茶艺师中级练习题（附答案）

茶艺师中级练习题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：C2.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、保持与对方交流，随时插话正确答案：B3.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：C4.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、3%B、6%C、5%D、7%正确答案：B5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、紫红色C、朱红色D、黄色正确答案：C6.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、头泡香气低沉正确答案：B7."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A8.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、闻香B、玩味C、观色D、品水正确答案：A9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：B10.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造豆油C、和面烙饼、蒸馒头D、酿造米酒正确答案：C11.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A12.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、西湖龙井茶艺C、宁红太子茶艺D、禅茶茶艺正确答案：C13.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和果汁C、糖和酸奶D、糖和豆蔻正确答案：D14.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、容易收藏C、导热性弱D、保温性强正确答案：A15.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、芍药B、桔梗C、蔗糖D、茱萸正确答案：C16.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、匀B、香C、干D、新正确答案：A17.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、紧压茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、普洱茶正确答案：D18.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶道C、茶情D、茶俗正确答案：B19.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黄茶正确答案：C20.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、7%C、8%D、4%正确答案：A21.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、德国人C、埃及人D、韩国人正确答案：A22.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、乌龙茶C、龙井茶D、普洱茶正确答案：A23.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶盅D、茶壶正确答案：B24.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正确答案：D25.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茉莉花茶》B、《第四套红碎茶》C、《屯炒青绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C26.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶籽B、砂泥C、茶梗D、茶朴正确答案：B27.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、沙漠中的"月儿泉”B、庐山康王谷谷帘泉C、云南安宁县碧玉泉D、北京市玉泉山玉泉正确答案：B28.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、蒋蓉C、陈鸣远D、时大彬正确答案：A29.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、香气与滋味C、外形与滋味D、汤色与滋味正确答案：B30.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：A31.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、产品质量标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准正确答案：D32.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、咸味奶茶C、调味冰茶D、柠檬红茶正确答案：A33.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、依法成立消费者社团C、向顾客介绍消费细则D、引导顾客点茶正确答案：A34.下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、二、三泡都嗅不到花香C、有茶味无花香，有花干D、头泡香气低沉，有花干正确答案：A35.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、匀B、新C、净D、纯正确答案：A36.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、香菇丝B、炒花生C、炒黄豆D、冬瓜糖正确答案：D37.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香C、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D38.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、油画挂图C、年画挂图D、书法字轴正确答案：D39.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、90℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、100℃左右正确答案：A40.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、武将B、士大夫C、隐居者D、文官正确答案：B41.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、钧窑B、定窑C、建窑D、哥窑正确答案：D42.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C43.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、龙子泉B、天井泉C、安平泉D、虎跑泉正确答案：B44."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A45.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：A46.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、狭义茶文化C、广义茶文化D、市井茶文化正确答案：B47.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《喜得建茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《谢人惠茶》正确答案：B48.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、洗杯B、淋壶C、烫杯D、投茶正确答案：C49.碧螺春内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：B50.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：C51.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、龙团茶C、栗粒茶D、北苑贡茶正确答案：D52.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、蜡叶枝孢霉B、互隔交链孢霉C、黑曲霉D、簇孢匍柄霉正确答案：C53.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A54.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、冲水壶C、烧水壶D、盛汤壶正确答案：B55.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正确答案：B56.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色金黄B、汤味带咸C、汤味变淡D、香气变淡正确答案：D57.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、用过滤网将茶汤滤出B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D58.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、3C、6D、5正确答案：C59.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml正确答案：D60.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、中投法B、上投法C、下投法D、点茶法正确答案：A61.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、石文化B、砚文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C62.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、文士茶文化正确答案：B63.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、3gC、4gD、2g正确答案：B64.职业道德品质的含义应包括（）A、职业观念、职业服务和受教育程度B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：C65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、有针对性的回答D、简捷的回答正确答案：C66.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶正确答案：D67.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、苹果红茶C、加糖红茶D、草莓红茶正确答案：C68.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，树冠短小C、叶小而密D、叶大而密，分枝粗壮正确答案：A69.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、茶味人生细品悟B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽正确答案：A70.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶正确答案：C71.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要与杯口平齐B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要斟满正确答案：C72.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、风吹竹枝C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：B2.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B3.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A4.()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A5.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A6.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B7.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B8.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：B9.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B10.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B11.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A12.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B14.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B15.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案：B16.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误正确答案：B18.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B19.()俗称"茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B21.()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B22.()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误正确答案：B23.()六安瓜片