2025年全国导游基础知识（二）考试题库

2025年全国导游基础知识（二）考试题库1.青年人不能向老人借火的民族是（）。A.朝鲜族B.壮族C.彝族D.纳西族正确答案:A解析：朝鲜族非常尊敬长者，吸烟时青年人不能向老年人借火，更忌接火，否则便是大不敬的行为。

2.到蒙古族人家做客，忌讳坐在蒙古包的（）。A.西北角B.东北角C.西南角D.东南角正确答案:A解析：蒙古族日常生活中有不少禁忌，如火忌、水忌、做客忌等。其中做客忌主要有：①客人进蒙古包时，切忌卷袖子或把衣襟掖在腰带上；②不可提着马鞭进去，要将鞭子立放在门右；③睡觉时，脚不能伸向西北方；④忌讳坐在蒙古包的西北角等。

3.维吾尔族最具特色的服饰是（）。A.旗袍B.袷袢C.满襟衣D.白衣正确答案:B解析：维吾尔族男子多穿长袍，称为“袷袢”，右衽斜领，无扣，腰系长带；城市妇女多穿西式短上装和裙子；农村妇女多在宽袖连衣裙外套黑色对襟背心。

4.彝族流行多神崇拜，其祭司被称为（）。A.端公B.毕摩C.阿訇D.喇嘛正确答案:B解析：彝族过去流行多神崇拜，有毕摩和巫师。另外，佛教、道教、天主教和基督教也在一些地区盛行。

5.在中国的传统节日中，既是节日又是节气的是（）。A.端午节B.重阳节C.清明节D.元宵节正确答案:C解析：清明节是我国最重要的传统祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子，同时清明又是二十四节气之一。清明节与七月十五的中元节、十月初一的寒衣节并称为中国三大著名“鬼节”。

6.下列不属于精神民俗的是（）。A.巫术B.宗教C.道德、礼仪D.神话、传说正确答案:D解析：精神民俗包括巫术、宗教、信仰、禁忌、道德、礼仪、民间游艺。又承语言民俗包括神话、传说、故事、歌谣、叙事诗、谚语、谜语、民间艺术。

7.下列民族中，依次信仰大乘佛教、小乘佛教、伊斯兰教和藏传佛教的是（）。A.畲族、傣族、裕固族、蒙古族B.白族、纳西族、维吾尔族、藏族C.白族、德昂族、哈萨克族、裕固族D.畲族、阿昌族、鄂温克族、满族正确答案:C解析：信仰大乘佛教的少数民族有白族、壮族、布依族、侗族、畲族、纳西族、彝族、羌族、满族、朝鲜族等；信仰小乘佛教的有傣族、德昂族、阿昌族、布朗族、佤族等；信仰伊斯兰教的少数民族，大致上是西北地区的回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、东乡族、撒拉族、保安族等10个民族；信仰藏传佛教的少数民族，大致上是西藏自治区、青海省、内蒙古自治区、四川省、甘肃省等地的藏族、蒙古族、裕固族等。

8.在（）有元宵夜舞板凳龙的习俗。A.屏南双溪镇B.尤溪梅仙镇C.闽西连城D.延平樟湖镇正确答案:B解析：板凳龙，又称梅竹灯，是起源于江浙地区的汉族传统民俗活动之一，在集体所有制以前普遍存在于我国南方各省市的年度盛大活动中，主要活动地区有福建大田县、福建永安青水畲族乡、福清市（高山镇、三山镇、沙浦镇）、尤溪梅仙镇和浙江金华婺城区、金东区等。

9.元宵节赏灯的习俗是从（）开始的，最初源自佛教的“燃灯礼佛”。A.汉朝B.宋朝C.唐朝D.商朝正确答案:A解析：元宵节赏灯的习俗是从汉朝开始的，最初源自佛教的“燃灯礼佛”。一到晚上，家家户户都要挂彩灯，放焰火，人们成群结队地去看花灯。

10.贝伦舞、农乐舞、安代舞、莽式舞依次为哪个少数民族的舞蹈？（）A.锡伯族、蒙古族、满族、朝鲜族B.朝鲜族、蒙古族、锡伯族、满族C.锡伯族、朝鲜族、蒙古族、满族D.蒙古族、朝鲜族、锡伯族、满族正确答案:C解析：贝伦舞是锡伯族的民间舞蹈，是通过宗教活动、音乐、诗歌、服饰、雕塑、喜庆联欢等形式记载下来的；农乐舞创始于农业劳作，是具有古代祭祀成分的朝鲜族代表性民间传统活动；安代舞于明末清初发祥于科尔沁草原南端的库伦旗，最初是一种用来医病的萨满教舞蹈，含有祈求神灵庇护、祛魔消灾的意思，后来慢慢演变成为表达欢乐情绪的蒙古族民间舞蹈；莽式舞是中国清代宫中宴会表演的满族舞蹈，有男莽式和女莽式之分。

11.女子头饰象征大理“风、花、雪、月”四大景观的少数民族是（）。A.纳西族B.苗族C.彝族D.白族正确答案:D解析：在白族女子的头饰上，头巾一侧垂下的缨穗飘摆不定象征下关的风；盘着的头巾绣着鲜艳的花朵象征上关的花，帽顶上雪白茂密的绒毛象征苍山的雪，弯弯的发辫造型象征洱海的月。“风花雪月”头饰生动地体现了大理风光对白族人民审美观潜移默化的影响，粗犷与秀美并存，古朴与浪漫同在。

12.我国少数民族在长期的发展过程中形成了具有自己本民族特色的节庆活动，雪顿节、那达慕大会、三月三歌圩节、火把节分别属于下列哪些民族的节日？（）A.维吾尔族、蒙古族、苗族、彝族B.藏族、蒙古族、白族、纳西族C.壮族、满族、朝鲜族、苗族D.藏族、蒙古族、壮族、彝族正确答案:D解析：雪顿节是藏族的传统节日之一，按藏语解释是吃酸奶子的节日，每年藏历七月一日举行，为期四、五天；那达慕大会是蒙古族的传统节日之一，每年七、八月牲畜肥壮的时候举行；三月三歌圩节是壮族的传统节日之一，是壮族文化最集中的体现方式和载体；火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的古老而重要的传统节日。

13.我国人数最少的少数民族是（）。A.独龙族B.珞巴族C.高山族D.赫哲族正确答案:B解析：珞巴族是中国少数民族中人口最少的一个民族。2010年第六次全国人口普查结果显示：珞巴族人口仅有3000人左右，主要分布在西藏东起察隅，西至门隅之间的珞渝地区，以米林、墨脱、察隅、隆子、朗县等最为集中。

14.回族是“回回民族”的简称，“回回”真正形成一个民族是在（）。A.宋B.元C.明D.清正确答案:C解析：学术界一般认为回族大致形成于明代，而元代是回族形成的准备时期。朱元璋“御制至圣百字赞”以及明皇室关于修建清真寺和保护清真寺宗教职业人员的谕旨，在一定程度上肯定了回族的宗教生活。元朝灭亡以后，回回人经历了一个逐步内附的过程。随着明初全国社会经济的恢复和发展，在陕西、甘肃、宁夏等局部地区逐渐形成了回回的主要聚居点。大约经历了200多年，在伊斯兰教影响下，以回回人为主体，融合了国内汉、维、蒙等多种民族成分逐渐形成为新的民族共同体。

15.有“白衣民族”之称的是（）。A.朝鲜族B.蒙古族C.回族D.满族正确答案:A解析：朝鲜族，主要分布在朝鲜半岛、东北亚地区，因服装颜色尚白，以示纯洁，故称“白衣民族”。

16.以善于经营珠宝玉石、运输和服务行业著称的民族是（）。A.蒙古B.回族C.维吾尔族D.朝鲜族正确答案:B解析：回族主要从事农业，也兼营牧业、手工业，尤以善于经商闻名，特别在经营珠宝玉石、运输和服务行业方面历史悠久。

17.顶水舞是（）最具特色的传统歌舞。A.满族B.朝鲜族C.维吾尔族D.苗族正确答案:B解析：顶水舞因舞者头顶水罐起舞而得名，是朝鲜族女性表演的传统舞蹈。朝鲜族妇女习惯用头部顶着器物行走，在插秧、锄草季节，妇女们常头顶水罐将饮水或米酒等送至田间地头。

