2025年度后备骨干考核复习测试题

2025年度后备骨干考核复习测试题单选题（总共17题）1.第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和()。(1分)A、五粮液B、剑南春C、全兴大曲D、泸州大曲答案：D解析：

暂无解析2.Word具有的功能是()(1分)A、表格处理B、绘制图形C、自动更正D、以上三项都是答案：D解析：

暂无解析3.茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()(1分)A、酵母菌B、霉菌C、芽孢杆菌D、根霉菌答案：C解析：

暂无解析4.在Excel中，编辑栏的名称栏显示未A13，则表示()(1分)A、第1列第13行B、第1列第1行C、第13列第1行D、第13列第13行答案：A解析：

暂无解析5.目前公司水环境最大的污染源是()(1分)A、生活污水B、包装车间的洗瓶水C、设备冷却水D、制酒车间的锅底水答案：D解析：

暂无解析6.茅台酒制曲生产中,拌曲配料工序,拌料后水分含量为()(1分)A、37-40%B、36-40%C、35-38%D、38-42%答案：A解析：

暂无解析7.在Windows中，“复制”操作的组合键是()(1分)A、Ctrl+BackspaceB、Ctrl+VC、Ctrl+CD、Ctrl+X答案：C解析：

暂无解析8.Excel默认每个工作薄有几张工作表()(1分)A、10B、5C、7D、3答案：D解析：

暂无解析9.在Excel某一列有0、1、2、3……15,共16个数据，点击“自动筛选”后出现下拉箭头，如果我们选择下拉箭头中的“9”，则()(1分)A、16个数据只剩下9个数据B、16个数据只剩下7个数据C、16个数据只剩下“9”这个数据D、16个数据全部消失答案：C解析：

暂无解析10.茅台酒制酒生产中,被称为“二次制曲”的工序是指()(1分)A、堆积发酵B、摊晾拌曲C、窖内发酵D、上甑蒸馏答案：A解析：

暂无解析11.Word在正常启动之后会自动打开一个名为()文档(1分)A、DOCB、TXTC、DOC1D、文档1答案：D解析：

暂无解析12.下列Word的段落对齐方式中，能使段落中每一行（包括未输满的行）都能保持首尾对齐的是()(1分)A、左对齐B、两端对齐C、居中对齐D、分散对齐答案：D解析：

暂无解析13.茅台酒高温大曲中黄曲比例为()(1分)A、60%B、70%C、75%D、80%答案：D解析：

暂无解析14.消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()(1分)A、延迟期B、对数期C、稳定期D、衰亡期答案：A解析：

暂无解析15.Word中，格式刷按钮的作用是()(1分)A、复制文本B、复制图形C、复制文本和格式D、复制格式答案：D解析：

暂无解析16.Word文档编辑中，文字下面的红色波浪线表示()(1分)A、对输入的确认B、可能有语法错误C、可能有拼写错误D、已修改过的文档答案：C解析：

暂无解析17.下列属于计算机病毒的特征的是()(1分)A、可行性B、高速型C、传染性D危急性答案：C解析：

暂无解析多选题（总共14题）1.下面酒类属于发酵酒的是?()(1分)A、干红葡萄酒B、清酒C、葡萄型蒸馏酒D、茅台不老酒答案：AB解析：

暂无解析2.下列物质中属于蛋白质酶解产物的有()。(1分)A、葡萄糖B、胨C、肽D、氨基酸答案：BCD解析：

暂无解析3.以下哪些事件属于食品安全事件()(1分)A、“张裕葡萄酒农残风波”B、“古井贡酒酒精勾兑事件”C、“白酒塑化剂门”D、“苏丹红事件”E、“德国毒黄瓜事件”F、“欧盟马肉掺假事件”答案：DE解析：

暂无解析4.下列哪些属于我公司技术标准()(1分)A、茅台酒术语B、包装生产作业指导书C、生产辅料标准D、标准手册答案：ABC解析：

暂无解析5.下列物质中属于淀粉酶解产物的有()。(1分)A、糊精B、麦芽糖C、葡萄糖D、氨基酸答案：ABC解析：

暂无解析6.在贮存过程中,生成酯类的前驱物质有()。(1分)A、酚类B、醇类C、糖D、酸类答案：BD解析：

暂无解析7.食品安全评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括()(1分)A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述答案：ABCD解析：

暂无解析8.关于标准,下面哪些说法是错误的?()(1分)A、标准是科学、技术和实践经验的总结;B、标准只能由国家标准管理机构批准发布;C、代号以GB/T为开头地标准是国家推荐性标准;D、企业标准在内容要求上一定低于国家标准;E、代号以GB为开头地标准是国家强制性标准,具有法的性质。答案：BD解析：

暂无解析9.茅台酒的主要生产原料要求:()等。(1分)A、无杂质B、无虫蛀C、颗粒成熟饱满D、无霉变答案：ABCD解析：

暂无解析10.茅台酒制曲生产中,翻仓的作用()(1分)A、升温B、排除废气C、发酵正常和均匀D、补充水分答案：BC解析：

暂无解析11.食品安全的具体含义包括()(1分)A、食品数量安全B、食品质量安全C、食品可持续安全D、食品感官安全答案：ABC解析：

暂无解析12.下面酒类属于蒸馏酒的是?()(1分)A、红星二锅头B、茅台干红葡萄酒C、威士忌D、白兰地答案：ACD解析：

暂无解析13.进行乳酸发酵的主要微生物()(1分)A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌答案：BD解析：

暂无解析14.下列白酒中属于酱香型白酒的是()。(1分)A、五粮液B、郎酒C、茅台酒D、汾酒答案：BC解析：

暂无解析填空题（总共35题）1.（），茅台集团召开2024年党的建设暨党风廉政工作会议。会上，集团公司党委书记、董事长丁雄军同志作了题为“大抓基层治理夯实‘创美’根基，大抓素质提升凝聚‘奋进’力量”的讲话。(1分)答案：2024年2月1日解析：

