星巴克供应商管理

Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page1of89StarbucksGuidelinesforFood&BeverageSuppliers星巴克食品&饮料供应商标准Thisdocumentdefinesfoodsafet本文件适用于：Term危害分析关键控制点质量管理体系全球食品安全倡议Time/TemperatureControlledforSafundergoasubsequentprocesssteptocontrolthoserisks.Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page2of89低风险食品加工含有成分/食品是货架稳定，通常不支持致病菌的生长，Containcomponents/foods性，通常不支持致病菌的生长，和/或将进行后续工骤以控制这些风险otherpathogensofconce含有经过烹调或类似过程的成分/食品，以使李斯品，需要温度限制来控制致病菌的生长）Monitoring-产品直接接触面Monitoring-生产设备的支架、生产使用的维修工具，正上方的接等）Monitoring-(Zone1)surfaces(e.g.walls,floors,drains,etc.)地板、排水沟等）Monitoring-Areaswhicharecompletelyseparat与食品加工区完全分开的区域（如更衣室、外公室）Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page3of89Team供应商质量管理Compliancewithalla遵守本文件的所有要求，包括对不符合项的及时和立即响Createthetoolsfor供应商公司领导力在可能的情况下，提供及时和适当的资源以减轻食品安全CreateaculturethatdemandsandrecognizesfoodsafetyAssessandverifysupplier评估并验证供应商是否符合本文件的要求。在使用本标准进行审计之前、期间和之后，提供清晰、简theassociatedAuditChecklistandGuidqualityandholdsuppliersacc应商在食品安全和质量方面取得的成功，并要求供应商对Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page4of897ComplianceAssessment(Irequirementsandcontraccommitmentandresourcemana*Requirementsforfoodsafety-relatedcomplaintsaddedClarification/editingofrequirementsthClarification/editingofrequirementsthroughoutStafffacilitiesClarification/editingofrequirementsthroughoutLayout,productflowandsegregationClarification/editingofrequirementsthrouClarification/editingofrequirementsthroughoutBuildinginfrastructureClarification/editingofrequirementsthroughoutEquipmentClarification/editingofrequirementsthroughoutMaintenanceClarification/editingofrequirementsthroughoutChemicalcontaminantcontrolClarification/editingofrequirementsthroughoutCleaningandsanitationClarification/editingofrequirementsthroughoutEnvironmentalMonitoringProgram(EMP)Clarification/editingofrequirementsthroughoutUtilities-water,ice,air,andothergasesClarification/editingofrequirementsthroughoutProductdesignanddevelopmentClarification/editingofrequirementsthroughoutSupplierapprovalandperformancemonitoringClarification/editingofrequirementsthroughoutOutsourcinganduseofco-manufacturersClarification/editingofrequirementsthroughoutControlofOperations*SpecificrequirementsforLabelVerificationandcorrectiveaction(s)addedtoControlofoperations*ProduceprocessingcontrolssubsectionaddedtoControlofoperationssection,consolidatingseveralproduce-specificprocessrequirementsClarification/editingofrequirementsthroughoutCalibrationandcontrolofmeasuringandmonitoringdevicesClarification/editingofrequirementsthroughoutPhysicalcontaminantcontrol*Specificrequirementsformetal-detectionvalidationandriskassessmentaddedtoPhysicalContaminantControlClarification/editingofrequirementsthroughoutAllergenmanagement*SpecificrequirementsrelatedtoallergenremovalviacleaningaddedtoAllergenmanagementAllrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page5of89Clarification/editingofrequirementsthroughoutProductinspectionandlaboratorytestingClarification/editingofrequirementsthroughoutShippingandreceivingClarification/editingofrequirementsthroughoutPreventiveControlPrograms(formerly“HACCP”)Removed“AuditRating”section(tobedefinedinGuidanceDocument)Removed“Attachment2:Grower-LevelFoodSafetyExpectationsforFreshProduce”duetodeactivationofStarbucksGAPAuditprogramAllrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page6of89 2.Scope 3.TermsandDefinitions术语和定义 4.RolesandResponsibilities 5.References/Attachments参考/附件 46.RevisionHistory修改记录 41ManagementCommitment&Culture管理层承诺&文化 ThesuppliershallhaveaFoodSafetyManagementSystemwhichisdocumented,implemented,maintained,continuallyimprovedandsupportedbyitsseniormanagement.Thefoodsafetymanagementsystemshallincludethefollowingelements: 1.1Foodsafetypolicy食品安全方针 1.2Foodsafetyandqualitymanualanddocument食品安全质量手册和文件 1.3Managementresponsibility管理职责 1.4Managementcommitmentandresourcemanagement管理承诺和资源管理 1.5Managementreview管理评审 1.6Documentcontrolandrecordretention文件控制和记录保存 1.7Internalandexternalaudit内部和外部审核 1.8Productcomplainthandling产品投诉处理 1.9Correctiveandpreventiveaction纠正和预防措施 1.10Traceability可追溯性 1.11Managementofincidents,productwithdrawalandproductrecall事故管理、产品撤回和召回管理201.12Fooddefense&Foodfraud食品防御 2Personnel人员 Thesuppliershalldefine,implementanddocumentgoodpracticesrelevanttoallpersonnel,employees,agencystaff,contractorsandvisitors,toensurethatpersonnelactivitiesarenotasourceoravectorofproductcontamination 2.1Training培训 2.2Personalhygiene人员卫生 2.3Medicalscreening医学筛查 2.4Protectiveclothing-Employeesorvisitorstoproductionareas防护服-生产区域的员工或访客272.5Stafffacilities员工设施 3FacilityandEquipmentControl设施和设备管理 3.1Externalfacilitystandards外部设施标准 3.2Layout,productflowandsegregation布局、产品流和隔离 3.3Storagefacilities储存设施 3.4Buildinginfrastructure建筑设施 3.5PestControl虫害控制 Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page7of893.6Equipment设备 3.7Maintenance维护 403.8Chemicalcontaminantcontrol化学污染控制 424EnvironmentalControlandSanitation环境控制和清洁 43Suppliersofreadytoeat(RTE)foodsshallhaveadocumentedEnvironmentalControlandMonitoringpolicyforcontrollingpostprocessingenvironmentalpathogens,suchasListeriamonocytogenesandSalmonella,whichcaneitherbeastandalonedocumentormaybeincorporatedintoassembler’sfoodsafetystandard 