化学81《食物中的有机物》(九年级)省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

欢迎各位老师指导第1页食物中有机物第2页学习目标

1、了解有机物和无机物概念。

2、初步了解食品成份以及检验食物中淀粉方法。

3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂化学元素组成及其在体内改变和对生命活动主要意义。了解油和脂肪在常温下状态差异。

4、初步认识一个研究复杂事物简化方法--模型法。

5、能从化学视角认识生活中一些化学物质，知道它们对生命活动价值，养成合理饮食习惯。第3页请将以下物质进行正确分类

空气（）水（）溶液（）氧气（）二氧化碳（）硫酸（）纯碱（）氯化钠（）氧化铜（）镁条（）第4页请将以下物质进行正确分类

空气（）水（）溶液（）氧气（）二氧化碳（）硫酸（）纯碱（）氢氧化钠（）氧化铜（）镁条（）混合物纯净物混合物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物化合物化合物化合物化合物化合物化合物单质单质氧化物非金属氧化物酸盐碱氧化物金属第5页物质分类图物质组成份纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质第6页自学指导1：请同学们阅读书本P86页一、二段相关知识，完成以下问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者根本区分是什么？2、最简单有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数是哪类物质？第7页有机物共性1、普通熔点低，受热易分解或燃烧2、普通难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂3、普通不导电第8页物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物甲烷醋酸乙醇＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐含有没有机物特点，所以把它们看做无机物。第9页练习：按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）硝酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物是：______属于纯净物是：_________属于有机化合物是：___________第10页1、在自然界中，以下化合物种类最多是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、以下说法不正确是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳化合物不一定属于有机物B、CO2、

CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单有机物在线测试DB第11页水食盐等———糖类蛋白质维生素油脂无机盐

有机物六大营养物质、空气第12页1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几个元素组成？糖类为何又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、怎样检验淀粉？自学指导2：请同学们阅读书本P87页相关知识，完成以下问题，2分钟后与同学们交流。

糖类是由C、H、O三种元素组成化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。淀粉特征:遇碘水变蓝淀粉是人们食用主要糖类。第13页淀粉

人体摄入最多糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。稻第14页淀粉麦第15页淀粉淀粉化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是怎样供肌体活动呢？马铃薯不能

第16页3.淀粉及葡萄糖在人体内转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O迟缓氧化666第17页C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子第18页C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO

在酶催化作用下第19页C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+6O2==6CO2+6H2O第20页

一、糖类（碳水化合物）蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉2、组成元素：C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶葡萄糖淀粉+水4.主要作用:

人体热量60%--70%来自糖类，是人类主要供能物质。3、在体内改变：1、种类：C、H、O提供能量第21页自学指导：请同学们阅读书本P88页相关知识，完成以下问题，2分钟后与同学们交流。1、你知道油脂是由哪几个元素组成？油脂有几个存在状态？2、油脂在人体内是怎样转化？它与我们身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3、衣服上沾上油脂应怎样除去？第22页油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2第23页油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶催化作用下第24页R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2C3H8O3第25页二、油脂1、组成元素：水、酶油脂脂肪酸＋甘油2、在人体中转化:C、H、O三种元素，与糖类相同，不过它们分子组成和结构不一样第26页4、类别脂肪油5、油脂主要作用:

是人体主要供能物质和储能物质。氧化放热约38kj/g3、富含油脂食品第27页

普通成人体内贮存约人体质量10%～20%脂肪，它是维持生命活动备用能源。当人进食量小、摄入食物能量不足以支付机体消耗能量时，就要消耗本身脂肪来满足机体需要，此时人就会消瘦。

第28页【本节课你有哪些收获？】

【还有哪些不清楚？】第29页你对了吗？1、油脂和淀粉组成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要供能物质是（）

A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳，则该有机物中（）

A、只含有C、H两种元素

B、只含有C、O两种元素

C、含有C、H、O三种元素

D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素在线测试DCC第30页你对了吗？4.下表是某饼干包装上部分说明，请