营养调查与评价内容屈凤英课件

营养调查与评价内容PublicNutrition主讲教师屈凤英营养调查的内容01未来职位岗位应用0201营养调查的内容营养调查与评价的内容1营养调查内容：包括5部分一般情况调查、膳食调查、体格测量、人体营养水平的实验室检测、营养相关疾病的临床检查。2适用范围对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养水平、营养问题、营养干预措施进行分析研究。营养调查与评价的内容3具体内容（1）一般情况调查：内容：人口统计学、生态学以及经济学各个方面，根据调查目标进行增补和调整。营养调查与评价的内容3具体内容（2）膳食调查：内容：调查被调查对象在一定时间内食物消费数据，通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量。作用：评定该调查对象能量和营养素需要得到满足的程度。方法：称重法、记账法、询问法（24小时回顾法）、化学分析法和食物射频法等。吃了什么？吃了多少？摄入多少能量？营养素的种类及数量？膳食营养素摄入的评价营养调查与评价的内容3具体内容（3）体格测量：内容：根据被调查对象的年龄、性别选择适当的体格测量指标，较好地反映营养状况。作用：数据是评价群体或个体营养状况的有用指标，特别是学龄前儿童的测量结果，常被用来评价某一地区人群的营养状况。方法：身高(身长)、体重、上臂围、腰围、臀围及皮褶厚度等。营养状况评价体格测量营养调查与评价的内容3具体内容（4）营养相关疾病的临床检查：内容：根据症状和体征判断是否存在营养不足或过剩所致营养相关疾病、明确其严重程度检查者运用自己的感官或借助于传统的检查器具，采用最基本的检查方法了解被检者的营养与健康状况。目的：观察被检查者是否有与营养不足或过剩有关的症状、体征等，作出营养相关疾病的临床诊断。是否存在营养缺乏病营养缺乏病的原因症状与体征营养调查与评价的内容3具体内容（5）人体营养水平的实验室检测:内容：针对性地采集生物样本进行营养水平的实验室检测。目标：通过检测人体生物样本中营养素或其代谢产物的水平来发现可能的营养素缺乏，特别是亚临床缺乏，预防营养相关疾病的发生、发展。方法：检测样品主要有血、尿等。体内营养素水平生化检测生理检查营养调查与评价的内容3具体内容（6）其他:自然地理环境和人文地理环境对一个地域饮食文化的形成和发展产生不同程度的影响。经济环境对饮食文化的影响。不同宗教环境的饮食文化的影响。饮食行为的过程是通过进食完成的，进食行为直接影响机体的营养和健康状况。身体活动包含职业性身体活动、交通行为身体活动、家务性身体活动、参加体育锻炼的状况。营养调查与评价的内容阶段营养物质消耗的阶段检测的主要方法1膳食中营养素不足膳食调查2组织内储存量下降生化检查3体液中的浓度下降生化检查4组织的功能降低人体测量/生化检查5营养素依赖酶活力下降生化检查6功能性改变行为/生理检查7临床症状的出现临床方法8解剖形态及特征改变临床方法人体营养物质需求及检测方法02未来职位岗位应用中国营养调查全国营养调查是原卫生部重大医改项目，并把10年开展1次的中国居民营养与健康状况调查改为每3-4年完成一个周期的常规性营养监测。调查内容：主要包括膳食调查、询问调查、医学体检和生化检测。除膳食、营养相关问题和指标外，慢性病患病情况、生活方式和体力活动等也在调查范围之内。未来职位岗位应用举例：中国疾控中心营养与健康所之前在中国六大城市（北京、上海、广州、济南、成都和哈尔滨）开展的关于青少年饮酒行为的专项调查。营养调查内容一般情况调查小结