茶艺师五级模拟考试题+答案

茶艺师五级模拟考试题+答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.滇红滋味()。A、醇厚B、浓强C、苦涩D、清醇正确答案：B2.茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、8%B、5%C、10%D、30%正确答案：C3.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、表演B、姿态C、礼仪D、风度正确答案：C4.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪行B、坐立跪动C、立跪行卧D、坐立行说正确答案：A5.下面属于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、泾渭茯砖茶C、六堡茶D、天尖、贡尖、生尖正确答案：D6.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。A、品茶器具B、备水器具C、泡茶器具D、辅助器具正确答案：B7.碧螺春的采摘特点()A、早嫩净B、早嫩匀C、早嫩勤D、早嫩亮正确答案：B8.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、普度众生B、因果报应C、天人合一D、中庸和谐正确答案：C9.青茶又叫()。A、苦茶B、乌龙茶C、岩茶D、抹茶正确答案：B10.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。A、发酵B、做青C、揉捻D、干燥正确答案：B11.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、奶茶B、再加工茶C、茶点D、茶叶正确答案：C12.按加工程度分为:基本茶类和()。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B13.唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以后B、唐代各个时期C、唐代以及唐代以前D、魏晋南北朝以前正确答案：C14.茶的最突出、最强烈的功能是()A、药物作用B、使人兴奋C、体重变轻D、使人失眠正确答案：B15.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、法律法规B、行业规章C、表演需要D、生活方式正确答案：D16.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、表扬B、评估C、自我批评D、评定正确答案：C17.茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是()。A、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是正确答案：D18.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、搓团显毫B、闷黄C、发酵D、杀青正确答案：A19.碧螺春最好选用()冲泡。A、下投法B、中投法C、上投法D、随意正确答案：C20.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、晒青B、闷黄C、发酵D、做青正确答案：D21.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、北路银针C、君山银针D、云南银针正确答案：A22.青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。A、黄茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：B23.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶道B、茶具C、茶艺D、茶礼正确答案：C24.遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、加强茶馆管理B、提高制茶水平C、茶艺表演D、茶行业正确答案：D25.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、清朝B、明朝C、宋朝D、唐朝正确答案：B26.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1815年B、1915年C、2015年D、1900年正确答案：B27.再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、红茶B、绿茶C、工夫红茶D、速溶茶正确答案：D28.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D29.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、评茶B、表演茶艺C、制茶D、品茶正确答案：D30.黄山茶在()就很有名了。A、元朝B、清朝C、明朝D、唐朝正确答案：C31.魏晋南北朝是茶文化的()。A、消极期B、鼎盛期C、发展期D、萌芽期正确答案：D32.早在()武夷已有茶叶制采。A、唐朝B、西汉C、清朝D、明朝正确答案：A33.()产区是我国著名的茶果间作区。A、安吉白茶B、金骏眉C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：D34.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生草原B、生岩石C、生烂石D、生溪边正确答案：C35.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、红茶C、黑茶D、绿茶正确答案：C36.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、规范B、标准C、行为D、品质正确答案：C37.在周武王时期,巴蜀就以()作为贡品。A、茶具B、肉食C、茶D、海鲜正确答案：C38.紫砂茶具始于()。A、清朝B、唐朝C、宋朝D、西汉正确答案：C39.温州黄汤属于()。A、黄茶B、黑茶C、白茶D、红茶正确答案：A40.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、绿茶B、青茶C、黄茶D、白茶正确答案：D41.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、宋朝B、西汉C、唐朝D、元朝正确答案：C42.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、晒青技术B、炒青技术C、烘青技术D、蒸青技术正确答案：B43.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、规范B、要求C、方向D、目标正确答案：A44.茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是正确答案：A45.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、适时采B、留叶采C、细嫩采D、分批多次采正确答案：B46.各名优茶,对鲜叶的嫩度和匀度较高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、单芽B、一芽二叶C、一芽一叶D、一芽三叶正确答案：C47.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、龙凤茶B、功夫茶C、普洱茶D、紧压茶正确答案：A48.泾渭茯砖产于()。A、广西B、湖南C、四川D、浙江正确答案：B49.庐山云雾茶至少有()余年历史。A、300B、600C、100D、200正确答案：A50.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、祁门红茶B、正山小种C、坦洋工夫D、金骏眉正确答案：A51.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、武夷岩茶B、白茶C、红茶D、绿茶正确答案：A52.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。A、黑茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：D53.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、萎凋B、揉捻C、闷黄D、发酵正确答案：B54.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶则正确答案：C55.黄茶最主要的工艺是()。A、闷黄B、晒青C、杀青D、发酵正确答案：A56.茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、50%B、10%C、3%D、20%正确答案：C57.沱茶滋味(),香气馥郁陈香。A、醇厚B、苦涩C、鲜爽D、浓烈正确答案：A58.当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。A、三分之一B、没有C、少量D、二分之一正确答案：D59.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、色度B、匀度C、温度D、净度正确答案：D60.()是艺的根。A、仪B、礼C、美D、质正确答案：D61.溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：A62.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。A、十五年B、三年C、十年D、五年正确答案：B63.宋代《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、丁谓C、宋徽宗D、陆羽正确答案：C64.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、数学B、茶叶生物学C、物理学D、生理学正确答案：B65.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D66.以下哪款茶属于后发酵茶()。A、滇红B、西湖龙井C、铁观音D、雅安藏茶正确答案：D67.掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、品种B、茶具C、水温D、产地正确答案：C68.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。A、开始形成B、达到高峰C、走向下坡D、正式形成正确答案：D69.()俗称两刀夹一枪。A、金骏眉B、太平猴魁C、大红袍D、西湖龙井正确答案：B70.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、武夷岩茶B、蒙顶茶C、六堡茶D、西湖龙井正确答案：B71.对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C72.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、素质和修养B、仪表仪容C、标准与规范D、道德原则和规范正确答案：D73.花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正确答案：C74.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。A、形状B、叶底C、包装D、滋味正确答案：A75.凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、空调房间B、阴凉通风处C、发酵间D、冰箱里正确答案：B76.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。A、揉捻B、凉青C、晒青D、摇青正确答案：D77.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A78.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、精神B、功力C、生命D、目的正确答案：B79.喝酥油茶是()的传统习俗。A、汉族B、满族C、藏族D、白族正确答案：C80.茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、唯新的B、适用的C、灵活的D、科学的正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型。A、正确B、错误正确答案：A2.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。A、正确B、错误正确答案：A3.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。A、正确B、错误正确答案：A4.利用高温破坏酶的活性是杀青的目的之一。A、正确B、错误正确答案：A5.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B6.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A7.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A8.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。A、正确B、错误正确答案：A9.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较为理想的方法之一。A、正确B、错误正确答案：A10.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。A、正确B、错误正确答案：A11.茶自被发现、利用起,就有了茶文化。A、正确B、错误正确答案：B12.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。A、正确B、错误正确答案：A13.花茶窨制过程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正确B、错误正确答案：B14.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：