暂无解析2.高粱中微量的（）及（）等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香；但若单宁含量过多，则会使酒带（）。(1分)答案：单宁|花青素|苦涩味解析：

暂无解析3.酵母菌的无性繁殖为（）和（），有性孢子为（）孢子。(1分)答案：芽殖|裂殖|子囊解析：

暂无解析4.品评的四个特点：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：快速|准确|方便|适用解析：

暂无解析5.茅台酒制曲生产中，踩曲成型工序，成型的要求是：（），中间最厚部分为（）。(1分)答案：边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型|11cm～13cm解析：

暂无解析6.汽车尾气是全球范围最严重的铅污染源，汽车在停车状态开启发动机排放的（）最多。(1分)答案：一氧化碳解析：

暂无解析7.茅台酒制酒生产主要工艺特点为：（）、（）、（）、（）(1分)答案：一年一个生产周期|季节性生产|高温堆积|高温馏酒。解析：

暂无解析8.公司生态工作的总体目标：公司生态环保工作的总体目标是（），即建设“习近平生态文明思想实践示范基地”和打造“白酒行业生态环保标杆企业”。(1分)答案：“一基地一标杆”解析：

暂无解析9.茅台酒高温大曲的作用：（）、（）、（）、（）。(1分)答案：糖化发酵剂|提供菌源|投粮|生香解析：

暂无解析10.建设项目中防治污染的（），应与主体工程同时涉及，同时施工，同时投产使用。(1分)答案：设施解析：

暂无解析11.环保法明确规定，自2015年1月1日起年施行，每年（）为环境日。(1分)答案：6月5日解析：

暂无解析12.茅台酒制曲生产中，翻曲工序是将（）、（）、（）的位置进行互换。(1分)答案：面层与底层|门窗与中间|曲块上下面解析：

暂无解析13.制曲生产的主要目的是繁殖有利于（）的微生物，积累（）等酶源。(1分)答案：糖化和发酵|淀粉酶、蛋白酶解析：

暂无解析14.茅台酒的标准评语：（），（），（），（），（），（）。(1分)答案：微黄透明|酱香突出|幽雅细腻|酒体醇厚|回味悠长|空杯留香持久解析：

暂无解析15.中国白酒主要以（）为原料，加入（），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。(1分)答案：谷物类|糖化发酵剂解析：

暂无解析16.茅台酒制曲生产中，翻曲工序，第一次翻仓温度为（）,第二次翻仓温度为（）。(1分)答案：60～65℃|50～55℃解析：

暂无解析17.茅台酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是（）(1分)答案：：窖香浓郁，醇和，味干净。解析：

暂无解析18.我公司现行的技术标准体系包含（）类（），请列举其中至少四类（技术基础标准，设计技术标准，产品标准，工艺技术标准、原料、辅料及器具技术标准、半成品技术标准、测量、检验、试验方法标准、职业健康技术标准、包装、搬运、贮存、标志及交付技术标准、设备、基础设施、工艺装备技术标准、能源技术标准、安全技术标准、环境技术标准、信息技术标准）。(1分)答案：14|171个解析：

暂无解析19.影响评酒效果的因素有（）（）、（）、（）、（）。(1分)答案：身体健康状况与精神状态因|素|心理因素|品酒能力及经验因素|评酒环境因素解析：

暂无解析20.茅台酒高温大曲中的主要微生物为（）（）。(1分)答案：酵母菌、细菌、|霉菌解析：

暂无解析21.茅台酒于（）获得白酒行业首家地理标志产品保护，保护范围为（）平方公里，2012年调整扩大地理标志产品保护范围，现保护范围为（）平方公里。(1分)答案：2001年|7.5|15.3解析：

暂无解析22.世界三大蒸馏名酒指的（）、（）（）、（）。(1分)答案：中国贵州茅台酒|苏格兰|威士忌|法国科湦克白兰地解析：

暂无解析23.茅台酒制曲生产中母曲用量为（），且（）。(1分)答案：6—8%|冬多夏少解析：

暂无解析24.酒的感官质量，主要包括（）、（）、（）、（）四部分。(1分)答案：色|香|味|格解析：

暂无解析25.白酒主要由98-99%的乙醇、水和（）的（）构成。(1分)答案：1-2%|香味物质解析：

暂无解析26.公司目前通过认证的六大管理体系包括（）（）(1分)答案：质量管理体|系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、计量检测管理体系、食品安全管理体系、有机加工质量管理体系。解析：

暂无解析27.在全球气候变暖的背景下，以低能耗，低污染为基础的（）成为全球热点。(1分)答案：“低碳经济”解析：

暂无解析28.白酒生产企业应当就（）和交付制定并实施控制要求，以保证食品安全。(1分)答案：原料、生产过程、检验、运输解析：

暂无解析29.按世界上的味学科来说，称（）、（）、（）、（）为基本味觉。(1分)答案：酸|甜|苦|咸解析：

暂无解析30.《地理标志产品贵州茅台酒》的国家标准代号是（），生活饮用水的国家标准代号是（）。(1分)答案：GB/T18356-2007|GB5749-2006解析：

暂无解析31.茅台酒制曲生产中，量水的用量为小麦量的（）。(1分)答案：0.5~1.0%解析：

暂无解析32.白酒在老熟过程中所起的缓慢化学变化，主要有（）、（）、（）与（）等作用。(1分)答案：氧化|还原|酯化|水解解析：

暂无解析33.“一基地一标杆”目标的实施路径：（）五大专项工程，以及“节能降