茶艺师五级复习题+答案

茶艺师五级复习题+答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、绿色B、黄色C、红色D、白色正确答案：D2.下面属于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、天尖、贡尖、生尖C、泾渭茯砖茶D、六堡茶正确答案：B3.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、精神与财富B、广义与狭义C、意识与形态D、物质与文化正确答案：D4.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、8%B、10%C、30%D、5%正确答案：B5.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、形状B、包装C、叶底D、滋味正确答案：A6.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、唐朝B、明朝C、宋朝D、清朝正确答案：B7.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、适时采B、分批多次采C、留叶采D、细嫩采正确答案：C8.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D9.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A10.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、表演C、农村经济D、茶文化正确答案：A11.感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。A、审评B、检测C、化验D、考评正确答案：A12.()属于非茶叶品种。A、金骏眉B、龙井茶C、铁观音D、大麦茶正确答案：D13.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、白茶B、绿茶C、武夷岩茶D、红茶正确答案：C14.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、20—30对B、80—100对C、50—60对D、16-32对正确答案：D15.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。A、动和静B、点和棉C、技和艺D、茶与水正确答案：C16.四川的南路边茶可分为()A、三尖B、茯砖C、方包D、康砖和金尖正确答案：D17.属于台湾乌龙茶的是()。A、铁罗汉B、铁观音C、阿里山乌龙D、武夷岩茶正确答案：C18.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、盐巴茶正确答案：B19.()是艺的根。A、仪B、质C、美D、礼正确答案：B20.茶在我国最初是作为(),后来发展成为饮料。A、药用B、食用C、饮用D、贡品正确答案：A21.属于黄芽茶的是()。A、蒙顶黄芽B、雅安黄茶C、霍山黄大茶D、广东大叶青正确答案：A22.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶艺表演B、茶行业C、提高制茶水平D、加强茶馆管理正确答案：B23.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、备水器具B、辅助器具C、品茶器具D、泡茶器具正确答案：A24.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、浓烈B、苦涩C、醇厚D、鲜爽正确答案：C25.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B26.茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。A、技术性B、法律性C、实践性D、操作性正确答案：B27.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、评估B、表扬C、评定D、自我批评正确答案：D28.红茶是()茶。A、半发酵B、后发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：C29.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、反渗透B、离子交换C、净化D、渗透正确答案：C30.庐山云雾茶至少有()余年历史。A、300B、100C、600D、200正确答案：A31.年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、1500mmC、2500mmD、3200mm正确答案：B32.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、碳火萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、日晒萎凋正确答案：C33.魏晋南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、发展期C、消极期D、萌芽期正确答案：D34.溜茶是()里的制作工序。A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、红茶正确答案：C35.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、2015年B、1900年C、1915年D、1815年正确答案：C36.紫砂茶具始于()。A、西汉B、宋朝C、唐朝D、清朝正确答案：B37.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、祁门红茶B、君山银针C、白牡丹D、岕茶正确答案：D38.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生烂石B、生溪边C、生草原D、生岩石正确答案：A39.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、礼仪B、表演C、姿态D、风度正确答案：A40.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶文化B、茶艺C、茶道D、茶礼正确答案：A41.适合加工沱茶的原料茶为()A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、晒青绿茶D、烘青绿茶正确答案：C42.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。A、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案：D43.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、烘青技术B、晒青技术C、蒸青技术D、炒青技术正确答案：D44.()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、铁观音B、西湖龙井C、大红袍D、金骏眉正确答案：B45.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A46.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。A、职位最高者B、客户联系人C、女士优先D、年老体弱者正确答案：D47.青茶又叫()。A、抹茶B、岩茶C、苦茶D、乌龙茶正确答案：D48.乌龙茶属于()茶。A、半发酵B、全发酵C、后发酵D、微发酵正确答案：A49.碧螺春的采摘特点()A、早嫩亮B、早嫩匀C、早嫩净D、早嫩勤正确答案：B50.()俗称两刀夹一枪。A、西湖龙井B、太平猴魁C、大红袍D、金骏眉正确答案：B51.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、唐朝C、元朝D、宋朝正确答案：B52.在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有()重要意义。A、严格的B、一般的C、特别的D、一定的正确答案：C53.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。A、云南黑茶B、正山小种C、闽北青茶D、名优绿茶正确答案：C54.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、金骏眉B、正山小种C、祁门红茶D、坦洋工夫正确答案：C55.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。A、发酵B、揉捻C、闷黄D、渥堆正确答案：D56.属于中国十大名茶的是()A、大红袍B、普陀佛茶C、六堡茶D、西湖龙井正确答案：D57.茶届历来有()之说。A、红茶壶泡,绿茶杯泡B、青茶壶泡,花茶杯泡C、老茶杯泡,嫩茶壶泡D、老茶壶泡,嫩茶杯泡正确答案：D58.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D59.茶的最突出、最强烈的功能是()A、药物作用B、使人失眠C、体重变轻D、使人兴奋正确答案：D60.喝酥油茶是()的传统习俗。A、汉族B、满族C、藏族D、白族正确答案：C61.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、唯新的B、适用的C、科学的D、灵活的正确答案：C62.泾渭茯砖产于()。A、四川B、湖南C、浙江D、广西正确答案：B63.茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口,使干茶能顺畅进入茶壶。A、茉莉花茶B、乌龙茶C、红茶D、碧螺春正确答案：B64.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶艺B、茶礼C、茶具D、茶道正确答案：A65.()产区是我国著名的茶果间作区。A、安吉白茶B、西湖龙井C、金骏眉D、碧螺春正确答案：D66.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、杀青B、发酵C、搓团显毫D、闷黄正确答案：C67.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、物理学B、数学C、茶叶生物学D、生理学正确答案：C68.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、闷黄适度B、干燥适度C、发酵适度D、渥堆适度正确答案：D69.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、走向下坡B、开始形成C、达到高峰D、正式形成正确答案：D70.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、工夫红茶B、绿茶C、速溶茶D、红茶正确答案：C71.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、实验B、化验C、测验D、理化检验正确答案：D72.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、北路银针B、白毫银针C、云南银针D、君山银针正确答案：B73.()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、君山银针C、滇红D、金骏眉正确答案：A74.不炒不揉是()的工艺。A、绿茶B、黄茶C、红茶D、白茶正确答案：D75.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、温度B、净度C、匀度D、色度正确答案：B76.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪行B、坐立行说C、坐立跪动D、立跪行卧正确答案：A77.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。A、三分之一B、没有C、二分之一D、少量正确答案：C78.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、紧压茶B、龙凤茶C、功夫茶D、普洱茶正确答案：B79.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。A、五年B、十五年C、三年D、十年正确答案：C80.至(),茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、明朝B、唐朝C、宋朝D、魏晋南北朝正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.宋代创制的“龙凤茶”指的就是蒸青团茶。A、正确B、错误正确答案：A2.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。A、正确B、错误正确答案：A3.茶自被发现、利用起,就有了茶文化。A、正确B、错误正确答案：B4.冲泡好一杯龙井茶,最好选用上投法冲泡。A、正确B、错误正确答案：B5.行为举止从某种意义上可以反映一个人所受的教育程度。A、正确B、错误正确答案：A6.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A7.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A8.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。A、正确B、错误正确答案：A9.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B10.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。A、正确B、错误正确答案：B11.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B12.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。A、正确B、错误正确答案：A13.维吾尔族人爱喝酥油茶。A、正确B、错误正确答案：B1