中级茶艺师练习题（含答案）

中级茶艺师练习题（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。A、3mg/LB、2mg/LC、1mg/LD、4mg/L正确答案：B2.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C3.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、暖流B、温度C、寒流D、热气正确答案：B4.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、咖啡碱B、茶多酚C、叶绿素D、氨基酸正确答案：B5.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是正确答案：A6.滇红茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分谈黄、()金黄等类。A、菊黄B、深黄C、金丝D、浅黄正确答案：A7.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、器具B、意境C、品质D、氛围正确答案：B8.()是构成礼仪最基本的三大要素之一A、服饰B、仪表C、专业D、素质正确答案：A9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。A、完成阶段B、品饮阶段C、送客阶段D、清洗茶具阶段正确答案：A10.毛茶标准样应()更换一次。A、三年B、两年C、每季D、每年正确答案：D11.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、饮茶B、茶仪C、选茶D、喝茶正确答案：A12.泡茶的水温应因()而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的开水冲泡。A、用茶量B、器皿C、茶类D水质正确答案：C13.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。A、盛取干茶B、均匀茶汤浓度C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A14.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、白茶正确答案：A15.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、化妆C、戒指D、手套正确答案：D16.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、烟草证B、卫生许可证C、QS认证D、注册商标正确答案：B17.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、前味脸长的()。A、轻音乐B、钢琴曲C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C18.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、茶匙B、茶巾C、品茗杯D、随手泡正确答案：C19.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、韩国B、朝鲜C、泰国D、台湾正确答案：A20.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、茶多糖D、茶多酚正确答案：D21.服务人员要提前()min将为VP宾客所备的茶品、茶食,茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、10B、30C、20D、15正确答案：C22.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、水质B、茶食C、气氛D、茶兴正确答案：A23.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、4mg/LB、lmg/LC、2mg/LD、3mg/L正确答案：C24.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、迎宾C、茶艺师D、收银员正确答案：A25.泡茶用水要求PH值()。A、小于6B、小于8C、小于5D、小于7正确答案：C26.从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要()A、方茶B、饼茶C、沱茶D、散茶正确答案：D27.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：C28.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/5正确答案：C29.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。A、鲜明、准确B、简洁、准确C、鲜明、简洁D、高度、鲜明正确答案：D30.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶食C、水质D、茶兴正确答案：C31.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、外形B、香气C、滋味D、汤色正确答案：C32.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()A、鞠躬礼B、合十礼C、注目礼D、伸手礼正确答案：B33.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()语言应用基本常识)。A、口才技巧B、礼仪知识C、仪态常识D、接待常识正确答案：C34.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、热情友好B、以礼相待C、保持距离D、互相谦让正确答案：B35.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、花青素B、茶红素C、黄酮类D、糖甙物正确答案：B36.茶叶审评，通常又称为评茶或()A、识茶B、验茶C、看茶D、审茶正确答案：C37.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、有礼貌地起身D、轻轻拉开门正确答案：C38.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、武夷岩茶C、铁观音D、正山小种正确答案：B39.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：A40.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、柜台B、茶具C、插花D、桌面正确答案：C41.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、米白色B、透明C、白色D、淡黄色正确答案：C42.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。A、红茶B、青茶C、绿茶D、花茶正确答案：D43.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、化舞台妆C、不化妆正确答案：A44.从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、黄绿B、褐色C、青绿D、暗绿正确答案：B45.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、及时阻止B、婉言谢绝C、立刻赶走D、热情接待正确答案：B46.信阳毛尖内质的品质特点是()A、内质清香，汤绿味浓B、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽C、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A47.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、鲜爽味提高C、新鲜度提高D、新鲜度下降正确答案：A48.下列()茶的香气似花香似果香。A、宁红B、滇红C、祁红D、海红正确答案：C49.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()。A、五大类B、四大类C、六大类D、三大类正确答案：D50.广东凤凰单从的传说主人公是()。A、明太祖朱元璋B、宋卫王赵禺C、唐太宗李世民D、宋徽宗赵佶正确答案：B51.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。A、庐山云雾B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A52.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、40℃B、35℃C、28℃D、25℃正确答案：B53.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。A、趵突泉B、洞庭湖水C、柳毅井水D、雪水正确答案：C54.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、流云拂月B、重洗仙颜C、春风拂面D、行云流水正确答案：C55.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德风尚D、职业道德习惯正确答案：C56.以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()A、70B、80C、95D100正确答案：C57.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、臀部向下，上身稍前倾B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、蹲下、弯背、低头正确答案：D58.“竹筒茶”的烤制过程中，需烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、9-11C、11-13D、8-10正确答案：A59.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、小米、薄荷、葱、酒、茶D、大米，高梁、橘、蒜、茶正确答案：B60.茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、6C、5D、4正确答案：A61.以下()不是高山茶应具有的特征。A、香高B、味浓C、肥厚D、叶底硬薄正确答案：D62.()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶盅B、茶海C、茶则D、茶托正确答案：C63.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中冷泉D、庐山谷帘泉正确答案：C64.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、旁边B、左侧C、对面D、右侧正确答案：D65.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。A、盘上去B、垂下来C、梳理好D、做造型正确答案：C66.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放正确答案：A67.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐正确答案：D68.无公害茶叶可以分为()层次。A、3B、2个C、4个D、5个正确答案：A69.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、醇香B、陈香C、浓香D、甜香正确答案：B70.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色一闻香一尝滋味B、闻香一尝滋味一看汤色C、尝滋味一闻香一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味正确答案：D71.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、煮茶C、品茶D、饮茶正确答案：D72.茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、吸烟，要注意保持个人()干净。A、手B、牙齿C、口腔D、鼻子正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B2.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄A、正确B、错误正确答案：B3.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误正确答案：A4.()职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。A、正确B、错误正确答案：B5.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误正确答案：A8.()“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。A、正确B、错误正确答案：A9.()红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误正确答案：A10.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B11.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：A12.()正确选择茶叶要求品质优良又安全卫生的茶叶产品。A、正确B、错误正确答案：A13.()江湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B14.()与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。A、正确B、错误正确答案：A15.()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用A、正确B、错误正确答案：A16.()用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B17.()茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误正确答案：A18.()得体的仪容仪表，可以给顾客良好的印象。A、正确B、错误正确答案：A19.()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B20.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A21.()中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误正确答案：B22.()大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上