18.侗族服饰中最具有民族特色的是（）。A.银花B.绣花衣C.袷袢D.百褶裙正确答案:A解析：侗族妇女喜欢银饰，有颈圈、项链、手镯、耳环、戒指、银簪、银花等，其中银花是最讲究、最具有民族特色的装饰品。侗族妇女在盛大节日或庆典活动中，喜欢佩戴各种银饰。在发髻上插上各式各样的银簪、银钗，或戴上戴盘龙舞凤的银冠，这些钗、簪、环、冠之属都装饰着繁密灿烂的银花。B项，侗族的女性多穿绣花衣；C项，袷袢是维吾尔族的传统服装；D项，苗族、侗族妇女都穿百褶裙。

19.陶潜在《九日闲居诗序》中云：“余闲居，爱重九之名，秋菊盈园，而持醪靡由。”其中描写的节日是（）。A.中秋节B.重阳节C.元宵节D.七夕节正确答案:B解析：重阳节，为农历九月初九日。《易经》中把“九”定为阳数，九月初九，两九相重，故称“重阳”，又称“重九”。

20.节日期间有挂香袋、饮雄黄酒等活动的节日是（）。A.重阳B.端午C.清明D.中秋正确答案:B解析：端午节期间主要有赛龙⾈、吃粽子、挂钟馗像、挂香袋、饮雄黄酒、插菖蒲、采药等活动。其中，赛龙⾈是端午节中一项重要的活动，主要流行于我国南方水乡之地。

21.中国东北地区满族、朝鲜族、赫哲族的先祖信仰的宗教是（）。A.佛教B.天主教C.萨满教D.伊斯兰教正确答案:C解析：一般认为，萨满教发轫于原始渔猎时代，在各种外来宗教传入之前，长期流行于中国北方阿尔泰语系各民族中，如通古斯语族的满族、鄂温克族、鄂伦春族、赫哲族、锡伯族，突厥语族的维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族，以及蒙古语族的蒙古族和达斡尔族等。

22.“摆手舞”和“赛乃姆”分别是（）的民间舞蹈。A.傣族、土家族B.维吾尔族、黎族C.土家族、维吾尔族D.黎族、苗族正确答案:C解析：“摆手舞”和“赛乃姆”分别是土家族和维吾尔族的民间舞蹈。黎族舞蹈有竹竿舞（又称“打柴舞”）；苗族舞蹈有芦笙舞、板凳舞、铜鼓舞等；傣族舞蹈最著名的是孔雀舞。

23.中秋节成为正式的节日，赏月活动成为全民性的风俗是在（）。A.隋朝B.唐朝C.宋朝D.明朝正确答案:C解析：祭月赏月活动始于周代；中秋节赏月的风俗起于唐朝，北宋正式把八月十五定为中秋节，南宋成为普遍的活动，明清以来盛行不衰。月饼在宋代已经出现，但是以月饼为中秋特色食品的风俗大概始于明朝。

24.我国人口最多的民族及使用汉语的少数民族分别是（）。A.汉族、回族B.壮族、汉族C.满族、壮族D.维吾尔族、回族正确答案:A解析：汉族是我国也是世界上人口最多的民族，根据第六次全国人口普查数据显示，汉族人口占全国人口的91.51%。我国各民族除了汉族、回族使用汉语外，其他54个民族都有自己的语言。

25.在我国，以伊斯兰教为主要信仰的少数民族有（）。A.蒙古族、回族B.回族、维吾尔族C.满族、维吾尔族D.壮族、黎族正确答案:B解析：我国信仰伊斯兰教的有回、维吾尔、哈萨克、东乡、保安、撒拉、柯尔克孜、塔塔尔、乌孜别克、塔吉克10个民族。

26.《创世纪》《福乐智慧》《洞天验方书》《格萨尔王传》分别属于（）。A.纳西族、维吾尔族、白族、藏族B.彝族、苗族、壮族、朝鲜族C.藏族、景颇族、白族、傣族D.黎族、土家族、满族、白族正确答案:A解析：《创世纪》是纳西族原始神话中最出名的部分，这个神话共有二十个章节；《福乐智慧》是维吾尔族古典长诗；《洞天验方书》是白族记载和总结古代天文、医学方面宝贵经验的代表作；《格萨尔王传》是藏族人民集体创作的一部伟大英雄史诗。

27.放爆竹始于（）。A.汉代B.南北朝时期C.五代十国时期D.南宋时期正确答案:B解析：古时在节日或喜庆日，用火烧竹，毕剥发声，以驱除山鬼和瘟神，谓之“爆竹”。火药发明后以多层纸密卷火药，接以引线，燃之使爆炸发声，也称为“爆竹”，又称“炮仗”，南朝梁宗懔《荆楚岁时记》载：“正月一日……鸡鸣而起，先於庭前爆竹、燃草，以辟恶鬼。”一般认为，在南北朝时期，人们过年过节或喜庆之日燃放爆竹就已经形成了习俗。

28.在民俗的各类型中，居住、服饰和饮食属于（）。A.社会民俗B.经济民俗C.精神民俗D.游艺民俗正确答案:B解析：民俗的类型有：①经济民俗，包括居住、服饰、饮食、生产、交通和交易等；②社会民俗，包括家族和亲族、乡里及都市社会、人生礼仪及岁时节日等；③精神民俗，包括信仰、迷信、巫术、宗教、禁忌、道德和礼仪等；④游艺民俗，包括民间旅行、民间宗教、民间文学、民间文化娱乐、民间传统竞技和民间杂艺等。

29.我国少数民族多能歌善舞，下列说法错误的是（）。A.黎族地区素有“歌乡”之称，著名的有“招福歌”“打柴舞”B.“摆手歌”与“摆手舞”是土家族的代表作品C.流行中外的蒙古族民歌有《嘎达梅林》《牧歌》D.白族著名的舞蹈有“农乐舞”“剑舞”“扇舞”正确答案:D解析：“农乐舞”“剑舞”“扇舞”是朝鲜族的传统舞蹈。A项，黎族较著名的舞有“招福歌”“打柴舞”（即“竹竿舞”）、“舂米舞”等。B项，“摆手歌”“摆手舞”是土家族的代表作品“摆手歌”有行堂歌与坐堂歌两种，行堂歌是伴随摆手舞内容编唱的歌，跳什么唱什么，一个人领唱众人吆喝。坐堂歌则是歌手们坐下来唱的，有单唱、对唱、轮唱等。“摆手舞”反映土家人的生产生活，集舞蹈艺术与体育健身于一体，有“东方迪斯科”之称。C项，蒙古族民歌《牧歌》是流行在内蒙自治区东部昭乌达盟的一首蒙族民歌，人们往往把蒙古族民歌划分为长调和短调（或短歌）两种风格，《嘎达梅林》《森吉德玛》等是短调民歌，《牧歌》是长调民歌的代表曲目之一。

30.“空齐”“舞扇”“马刀舞”“孔雀舞”对应的民族是（）。A.满族、朝鲜族、蒙古族、傣族B.蒙古族、朝鲜族、满族、傣族C.满族、傣族、蒙古族、朝鲜族D.傣族、朝鲜族、蒙古族、满族正确答案:A解析：满族传统舞蹈有“莽势”“空齐”，多用于筵宴和喜庆等场合；朝鲜族有“农乐舞”“长鼓舞”“顶水舞”“扇舞”等舞蹈；蒙古族传统舞蹈有“马刀舞”“筷子舞”“安代舞”等；傣族舞蹈动作及内容主要模拟当地常见的动物的活动，极为流行的有“孔雀舞”“象脚舞”。

31.相传与孟姜女有关的“寒衣节”在（）。A.七月十五B.十月初一C.十月十五D.十二月初八正确答案:B解析：A项，七月十五为“中元节”，又称“盂兰盆会”，中国是“鬼节”之一；B项，“寒衣节”，又称“祭祖节”“十月朝”“冥阴节”，中国“鬼节”之一，每年的农历十月初一，民间用纸制成棉衣烧掉以祭祀祖先，相传该习俗与孟姜女不远千里寻夫送棉衣有关；C项，农历十月十五是“下元节”，相传为水官解厄之辰；D项，农历十二月初八是“腊八节”，中国古代祭祀神灵、祖先之日，一些地区有喝腊八粥的习俗，佛教传入中国后，这一天还被认为是释迦牟尼成道之日，南北朝时正式固定下来。

32.我国汉族居民建房方位一般为（）。A.坐北朝南B.坐南朝北C.坐东朝西D.坐西朝东正确答案:A解析：中国处于北半球，亚欧大陆东部，大部分陆地位于北回归线以北，一年四季的阳光都是由南方射入，因而绝大多数房屋都是大门朝南，修建村落都是按照坐北朝南的方向。

33.回族妇女习惯戴披肩盖头，年轻的姑娘多用（）的披肩盖头。A.白色B.黑色C.绿色D.黄色正确答案:C解析：回族妇女常戴盖头，盖头有讲究：老年妇女戴白色的，显得洁白大方；中年妇女戴黑色的，显得庄重高雅；未婚女子戴绿色的，显得清新秀丽。

