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2/WXYYXH×××-2022减盐减脂校园炒饭2规范性引用文件3术语和定义T/WXYXH×××-20224.1原料和辅料要求4.1.1原料和辅料应符合相应的食品安全国家标准或行业标准的规定.4.1.2不得使用氢化油脂.4.1.3不得使用转基因原料和辅料项目色泽组织形态气味与滋味杂质要求具有产品应有的组织形态,软硬适度.具有产品应有的滋味与气味,无异味.4.3.1食物种类和数量4.3.1.1谷薯类:至少包含1种谷类和1种杂豆类.4.3.1.2蔬菜类:至少包含4种蔬菜种类,其中2种以上为深色蔬菜.4.3.1.3蛋类:至少包含1种蛋类.4.3.1.4水产品、畜禽类:至少包含1种水产品或畜禽类.4.3.2营养素应符合表2的要求。表2营养素项目每100克(g)蛋白质(g)≥5.0脂肪(g)≤5.5钠(mg)≤230应符合表3的要求。表3理化指标过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)指标≤0.20/WXYYXH×××-20224.5污染物限量铅(以Pb计)≤0.2mg/kg,其他污染物限量应符合GB2762的规定.4.6真菌毒素限量4.7微生物限量4.8食品添加剂4.9净含量4.10生产加工过程的卫生要求5.1感官指标按GB19295规定的方法测定.5.2蛋白质5.5过氧化值5/WXYXH×××-2022用相应精度的衡器进行测量,并按JF1070规定的方法进行.6标签、包装、运输、贮存产品的销售包装标签应符合GB7718、GB28050的规定,运输包装储运图形标志应符合GB/T191产品包装材料和容器应清洁、干燥,符合食品卫生要求.产品应采用冷链运输,运输工具应清洁卫生,产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味产品的贮存应控制在-18℃或以下,温度波动应控制在2℃以内.产品解冻后,在0-10℃条件下贮存不超过5天。产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮

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