茶艺师中级练习题（含参考答案）

茶艺师中级练习题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷化杯B、瓷杯C、玻璃杯D、陶杯正确答案：C2.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正确答案：A3.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、5C、7D、6正确答案：D4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、平湖秋月B、南音名曲C、雨打芭蕉D、百鸟啁啾正确答案：B5.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、普施甘霖C、银河倒挂D、玉泉催花正确答案：D6.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、紫红色D、橙红色正确答案：B7.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C8.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、4gC、5gD、3g正确答案：D9.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、加速变质C、促进物质转化D、增进品质正确答案：C10.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：C11.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、乌龙茶C、六安瓜片D、砖茶正确答案：B12.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、茶梗C、砂泥D、茶籽正确答案：C13.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D14.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B15.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型正确答案：D16.乌龙茶艺()意指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、行云流水D、沐淋瓯杯正确答案：A17.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B18.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、陈鸣远B、顾景洲C、时大彬D、蒋蓉正确答案：B19.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A20.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、投诉C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D21.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、黑釉瓷D、玻璃正确答案：B22.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：D23.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：D24.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、苹果红茶C、草莓红茶D、加香红茶正确答案：A25.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、酿造豆油C、和面烙饼、蒸馒头D、制造饮料正确答案：C26.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、李时珍C、王安石D、欧阳修正确答案：A27.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇约工夫红茶正确答案：C28.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：C29.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、迎宾B、就座C、敬茶D、送宾正确答案：C30.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：31.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：D32.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、叶质柔软C、滋味醇和D、香气清鲜正确答案：D33.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向外C、掌心向下D、掌心向上正确答案：C34.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、咸味奶茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、调味冰茶正确答案：B35.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、皎然C、李白D、卢仝正确答案：D36.宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、蜡面茶C、龙团茶D、北苑贡茶正确答案：D37.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、汤色与滋味C、香气与滋味D、外形与滋味正确答案：C38.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在消费领域中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：B39.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：40.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、敬奉香茗B、观音出海C、三龙护鼎D、悬壶高冲正确答案：C41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正确答案：B42.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B43.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D44.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、礼节、礼貌、礼服B、语言、行为表情、服饰C、思想、行为、表现D、待人、接物、处事正确答案：B45.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、暴雨雷鸣C、万鸟啁啾D、风吹竹枝正确答案：B46.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯正确答案：C47.红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、工夫、小种红茶和红碎茶C、湖红、川红和正山小种D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：B48.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤5×10-6D、≤20×10-6正确答案：B49.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：40B、1：50C、1：80D、1：20正确答案：B50.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、虎跑泉B、龙井泉C、仆夫泉D、玉女泉正确答案：D51.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、茶多酚C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：B52.()对"茶醉”无缓解作用。A、抽烟B、吃水果C、吃糖果D、吃点心正确答案：A53.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D54.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育石乳香B、三才化育肉桂醇C、三才化育甘露美D、三才化育观音韵正确答案：C55.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D56.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、金银花茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶正确答案：B57.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、7%B、6%C、5%D、3%正确答案：B58.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、柠檬调饮B、甜味冷饮C、咸味调饮D、纯茶清饮正确答案：D59.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、看茶C、评茶D、品茶正确答案：D60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高产和优质的特性C、性状和特性D、晚生迟采的特性正确答案：C61.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对冲泡茶的方法一致B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对茶的色香味的讲究正确答案：A62.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、不同的茶叶品种所需时间不同D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿正确答案：B63.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《彩云追月》C、《空山鸟语》D、《潇湘水云》正确答案：B64.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、茶味人生细品悟C、众人之醉我可清D、尘心洗尽兴难尽正确答案：B65.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：A66.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、果汁C、蜂蜜D、白糖正确答案：D67.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《乌龙八仙》D、《桂花龙井》正确答案：A68.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、龋齿C、冠心病D、失眠正确答案：D69.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、100℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D70.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表达个人愿望C、表现自已D、推销产品正确答案：A71.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：A72.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B2.()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误正确答案：B3."()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误正确答案：B4.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B5.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误正确答案：A6.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B7.()龙井茶品质"四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误正确答案：B8.()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B9.()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B10.()龙井茶艺的"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A12.()灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：A13."()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B14.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A15.()当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B16.()宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B18.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B19.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误正确答案：A20.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B21.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A22.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B