34.我国满族立家谱的历史源远流长，其家谱一般由谱序、世袭表和附记组成，新生者在世袭表中的名字用（）的笔填写。A.黑色B.蓝色C.绿色D.红色正确答案:D解析：满族立家谱是族人为缅怀祖先、激励后世而新立谱册的一种活动，其家谱一般由谱序、世袭表和附记组成，新生者在世袭表中的名字用红色的笔填写。在续谱时，凡是没有上谱的儿孙及媳妇均用毛笔续写在谱书上，活着的人名一律用朱砂或银来写，死去的人名一律用黑色将原谱上的红色名字描盖上，有官职和学位者要在其名讳的右边书写明白，以示光宗耀祖。

35.马头琴是（）人民最喜爱的民族乐器。A.藏族B.回族C.蒙古族D.朝鲜族正确答案:C解析：马头琴是一种两弦的弦乐器，有梯形的琴身和雕刻成马头形状的琴柄，是中国蒙古族民间拉弦乐器。马头琴，声音圆润，低回宛转，音量较弱。

36.下列不属于蒙古族竞技赛中“男子三艺”的是（）。A.赛马B.摔跤C.马球D.射箭正确答案:C解析：蒙古族自古以来就以能骑善射和身强⼒壮著称。元朝建立后，统治者为了巩固统治，明确规定蒙古族男子必须具备赛马、摔跤、射箭三项技能，这三项技能便是蒙古族的“男子三艺”。

37.《嘎达梅林》是（）族的民歌。A.蒙古B.满C.朝鲜D.藏正确答案:A解析：《嘎达梅林》是科尔沁草原人民为了纪念用生命保卫家园的蒙古族英雄嘎达梅林而创作的蒙古族长篇叙事民歌，用口头演唱的形式，富有鲜明的地方特色和浓郁的民族特色。

38.苗族最重要的节日是（）。A.苗年B.人年C.送年D.重年正确答案:A解析：苗年是苗族最重要的节日，一般在正月第一个卯日，历时三、五天或十五天。年前，各家各户都要备丰盛的年食，除杀猪、宰羊（牛）外，还要备足糯米酒。

39.现今仍流行男不娶、女不嫁的“阿注”婚的民族是（）。A.畲族B.白族C.朝鲜族D.纳西族正确答案:D解析：纳西人因居住地区不同，婚姻习俗也各不相同，一部分地区仍有古代多种婚姻家庭形态的残余，永宁和泸沽湖的摩梭人还流行男不娶、女不嫁的“阿注”婚，家庭的血统世系按母系计算。

40.恋爱“以山歌为媒”自由择偶，婚礼中有“哭嫁”习俗的少数民族是（）。A.纳西族B.土家族C.黎族D.傣族正确答案:B解析：A项，纳西族在举行婚礼时有冷水淋头和用酥油茶贴脸的习俗；B项，土家姑娘的结婚喜庆之日是用哭声迎来的，新娘在婚礼上的哭嫁歌，是衡量女子才智和贤德的标准；C项，“夜游”是黎族青年男女谈情的一种独特形式；D项，傣族青年男女结婚，一般实行从妻居的习俗。

41.土家族最主要的节日有（）。A.歌圩节B.牛王节C.芦笙节D.三月三正确答案:B解析：土家族的传统节日有“吃新节”“舍巴日”“赶年”“牛王节”“花朝节”“洗神节”等。AD两项，三月三，是汉族及壮族、侗族、瑶族、布依族、畲族、黎族等少数民族的传统节日，汉族三月三为“上巳节”，壮族三月三为“歌圩节”；C项，“芦笙节”是苗族地区最普遍的节日。

42.古典民间音乐“十二木卡姆”是（）族思想史和文学史上划时代的著作。A.维吾尔B.壮C.藏D.土家正确答案:A解析：“十二木卡姆”是维吾尔族人民对中华民族灿烂的文化所作的重大贡献，它运用音乐、文学、舞蹈、戏剧等各种艺术形式表现了维吾尔族人民绚丽的生活和高尚的情操，反映了他们的理想和追求，以及在当时的历史条件下所产生的喜怒哀乐。

43.维吾尔族男女老幼都爱戴（）。A.白色无沿小帽B.圆形平顶小帽C.绣有各种图案的小花帽D.四楞小花帽正确答案:D解析：维吾尔族四楞小花帽，样式、颜色、图案多种多样，统称“尕巴”，是维吾尔族服饰的重要特色之一，也是该族人民的一种审美追求。

44.有“铜鼓之乡”誉称的是（）。A.土家族B.藏族C.苗族D.壮族正确答案:D解析：铜鼓是壮族群众每年过三月三和春节等节日必不可少的乐器。壮族祖先创造的北流型、灵山型、冷水冲型等各类型的铜鼓，被誉为“铜鼓艺术高峰期代表”，因此，壮族也被称为“铜鼓之乡”。

45.除了藏族外，藏传佛教还在（）中传播。A.蒙古族B.傣族C.回族D.彝族正确答案:A解析：藏传佛教从印度传入我国西藏、内蒙古等少数民族地区，成为藏族和蒙古族的宗教信仰。藏传佛教，属于北传佛教，与汉传佛教、南传佛教并称“佛教三大体系”。B项，傣族信奉南传佛教；C项，回族信仰伊斯兰教；D项，彝族信奉原始宗教。

46.在下列少数民族中，信仰多神的东巴教的民族是（）。A.白族B.纳西族C.彝族D.土家族正确答案:B解析：纳西族是个信仰多种宗教的民族，既信仰本民族的本土宗教——多神的东巴教，又信仰藏传佛教、道教、基督教。A项，白族信仰的是大乘佛教；C项，彝族信奉的主要是原始宗教；D项，土家族从原始宗教信仰逐步演变为多神崇拜，其中包括鬼魂崇拜、祖先崇拜、自然崇拜等多种形式。

47.佛教、伊斯兰教、基督教的创立地点依次为（）。A.阿拉伯半岛、巴勒斯坦地区、古印度B.古印度、巴勒斯坦地区、阿拉伯半岛C.巴勒斯坦地区、古印度、阿拉伯半岛D.古印度、阿拉伯半岛、巴勒斯坦地区正确答案:D解析：佛教、伊斯兰教、基督教并称“世界三大宗教”。佛教发源于古印度，创始人是释迦牟尼；伊斯兰教发源于阿拉伯半岛麦加地区，创始人是穆罕默德；基督教发源于巴勒斯坦地区，创始人是耶稣。

48.佛教、基督教、伊斯兰教的创立时间依次是（）。A.公元前4～5世纪、1世纪、6世纪B.公元前6～5世纪、公元前1世纪、6世纪C.公元前5～6世纪、1世纪、7世纪D.公元前6～5世纪、公元前1世纪、7世纪正确答案:C解析：佛教发源于公元前5～6世纪的古印度，创始人是释迦牟尼；伊斯兰教发源于7世纪的阿拉伯半岛麦加地区，创始人是穆罕默德；基督教发源于公元1世纪的巴勒斯坦地区，创始人是耶稣。

49.“斋醮”是道教中祈告神灵消灾赐福的仪式，俗称（）。A.作法事B.道场C.画符D.念咒正确答案:B解析：斋醮，又称斋醮科仪，是道教中祈告神灵消灾赐福的仪式。道士们身着金丝银线的道袍，手持各异法器，吟唱着古老的曲调，在坛场里翩翩起舞，犹如演出一场折子戏，俗称“道场”，谓之“依科演教”，简称“科教”，即法事。

50.正中药师佛、其左胁侍日光菩萨、右胁侍月光菩萨合称（）。A.横三世佛B.竖三世佛C.东方三圣D.西方三圣正确答案:C解析：“东方三圣”，又称“药师三尊”，包括正中的东方净土琉璃世界教主药师佛，其左胁侍日光菩萨，右胁侍月光菩萨。A项，“横三世佛”即正中为释迦牟尼佛（主管中央娑婆世界），左边为药师佛（主管东方琉璃光世界），右边为阿弥陀佛（掌管西方极乐世界）；B项，“竖三世佛”即正中为现在佛—释迦牟尼佛，左侧为过去佛—燃灯佛，右侧为未来佛—弥勒佛；D项，“西方三圣”即西方极乐世界里的三圣，包括阿弥陀佛、观世音菩萨和大势至菩萨。

