早餐经营规范店等级划分与评定

早餐经营规范店等级划分与评定本标准规定了早餐经营规范店的等级划分、评定标准及评定管理本标准适用于北京市西城区行政区域内具有合法经下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于SB/T11047餐饮服务突发事件应餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告〔2018北京市推进“阳光餐饮”工程实施方案京政办发〔20指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供早餐食品和消费场所及设早餐经营规范店standardizedbreak指具备合法有效的经营资质、符合本标准要4等级划分与标识4.1等级划分4.2标识27.1北京市西城区早餐经营规范店等级评定工作在政府主管部门指导下，由北京市西城区饮食行业协级评定委员会（以下简称“评定机构”评定机构办公室设在区饮食行业协会。7.2评定采用一票否决制，凡早餐店出现生产安全、食品安全及人身安全等重大事故，造成不良影响7.3凡申请评定的早餐店，需在正式经营一年后申请7.4申请等级评定的早餐店，经区饮食行业协会初审符合基本条件后，由评定机构统一7.6早餐店获得等级称号后，可享有三年等级标志使7.7等级评定机构每年对已评定等级的早餐店进行一次年检，对等级予以确认。年检工作由区饮食行业协会统一组织实施。不参加年检的早餐店视同自动放弃，将公7.8取得等级的早餐店应向区饮食行业协会提供不涉及本单位商业机密的经营管理数据，并积极参与区饮食行业协会接受早餐店的申请材料后，在规8.2.1评定机构收到申请材料后，8.2.2进行现场评定前，应根据不同等级的申请，由评定机构组织评审员进行文件审核，当文件审核8.3.1现场评定以明查和暗访的形式开展。明查一般有3-5人评审员组成，主要通过查阅资料核实、对话交流等方式，对照全部评定条款进行逐项评分。暗访原则上安排在正式现场评定之前，一般情况下每次暗访不超过二人，可以是评审组的成员或由评定机构指派的人员，暗访主要针对社会评价、服务、产品品质、就餐环境等方面进行评分。暗访结果将计入早餐店评定的总得分。明查得分：8.3.2现场评定时，评审员根据实际情况，对照评定条款，给予相应得分。完全不符合评定条款要求8.3.3对现场评定提出的不达标项，早餐店应在规定的时间内进行整改，整改的结果由评定机构负责8.4.1由评定机构依据申请材料和现场评定结果进行综合评议，并出具评定意——分项分共五项，至少有四项符合6.2的要求，且另一项不符合要求的，须限期整改9评审员管理9.1北京市西城区早餐经营规范店等级评定工作实行评审员制度。评审员应获得由区饮食行业协会颁9.3评审员按规定程序和标准进行评定时，应严格执行有关的评定纪律。9.4评审员每年接受一次培训考核，不参加培训考核的评审员其资格视同自动放弃。410.1北京市西城区早餐经营规范店评定机构负责制定等级评定的实施办法和评定细则，拥有对被评10.2北京市西城区饮食行业协会对评定工作和已评定等级的A.3应建立食品安全和防火、防盗及突发事件的管理机制和应612345//8645438/4就餐区域与厨房之间具有有效的隔音隔味8/4照明度适宜，能很好地反映食品的感官性8//8/48/48//7B.2.10864B.2.11要8//B.2.128//B.2.13543具备独立的员工就餐区和更衣864引进先进的节能设备、技术4分5//5/35//洁卫生。存放消毒后餐用具的专用保洁设5//出8645//5//5//8B.3.105//B.3.11从事接触直接入口食品工作的从业人员的5//B.3.12直接入口的食品使用无毒、清洁的包装材备5//B.3.1386/B.3.148//B.3.155//B.3.16食品加工用水符合国家规定的生活饮用水5/3符合国家规定的生活饮用水卫B.3.17☆8////8/8686869//86////9868/所加工制作销售的食品应具备很好的感官值/8/86加工制作过程中工作人员穿戴统一工作服//加工过程中随时检查待加工食品及原料状//网络销售餐饮食品应当与实体店销售的餐8/8//8//8//有完备的岗位安全责任与各类突发事件应86/8648//86/从业人员入职前应参加岗前培训并通过考核8//从业人员应具有培训经历和熟练的岗位技8//B.6.108//B.6.11以多种方式聘用国家及市区级饮食类非物5//B.6