434.1Cleaningandsanitation清洁和消毒 434.2EnvironmentalMonitoringProgram(EMP)环境监控程序（EMP） 464.3Utilities–water,ice,airandothergases公用设施-水、冰、空气和其他气体 5CommercializationandSupplierApproval商业化和供应商批准 5.1Productdesignanddevelopment产品设计和开发 5.2Finishedproductspecifications成品规格书 5.3Supplierapprovalandperformancemonitoring供应商批准和绩效监控 5.4Rawmaterialandpackagingspecifications原材料和包装材料的规格书 5.5Outsourcinganduseofco-manufacturers外包和代加工厂 6Product&ProcessControl产品和过程控制 6.1Controlofoperations操作控制 6.2TemperatureControl温度控制 6.3Quantity–Weight,VolumeandNumberControl数量-重量、体积和数量控制 6.4Calibrationandcontrolofmeasuringandmonitoringdevices测量和监视装置的校准和控制6.5Physicalcontaminantcontrol物理污染控制 6.6Allergenmanagement过敏原管理 6.7Productinspectionandlaboratorytesting产品检验和实验室检测 6.8Shippingandreceiving发货和收货 6.9Waste/WasteDisposal废弃物/废弃物处理 816.10ControlofNonconformingProduct不合格品的控制 817PreventiveControlPrograms(HACCP/HARPC)预防控制程序（HACCP/HARPC） 827.1AssemblethePreventiveControlTeam建立预防控制小组 837.2Describetheproductsinscope描述范围内的产品 837.3Describetheintendeduse描述预期用途 847.4Developaflowdiagram绘制流程图 847.5Conductahazardanalysis进行危害分析 847.6Determinepreventivecontrolapproach确定预防控制方案 857.7Establishcriticallimits确定关键限值 86Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page8of897.8Establishamonitoringsystemforeachpreventivecontrol针对每个预防控制措施建立监控系统867.9Establishacorrectiveactionplan9制定纠正措施计划 877.10Establishverificationprocedures建立验证程序 877.11PreventiveControldocumentationandrecordkeeping预防控制文件和记录保存 887.12ReviewandmaintenanceoftheFoodSafetyplan食品安全计划的审核和维护 88Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page9of89TheStarbucksCoffeeComandconformtoagreedqualitysp《星巴克食品供应商标准》旨在明确对负责为星巴克种植、制造、进口、加工、包装），regulationsorcircumstancesarecsuppliershallseekawrittenvariancegrantfromaStarbucksCoffeeCompanyo除了这些最低要求，供应商应始终遵守国家、省、地方的上职位）获得书面的差异确认。这些申请和回复应保留书面StarbucksrecognizesallGFSI-benchconsiderthatfoodsuppliersholdingavalithisdocument,whichm星巴克认可所有GFSI基准审计标准和相关认证，并认为持有认证机构颁发的准认证证书的食品供应商符合星巴克食品安全和质量最低要求。但是，星巴克保何供应商的权利，以确保星巴克的期望得到满足，包括验证本文件中可能超出GFSComplianceassessment:Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page10of89星巴克希望提供星巴克品牌产品、星巴克非定制产品（即没有品牌标识）有食品供应商生产设施（包括包装商和配送中心）将通过GFSI基准认证计划Suppliermanufacturing（包括包装厂和配送中心）如果没有经认证机构的GFSI基准审核标准认证，星巴克可直括问卷调查、第三方认证证书和/或星巴克伙伴或指定外部审核公司进行工厂thetypeofproducts星巴克的评估频率由多个因素决定，包括但不限于供应的产品类型、销售willassesstheSupplier’scompliancewithStarbucksFoodStandards.TheSuppliershalcostandexpenserelatedtosuchaudit.(Ref:StarbucksRequ供应商的工厂可由星巴克指定的第三方审核员进行审核。审核将评估供应商是否符克食品标准。供应商应承担与此类审核相关的成本和费用。