51.“中国四大石窟”包括敦煌莫高窟、大同云冈石窟、洛阳龙门石窟、（）。A.天水麦积山石窟B.新疆克孜尔千佛洞C.重庆大足石刻D.杭州飞来峰摩崖造像正确答案:A解析：“中国四大石窟”是指以中国佛教文化为特色的巨型石窟艺术景观，包括：莫高窟（甘肃敦煌）、云冈石窟（山西大同）、龙门石窟（河南洛阳）、麦积山石窟（甘肃天水）。它们是中国古代汉族传统文化艺术的历史瑰宝。

52.基督教三大主流教派在中国均建有教堂。下列中国教堂中，依次为天主教教堂、新教教堂的是（）。A.北京南堂、上海圣三一堂B.上海徐家汇教堂、天津老西开教堂C.北京圣母大教堂、广州圣心大教堂D.上海圣三一堂、北京北堂正确答案:A解析：北京南堂是北京最古老的天主教堂，上海圣三一堂是由上海现存最早的基督教新教——英国圣公会建造。B项，上海徐家汇教堂、天津老西开教堂均为天主教教堂；C项，北京圣母大教堂、广州圣心大教堂均为天主教教堂；D项，上海圣三一堂是新教教堂，北京北堂是天主教教堂。

53.五台山、峨眉山、普陀山、九华山供奉的菩萨名称，依次为（）。A.普贤、文殊、观音、地藏菩萨B.文殊、普贤、观音、地藏菩萨C.文殊、观音、普贤、地藏菩萨D.地藏、普贤、观音、文殊菩萨正确答案:B解析：佛教“四大名山”分别是山西五台山、四川峨眉山、浙江普陀山、安徽九华山，并被附会为文殊、普贤、观音、地藏四大菩萨的道场，宣扬文殊的大智、普贤的大行、观音的大悲、地藏的大愿。

54.在元代，王重阳七大弟子分别开创了全真七个支派，其中以（）最为隆盛。A.遇仙派B.南无派C.龙门派D.华山派正确答案:C解析：“全真七子”分别是：丹阳子马钰、长真子谭处端、长生子刘处玄、长春子丘处机、玉阳子王处一、广宁子郝大通、清静散人孙不二（马钰之妻）。“全真七子”随王重阳一起创立道教全真派，后分为遇仙派﹑南无派﹑随山派﹑龙门派﹑嵛山派﹑华山派﹑清静派（见北七真），其中龙门派发展最为兴盛。龙门派尊全真七子之一的丘处机为祖师，尊丘处机弟子赵道坚为创派宗师。北京白云观是全真教第一丛林，也是龙门派祖庭。

55.全真道“三大祖庭”除终南山重阳宫和北京白云观以外，还有（）。A.山西永乐宫B.龙虎山天师府C.武当山紫霄宫D.苏州玄妙观正确答案:A解析：全真道的“三大祖庭”包括：①山西永济的“永乐宫”（吕祖）；②陕西户县的“重阳宫”（王祖）；③北京的“白云观”（丘祖）。

56.下列道教著名历史人物中，自号“华阳隐居”“扶摇子”的分别是（）。A.葛洪、陈抟B.陶弘景、陈抟C.张陵、陶弘景D.张伯端、陶弘景正确答案:B解析：陶弘景，字通明，号“华阳居士”；陈抟，字图南，号“扶摇子”，赐号“希夷先生”。A项，葛洪，字稚川，自号“抱朴子”，东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家；C项，张陵，字辅汉，道教徒称之为“张道陵、张天师”等；D项，张伯端，字平叔，号“紫阳山人”，人称“悟真先生”。

57.道教供奉的尊神中，执掌四时气候的是（）。A.昊天金阙至尊玉皇大帝B.中天紫微北极太皇大帝C.勾陈上宫南极天皇大帝D.承天效法厚德光大后土皇地祇正确答案:B解析：在道教神仙谱系中，最高的神为“三清”，玉清元始天尊、上清灵宝天尊、太清道德天尊。三清有四位辅佐的天神，分别是：昊天金阙至尊玉皇大帝、中天紫微北极太皇大帝、勾陈上宫南极天皇大帝、承天效法厚德光大后土皇地祇。昊天金阙至尊玉皇大帝，即俗称的玉皇大帝，总管天道之神；紫微大帝协助玉皇执掌天经地纬、日、月、星、辰、四时气候，能呼风唤雨，役使鬼神，为万象之宗师、万星之教主；勾陈上宫南极天皇大帝协助玉皇执掌南北极与天、地、人三才，并主宰人间兵革之事；承天效法厚德光大后土皇地祇协助玉皇执掌阴阳生育，万物生长与大地河山之秀。

58.下列宗教中属于多神教的是（）。A.犹太教B.伊斯兰教C.基督教D.道教正确答案:D解析：多神教是指同时信仰和崇拜诸多神的宗教，是相对一神教而言的。世界上多神教主要有希腊宗教、罗马宗教、埃及宗教、印度教、佛教、日本神道教、阿兹特克宗教、玛雅宗教、印加宗教以及中国的道教等。一神教是指相信、承认宇宙中只有一个至高无上的神，如基督教的“上帝”、伊斯兰教的“安拉”、犹太教的“耶和华”。

59.下列道教人物中，被誉为“山中宰相”的是（）。A.葛洪B.陶弘景C.寇谦之D.陆修静正确答案:B解析：A项，葛洪，字稚川，自号抱朴子，是东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家；B项，陶弘景，丹阳秣陵（今江苏南京）人，是南朝齐梁时道教的思想家、医学家，人称“山中宰相”；C项，寇谦之，名谦，字辅真，是北朝道教的代表人物，南北朝新天师道的改革者和代表人物；D项，陆修静，字元德，三国吴丞相陆凯的后代，为道教上清派的发展作了极大贡献。

60.对南方天师道进行改革和整顿，建立道官论功升迁制度的著名道士是（）。A.葛洪B.寇谦之C.陆修静D.陶弘景正确答案:C解析：魏晋南北朝时期，道教在组织形式上发生了重大变化，其主要表现是祭酒制度的衰落和道官制度的兴起。在这种情况下，陆修静提出了禁止道官自行署职，实行按级晋升的制度。

61.最著名的汉化伽蓝神是（）。A.韦驮B.密执金刚C.济公D.关羽正确答案:D解析：伽蓝神即寺院的守护神，其地位相当于寺院的土地神。其中，关羽为最著名的汉化伽蓝神，关平为其左胁侍，周仓为其右胁侍。A项，韦驮，又称韦驮天，本是婆罗门的天神，后来被佛教吸收为护法诸天之一；B项，金刚，即执金刚杵守护佛法的两天神（俗称哼哈二将），常安置在寺院山门左右，左称“密执金刚”，右称“那罗延金刚”；C项，济公，原名李修缘，南宋高僧，浙江省天台县人，后人尊称为活佛济公，民间将其神化为降龙罗汉转世。

62.佛教基本教义“四圣谛”中“谛”的含义是（）。A.理想B.真理C.境界D.意境正确答案:B解析：“四圣谛”是佛教各派共同承认的基础教义，是释迦牟尼体悟的“苦、集、灭、道”四条人生真理。四圣谛揭示了人生的本质是苦，苦之因缘以及消除苦的方法和通往涅槃的道路。其中，“四圣谛”中的“谛”是指真理。

63.我国最大的木雕佛像是（）。A.承德普宁寺中的观世音雕像B.西藏日喀则扎什伦布寺中的强巴佛像C.甘肃张掖的迦叶如来寺中的释迦牟尼侧身涅槃像D.四川乐山凌云大佛正确答案:A解析：A项，普宁寺的“大乘之阁”千手千眼观世音菩萨雕像，高22米，是我国最大的木雕佛像；B项，西藏日喀则扎什伦布寺的强巴佛像，高26.7米，是世界上最高的铜铸佛；C项，释迦牟尼侧身涅槃像，位于甘肃张掖的迦叶如来寺中，身长34.5米，肩宽7.5米，是我国最大的室内卧佛泥塑像；D项，乐山凌云大佛，位于四川乐山市凌云山西壁，脚背可坐百人以上，是世界上最大的石刻佛像。

64.下列著名寺院，依次位于北京、江苏、上海、陕西的是（）。A.雍和宫、玉佛寺、法门寺、金山寺B.玉佛寺、金山寺、法门寺、雍和宫C.金山寺、玉佛寺、雍和宫、法门寺D.雍和宫、金山寺、玉佛寺、法门寺正确答案:D解析：雍和宫，位于北京市区东北角，始建于清康熙三十三年（1694年），康熙帝在此建造府邸，赐予四子雍亲王，称雍亲王府；金山寺，位于江苏省镇江市区西北角，始建于东晋，至今已有1600多年历史，原名泽心寺，又称龙游寺；玉佛寺，坐落在上海市区北侧的安远、江宁路又，始建于1918年；法门寺，位于陕西省宝鸡市的法门镇，始建于东汉末年恒灵年间，距今约有1700多年历史，有“关中塔庙始祖”之称。

