2025年初中人教版八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用-发酵现象 实验说课稿

《发酵现象》说课稿各位评委、老师们，你们好！今天我要说课的内容是:发酵现象实验使用教材：人民教育出版社生物学八年级上册实验器材：矿泉水瓶、气球、干酵母、葡萄糖、温水、烧杯、记号笔、勺子、试管、澄清的石灰水、T型玻璃管、玻璃弯管、胶塞、胶皮管、白纸、托盘天平（100g）、恒温箱。实验改进要点：1、将白糖换成葡萄糖；2、用透明矿泉水瓶替换玻璃瓶；3、用恒温箱控制温度为50度，缩短反应时间，利于快速观察到实验结果；4、将单一气球改进成有开关的胶皮管； 5、将产生的气体通入澄清石灰水；6、在实验过程中可以让学生闻闻产生的物质；7：把演示实验改成分组实验，提高教学实效性。实验原理：酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。实验教学目标:1、学生通过观察发酵现象，对发酵获得感性认识。探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精的原理；2、明确利用细菌真菌发酵制作食品时要为它们提供适合的环境条件。3、真切的体验知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。实验教学内容:本实验通过改进酵母菌发酵实验的方法，引导学生探究酵母菌发酵原理和过程。了解酵母菌发酵所需的条件、产物；使学生真切的体验知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。具体实验内容如下表所示，本实验设置5组实验形成4组对照，1号设置为对照组，2、3、4号实验组，探究的变量分别是，酵母菌的有无，葡萄糖、温度。5号实验组利用二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的原理，验证实验产生的气体成分是二氧化碳。1号2号3号4号5号水50℃200ml50℃200ml50℃200ml常温约25℃200ml50℃200ml葡萄糖30克30克0克30克30克酵母3克0克3克

3克3克瓶口处置方式套上气球套上气球套上气球套上气球盖上带有分支的橡皮塞，一端套上气球，另一端套橡皮管，并伸入澄清的石灰水中。变量对照组酵母菌葡萄糖温度验证气体成分是二氧化碳实验教学过程:1、教师向学生展示实验器材。2、引导学生自学实验步骤思考分析讨论以下问题（1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？（2）每组的变量是什么？（3）推测实验结果？①瓶子内有什么变化？②摸一摸瓶子会有什么感觉？③闻一闻可能有什么味道，说明产生了什么物质？澄清的石灰水发生什么变化？思考还有什么方法能够检验实验中产生的气体成分是什么？3、教师指导学生分组实验（1）遵循对照实验的原则把40摄氏度的温水，葡萄糖，酵母分别放在1、2、3、4、5五个瓶子里并搅拌均匀，瓶口敞开先让酵母菌进行有氧呼吸将1、2、3、5号矿泉水瓶放入恒温箱中温度保持在50摄氏度5分钟；4号矿泉水瓶放在室温下5分钟。5分钟后要求学生：看一看瓶子内有什么变化？摸一摸瓶子有什么感觉？闻一闻有什么味道？（2）把这五个瓶子套上挤瘪的气球,1、2放在水温是50度的恒温箱中15分钟。（3）观察5个瓶子的气球变化，思考讨论：问题1：为什么只有1、4、5瓶有气泡，2、3瓶没有？问题2：1、4、5瓶气球变大了，说明了什么？为什么2、3瓶的没有变大？检测气体中有二氧化碳：将5号玻璃管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，打开开关使产生的气体进入澄清石灰水，观察石灰水的变化，如果澄清石灰水变浑浊，说明发酵产生的气体是二氧化碳。告诉学生也可以用燃着的小树枝检验。4、对实验结果进行总结和分析：（1）1号瓶和4号瓶、5号瓶气球膨胀，说明什么？5号瓶中的气体可使澄清的石灰水变浑浊，又说明了什么？说明酵母菌发酵会产生气体。这种气体是二氧化碳（2）2号瓶和3号瓶气球没有变化，各是什么原因?这说明了什么？2号瓶缺少酵母菌3号瓶缺少葡萄糖，这说明发酵需要酵母和营养物质共同作用。（3）4、5号瓶气球大小不同说明温度对发酵又有何影响？说明适宜的温度会加快发酵的速度。改进后的实验不仅让我们很快观测到了气泡和气球的胀大，检测出发酵产生的气体是二氧化碳；同时让我们知道了发酵需要酵母和营养物质共同作用,适宜的温度会加快发酵的速度。实验效果评价用字母(优秀A较好B一般C较差D)的形式作为评价的主要方法发酵现象评价表实验日期：

（

）小组

组员：评价项目学生自评组内互评教师评价总评清点器材，检查实验用品是否