（参考：星巴克要求）StarbucksStandardTerms/business/suppliers/standardtermsandconditio星巴克食品供应商标准以供应商与星巴克之间的最终主采购协议为准，如Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page11of89Withoutlimitingthegeneralityoft在不限制本协议条款一般性的情况下，供应商承认并同意以下行为或不作为应构议的重大违约：未能实施星巴克满意的基于风险的预防控制程序。2.Thesupplier’sre供应商拒绝允许星巴克进入供应商的工厂进行审employees,agents,and/or暂停、取消或撤销供应商处理、储存、制造和生产食品所需的注册、许可microbiological,ch市场将导致违反食品安全法规的事件）或星巴克产品处理、储存、制造规定的产品掺假的任何检测或发现，包括但不限于微生物、化学或物理没有提前通知星巴克要发布影响到星巴克产品的公共新闻发Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page12of89未将供应商第三方审核员对星巴克产品种植、处理、储存、制造或生产未能采取书面纠正行动计划中双方同意的补救Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page13of89ThesuppliershallhaveaFoodSafetyMamanagement.Thefoodsafetymanagementsystemshallincludethefollowingelements:供应商应建立记录、实施、维护、不断完善食品安全管理体系，并得到最高支持。食品安全管理体系应包括以下因素：1.1Foodsafetypolicy食品安全方针1.1.1Thesuppliershallhaveadocumentedfoodandobjectivesspecifyingtheextentofthesu供应商应具有文件化的食品安全和质量的方针和目标，明确规定供应食品安全方针应具有与之相关的清晰目标、指标和成功的衡量标准相联系，1.2Foodsafet1.2.1Thesuppliershallhaveadocu供应商应建立文件化的食品安全手册和质量管理体系。应正确覆盖相关1.2.2TheFoodSafetyManualand/ordocumentSystemshallbefullyimplemented,andthemanualorre食品安全手册和质量管理体系应得到充分实施，手册或相关组成部分Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page14of891.3Managementresponsibility管理职责1.3.1Thesuppliershallestablishaclearorganizationalstructure,whichunambiguouslydefinesanddocumentsthej供应商应建立一个清晰的组织结构，该组织结构至少应明确规定和记与食品安全和质量有关的所有岗位应明确规定缺勤顶食品安全和质量的指定管理者应是独立的，并向公司的高级管理1.3.4Thefacilitysiteshallhaveallappropriateregistrationsand/orcertificatio1.4Managementcommitmentandresou1.4.1SeniorfoodsafetyandqualitysitemanagementshalwhohaveclearlydemonstratedconsistentwithGFSIwithinthisStandard.Documentationsupportimanagementcompetenceshallbemaintained.高级食品安全和质量现场管理应委托给具备食品安全和质量计知识、教育和/或经验的个人来有效设计和实施食品安全和质量计划，GFSI、监管和客户要求（包括本标准中的要求）保持一致。支持高级食供应商的高级管理人员应提供证据，证明其承诺建立、实施、维护和品安全体系。证明承诺的关键证据包括但不限于：Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page15of89及时确定并提供实施、维持和持续改进食品安全体系所需的关键的食品安全和质量人员的聘用应获得优高级管理人员具有食品安全知识并参与相关食1.5Managementreview管理评审1.5.1Thesupplier’ssentoensuretheircontinuingsuitability,adequacyandefffoodsafety.Suchareviewshallevaluatetheneedforchangessystem,includingthefood供应商的高级管理人员应在计划的时间间隔，但至少每年一次对食品系和程序的验证进行评审，从而确保其持续的适宜性、充分性和有果食品安全计划发生任何影响食品安全的变化，也应进行审查。回顾应变更对食品安全体系（包括食品安全方针和食品安全目标）影响的必要wellasverificationactivitiestoensu与食品安全方针及其目标相关的监控措施和结果应至少每季度向供级管理层报告一次，必要时应及时采取文件化的行动，以及验证活动公司应制定一个有效的会议计划，使食品安全、合法性和质量问题提请高级管理层注意，而且可使亟需采取行动的问题得到解决Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page16of891.6Documentcontrolan公司应有一套程序来管理属于食品安全和质量体系的文件。该程序包括：受控文件的识别和授权方法；文件变更或修改原因的记录；appropriatelanguagesandsufficexample,thereareissuesofliteracyorforeignlanguage).所有程序和作业指导书应清晰易读，使用适当的语言，并足够详细适当的工作人员能够正确应用。