TNMSP.MZB02.30-2024“蒙”字标畜产品认证要求 饮用乳清

ICS67.100.10CCSX16NMSP内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP.MZB02.30—2024“蒙”字标畜产品认证要求饮用乳清“NeiMengGuBrand”certificationrequirementsoflivestockproducts—Drinkingwhey2024-09-19发布 2024-09-19实施内蒙古标准发展促进会  发布T/NMSP.MZB02.30T/NMSP.MZB02.30—2024前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古商贸职业学院、内蒙古农业大学、乌审旗市场监督管理局、内蒙古牧名食品有限责任公司。IT/NMSP.MZB02.30T/NMSP.MZB02.30—2024PAGEPAGE1“蒙”字标畜产品认证要求饮用乳清范围本文件规定了饮用乳清“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。本文件适用于饮用乳清的“蒙”字标认证和监督管理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.8-2023 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.239-2012 食品安全国家标准食品酸度的测定GB12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB19301 食品安全国家标准生乳GB29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.2

饮用乳清drinkingwhey饮用乳清包含饮用原味乳清和饮用风味乳清。饮用原味乳清drinkingnaturalwhey以乳清为主要原料，经加工制成的液体产品。饮用风味乳清drinkingflavoredwhey以不低于80%的乳清为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂或营养强化剂的一种或多种制成的液体产品。认证要求原料要求GB19301。其它辅料：应符合相应的安全标准有关规定。加工过程工艺要求12乳清→过滤→杀菌（或不杀菌）→均质（或不均质）→灌装乳清→过滤→杀菌（或不杀菌）→均质（或不均质）→灌装图1饮用原味乳清加工工艺流程乳清→过滤→调配→杀菌（或不杀菌）→均质→灌装乳清→过滤→调配→杀菌（或不杀菌）→均质→灌装卫生要求应符合GB12693产品质量感官指标要求应符合表1的规定。

图2 饮用风味乳清加工工艺流程表1 感官要求项目要求检验方法色泽透明或半透明、呈乳黄色取适量试样置于50mL烧杯滋味、气味具有乳清特有的乳香味，无异味组织状态均匀一致的乳浊液，允许有少量沉淀，无正常视力可见外来杂质漱口，品尝滋味。理化指标要求应符合表2规定。

表2 理化指标项目指标检验方法饮用原味乳清饮用风味乳清蛋白质/(g/100g)≥0.550.45GB5009.5-2016第一法乳糖/(g/100g)≥3.0-GB5009.8-2023第一法酸度/(oT)≥70.0GB5009.239-2016第一法安全指标要求污染物限量应符合GB2762中调制乳、发酵乳的规定。真菌毒素限量应符合GB2761规定。微生物限量致病菌限量符合GB29921的规定，其他微生物限量应符合下表要求。表3 微生物限量项目a及限量（CFU/gCFU/mL表示）检验方法ncmM大肠菌群5215GB4789.3霉菌≤30GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。包装、标识、贮存与运输包装要求应密封包装，在正常的贮