65.汉地佛教寺庙中轴线上的主要建筑从前到后有（）。A.山门、天王殿、大雄宝殿B.大雄宝殿、天王殿、藏经楼C.天王殿、藏经楼、大雄宝殿D.藏经楼、大雄宝殿、天王殿正确答案:A解析：汉地佛教的重要殿堂与佛像布置在中轴线上，汉地佛教多采用的布局模式从前到后是：山门—钟鼓楼—前殿（天王殿）—正殿（大雄宝殿）—藏经楼。

66.天王殿是佛寺中的基本殿堂，大殿正面多供奉的是（）。A.千手观音像B.释迦牟尼佛像C.大肚弥勒佛像D.药师佛像正确答案:C解析：天王殿，又称弥勒殿，是佛教寺院内的第一重殿，殿内正中供奉着弥勒塑像，左右供奉着四大天王塑像，背面供奉韦驮天塑像。

67.“谛听”是一种类似狮子的怪兽，据说它神通广大，能够照鉴善恶，察听贤愚，它是（）的坐骑。A.大势至菩萨B.观世音菩萨C.地藏菩萨D.文殊菩萨正确答案:C解析：谛听，又称独角兽、地听、善听，乃九华山镇山之宝，相传为地藏菩萨坐骑。相传金地藏卓锡九华，立志修行，因有谛听昼夜相随，处处逢凶化吉，终成佛法。A项，大势至菩萨没有固定的坐骑；B项，观世音菩萨坐骑为金光仙，又称“朝天吼”；D项，文殊菩萨坐骑为青狮。

68.被称为“中国第一座佛教寺庙”，历来有“东土释源”之誉的是（）。A.白马寺B.法门寺C.弘福寺D.雍和宫正确答案:A解析：白马寺在洛阳市东12公里，始建于东汉永平十一年（公元68年），距今已有一千九百多年历史。东汉永平七年（公元64年），汉明帝刘庄（刘秀之子）因夜梦金人自西方而来，派大⾂蔡愔、秦景等出使西域拜佛求法。在大月氏国遇到印度高僧摄摩腾、竺法兰，恳请二位高僧东赴中国弘法布教。永平十年（公元67年），二位印度高僧应邀和东汉使者一道，用白马驮载佛经、佛像同返国都洛阳。永平十一年（公元68年），汉明帝敕令在洛阳西雍门外三里御道北兴建僧院。为纪念白马驮经，取名“白马寺”。摄摩腾和竺法兰在此译出《四十二章经》，为现存中国第一部汉译佛典。

69.大雄宝殿中，释迦牟尼双脚并立站在莲花台上，右手曲肘上举于胸前，手指自然舒展，手掌向外，这一手印叫（）。A.定印B.无畏印C.与愿印D.触地印正确答案:B解析：A项，定印，是以双手仰放下腹前，右手置于左手上，两拇指的指端相接；B项，无畏印，佛教手印之一，其右手前臂上举于胸前，与身体略成直角，手指自然向上舒展，手心向外，象征着布施无怖给众生；C项，与愿印，又称施愿印、满愿印，是以手自然下伸，指端下垂，手掌向外，仰掌舒五指而向下，流注如意宝或甘露水之相也，为宝生如来地藏菩萨虚空藏菩萨等本誓之标帜；D项，触地印，又称降魔印，跏趺坐姿，右手下垂于膝前，掌心向内。

70.佛教中的“三宝”一般是指（）。A.经、律、论B.戒、定、慧C.觉、正、净D.佛、法、僧正确答案:D解析：佛教中的“三宝”是指“佛、法、僧”，佛宝是指成就圆满佛道的本师释迦牟尼佛；法宝是指佛的一切教法，包括三藏十二部经、八万四千法门；僧宝是指皈依佛门、如实修行、弘扬佛法、度化众生的出家沙门。

71.中国四个主要宗教中，产生于本土、传入时间最早、在世界上信教人数最多的依次是（）。A.道教、伊斯兰教、佛教B.佛教、道教、基督教C.基督教、道教、佛教D.道教、佛教、基督教正确答案:D解析：我国当前各民族信仰的宗教主要有佛教、道教、伊斯兰教和基督教，称中国“四大宗教”。其中，道教是中国土生土长的宗教，深深扎根于中华传统文化的沃土之中，广泛吸收了诸子百家的精华思想内容；两汉之际，即公历纪元前后，佛教开始由印度传入中国，是最早传入我国的外国宗教；公元635年，基督教由波斯传入中国，现基督教是世界上流传最广、信教人数最多的宗教。

72.儒家尊关云长为（）。A.关圣帝君B.玄武大帝C.伽蓝神D.武圣人正确答案:D解析：关云长，即关公，原名为关羽。中国古代儒家有“圣人”之说，关公的“忠”“仁”被儒家推崇，其契合了儒家的“仁武”思想，儒家尊关云长为“武圣人”。A项，“关圣帝君”是道教对关公的封号；B项，“玄武大帝”是今武当山供奉的道教玉京尊神；C项，伽蓝神是佛教神之一，关公也被封此号。

73.唐代扬州的鉴真和尚东渡日本，在日本生活了10年，按照中国的营造方式在奈良建（）。A.招提寺B.东大寺C.兴福寺D.法隆寺正确答案:A解析：招提寺，位于日本奈良市西京五条，由唐鉴真和尚主持，于759年建成。它与奈良东大寺的戒坛院并称“传布和研究律学的两大道场”。

74.魁星典型形象为一赤发蓝面鬼，一足立于鳌头之上，一手捧斗，一手执笔，“魁星点斗，独占鳌头”被视为（）。A.驱邪祛病的象征B.发达富贵的象征C.读书人应试得中功名的象征D.喜得贵子的象征正确答案:C解析：在中国古代神话中，魁星是主宰文章兴衰的神。魁星神像头部像鬼，一脚向后翘起，如“魁”字的在弯钩；一手捧斗，如“魁”字中间的“斗”字；一手执笔，意思是用笔点定中试人的姓名。鳌头，是指我国唐宋时期皇帝殿前陛阶上镌刻的巨大鳌鱼，凡翰林学士、状元和承旨官朝见皇帝时，皆立于陛阶正中的鳌头上，故称“上鳌头”。因此，“魁星点斗，独占鳌头”被视为读书人应试得中功名的象征。

75.在基督教发展的历史上，发生过两次大的分裂，第二次分裂由（）而引发，发生在公元16世纪。A.争夺教权B.教义争议C.礼仪之争D.宗教改革正确答案:D解析：在基督教发展的历史上，发生过两次大的分裂，因而形成三大教派。第一次分裂由争夺教权而引发，发生在公元11世纪中叶，分裂为西部的天主教和东部的正教（即东正教）。第二次分裂由宗教改革而引发，发生在公元16世纪，从天主教内部脱离出新的宗派——抗罗宗，称为新教。新教反对教皇的绝对权威，不接受教皇支配，不承认天主教某些教义，在中国又称为耶稣教或基督教。

76.下列关于基督教的表述，错误的是（）。A.圣父、圣子、圣灵三位一体B.曾四传中国C.复活节是公历3月22日D.标志为十字架正确答案:C解析：A项，上帝具有圣父、圣子、圣灵（圣神）三个位格，三位一体，同受敬拜，同享尊荣；B项，基督教分别于唐代、元代、明清及鸦片战争以后四次传入中国；C项，耶稣被钉死在十字架上，第三天身体复活，复活节因此得名。史学家推算出每年过春分月圆后的第一个星期天就是《圣经》中讲到耶稣复活的日子。由于每年的春分日都不固定，所以每年的复活节的具体日期也是不确定的，但节期大致在3月22日至4月25日之间；D项，基督教的标志为十字架，十字架既代表基督本身，又代表基督教信仰。

77.下列关于基督教说法错误的是（）。A.基督教创立于公元2世纪，由巴勒斯坦拿撒勒人耶稣创立B.基督教在历史发展中发生过两次大的分裂而形成三大教派C.基督教的教义指上帝创世说、原罪救赎说、天堂地狱说和末日审判说D.基督教的经典为《圣经》，由《旧约全书》和《新约全书》两部分组成正确答案:A解析：A项，基督教创立于公元1世纪，由巴勒斯坦拿撒勒人耶稣创立，与伊斯兰教、佛教并列为当今“三大世界性宗教”，提倡的是上帝的爱，救赎人类的罪和灵魂体。