如果仅靠书面交流是不够的话，应tosupporttheeffectiveexecut文件应能够在所有需要的的区域随时获取且保持更新以支持操作所有记录（过程和产品）和测试报告应至少保存两年，并在产品未期后保留12个月，或符合监管要求（以较长时间为准）。与监管和/Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page17of891.7Internalandext涵盖整个工厂和食品安全计划和质量管理体系各方面的内部审核频率安排和执行。审核的范围和频率应根据与被审核活动相关的风险的审核表现确定。所有活动应至少每年进行一次。inspectionsby(an)appr除内部审核程序外，还应建立一个由适当有划，以确保工厂环境和加工设备维持在一个适宜食品生产的条件。的频率应以风险为基础，但在开放的产品区域每月不得少于一次。检括：Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page18of89工厂必须规定对负责进行内部检查的“适当的有资质的人员所有内部审核员均应接受审核技术培训。内部审核员应独立于被审1.7.4Anexternal,3rdpartyfoodsafetyinspectio外部第三方食品安全审核应每年进行一次complianttotherequ纠正和预防措施的策划和实施应在收到内部和外部审核结果后立须有证据表明它们是完全文件化的、有效的，并应在审核员或认证机1.8Productcomplainthandling产品投诉处理carriedouteffectivelybyap供应商应有书面投诉处理程序。应记录、调查所有投诉，并记录调查问题的根本原因，并提供足够的信息。与所发现与食品安全有关的投诉应持续监控。食品安全相关投诉应在收到投诉时内进行调查，并定期向星巴克FSQ提供最新情况，直至采取纠根本原因。Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page19of89应对投诉数据进行显著趋势分析，并用于持续改进产品的安全性、合质量，避免再次发生。该分析应在季度食品安全管理会议上提供给相和高级管理人员。1.9Correctiveandpreventiveaction纠正和预防措施identifiedwithinthescope公司应有一个文件化的程序来处理在其食品安全和质量管理体系范措施应明确，指派给有适当能力且获得授权的人员，该人员能够1.10Traceability可追溯性contactpackaging)fdistributiontotheircustomerandviceversa.公司应能从供应商处追踪所有原材料产品批次（包括食品接触包1.10.2IdentificationofiAllrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page20of89配料、食品接触包材、加工助剂、在制品/半成品、部分使toensuretraceabilshallberetainedforinspeccomponentsrequiredfo公司应对各个不同产品组范围内的可追溯性体系进行测试，以确保性。追溯应以预定频率进行，并应保留结果以备检查。测试应至少一次。这些测试所需的关键因素包括：1.10.4Traceability追溯性演练应包括从原料（包括食品接触包材）到成品（经销商分销系统的也须纳入）的正向和反向追溯。进行根本原因分析●Thetraceabilityex应重新进行追溯性演练，以确保符合要求。1.11Managementofincidents,productwithdrawalandproductrecall事故管理、产品撤回和召回管理Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page21of89公司应制定文件化程序以报告和有效管理影响食品安全、合法性或故和潜在紧急情况。这应包括考虑维持业务连续性的应急计划。事故括：processes,staffavailabilityan关键服务中断，例如：水、能源、运输、制冷过程、员工incident,considerationshallbegiventotheneedtowithdraworrecallproducts.当已从现场放行的产品可能受到事故影响时如果撤销或召回影响星巴克产品，应立即通知星巴克FSQ/QA和/或公司应建立文件化的计划和系统，以有效管理食品安全和/或质量事需要时使产品有效地撤回和召回。这至少应包括：确定组成召回管理团队的关键人员，并明确职责决定是否召回或撤回产品的指引，并保留相Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page22of89forexample,recallmanagement关键联系人的最新清单或该清单的存放位置的参考；例如example,specialistlaboratories,regulatoryauthorityandlegalexpertis必要时提供建议和支持的外部机构的详细信息（例管机构和法律专家）沟通计划，包括及时向客户、消费者和监管机构●Procedureshallbecapableofbeingexecuverifiedanddocume程序应能在任何时候执行。应以规定的频率进行验证和记录。procedurestoensuretheireffectiveexecution.Resultsofthetestsha产品召回和撤回程序应至少每年进行一次测试，以确保其有效执果应：使用其（与实际召回的结果一起）回顾程序并在必要时1.12Fooddefense&Foodfraud食品防御和食品欺诈Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page23of891.12.1Adocumentedfoodfraud/fochemical,physicaleconpersonalandoperationalsecuritymeasu应制定文件化的食品欺诈/食品防御计划，包括脆弱性评估和适当缓解其他）的危害，包括物理、人员和操作方面的安全措施，在适当的情工厂应至少每年进行一次脆弱性评估。