茶艺师五级练习题库（含答案）

茶艺师五级练习题库（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.云南白族的（）将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、三道茶C、盐巴茶D、酥油茶正确答案：B2.下面属于湖南黑茶的是（）A、雅安藏茶B、泾渭茯砖茶C、六堡茶D、天尖、贡尖、生尖正确答案：D3.喝酥油茶是（）的传统习俗。A、汉族B、藏族C、白族D、满族正确答案：B4.（）采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、君山银针C、滇红D、金骏眉正确答案：A5.（）产区是我国著名的茶果间作区。A、金骏眉B、安吉白茶C、碧螺春D、西湖龙井正确答案：C6.（）产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。A、发酵B、干燥C、揉捻D、做青正确答案：D7.黄山茶在（）就很有名了。A、明朝B、唐朝C、清朝D、元朝正确答案：A8.白茶制发特异，不炒不揉，成茶（）呈白色，故称白茶。A、叶底白色B、汤色白色C、鲜叶D、外表满披白毫正确答案：D9.人们对茶叶的利用，开始是（）。A、药用B、煮用C、饮用D、食用正确答案：A10.（）属于非茶叶品种。A、金骏眉B、大麦茶C、龙井茶D、铁观音正确答案：B11.属于台湾乌龙茶的是（）。A、阿里山乌龙B、铁罗汉C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：A12.唐代（）的《茶经》问世，是茶文化萌芽的重要标志。A、皎然B、陆羽C、左思D、杜育正确答案：B13.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的（）所在。A、目的B、精神C、功力D、生命正确答案：C14.泾渭茯砖产于（）。A、湖南B、浙江C、广西D、四川正确答案：A15.早在（）武夷已有茶叶制采。A、西汉B、明朝C、唐朝D、清朝正确答案：C16.宋代，随着（）的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、表演C、农村经济D、茶文化正确答案：A17.碧螺春最好选用（）冲泡。A、随意B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：B18.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以前B、唐代各个时期C、魏晋南北朝以前D、唐代以及唐代以后正确答案：A19.（）是特殊的生活艺术享受，有丰富的内涵和美的追求。A、制茶B、表演茶艺C、品茶D、评茶正确答案：C20.茶届历来有（）之说。A、老茶杯泡，嫩茶壶泡B、老茶壶泡，嫩茶杯泡C、红茶壶泡，绿茶杯泡D、青茶壶泡，花茶杯泡正确答案：B21.尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德（）的问题。A、标准B、品质C、规范D、行为正确答案：D22.（）是我国名茶中的新秀。A、大红袍B、凌云白毫C、普陀佛茶D、正山小种正确答案：B23.黄茶最主要的工艺是（）。A、晒青B、发酵C、闷黄D、杀青正确答案：C24.都匀毛尖在（）在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年正确答案：D25.溜茶是（）里的制作工序。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：D26.在与人的交往中，仪容（）常常是第一印象。A、谈吐B、笑容C、仪表D、服装正确答案：C27.老虎灶与（）的关系，最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶道B、茶礼C、茶文化D、茶艺正确答案：B28.如果评茶员失去各种感觉器官的（），就无法做出正确的判断。A、适应性B、技巧性C、灵活性D、敏感性正确答案：D29.渥堆是（）的制作的重要工序。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、黑茶正确答案：D30.乌龙茶由于用量大，原料相对成熟，因此，一般可以冲泡（）次。A、1—2B、5—6C、3—4D、2—3正确答案：B31.从（）开始，中国的饮茶习俗就传入日本。A、宋朝B、唐朝C、清朝D、元朝正确答案：B32.紫砂茶具始于（）。A、宋朝B、唐朝C、清朝D、西汉正确答案：A33.外形白毫显露是(C、)的品质特征之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、六安瓜片正确答案：C34.当顾客杯中水量还有（）时，就应该及时加水。A、少量B、三分之一C、没有D、二分之一正确答案：D35.我国历史上有“神农尝百草，（）而解之”的传说。A、得药B、得荼C、得草D、得茶正确答案：B36.道德评价可以说道德领域里的批评与（）。A、自我批评B、评估C、表扬D、评定正确答案：A37.（）从唐朝时就作为贡茶，一直沿袭到清朝，这在茶叶历史上是罕见的。A、六堡茶B、武夷岩茶C、西湖龙井D、蒙顶茶正确答案：D38.遵守职业道德有利于形成（）的良好风尚。A、提高制茶水平B、茶艺表演C、茶行业D、加强茶馆管理正确答案：C39.按加工程度分为：基本茶类和（）。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B40.职业道德原则是职业道德最根本的（）。A、方向B、目标C、规范D、要求正确答案：C41.评茶用水处理分为（）和软化两个内容。A、渗透B、净化C、离子交换D、反渗透正确答案：B42.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除，产生酒糟味，即为（）。A、闷黄适度B、干燥适度C、发酵适度D、渥堆适度正确答案：D43.速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、转溶、（）、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、揉捻B、发酵C、过滤D、闷黄正确答案：C44.萎凋分为室内自然萎凋和（）。A、碳火萎凋B、日晒萎凋C、玻璃房萎凋D、萎凋槽萎凋正确答案：D45.（）是艺的根。A、礼B、美C、仪D、质正确答案：D46.茶氨酸的作用是（）和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D47.茶叶标准采可分为（）标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A48.中国茶文化融合了道家（）的思想观念。A、天人合一B、中庸和谐C、因果报应D、普度众生正确答案：A49.信阳毛尖外形条索（）。A、卷曲似螺B、紧细直C、扁平光滑D、紧结壮实正确答案：D50.对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C51.