2024冀少版七年级生物下册 第一章《消化系统与营养摄取》知识点

冀少版（2024新版）七年级下册生物第一章消化系

统与营养摄取知识点

第一节消化系统的组成

知识点消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。共同完成消化和吸收的功能。

结构特点示意图

消位于消化道的最前端，口腔内有牙齿、

口腔

化舌和唾液腺

道咽消化道和呼吸道的共同通道

食道运送食物的通道

消化道最膨大的部分，呈囊状。胃壁较

胃

厚，内壁上散布着大量胃腺

唾液腺-------

小肠很长，内壁有肠腺1AW/口旺

X弋、一咽

大肠形成粪便的场所11f/|食道

目壁匕二丁胃

肛门粪便排出体外的出口

的胃腺

消唾液腺分泌唾液，通过导管流入口腔-----大肠

物至_L------»-----------------:---------MlJ

化胃腺分泌胃液，进入胃的肠腺

腺分泌胆汁，胆汁通过导管进入小肠。肝

肝脏

脏是人体最大的消化腺

分泌胰液，胰液通过导管进入小肠。胰

胰腺

腺是最主要的消化腺

肠腺分泌肠液，进入小肠

注：（1）食物进出人体的顺序：口腔一咽一食道一胃一小肠一大肠一肛门。

（2）消化道上的消化腺有胃腺、肠腺。消化道外的消化腺有唾液腺、肝脏、胰腺。

第二节人体生命活动需要的营养物质

知识点1人体生命活动所需的主要营养物质

营养物质主要作用食物来源

细胞的主要成分，人体的各项生命活

水——

动都离不开水

组成人体的重要成分，参与人体代谢

活动，对维持生命活动、促进生长发

无机盐奶、瘦肉、肝等

育有重要作用。钙是牙齿和骨骼的重

要成分，铁是血红蛋白的组成成分

人体主要的能源物质，包括淀粉、麦米饭、馒头、马

糖类

芽糖、蔗糖、葡萄糖等铃薯、面包等

构成细胞的重要物质，也能为人体的

生命活动提供能量。人体的生长发育鱼、瘦肉、豆制

蛋白质

以及细胞的更新和受损细胞的修复，品、奶、蛋等

都离不开蛋白质

人体贮存能量的物质，细胞膜的组成肥肉、花生、芝

脂质

成分麻等

人体所需的量很少，对维持正常生命水果类、蔬菜类

维生素

活动十分重要等

注：（1）六大营养物质中供能物质有糖类、蛋白质、脂质。糖类是人体主要的能

源物质，脂质是人体贮存能量的物质，蛋白质是建造和修复细胞的重要原料。

⑵青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的

需要。

（3）钙能维持骨骼的正常发育，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。青少年应

适当多吃富含钙和维生素D的食物。（钙、维生素D同补，效果好）

知识点2维生素的食物来源和缺乏时的症状

维生素的种类食物来源缺乏时的症状

瘦肉、肝、玉米、

维生素A夜盲症、干眼症、皮肤粗糙

胡萝卜、牛奶

维生素Bi糙米、瘦肉、麦秋神经炎、脚气病、消化不良

皮下和牙龈易出血、坏血

维生素C山楂、橘子、番茄、辣椒

病、抵抗力降低

儿童易患佝偻病，成人易患

维生素D肝、鸡蛋、牛奶

骨质疏松

注：维生素C能使高镒酸钾溶液褪色。褪色所需的量越少，说明食物中的维生

素C含量越高。

第三节食物的消化和营养物质的吸收

一、食物在口腔内的消化

知识点1馒头在口腔里的消化实验

问题唾液在馒头的消化过程中起什么作用？

实验原理淀粉遇碘变蓝

材料用具馒头、唾液、清水、碘液、试管等

实验变量唾液（等量的唾液和等量的清水形成对照）

实验条件同时放入37℃温水中，保温5分钟

1nnA\了

实验过程馒搅拌破一45分钟

殖第清水意i国至卜藐犀明

实验现象滴入碘液，加清水的试管变蓝，加唾液的试管不变蓝

实验结论唾液可以分解馒头中的淀粉

,,唾液淀粉酶._,.

淀粉>麦芽糖

馒头在口腔里的（不甜）牙齿的咀嚼、舌的搅拌，37℃（甜）

消化公式

加碘液变蓝加碘液不变蓝

补充拓展:

分组馒头清水唾液搅拌情况温度加入试剂现象

试管1馒头渣2mL一充分搅拌37℃碘液变蓝

试管2馒头渣一2mL充分搅拌37℃碘液不变蓝

试管3馒头渣一2mL充分搅拌90℃碘液变蓝

试管4馒头块一2mL不搅拌37℃碘液变蓝

分析：表格中共有三组对照实验。第一组是1和2（变量是唾液），第二组是3和

2（变量是温度），第三组是4和2（变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌）。

知识点2消化的概念

食物在消化道内被分解的过程，叫作消化。

知识点3牙齿和舌的功能

1.牙齿的主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。经过牙齿的咀嚼，食物由大块变

成小块，与唾液的接触面积增大。

2.舌具有搅拌功能，使食物与消化液充分混合。

注：食物经充分的咀嚼，能够与唾液均匀混合，充分发挥口腔中酶的消化作用，

减轻胃、肠的负担，而且唾液中含有多种物质和酶，可以帮助杀死入侵的病

菌。

知识点4消化方式

1.消化道的机械作用：把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物

向消化道的下端推送。

2.消化酶的消化作用：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可

以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、

容易被吸收的小分子物质。

注：（1）在馒头的消化过程中，牙齿的咀嚼、舌的搅拌都属于消化道的机械作用。

唾液淀粉酶的作用属于消化酶的消化作用。

⑵消化道的机械作用是消化酶的消化作用的基础。消化酶的消化作用是真正意

义的消化。

二、食物在胃肠内的消化

知识点1淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程

1.公式法

淀粉若衿麦芽糖肠综者液葡萄糖

蛋白质多肽肠综赤液氨基酸

脂肪胆可［针）脂肪微滴肠练赤液脂肪酸等

2.表格法

开始消化最终消

营养物质消化液消化产物消化液消化产物

部位化部位

淀粉口腔唾液麦芽糖小肠肠液、胰液葡萄糖

蛋白质胃胃液多肽小肠肠液、胰液氨基酸

脂肪小肠胆汁脂肪微滴小肠肠液、胰液脂肪酸等

3.小思图

肝脏

胆囊

胆管

小肠胰腺

胰管

与小肠相通的消化腺示意图

注：（1）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，乳化脂肪成为脂肪微滴，属于消化道的机

械作用。胃肠的蠕动，将食物磨碎，向下推送都属于消化道的机械作用。

⑵淀粉、蛋白质、脂肪开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠。最终消化的场

所都是小肠。

(3)消化终产物：淀粉-葡萄糖，蛋白质T氨基酸，脂肪-脂肪酸等。

知识点2肝脏、胰腺、胆汁与小肠的关系

1.胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁，通过导管进入小肠。小肠中的消化液有

肠液、胰液、胆汁，能够消化多种营养物质。小肠是主要的消化器官。

2.肝脏分泌的胆汁存在胆囊中，通过胆管进入小肠。胆汁发挥作用的场所是小

肠。

三、营养物质的吸收

知识点1小肠适于消化和吸收的结构特点(长、大、多、薄)

结构特点作用功能

很长，成人的小肠一般长5〜6

食物在里面停留的时间长消化、吸收

米

小肠内表面有许多环形皱裳，

环形皱裳表面有许多小肠绒增加消化和吸收的表面积消化、吸收

毛

各种结构复杂的营养物质被

消化液和消化酶种类最多分解成结构简单的小分子物消化

质

小肠绒毛及其内部的毛细血

小分子营养物质很容易进入

管和毛细淋巴管的管壁都只吸收

血液，随血液运往全身各处

有一层上皮细胞

小肠

卡鑫i肠绒毛

小肠结构示意图'"I环形皱裳

知识点2吸收的概念

1.消化后的小分子营养物质通过消化道壁进入血液的过程，叫作吸收。小肠是

主要的吸收器官。

2.消化的本质是分解，大分子物质被分解成小分子物质。吸收的本质是穿越,

小分子物质穿越消化道壁进入血液。

知识点3消化道不同部位吸收的营养物质

消化道吸收的营养物质

口腔、食道基本不吸收

胃少量水、无机盐

小肠葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素

大肠少量水、无机盐和部分维生素

注：消化道的消化和吸收部位的比较

⑴只消化不吸收：口腔。

(2)只吸收不消化：大肠。

⑶既消化又吸收：胃和小肠。

(4)不消化又不吸收：咽、食道、肛门。

知识点4被吸收的营养物质的作用

吸收的营养物质作用

大部分葡萄糖在细胞内被分解并释放能量，供人体各种生

葡萄糖

命活动利用，多余的部分转变成糖原或脂肪贮存备用

氨基酸作为原料重新合成蛋白质，用于人体生长发育和组织更新

脂肪酸合成脂肪

第四节食品安全与合理饮食

知识点1食品安全

1.常见的食品安全问题

(1)由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质。

(2)农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食品污染。

(3)含有有毒成分的食物引起食物中毒。

(4)超量使用食品添加剂。

(5)假冒伪劣食品等。

2.购买食品时的注意事项

要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号；是否有成分或配料表，

生产者的名称、地址、联系方式、生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超

过保质期。

3.养成良好的饮食习惯

(1)吃新鲜食品，买鲜活食材加工。

(2)尽量不吃隔夜饭菜。

⑶生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃。

(4)不吃发芽的马铃薯、发霉的花生。

⑸野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃。

知识点2合理饮食

盐<5克

油25~30克

奶及奶制品300~500克

大豆及坚果类23~35克