78.基督教中，教徒向神父告明对上帝所犯的罪过，并表示忏悔，神父指定应如何做礼赎而为自己赦罪，这一礼仪称为（）。A.洗礼B.坚振C.告解D.神品正确答案:C解析：A项，洗礼，基督教的入教仪式，分为点水礼和浸水礼；B项，坚振，又称坚振圣事或坚振礼，是基督宗教的礼仪，象征人通过洗礼与上主建立的关系获得巩固；C项，告解圣事，被认为是耶稣为赦免信徒在受洗后对上帝所犯的诸罪，使他们重新获得上帝的恩宠设立此圣事，举行时，由信徒向神父告明对上帝所犯的罪过，并表示悔过，神父宣告赦免其罪，并指定补赎的方式，且为信徒保密；D项，神品，意指供奉品。

79.泉州素有“世界宗教博物馆”之称，其中“三贤、四贤”传播的是（）。A.佛教B.天主教C.伊斯兰教D.道教正确答案:C解析：历史上多种宗教汇聚于泉州，并留下大量珍贵的宗教遗迹遗物，故泉州被誉为“世界宗教博物馆”“宗教胜地”。其中，泉州灵山有伊斯兰教“三贤、四贤”墓，是唐代来泉州传播伊斯兰教的两位圣门弟子的坟墓，该墓为我国现存最古老、最完好的伊斯兰圣迹之一，是全国重点文物保护单位。

80.望月楼常常呈塔形耸立在清真寺前，它的主要功用是（）。A.决定开斋、封斋的日期时使用B.阿匐多登此楼，召唤教徒们做礼拜C.穆斯林露天朝西礼拜的地方D.用于穆斯林赏月和祭月正确答案:A解析：清真寺一般包括礼拜殿、望月楼、唤醒楼、浴室等建筑。其中，望月楼往往呈塔形，巍然耸立在诸建筑之上，它专供阿匐望候新月之用，以决定斋月的起始日期。

81.在我国少数民族中，信仰伊斯兰教的民族是（）。A.回族、撒拉族、土家族、裕固族B.回族、塔吉克族、哈萨克族、东乡族C.回族、珞巴族、羌族、维吾尔族D.回族、傈僳族、佤族、保安族正确答案:B解析：我国当前各少数民族信仰的宗教主要有佛教、道教、伊斯兰教和基督教，称为中国“四大宗教”。信仰伊斯兰教的少数民族，大致上是西北地区的回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、东乡族、撒拉族、保安族等10个民族。土家族、珞巴族、羌族、傈僳族、佤族均处于原始宗教崇拜阶段，有祖先崇拜、自然崇拜、英雄崇拜、图腾崇拜等多种形式。

82.按照仙鹤形布局，又称“仙鹤寺”的清真寺是（）。A.扬州礼拜寺B.杭州真教寺C.泉州清净寺D.北京牛街礼拜寺正确答案:A解析：扬州礼拜寺，又称“仙鹤寺”，为扬州市文物保护单位，始建于南宋咸淳年间（1265～1274年）。该寺大门东向，门厅上悬“礼拜寺”红底金字横匾，门两旁有双面雕刻的抱鼓石，系明代遗物。门内额枋下替木及部分坐斗均施雕刻，工整华丽，为明代风格。进门为一院落，正面为一道玉带墙，中间开月洞门，上额“仙鹤寺”。

83.下列按照伊斯兰教历先后顺序依次举行的节日是（）。A.肉孜节、古尔邦节、油灯节B.古尔邦节、肉孜节、油灯节C.油灯节、肉孜节、古尔邦节D.圣纪节、肉孜节、古尔邦节正确答案:D解析：圣纪节，又称圣忌节，在教历3月12日，相传为穆罕默德诞生和归真（逝世）的日子；肉孜节是在教历9月内进行斋戒，每天从日出至日落要禁食，并禁房事；古尔邦节，是穆斯林最大的节日，在教历12月10日，穆斯林每逢此日举行会礼，互相拜会，并宰杀牛、羊、骆驼，互相馈赠以示纪念；皮里克节，汉语译为油灯节，是塔吉克族的传统节日，时间在伊斯兰教历的八月十四、十五两天。三、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项）

84.滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和（）两种。A.滇红碎茶B.英德红茶C.政和工夫茶D.大吉岭红茶正确答案:A解析：云南红茶，简称滇红，属于红茶类，主产于滇西南澜沧江以西和怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热等功效。

85.下列哪种茶具有黄叶黄汤的特点？（）A.白毫银针B.铁观音C.君山银针D.黄山毛峰正确答案:C解析：“君山银针”，是我国最负盛名的黄茶品牌，属于轻发酵茶类，是中国六大茶类之一，以“黄叶黄汤”著称。其芽头茁壮紧实，挺直不曲，长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身金黄，被人称为“金镶玉”。

86.我国茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移是在（）。A.秦汉B.东晋C.北宋D.南北朝正确答案:B解析：我国大致可分为江南、江北、华南和西南四大茶区。考古发现，6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始种植茶树；但被认为是茶树的起源中心，大规模种植茶树的是我国的云、贵、川一带；秦统一中国后，种茶和饮茶才由西南逐渐向外传播；东晋时期，茶叶的种植完成了由西南向东南的重心转移；唐代中叶以后，随着茶叶生产和贸易的空前发展，茶叶文化和饮茶习俗达到了前所未有的水平。

87.茶叶有不同的分类方法，其中全发酵茶是指（）。A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶正确答案:B解析：红茶始现于清朝，用全发酵法制成，制作关键是渥红（发酵）以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红茶为红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。AD两项，绿茶、白茶均是不发酵茶；C项，黄茶是轻发酵茶。

88.以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（）菜。A.鲁B.苏C.粤D.川正确答案:A解析：山东菜，又称鲁菜，分为济宁、济南、胶东三个分支，以济南、胶东菜为主。鲁菜注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其精细调制清汤、奶汤，素有“北方代表菜”之称，被推为“八大菜系”之首。

89.北京地方风味菜体系基本形成于（）。A.元末B.明末C.清末D.北洋政府时期正确答案:C解析：北京地方风味菜博采众长，吸收了山东菜肴、满族菜肴、清真菜肴和宫廷菜肴的特色，在清末基本上形成了体系。

90.以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施⾆等为名菜的是（）。A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜正确答案:B解析：福建菜，又称闽菜，是以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成的菜系。它以擅长烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为风味特色，福州口味偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、炒西施⾆、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。

91.有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。A.鲁菜B.川菜C.浙菜D.粤菜正确答案:B解析：川菜，讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的“多、广、厚”著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称“中外菜肴”之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”“食在中国，味在四川”的称誉。

92.四大菜系中，被冠以“百姓菜”的是（）。A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜正确答案:B解析：川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜、香为特色，是中国传统四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

93.下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。A.以咸鲜香为主B.讲究鲜爽嫩滑C.重辣、酸、香、鲜D.重鲜嫩清脆正确答案:D解析：浙江菜是江浙一带流行的菜谱，由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成，口味重鲜嫩清脆。A项属于安徽风味的特点；B项属于广东风味的特点；C项属于湖南风味的特点。

94.具有海派风味的是（）。A.京菜B.沪菜C.粤菜D.闽菜正确答案:B解析：上海菜，又称沪菜，是流传于上海一带，口味偏鲜甜的一种风味独特的菜系。它以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色，包括本帮菜和海派菜两种。其中，海派菜，即新派上海菜，具有海派风味的特点。

95.下列各项中，（）属于米香型白酒的代表。A.习水大曲B.五粮液C.西凤酒D.桂林三花酒正确答案:D解析：米香型白酒的主要特征是：蜜香清雅，入口柔绵，落又爽冽，回味无穷。其代表有广西桂林三花酒和广东的长乐烧。AB两项，习水大曲、五粮液均是浓香型白酒；C项，西凤酒属于混合香型白酒。

96.诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”所形容的名酒是（）。A.贵州茅台B.泸州老窖C.山西汾酒D.宜宾五粮液正确答案:C解析：山西汾酒，又称杏花村汾酒，是一种清香型白酒，产于山西汾阳市的杏花村，早在南北朝北齐时就生产“汾清”。诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”中的“杏花村”就是山西汾酒的主要产地，故诗句所形容的名酒是山西汾酒。

97.中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。A.粤、川、鲁、苏B.京、鲁、沪、粤C.京、沪、川、鲁D.京、川、粤、湘正确答案:A解析：我国“四大菜系”分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；“八大菜系”是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；“十大菜系”是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。

98.至明清时代已形成流派的菜系是（）。A.山东菜、江苏菜B.山东菜、四川菜C.山东菜、广东菜D.山东菜、浙江菜正确答案:A解析：鲁菜源于山东，南北朝时期发展迅速，至明清时代被公认为菜肴的一大流派。苏菜源于江苏，起始于秦汉时期，隋唐时已享有盛名，在明清时代形成流派。

