能量消耗的测定BasicNutritionalscience包焜课件

BasicNutritionalscience主讲教师：包焜能量消耗的测定目录CONTENT直接法第一部分

间接法第二部分一、直接测热法直接测热法是通过特殊的封闭隔热装置，直接收集并测量人体一定时间内向环境散发的所有热量，直接获得总能量消耗量的方法测定时，受试者进入一间隔热良好的小室中，小室四周被水包围，在室内做不同强度的各类活动所产生的能量被水吸收一、直接测热法通过仪表可准确测量出一定时间内水的温度变化，计算水吸收的能量，即为人体释放出的能量该方法设备结构复杂且昂贵，操作繁琐，所以在实际工作中很少用二、间接测热法（一）气体代谢法基本原理：基于三大产能营养素在体内氧化分解代谢过程中必须消耗氧气和产生二氧化碳的原理，测定机体在一定时间内的耗氧量和CO2的产生量来推算呼吸商，根据相应的氧热价间接计算出这段时间内机体的能量消耗二、间接测热法（一）气体代谢法具体做法：通常采用密闭的装置收集在一定时间、一定活动条件下人体呼出气体通过气量计等测试仪测出呼出气体的量，根据吸入气体和呼出气体中02和C02的容积百分比的差值和呼出气体的量，计算出该段时间内耗02量和C02产生量继而通过计算CO2产生量与O2消耗量的比值，即呼吸商（RQ），可以得到该RQ下消耗每升氧所产生的能量再乘以受试者每分钟耗氧量就可得到每分钟该项活动所消耗的能量，将24小时各项身体活动的能量消耗相加，即可以得到一日的总的能量消耗测定呼吸商也可以用来估算一定时间内机体利用能量的主要来源二、间接测热法（一）气体代谢法在生理情况下，机体能量主要来源于碳水化合物和脂肪的氧化，蛋白质的氧化代谢量可忽略不计一定时间体内的碳水化合物和脂肪氧化时C02产生量和02消耗量之比称为非蛋白呼吸商(NPRQ)得到相应的碳水化合物和脂肪氧化的百分比及氧热价，将氧热价乘以耗氧量，即可得到受试者在该段时间内的产热量二、间接测热法（一）气体代谢法人体摄入混合膳食时，呼吸商是0.82查表得相应的氧热价为20.20kJ/L再与受试者实际耗氧量相乘，就可以得出受试者的能量消耗量能量消耗量=20.2（kJ/L）×VO2（L）混合膳食二、间接测热法（二）高精度能量代谢舱法面积约30平方米，墙体的内部布满感应气体CO2与O2的探头，通过探头检测屋内气体含量的变化，间接推算人体的能量代谢仓内温度和相对湿度分别精确控制在25℃和55%，研究对象在仓内可以进行常规活动，如睡眠、饮食、写作业、看书等二、间接测热法（三）生活观察法生活观察法是一种简单的能量消耗测定法，记录被试对象一日生活和工作中的各种动作及时间，然后根据能量消耗率表，经过计算，得出一日能量消耗，又称为时间活动法（time-motionmethod）第三种方法就是生活观察法二、间接测热法（三）生活观察法表日常活动能量消耗量图中所示即为单位时间、单位体表面积下，日常活动能量消耗量二、间接测热法（三）生活观察法2.685kcal/（m2·min）×2m2×15min=80.55kcal例如，一位体表面积2m2的男性走路15min消耗的能量约为：二、间接测热法（四）能量平衡法体重不变：能量消耗量（MJ）=能量摄入量（MJ）体重增加：能量消耗量（MJ）=能量摄入量（MJ）-平均体重增加量（kg）×29MJ体重降低：能量消耗量（MJ）=能量摄入量（MJ）+平均体重增加量（kg）×29MJ

能量消耗量的测定

直接测热法

间接测热法气体代谢法高精度能量代谢舱法生活观察法能量平衡法

小结能量消耗量的测