茶艺师试卷二复习试题有答案

第页茶艺师试卷二复习试题有答案1.冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳()质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷【正确答案】：C2.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香【正确答案】：A3.茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是()。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句【正确答案】：D4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃【正确答案】：C5.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微,现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客【正确答案】：D6.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干【正确答案】：D7.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正确答案】：D8.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【正确答案】：C9.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【正确答案】：C10.职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:()、道德情操、道德品质。A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念【正确答案】：B11.品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C12.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮【正确答案】：B13.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范【正确答案】：A14.茶叶的保存应注意氧气的控制,()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D【正确答案】：B15.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D16.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准【正确答案】：C17.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D18.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D19.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑,形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润【正确答案】：B20.()又名三生汤,是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正确答案】：B21.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能(),茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C22.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C23.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正确答案】：C24.采用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的()水量时,需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正确答案】：C25.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美,温文尔雅B、微笑,给顾客亲切感C、诚实待人,赢得顾客的信任D、漂亮的五官,给顾客良好的印象【正确答案】：D26.“扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：B27.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B28.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：C29.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D30.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正确答案】：A31.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：C32.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”【正确答案】：B33.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶【正确答案】：C34.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶【正确答案】：B35.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄B、水温越高,溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度【正确答案】：B36.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L【正确答案】：A37.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。【正确答案】：C38.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶【正确答案】：B39.1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶【正确答案】：A40.客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B41.关于茶叶中的主要药用成分,以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质【正确答案】：A42.品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色【正确答案】：A43.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态【正确答案】：C44.当地温()以上时,茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正确答案】：B45.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒【正确答案】：C46.当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()。A、中间B、前面C、后面D、右侧【正确答案】：B47.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器【正确答案】：B48.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【正确答案】：A49.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正确答案】：A50.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染,只要是远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水【正确答案】：B51.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水【正确答案】：D52.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红【正确答案】：C53.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八【正确答案】：D54.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、生姜,鱼腥草,贡菊B、肉桂,贡菊,藿香C、藿香,金银花,生姜D、鱼腥草,薄荷,杭白菊【正确答案】：A55.如果用碱性水泡茶,茶多酚在碱性水中很容易被氧化,黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色【正确答案】：D56.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)【正确答案】：A57.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重【正确答案】：D58.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正确答案】：A59.在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》【正确答案】：D60.饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C61.茶树生长正常要求日平均温度为()A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃【正确答案】：B62.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B63.用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口【正确答案】：A64.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯【正确答案】：B65.茶的()作用,是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜【正确答案】：B66.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽【正确答案】：C67.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄【正确答案】：A68.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C69.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正确答案】：A70.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：C71.孟臣罐即为泡茶的茶壶,为宜兴紫砂壶,以()为贵。A、特大B、中C、小D、大【正确答案】：C72.服务人员要走路轻、说话轻、(),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻【正确答案】：D73.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B74.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D75.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红【正确答案】：C76.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮【正确答案】：C77.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种【正确答案】：D78.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D79.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍【正确答案】：B80.在茶楼里,当客人需要续水时,只要(),服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D81.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D82.一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【正确答案】：C83.茶圣口中第一泉是()。A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：A84.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮【正确答案】：A85.()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：B86.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、()为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C87.在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置,是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层【正确答案】：D88.藏族喝茶,必加的调味品是()。A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B89.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶【正确答案】：B90.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正确答案】：D91.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B92.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是【正确答案】：D93.大茶采用()制成,是闽红三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种【正确答案】：A94.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责【正确答案】：D95.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C96.北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶【正确答案】：D97.美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D98.根据发酵程度分,红茶是属于()。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵【正确答案】：A99.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【正确答案】：D100.身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好【正确答案】：B1.()隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A2.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()中国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,故对茶具的要求也不一样。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()普洱茶若保存方法不正确,储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A6.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B8.()上茶后,如需上茶食、茶点,应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误【正确答案】：B10.()一般来说,茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误【正确答案】：A13.()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误【正确答案】：B14.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A15.()历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()宋瓷从装饰上看以素为主,汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、正确B、错误【正确答案】：A18.()茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误【正确答案】：B19.()茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。A、正确B、错误【正确答案】：B20.()宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A21.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准,总硬度要求低于25°。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。A、正确B、错误【正确答案】：A25.(