99.集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（）。A.鲁菜B.川菜C.豫菜D.淮扬菜正确答案:C解析：河南菜，简称“豫菜”，是在原“宫廷菜”“官府菜”“市肆菜”“寺庵菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物产和气候条件，逐步形成和发展起来的一种菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。

100.全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。A.淮扬菜、粤菜、湘菜B.京菜、淮扬菜、川菜C.淮扬菜、鲁菜、沪菜D.淮扬菜、粤菜、闽菜正确答案:A解析：淮扬菜的代表菜有三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等；粤菜的代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；湘菜的代表菜有麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、东安仔鸡、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

101.外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是（）。A.铁观音B.大红袍C.乌龙茶D.西湖龙井正确答案:A解析：铁观音，因树种而得名，产于福建省安溪等县，又称安溪铁观音，是乌龙茶中的珍品。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

102.有“液体面包”美称的是（）。A.白酒B.黄酒C.果酒D.啤酒正确答案:D解析：啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低浓度酒，被称为“液体面包”。这是因为1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋或500克瘦肉或200毫升牛奶所生产的热量。

103.山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽正确答案:C解析：山东菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱烧海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜的代表菜有：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等；江苏菜的代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜的代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

104.红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。A.徽菜、闽菜、湘菜、沪菜B.闽菜、沪菜、京菜、湘菜C.徽菜、闽菜，苏菜、沪菜D.京菜、徽菜：湘菜、浙菜正确答案:C解析：红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是苏菜的代表菜之一；贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。

105.广东的风味小吃是（）。A.豌豆黄B.蚝仔煎C.娥姐粉果D.刀削面正确答案:C解析：广东的风味小吃有：广式月饼、鸡仔饼、娥姐粉果、肠粉、蟹黄灌汤饺、红豆沙、双皮奶、炒田螺等。A项，豌豆黄是北京小吃；B项，蚝仔煎是福建小吃；D项，刀削面是山西小吃。

106.金华火腿始创于（），距今已有800多年的历史。A.唐朝B.北宋C.南宋D.元朝正确答案:B解析：金华火腿，又称火朣，是我国传统肉类腌腊食品的精华，相传最早于北宋期间开始生产，距今已有800多年的历史。北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带，腌制而成的猪腿色红似火，称为“火腿”。

107.下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。A.宫保鸡丁B.油爆双脆C.鱼香肉丝D.麻婆豆腐正确答案:B解析：B项，油爆双脆，是山东地区汉族传统名菜，是色、香、味、形兼备的特色美食，袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》对此菜均有高度的赞誉。

108.属于再加工茶类的有紧压茶和（）。A.乌龙茶B.花茶C.红茶D.绿茶正确答案:B解析：再加工茶类有：①压制成型的紧压茶，又称边销茶，主要以红茶或绿茶为原料，经过蒸压处理，加工成茶块，代表茶叶有云南普洱茶、四川沱茶、广西仓梧六堡茶等；②鲜花窨制的花茶，出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，代表茶叶有福州的茉莉花茶和苏州的茉莉花茶等。

109.下列不属于天津“风味三宝”的是（）。A.黄桥烧饼B.“狗不理”包子C.耳朵眼炸糕D.桂发祥什锦麻花正确答案:A解析：桂发祥大麻花、耳朵眼炸糕、“狗不理”包子被天津市商业委员会和烹饪协会命名为“天津三绝食品”，也是天津的“风味三宝”。A项，黄桥烧饼，产于苏北黄桥镇，因1940年著名的战役“黄桥决战”而得名。

110.“沔阳三蒸”属于（）的经典代表。A.清蒸B.酱蒸C.卤蒸D.粉蒸正确答案:D解析：“沔阳三蒸”，是湖北美食中的一颗明珠，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，荤素营养搭配颇为均衡，属于粉蒸菜的经典代表。

111.德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。A.鲁、湘、粤、川B.湘、鲁、川、粤C.鲁、粤、湘、川D.晋、粤、湘、浙正确答案:A解析：鲁菜的代表菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜。湘菜的代表菜有：冰糖湘莲、麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸甲鱼等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等。川菜的代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块等。

112.取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（）。A.绍兴菜B.杭州菜C.宁波菜D.温州菜正确答案:C解析：宁波菜，以蒸、烤、炖等技法为主，以咸、鲜、臭闻名，取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”，是浙菜中具有特色的一个品种菜系。A项，绍兴菜，富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重；B项，杭州菜南北口味交融，讲究“二轻一清”即轻油、轻浆与清淡；D项，温州菜，又称瓯菜，以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

113.碧螺春、君山银针、云雾茶、毛尖等名茶分别产于（）。A.江苏苏州、湖南岳阳、河南信阳、江西庐山B.江苏苏州、湖南岳阳、江西庐山、河南信阳C.湖南岳阳、江苏苏州、江西庐山、河南信阳D.湖南岳阳、江苏苏州、河南信阳、江西庐山正确答案:B解析：碧螺春，属于绿茶，产自江苏省苏州市太湖洞庭山；君山银针，属于黄茶，因形细如针故名，产自湖南岳阳洞庭湖中的君山；云雾茶，属于绿茶，产自中国江西的庐山；信阳毛尖，又称豫毛峰，属于绿茶类，产自河南省信阳市。

114.被称为中国也是世界第一部茶叶科学专著的《茶经》是（）“茶圣”陆羽所著。A.唐代B.汉朝C.宋代D.南北朝正确答案:A解析：《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶叶的专著，被誉为“茶叶百科全书”，是由中国茶道的奠基人唐代陆羽所著。

115.原名“吓煞人香”的名茶是指（）。A.黄山毛峰B.太湖碧螺春C.西湖龙井D.安溪铁观音正确答案:B解析：碧螺春，原名“吓煞人香”，相传在清康熙年间，有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂，采茶姑娘们采下来的茶由于用竹筐装不下，于是就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香，采茶姑娘们争呼“吓煞人香”（吴中方言），此茶由此得名。后康熙皇帝下江南，巡抚朱荦以此茶进献，康熙帝对茶大加欣赏，但觉其名不雅，便据其采撷于碧螺峰，茶色碧绿，形曲似螺，又值早春采撷，因此钦定茶名为碧螺春。

116.白茶品种按鲜嫩程度划分，最名贵的是（）。A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉正确答案:A解析：白茶品种按鲜嫩程度的标准，可以划分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶7种。其中，白毫银针茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银，有健脾提神之效，祛湿退热之功，是白茶中最名贵的一种，素有“茶中美女”“茶王”之美称。

117.“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也”是品（）的动人写照。A.乌龙茶B.龙井茶C.红茶D.普洱茶正确答案:B解析：龙井茶，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽又，形如雀⾆，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。清代茶人陆次之赞⽈：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。

118.下列名酒及其香型对应正确的包括（）。A.茅台——酱香型B.汾酒——米香型C.董酒——浓香型D.五粮液——清香型正确答案:A解析：由于白酒中所含的芳香物质不同，白酒可以划分为5种香型：①酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒为代表；②清香型，又称汾香型，以山西汾酒为代表；③浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表；④米香型，以广西桂林三花酒为代表；⑤兼香型，又称复香型，具有各自独特的生产工艺和又感风味，以贵州董酒、陕西西凤酒为代表。

119.下列不属于我国白酒中十大名酒的是（）。A.五粮液B.董酒C.西凤酒D.宝丰酒正确答案:D解析：中国白酒中的十大名酒有：茅台酒、泸州老窖、汾酒、西凤酒、五粮液、古井贡酒、董酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲。

120.红葡萄酒的最佳饮用温度为（）。A.15℃～18℃B.20℃～25℃C.20℃～22℃D.22℃～25℃正确答案:A解析：红葡萄酒是由果实和果皮为红色的葡萄压榨，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量最高，储存发酵之后就会出现酒味。饮用红葡萄酒的温度应是20℃以下，而在20℃以上的室温中则易变质。

121.特制黄鹤楼酒古称（）。A.枝江大曲B.稻花香C.汉汾酒D.白云边正确答案:C解析：1984年，“汉汾酒”因古迹“黄鹤楼”易名为“黄鹤楼酒”；同年，因黄鹤楼酒在清香型白酒中的突出品质和在中国白酒市场中的地位，“特制黄鹤楼酒”在第四届全国评酒会上被评为“中国名酒”。

