第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【高效课堂精研】高二上学期历史统编版（2019）选择性必修二

第一单元

食物生产与社会生活第2课

新航路开辟后的食物物种交流

一、“远走他乡”---美洲物种的外传二、“礼尚往来”---其他地区物种在美洲的推广三、“命运与共”---食物物种交流带来的影响【唯物史观】认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大历史影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。【时空观念】认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。【史料实证】通过历史资料提出问题，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。【历史解释】了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。【家国情怀】让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。教学目标与核心素养其他地区物种在美洲的推广美洲物种的外传15世纪末16世纪16世纪中叶16世纪末17世纪18世纪中叶18世纪末辣椒传入英国等欧洲国家玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国玉米在南欧地区广泛种植很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广玉米传遍欧洲各国番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦欧洲培育的番茄新品种又传回美洲玉米传遍欧洲各国辣椒传入西班牙时空定位日常食物中，你知道哪些食物物种来自美洲？它们在欧洲和中国是怎样传播的呢？“远走他乡”

美洲物种的外传传入欧洲传入中国项目传入地传入途径推广玉米欧洲马铃薯甘薯番茄辣椒由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲同上同上由西班牙人带入欧洲同上①最初为观赏植物；②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。最初为观赏植物；16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家15世纪末，一些来自人们刚刚知道的地方的“奇物”出现在欧洲，刺激了学者们的研究欲望和收藏家们的好奇心。17世纪，一些思想家和科学家纷纷倡议建立博物馆。18世纪40年代起，英、法等国相继建立起自然史博物馆，当时的博物馆追求珍奇物品和标本的齐全，陈列繁杂。博物馆的建立

A．源于近代自然科学的产生

B．推动了启蒙运动不断深入

C．反映了科学革命迅猛发展

D．折射出西欧国家的殖民扩张传入欧洲传入中国传入欧洲传入中国17世纪时，马铃薯已经在爱尔兰地区广泛种植，成为人们躲避战火、度过灾荒的主要食物。18世纪时，“马铃薯已几乎成为（爱尔兰）农民唯一的食物”。普鲁士、匈牙利以及俄罗斯均大规模推广马铃薯的种植。由此可知，马铃薯的种植

A．巩固了农业经济的主导地位

B．解决了欧洲的粮食安全

C．有效避免了欧洲战争的爆发

D．改变了欧洲的食物结构传入欧洲传入中国传入欧洲传入中国【知识拓展】番茄与辣椒传入欧洲传入中国传入欧洲传入中国西班牙、葡萄牙玉米马铃薯甘薯番茄辣椒南瓜西班牙西班牙葡萄牙中国小结1：美洲物种的外传示意图传入欧洲传入中国项目传入地传入途径推广玉米中国马铃薯甘薯番茄辣椒多种途径明朝时期传到中国同上同上由欧洲传教士在明朝万历年间引入同上①明朝：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海。②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。最初为观赏植物；16世纪末，作为食用作物开始在中国推广。甘薯引入中国开始传播①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物；②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。明朝时，传入中国，称为“番椒”中国的西南和中南地区气候潮湿，吃辣椒可祛湿抗潮，得到流行。历史学家研究发现，某一作物的传播史富有全球史的意义。其最初可能是从印度、波斯传入埃及地区，中世纪时穆斯林将其引入到地中海地区和伊比利亚半岛。十六世纪起，西班牙和葡萄牙开始在中南美洲利用非洲奴隶大量种植，再将产品运回欧洲。这一作物应该是

A．玉米B．甘蔗C．小麦D．棉花传入欧洲传入中国传入欧洲传入中国传入欧洲传入中国视频物种交流与人口增长“礼尚往来”

其他地区物种在美洲的推广

材料5随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动（种植园实行单一经营，他们进口各类必需品）。——王加丰《世界文化史导论》

欧亚大陆新物种的传入，推动了美洲的开发，也加速了殖民者对美洲的掠夺，美洲迅速成为殖民地；同时，新的疾病被殖民者带到美洲，土著印第安人大量死亡；为发展种植园经济，非洲黑人被贩卖到美洲，改变了美洲的人种结构。

总之，欧亚大陆新物种的传入，客观上促进了美洲的发展，密切了美洲与世界的联系，也给美洲带来严重灾难。美洲欧洲亚洲非洲大洋洲欧洲移民欧亚大陆物种：农作物：小麦、大麦、水稻；苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等；畜禽：鸡、牛、驴、马、猪、羊欧洲殖民者咖啡西班牙西班牙小结2：欧亚非物种传入美洲示图“命运与共”