结果应形成文件，纠应采取措施，确保只有经授权的人员才能进入计算机系统、生产和储存区Thesuppliershalldefine,implementanddocumentgoodpracticesrpersonnel,employees,agencystaf供应商应针对所有人员、员工、外服人员、承包商和访客制定、实施并记录2.1Training培训2.1.1Allrelevanappropriatelytrainedpriortocommencthroughouttheworkingperiod.所有相关人员，包括临时员工和承包商，应在开工前接受适当培训个工作期间得到充分监督。这些培训要有书面Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page24of89应保留所有培训记录。至少应包括：培训日期和时长标题或课程内容（视情况而定）培训师training,coaching,mentoringoron-t高级管理人员应定期接受食品安全和质量管理相关主题的培训当人员从事与基于风险的预防控制有关的活动每年应对所有员工进行食品防护和现场安全程序培训。工作人员必Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page25of89色和职责。2.1.10Allrelevan所有相关人员，包括工程师、临时员工和承包商，应接受过敏原意识培训，应为所有员工提供虫害管理意识培训，并应报告和记录员工观察到虫清洁人员，包括适用的生产员工，应对其负责的所有SSOP进行2.1.13Activities,suchastesting,directobservation,orothermethods,sanddocumentedtodemonstratetheeffectivenessofth应采取并通过实施如测试、直接观察或其他方法等活动，以证明培训2.2Personalhygiene人员卫生2.2.2HandwashingshallberequireStaffFacilitiessectionofthisStandard.Whereappropriate,inadditiontothebandage,agloveshallbeworn.暴露在外的皮肤上的所有伤口、开放性伤口或损伤，应使用与产品且含有金属可检测条的适当颜色的创可贴覆盖；这些创可贴应由公Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page26of89在高关注或高风险生产区域不应佩戴手表。如果岗位要求在低风险区wristbandshallbecompletelycovered;med不得佩戴首饰，但普通婚戒（如没有石头或雕刻）或结婚手镯除外；如外情况，应将戒指或手镯完全遮盖；佩戴医疗警示手镯和项链时，应知人力资源部不得在身体裸露部位，例如：耳朵、鼻子、舌头、眉毛等部位佩戴如果供应商有明确的产品保护计划，并且珠宝完全避免暴露，则禁止在生产环境中穿着的衣服或其他个人物品上存在装饰2.2.9Wheremetaldetectionequi当工厂使用金属检测设备时，每批创可贴的2.2.10PersonalmedicationshallnotbeallAllrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page27of89生产区域内不允许存放个人药品。应为员工制定程序和书面说明2.3Medicalscreening医学筛查temporaryemployees,visi公司应制定程序，要求员工、临时员工、访客和承包商通知他们可或正在遭受的任何相关感染、疾病或状况。患有可能对食品安在可能对产品安全造成风险的情况下，应要求访客和承包商在进入制备、加工、包装和储存区域之前，确认他们没有遭受可能危及产2.3.3Thereshallbedocucontactwithaninfectiousdisease.Expertmedicaladvi对于员工、承包商和访客，应制定文件化的程序，说明他们可能患接触过传染病时应采取的措施。必要时，应寻求专家医疗建议，并在2.4Protectiveclothing-Employeesorvisitorstoproductionareas防或访客relatingtotheweari公司应记录并向所有员工、承包商或访客传达有关在指定工作区域关注或低风险区域）穿戴防护服的规定。还应包括与穿着防护服Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page28of89防护服的设计应防止产品受到污染；至少，腰部以上没有外部口袋头部和面部毛发应完全遮挡防护，以防止食品处理区域的产如果使用手套，应制定有效管理手套状况的流程，以免对产品造的食品安全风险。在适当的情况下，手套应适合食品使用，一次2.5Stafffacilities员工设施(whereapplicable).在更衣区内，个人物品应与工作服分开存放。应为干净和肮脏的工作Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page29of89进入有暴露食品处理活动的所有生产区域时，应以适当的频率洗手，2.5.5Handwashingareasshallbeprovidedatlocahandwashingpractices.Thehandwashingfacilitiesshallprovide,ataminimum:应在适当位置提供洗手区，以促进良好的洗手实践。