、错误正确答案：A14.泡好一杯茶,要掌握茶叶的用量、水温、