122.白酒的推广始于（）。A.唐代B.宋代C.元代D.明代正确答案:C解析：在商朝时代，我国民众已有饮酒的习惯，并以酒来祭神，当时的酒是一种酒精含量低的米酒，即“杜康”；直到元代时期，中国领土横跨欧亚，与欧亚其他国家往来十分频繁，白酒从欧亚传入中国并在中国推广；清朝时期，白酒发扬光大，逐渐替代“杜康”。现在绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。

123.宋代朱翼中的（）详细记述了制曲酿酒的方法。A.《东坡酒经》B.《齐民要术》C.《酒名记》D.《北山酒经》正确答案:D解析：北宋朱翼中，曾在杭州开设酒坊，有丰富的酿酒经验，著有《北山酒经》一书，这是一本记述中国古代制曲和酿酒的专著。全书分为3卷：上卷论酒，中卷论曲，下卷论酿酒之法。书中黄酒一节谈到的加热杀菌以保存酒的方法，比欧洲早几百年。

124.汉族的酿酒历史悠久，距今已有（）余年的历史。A.4000B.3000C.5000D.2500正确答案:A解析：中国是世界上最早酿酒的国家之一，其中汉族的酿酒历史悠久，距今已有4000余年的历史，名酒有茅台酒、汾酒等。

125.“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。A.徽菜、川菜B.浙菜、湘菜C.苏菜、鲁菜D.闽菜、粤菜正确答案:C解析：苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，具有“原汤原汁、甜咸适中”的特点；鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，具有“浓少清多、醇厚不腻”的特征。

126.下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。A.麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼B.麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪C.宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会D.鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝正确答案:C解析：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国“四大菜系”。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，麻辣仔鸡属于湖南菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

127.四川民间传统的美味面点中，又称“馄饨”的是（）。A.钟水饺B.抄手C.肠粉D.担担面正确答案:B解析：“抄手”，是四川人对馄饨的特殊叫法，因包制时要将面皮的两头抄拢而得名。

128.下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。A.葱爆羊肉B.竹蛏豆腐C.文思豆腐D.带子上朝正确答案:C解析：文思豆腐，以豆腐为主要材料，是一道有着悠久历史的淮扬素菜菜肴。A项，葱爆羊肉的主要材料为羊肉；B项，竹蛏豆腐的主要材料为竹蛏（肉食类海产品）、豆腐；D项，带子上朝的主要材料为鸭肉和鸽肉。

129.下列都属于福建风味的是（）。A.土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎B.厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄C.土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕D.蛎饼、土笋冻、鼎边糊正确答案:D解析：AC两项，马蹄糕属于广东风味的小吃；B项，豌豆黄属于北京风味的小吃。

130.“赖汤圆”迄今已有百余年历史，因赖姓老板所制作的汤圆而得名，是（）著名的小吃。A.成都B.广州C.合肥D.重庆正确答案:A解析：“赖汤圆”迄今已有百年历史，因赖老板所制作的汤圆而得名。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻又，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

131.八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）。A.湘菜B.闽菜C.浙菜D.淮扬菜正确答案:A解析：湘菜由湘江流域、洞庭湖地区的菜肴发展而成，尤以长沙菜为主，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。B项，闽菜，由福州菜、闽南菜、闽西菜组成，福州口味偏酸甜，闽南口味多香辣，闽西口味喜浓香醇厚；C项，浙菜，口味重鲜嫩、清脆；D项，淮扬菜，调味重清爽、鲜淡、平和。

132.号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。A.鱼香肉丝B.麻婆豆腐C.宫保鸡丁D.回锅肉正确答案:D解析：回锅肉，又称熬锅肉，是四川民间的传统菜肴，号称“川菜第一肴”，有“过门香”之称。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

133.金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。A.鸭B.鸡C.鱼D.豆腐正确答案:A解析：金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区。南京菜口味醇和，特别讲究七滋七味，“七滋”即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭，“七味”即鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。其中，用鸭制作的菜肴久负盛名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

134.葡萄酒焖鸡又称（）。A.白斩鸡B.贵妃鸡C.文昌鸡D.东安仔鸡正确答案:B解析：葡萄酒焖鸡，又称贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。

135.“驴打滚”是名点（）的又一称谓。A.小窝头B.豆面糕C.豌豆黄D.艾窝窝正确答案:B解析：豆面糕，又称“驴打滚”，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。A项，小窝头，又称窝窝头，是由小米面、玉米面、栗子面混合而成；C项，豌豆黄是北京习俗“三月三”的传统小吃；D项，艾窝窝，又称江米糕，是北京传统风味小吃。

136.有“一菜一味，百菜不重”之称的是（）。A.北京菜B.济南菜C.淮扬菜D.河南菜正确答案:B解析：济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。

137.下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（）。A.御笔猴头B.桑莲献瑞C.扒羊肉条D.糖醋素鲤正确答案:C解析：扒羊肉条，属于清真菜，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以扒菜为主，口味属于咸鲜味。A项，御笔猴头是孔府传统宴席名菜；BD两项均是汉族传统素菜。

138.“汽锅鸡”是（）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。A.贵州B.广东C.云南D.福建正确答案:C解析：汽锅鸡，是云南独有的高级风味菜，由于它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，所以在国内外均享盛誉。

139.广式月饼是由（）面团制作而成。A.膨松B.油酥C.浆皮D.米粉正确答案:C解析：广式月饼，由浆皮面团制作而成，是中国南方特别是广东民间传统的应节食品，分为咸、甜两大类。

140.山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（）。A.取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型B.取料广博奇杂而重生猛C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D.取料广泛，味型丰富，百菜百味正确答案:C解析：山东菜，又称鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。鲁菜注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调方法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。A项属于淮扬菜的特点；B项属于粤菜的特点；D项属于川菜的特点。

141.经营素食的名店是（）。A.西安曲江春B.上海功德林C.武汉老通城D.苏州松鹤楼正确答案:B解析：上海功德林，以经营素食为主，创始于1922年，是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业，享有“素食鼻祖”之称。

142.下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（）。A.爆炒地猴B.鸡汤汆海蚌C.佛跳墙D.鱼香肉丝正确答案:C解析：闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙是由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的名菜，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，号称“闽菜第一菜”。

143.下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（）。A.天津——素菜包B.桂林——肥肠粉C.北京——沙琪玛D.上海——四季美汤包正确答案:C解析：A项，素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃，味美爽又，多吃不腻；B项，肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，麻辣鲜爽，色红味美；C项，沙琪玛是满族的一种食物，也是北京著名京式四季糕点之一，具有色泽米黄、又感酥松绵软、香甜可口、桂花蜂蜜香味浓郁的特色；D项，武汉的四季美汤包，是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的，具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜等武汉风味特色，花样繁多，风味独特。

144.刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这描述的是（）。A.北京菜B.四川菜C.上海菜D.粤菜正确答案:C解析：上海菜是吸取了川菜、粤菜、京菜、湘菜等诸多菜系以及西餐的风味特色发展而成为独具一格的江南菜系。其特点包括：①刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令；②擅长红烧、滑炒、汤氽、煨、糟、炸，精通芡烩和糖醋，善于烹制河鲜，镂雕工艺独到。

145.臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以（）最为著名。A.关中臊子面B.岐山臊子面C.乾州臊子面D.渭南臊子面正确答案:B解析：臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食，有着悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面面条细长，厚薄均匀，筋韧爽又，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣。

146.西安饺子宴、西安著名的牛羊肉泡馍和（），一起被誉为“西安饮食三绝”。A.刀削面B.仿唐菜点C.清油盘丝饼D.酿皮子正确答案:B解析：A项，山西刀削面同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，合称为我国“五大面食名品”；B项，西安著名风味小吃牛羊肉泡馍、饺子宴和新开发的仿唐菜，合称西安“饮食三绝”；C项，清油盘丝饼是济南传统的风味小吃之一；D项，酿皮子是回族独特的风味小吃之一。

147.一般来说，点心、小吃可分为（）、广式、苏式三大流派。A.京式B.川式C.鲁式D.浙式正确答案:A解析：一般来说，点心、小吃可分为“南味、北味”两大风味，“京式、广式、苏式”三大流派。

148.蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（）风味名点。A.江苏、上海、陕西、天津B.山东、上海、广东、天津C.江苏、上海、广东、天津D.福建、上海、陕西、天津正确答案:C解析：江苏著名的小吃有：三丁包子、苏州糕团、蟹黄汤包、秦淮六绝、黄桥烧饼等；上海著名面点小吃有：南翔馒头、鸽蛋圆子、四季糕、粽子、五芳斋点心、老大房糕点、麦疙瘩等；广东著名面点小吃有：广式月饼、马蹄糕、鸡仔饼、娥姐粉果、肠粉、广东虾饺等；天津名点小吃有：“狗不理”包子、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花等。三、多项选择题（每题的备选项中，有2