洗手设施应至少提供：皂液（洗手液）免接触一次性纸巾，或适宜设计、维护和放置免接触洗手设施洗手指引所有更衣室应有充分的配置和维护，以将产品污染的风险降至最contaminationofproducviaaclearlydesignatedchchangingfacilitiesshal如果操作包括高风险或高关注区域，人员应通过明确指定的更衣安排好确保防护服在进入该区域前不会受到污染。更衣设施应包括求：clothestopreventthecon关于换上专用防护服的顺序的明确说明，以防止干净衣Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page30of89thatdoesnotposeacontaminatio在高关注和/或高风险区域，应穿着专用（例如通过PRP控制或工鞋）鞋。鞋类应保持在不会造成污染风险的条件下。对于非专用鞋类管理流careand/orhigh-riskfootwearfromotherfootwear(forexample,abarrorbenchsystem)orthereshallbeaneffective应提供有效的系统，将穿着高关注和/或高风险鞋类的区域与其他鞋类（例如，屏障或长凳系统）隔开，或者在进入高关注和/或高风险区域高关注/高风险区域的防护服应与低风险区域的防护服在外观别，且不得在高关注和/或高风险区域外穿着preventcontaminati更衣过程中应包括洗手，以防止清洁的防护服进入高关注和/或高风险区域后，应提供洗手和消毒在法律允许吸烟的情况下，应提供指定的控制吸烟区，该吸烟区应隔离开来，以确保烟雾不会到达产品，并安装足够的排烟系统排除到arepermitted,theareashallbeofsuitablelocation员工带入生产场所的所有个人食品应妥善储存，保持清洁卫生。Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page31of89或更衣室不得存放个人食品。个人食品不得带入储存、加工或有允许的室外指定就餐区时，该区域应具有适当的位置和条件，并供应商的食品安全和质量部门应制定政策，至少每六个月检查一次员3.1Externalfacilitystandards外部设施标准3.1.1Thefacilitysiteshallbeofsuitablesize,location,co工厂应具有适宜的大小、位置、结构和设计，以降低污染风险conformtotherequirem排水系统应能够防止水或其他污染物进入厂房constituteasourceofcontaminationinareaswheref废弃物处理和丢弃应能保证其不会成为食品暴露区域的污染源，并3.2Layout,productflowandsegregation布局、产品流和隔离3.2.1Theproductflowshallbearrangedtopreventproduc3.2.2Thepremisessh场地应留有足够的工作空间和储存空间，以便在清洁状态下进行所有Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page32of89对废弃物的流向进行管理，以尽量减少产品污域风险控制的方式。这些平面图至少包括以下内容：低风险生产区（仅包含货架稳定、通常不支持致病菌生长的成分/食品，和/或后续工艺步骤可以控制这些风险）microbiologicalcontamination;componen高关注生产区（如适用仅包含经过处理后已减少微生物污染的成分/食品；被视为即食食品的成分/食品，以及需要温度限制来控制致病菌的生长）reductionforListeria;c高风险生产区（如适用仅包含经过烹饪或类似过程李斯特菌减少6个对数的成分/食品；被视为即食食品的成分/食品，需要温度限制来控制致病菌的生长）流程（包括原材料和包装）Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page33of89排水等）wasteandreworkshallnotcompromisethesafetyofproducts.可能的情况下，所有生产区域的设计和定位应确保人员能通过简在低风险区域，应制定工艺流程，并使用有效的程序，以将原材evaluationoftherisksof工厂厂房内如果有高关注区域，则应进行物理隔离，以保持其他区域之间的分离。隔离应考虑产品流动、材料性质、设备、人员、物、气流、空气质量和公用设施供应。如果没有设置物理屏障，工厂应全面Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.Printedcopiesareuncontrolled.Page34of89他部分之间的隔离。隔离应考虑到产品的流动、材料的性质、废弃物、气流、空气质量和公用设施供应。转运点的位置不得影响域与工厂其他区域之间的有效隔离。应采取适当措施，以尽量减少产厂房应留有足够的工作空间和储存空间，以便在安全卫生条件下3.3Storagefacilities储存设施3.3.1AllfacilitiesusedforthestorageofitemsrelatedtoS用于储存星巴克生产相关物品的所有设施应清洁、有序且适TemperaturecontrolofstoragefaciliTemperaturecontrolsectiono3.3.2Ariskassessmentshallbedevelopedtopreventrelevantcrosscross-contaminationofproductoccurs应制定风险评估，以防止在接收、储存和搬运活动中发生交叉污染，同时，products.Whenverticalsfromoverheadmicrobiological,chemicala应对过敏原以及生、熟产品进行隔离。当使用垂直货架或立体货架时，护产品免受上方微生物、化学和物理污染源Allrightsarereserved.Reproductioninwholeorinpartisprohibitedwithoutthewrittenconsentofthecopyrightowner.