茶艺师初级模拟试题+答案

茶艺师初级模拟试题+答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、热性强B、醇厚鲜爽C、寒性强D、温和适中正确答案：A2.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案：C3.科学饮茶的基本要求是____。A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确冲泡方法和正确的品饮C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确冲泡方法正确答案：C4.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、调味品C、面粉D、甜品正确答案：B5.世界上第一部茶书的书名是()。A、《续茶谱》B、《补茶经》C、《茶经》D、《茶录》正确答案：C6.____是大众首选的自来水软化的方法。A、磁化处理B、过滤离心C、无氨蒸馏D、静置煮沸正确答案：D7.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。A、透气B、通风C、无氧气D、无氮气正确答案：C8.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、红色B、白色C、绿色D、透明正确答案：B9.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容正确答案：C10.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、稍带白毫B、密披茸毛C、略显茸毛D、较多白毫正确答案：D11.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：____。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：B12.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用符合卫生标准的水源C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D13.养壶的不正确做法是()。A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁B、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身C、经常使用养壶机D、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干正确答案：D14.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、不锈钢茶具D、玻璃茶具正确答案：C15.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、盖杯正确答案：A16.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B17.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、白瓷C、青瓷D、竹木正确答案：B18.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶可以解毒D、茶叶绿油润正确答案：C19.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、戏艺B、画艺C、茶艺D、曲艺正确答案：C20.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、品饮B、倒茶汤C、观汤色D、探热度正确答案：A21.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。米砖茶》B、《紧压茶。茯砖茶》C、《茶叶品质规格》D、《第二套红碎茶》正确答案：C22."茶醉”时可以通过____，水果等方法来缓解。A、吃糖B、抽烟C、饮茶D、饮酒正确答案：A23.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地正确答案：C24.茶叶中的____具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、维生素C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D25.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯小、香浓、汤热B、杯深、香高、热烫C、杯高、香清、汤热D、杯厚、香长、汤烫正确答案：A26.人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、喝茶到品茶正确答案：D27.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、弯着身体埋头苦干D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：A28.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、冠心病C、神经衰弱D、胃病正确答案：C29.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。正确答案：30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C31.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、要求被录用权利正确答案：D32.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶的土壤环境B、茶种的由来C、茶的演变D、茶的历史正确答案：D33.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别正确答案：B34.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、乌龙茶、普洱茶B、花茶、白茶C、普洱茶、白茶D、花茶、乌龙茶正确答案：A35.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、江西景德镇C、浙江余姚D、湖南长沙正确答案：B36.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、1克C、3克D、2克正确答案：B37.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗癌B、防血管硬化C、抗衰老D、抗辐射正确答案：C38.冲泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针正确答案：C39.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、日晒C、光照D、不透明正确答案：D40.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、多酚类化合物C、脂肪类D、蛋白质类正确答案：B41.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：A42.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、凤凰水仙B、青茶C、绿茶D、铁观音正确答案：C43.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正确答案：A44.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、身体尽量不要倾斜B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：C45.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、绿黄B、橙红C、橙黄D、黄绿正确答案：A46.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、蜡面茶C、北苑贡茶D、栗粒茶正确答案：C47.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌根B、舌心C、舌尖D、舌两侧正确答案：A48.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、部分发酵B、轻微发酵C、大部分发酵D、重发酵正确答案：A49.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的外形D、看茶叶正确答案：D50.红茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、补肺B、健脾C、强肾D、强胃正确答案：D51.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、五大茶类D、六大茶类正确答案：D52.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。A、小乔木型B、灌木型C、乔木型D、都一样正确答案：B53.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、5秒钟B、30秒钟C、15秒钟D、20秒钟正确答案：C54.闽红"三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法正确答案：C55.世界上第一部()的作者是陆羽。A、兵书B、农书C、药书D、茶书正确答案：D56.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、20B、10C、30D、50正确答案：D57.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、不主动B、热情地C、回避D、主动正确答案：A58.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、炙茶的技艺C、点茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D59.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国传统礼仪B、中国茶文化C、饮食文化D、少数民族风俗礼仪正确答案：B60.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、斟满一杯再斟另一杯B、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、采用高冲法斟茶D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案：D61.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A62.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：C63.新茶壶处理的方法是____。A、先在水中加热后，在泡茶B、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用C、先用清洁剂清洗后，在泡茶D、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用正确答案：D64.我国茶道的核心思想是（)A、和B、静C、怡D、真正确答案：A65.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、温壶（杯）B、用随手泡C、将水烧沸D、煮水正确答案：A66.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、淀粉B、水分C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C67.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A68.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《中国茶经》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《茶谱》正确答案：C69.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、直接倾倒出D、留在碗中正确答案：A70.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。A、溶解度高B、损失率低C、溶解度低D、化学反应快正确答案：C二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误正确答案：A2.中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误正确答案：B3.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有"七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：B4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误正确答案：A5.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误正确答案：A6.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：A7.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A8.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误正确答案：B9.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。A、正确B、错误正确答案：A10.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误正确答案：A11.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B12.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误正确答案：B13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。A、正确B、错误正确答案：A14.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误正确答案：B15.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误正确答案：A16.当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：B17.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误正确答案：B18.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索