食物物种交流带来的影响材料6嘉庆《汉中府志》说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”影响启示材料71500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。影响启示粮食产量提高，人口激增。材料8明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”丰富人们的饮食结构，改变人们的饮食习惯。影响启示影响启示影响启示玉米、甘薯、马铃薯是美洲农夫赠给世界的三份大礼，同时花生、可可、番茄、南瓜、凤梨以及几种豆类也传到世界各地；而美洲则从欧亚大陆获得了小麦、燕麦、大麦等谷物以及柑橘类水果，甘蔗、咖啡和棉花也进入了美洲。这些现象表明

A．美洲地区的族群混合现象得以形成

B．美洲地区原有社会体系走向解体

C．世界范围的多元文明格局得到维护

D．跨区域大范围的全球联系初步建立影响启示材料11“1999年,四川、陕西、甘肃3省率先开展了退耕还林试点,由此揭开了我国退耕还林的序幕。2002年1月,国务院西部开发办公室召开退耕还林工作电视电话会议,确定全面启动退耕还林工程。这一政策的核心内容是:在适宜退耕还林的地区,农民可自愿把不宜耕种的坡耕地转变为林地草地,政府按统一标准向退耕户无偿提供粮食和现金补助,以及用于造林的种苗和补助。退耕还林的范畴还包括退耕地还林、还草、还湖和相应的宜林荒山荒地造林。”

——《光明日报》走可持续发展之路,绿水青山才是金山银山。影响启示

【素养提升】

新航路的开辟后，新兴资产阶级通过咖啡贸易实现资本积累，力量进一步强大；国王取缔咖啡馆体现了王权的专制性，激起了新兴阶级的不满，他们的抗议有利于推动英国资产阶级革命的到来。17、18世纪欧洲启蒙思想兴起，宣传“自由、平等、民主”，咖啡馆作为重要的社交场所促进了新思想的传播；随着思想的解放和经济发展，英国近代科学兴起并取得的巨大成就，为即将到来的工业革命提供理论基础。英国咖啡馆的发展见证了英国由封建制度向资本主义制度转变的历程。1．阅读材料，完成下列要求。材料中世纪早期，阿拉伯人将印度的甘蔗带入欧洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是欧洲人生活中的主要甜味来源。之后，甘蔗的栽培技术和制糖技术也更为广泛地传到欧洲。当时，味道甘美、颜色洁白的砂糖和蜂蜜一样，是高价商品，在欧洲社会上层阶级间流传。以16世纪的英格兰为例，当时蔗糖价格十分高昂，是贵族阶层的专属奢侈品，贵族们甚至以一口烂牙为荣。由于砂糖贸易利润巨大，而且甘蔗需要在气候条件适宜的热带地区种植，于是，英法等欧洲国家争相在美洲殖民地建立了无数的甘蔗种植园。到了17世纪中叶以后，随着种植园中糖生产的扩大化，糖的价格在欧洲逐渐变得低廉。另外，到了19世纪初期，为了减少对殖民地糖供应的依赖，欧美国家本土也开始竞相栽种甜菜、改良甜菜品种。由此，原来仅作为少数上流阶层的饮食调味品、药品或礼仪用品的砂糖，逐渐变成了人们可以日常获取的物品。——摘编自郭歆《国家人文历史》根据材料并结合所学知识，分阶段阐述蔗（砂）糖在西方传播的现象，并得出结论。（要求：结论明确，史论结合，表述成文，逻辑清晰。）现象:中世纪时期，由于世界处于相对隔绝状态，世界各地交流联系有限，蔗糖原料及制糖法传播有限。之后虽然蔗糖在欧洲传播，但是欧洲气候条件不适合甘蔗种植，方蔗糖的食用只局限在上流社会。新航路开辟后，欧洲国家走上了殖民扩张的道路，他们在美洲发展种植园经济，使美洲成为近代早期世界最大的蔗糖生产和出口地，伴随着西方国家对种植园劳工的残酷压榨，欧洲的蔗糖价格逐渐变得低廉。新航路开辟后，欧洲国家走上了殖民扩张的道路，他们在美洲发展种植园经济，使美洲成为近代早期世界