云南白茶团体标准

2GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准食品中GB5009.3食品安全国家标GB5009.4食品安全国家标GB5009.12食品安全国家GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定（GB/T8303-3定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令4以生长在云南省内茶树的一芽三、四叶、嫩梢或叶片为原料，经4.1产品分类与实物标准样4.1.1云南白茶按外观形态分为云南白茶（散茶）、紧压云南白茶。云南白茶（散茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次，各级标准样为该产品各级品质的最低界限。紧压云南白茶：根据原料要求的不同，分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品。每种产品均不分等级，实物标准样为每种产品品质的最低界限，每五年更换一次。54.2等级4.2.1云南白茶（散茶）分四个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，各品种下设级别。4.2.2紧压白茶茶分四个品种：紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉、紧压寿眉，但不分等级。表1茶叶鲜叶要求白毫银针特级一级6白牡丹特级一级二级特级一级二级一级二级嫩梢或叶片为主表1白毫银针的感官品质特征级别检验方法外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级芽针肥壮、无柄匀齐洁净银灰白、富有光泽清纯、花香显露、持久鲜甜醇爽、花果味足、鲜甜度持久浅黄或浅明亮一级芽针秀长、带柄、少量初展叶较匀齐洁净银灰白、有光泽清纯、花香显露鲜甜醇爽、花甜度持久浅黄或浅明亮嫩匀、明亮表2白牡丹的感官品质特征级别检验方法外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级毫心多、肥壮、叶背多茸毛匀整洁净墨绿或黄鲜嫩、纯爽、花香明显清甜醇爽、花果味足、甘甜持久浅黄或浅杏黄、清澈明亮芽心肥，叶张肥嫩明亮一级毫心较叶张嫩较勻整较洁净较墨绿或较黄绿、较润鲜嫩、纯爽、花香尚明显清甜、醇爽、甘甜浅黄或浅杏黄、清澈明亮芽心较肥、叶张嫩，明亮7二级毫心尚显、叶张嫩尚勻较洁净尚墨绿或尚黄绿、尚润、少量红褐色或黑褐色清纯、有花香尚清甜、醇厚、有甜度浅黄或杏芽心尚显、叶张嫩、少量红叶、褐叶表3贡眉的感官品质特征级别检验方法外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级叶态自然舒展、有毫心匀整洁净稍墨绿或黄绿，少量红色或黑褐色清纯，有花果香醇厚尚甜度，橙黄明亮有芽尖、叶张尚软、尚亮，少量红叶或褐叶一级叶态自然舒展、稍有毫尖较勻较洁净稍墨绿或黄绿，部分红色或褐色清纯、尚有花果香浓醇尚甜度橙黄明亮尚有芽部分红叶或褐叶二级叶态自然舒展、稍有毫尖尚匀尚洁净稍墨绿或黄绿色、多红色或褐色清纯、稍有花果香有甜度橙黄明亮稍有芽尖、叶张较粗、多红叶或褐叶5.4.1.4寿眉的感官品质特征应符合表5的规定。表4寿眉的感官品质特征级别检验方法外形内质条索整碎净度色泽气滋味汤色叶底一级叶态自然较勻较洁净尚墨绿或黄绿、稍有红色或褐色纯正浓醇橙黄明亮稍有芽尖、叶张软尚亮、有红叶或褐叶二级叶态自张尚匀夹褐片、铁板片、少量腊片稍墨绿或黄绿、多红色或褐色纯正深黄尚亮叶张较粗大、多红叶或褐叶8表5紧压云南白茶的感官品质特征品名检验方法外形内质香气滋味汤色叶底香显露鲜甜醇爽、花果味明持久浅黄或浅杏黄、清澈明亮嫩匀、明亮花香尚清甜、醇厚、有甜度浅黄或杏黄黄、明亮芽心较多、叶张嫩、少量红叶或褐叶清纯稍有花果香醇厚、尚有甜度橙黄明亮稍有芽尖、叶张较粗、红叶或褐叶明显浓纯浓醇深黄尚明亮叶张较粗大、多红叶或褐叶表6云南白茶理化指标水分(质量分数)%≤总灰分(质量分数)%≤粉末(质量分数)%≤—水浸出物(质量分数)%≥a注：净含量检验时计重水分为10.0%；粉末含量为白牡丹、贡眉表8云南白茶卫生指标9铅（以Pb计）/mg/kg≤氟氰戊菊酯/mg/kg≤苯醚甲环唑/mg/kg≤5氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/mg/kg≤每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂销售。出厂检验项目分别为：验结果中有一项或一项以上不符合本