年降雨量在（）左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、2500mmC、1500mmD、3200mm正确答案：C52.乌龙茶属于（）茶。A、微发酵B、后发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：D53.茶叶初制揉捻过程中加压规律为（）A、重轻重B、轻重轻C、重重轻D、轻轻重正确答案：B54.要提高茶叶的审评检验的本领，除掌握审评理论和基本技能外，还必须结合茶树栽培学、制茶学、（）等有关专业知识的学习。A、数学B、茶叶生物学C、物理学D、生理学正确答案：B55.茶叶感官审评与检验是唯物的，也是（）。A、灵活的B、唯新的C、科学的D、适用的正确答案：C56.按茶叶制作划分，（）属于轻发酵茶。A、乌龙茶B、红茶C、黄茶D、黑茶正确答案：C57.（）是黑茶制作的重要工序，类似红茶的堆积发酵。A、渥堆B、揉捻C、闷黄D、发酵正确答案：A58.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（）为最低。A、白茶B、红茶C、红茶青茶D、青茶正确答案：A59.干评的四项因子为条索、整碎、（）和色泽A、匀度B、色度C、温度D、净度正确答案：D60.凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为（）。A、备水器具B、品茶器具C、泡茶器具D、辅助器具正确答案：A61.产于浙江长兴的（）在明代后期声望鹊起。A、君山银针B、祁门红茶C、岕茶D、白牡丹正确答案：C62.适合加工沱茶的原料茶为（）A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、晒青绿茶D、蒸青绿茶正确答案：C63.各名优茶，对鲜叶的嫩度和匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的（）。但这种采摘产量低，劳动力消耗大。A、一芽一叶B、单芽C、一芽二叶D、一芽三叶正确答案：A64.雨花茶外形似（）。A、凤形B、螺形C、松针D、眉形正确答案：C65.茶叶审评与检验的方法，具有一定的科学性、适用性和（）。A、操作性B、技术性C、实践性D、法律性正确答案：D66.所谓职业道德，是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业活动紧密联系的（）的总和。A、仪表仪容B、标准与规范C、素质和修养D、道德原则和规范正确答案：D67.茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是（）。A、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案：D68.庐山云雾茶至少有（）余年历史。A、200B、100C、300D、600正确答案：C69.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行（）的混淆。A、化验B、测验C、实验D、理化检验正确答案：D70.茶叶中的脂类有（）和甘油三酯等，其中的亚油酸和亚麻酸，为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、硫脂C、磷脂D、糖脂正确答案：A71.红茶是（）茶。A、不发酵B、全发酵C、后发酵D、半发酵正确答案：B72.我国始于（）年实施正式的茶叶出口检验。A、1915B、1900C、1815D、1905正确答案：A73.茶叶按发酵程度分为（）A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D74.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、（）和干燥。A、闷黄B、萎凋C、发酵D、揉捻正确答案：D75.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。A、摇青B、揉捻C、凉青D、晒青正确答案：A76.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是（）毫升。A、200B、300C、150D、350正确答案：A77.宋代《大观茶论》的作者是（）。A、丁谓B、蔡襄C、陆羽D、宋徽宗正确答案：D78.既要采也有留，留叶是为了多采，所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮，提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的（）。A、适时采B、留叶采C、细嫩采D、分批多次采正确答案：B79.与其他食物相比，茶叶是一种（）食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、高糖C、碳水化合物较高D、高热量正确答案：A80.必备的泡茶用具是（）。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶则C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较为理想的方法之一。（）A、正确B、错误正确答案：A2.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（）A、正确B、错误正确答案：A3.茶文化的出现，是作为一种健康、高雅的精神力量与两晋的奢侈之风相对抗的。（）A、正确B、错误正确答案：A4.制作名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质最好。（）A、正确B、错误正确答案：B5.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（）A、正确B、错误正确答案：A6.冲泡好一杯龙井茶，最好选用上投法冲泡。（）A、正确B、错误正确答案：B7.黄茶最核心的工艺是发酵。（）A、正确B、错误正确答案：B8.要掌握不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（）A、正确B、错误正确答案：A9.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。（）A、正确B、错误正确答案：A10.花茶是再加工茶类。（）A、正确B、错误正确答案：A11.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（）A、正确B、错误正确答案：A12.有关于茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（）A、正确B、错误正确答案：B13.维吾尔族人爱喝酥油茶。（）A、正确B、错误正确答案：B14.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青