茶艺师中级练习题库含参考答案

茶艺师中级练习题库含参考答案一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、茶艺B、游艺C、画艺D、文艺正确答案：A2.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、对弈盛行D、习武盛行正确答案：A3.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、准备送客B、可以离开C、继续添茶D、不再添茶正确答案：D4.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、紧压茶B、普洱茶C、花茶D、青茶正确答案：D5.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶黄素C、茶红素D、叶绿素正确答案：A6.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100正确答案：B7.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、取得劳动报酬的权利B、休息休假的权C、要求被录用权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：C8.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A9.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、100度B、40度C、80度D、50度正确答案：C10.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、0度至10度B、20度C、0度至5度D、-5度至0度正确答案：C11.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.正确答案：C12.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、1000D、600正确答案：D13.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、河水D、江水正确答案：D14.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：A15.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、文君井C、城内井D、柳毅井正确答案：C16.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和包装D、季节、气候和体质正确答案：D17.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、问候轻、迎客轻、送客轻C、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D18.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C19.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽«僮约»B、王褒«僮约»C、王褒«茶经»D、陆羽«茶经»正确答案：B20.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执,做出退让并给予免单D、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决正确答案：A21.明代应用茶叶主要是()。A、粒茶B、饼茶C、散茶D、团茶正确答案：C22.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:.50B、1:22C、1:10D、1:75正确答案：B23.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、检点自己的言行C、努力做到“慎独”D、理论联系实际正确答案：A24.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。A、服饰B、行为表情C、道德D、语言正确答案：C25.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、元代C、汉代D、唐代正确答案：D26.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、三国时代B、神农氏C、唐代D、明代正确答案：B27.下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐州玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A28.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、盖置B、茶则C、茶巾D、茶针正确答案：A29.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。A、茶海上B、茶盘中C、茶船D、茶托上正确答案：A30.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、7B、60C、25D、20正确答案：A31.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以坦率B、可以公开C、不可以D、可以婉转正确答案：D32.工夫红茶以()为佳。A、双杯法B、杯泡法C、单杯法D、壶泡法正确答案：D33.闽南乌龙茶的主产地是()。A、庐州B、厦门C、安溪D、泉州正确答案：C34.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、后发酵B、重发酵C、全发酵D、轻发酵正确答案：A35.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、75度B、90度C、85度D、65度正确答案：A36.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、传统小吃类C、中式点心类D、糕点类正确答案：C37.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、当地的仲裁委员会D、向人民法院正确答案：A38.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、二次蒸馏C、氧化处理D、离子交换正确答案：A39.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、点茶的技艺C、煎茶的技艺D、煮茶的技艺正确答案：C40.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正确答案：B41.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产和优质的特性C、晚生迟采的特性D、早生早采的特性正确答案：A42.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶正确答案：A43.茶饮用的演变历程为()。A、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法B、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法C、药用一一食用法一一撮泡法D、撮泡法一一煮茶法一一点茶法正确答案：B44.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、茶叶销售C、对样加工D、毛茶收购正确答案：A45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、香气C、季节D、汤色正确答案：B46.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、增加绿茶汤色C、发挥名优绿茶香气D、使茶汤质量变坏正确答案：A47.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、元代B、五代C、明代D、宋代正确答案：D48.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A49.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、花茶C、绿茶D、白茶正确答案：C50.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、不违反传统的道德规范正确答案：B51.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、显示绿茶在杯中的形态B、发挥名优绿茶香气C、增加绿茶汤色D、使茶汤质量变坏[判断题]正确答案：A52.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、商标注册B、卫生许可证C、经营许可D、税务登记正确答案：B53.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶文C、茶道D、茶俗正确答案：C54.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客之间谈话时,不要侧耳细听B、宾客低声交谈时,应主动回避C、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问D、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便正确答案：C55.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、赏茶D、闻香正确答案：B56.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、发酵B、做青C、杀青D、渥堆正确答案：A57.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、60mmC、45mmD、55mm正确答案：A58.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业服务和受教育的程度B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C59.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、面粥D、黍粥正确答案：B60.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、水壶盖B、碗盖C、茶罐盖D、茶発正确答案：B61.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、杀青B、发酵C、做青D、渥堆正确答案：C62.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、战国时期D、三国时期正确答案：A63.茶道精神是()的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术正确答案：C64.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、微酸性C、偏酸性D、中性正确答案：B65.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、10分钟B、3分钟C、5分钟D、1分钟正确答案：C66.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“古典、华丽”B、“华贵、精致”C、“幽、净、雅、洁”D、“文化、高贵”正确答案：C67.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发暗,叶底暗褐B、茶汤发红,叶底红亮C、茶汤发红,叶底暗褐D、茶汤红亮,叶底暗褐正确答案：A68.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、宁红太子茶正确答案：A69.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。A、不发酵茶类B、半发酵茶类C、全发酵茶类D、轻微发酵茶类正确答案：A70.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力完成自己的工作任务C、尽力发挥主观能动性D、尽力宣传表现自己正确答案：D71.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C72.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、擂茶D、末茶正确答案：C73.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、建窑B、定窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C74.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、汉族B、侗族C、苗族D、白族正确答案：A75.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、黑釉瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：D76.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、随手泡B、茶船C、茶海D、茶荷正确答案：D77.茶树最适宜种植的土壤是()。A、碱性土壤B、沙性土壤C、中性土壊D、酸性土壤正确答案：D78.唐代饮茶用的饮具为()。A、壶B、瓷杯C、盅D、碗正确答案：D79.世界上第一部茶书的书名是()。A、«补茶经»B、«续茶谱»C、«茶经»D、«茶录»正确答案：C80.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、瓷质壶B、紫砂壶C、金属壶D、玻璃壶正确答案：A81.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸馏水C、雨水D、纯净水正确答案：A82.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温正确答案：C83.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、黄绿B、橙黄C、绿黄D、橙红正确答案：C84.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.茶艺馆服务的最后一道程序是结账。A、正确B、错误正确答案：B2.()红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。A、正确B、错误正确答案：B3.黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误正确答案：A5.为顾客上完最后一追茶后,应做结账准备。A、正确B、错误正确答案：A6.冠突曲霉是砖茶中有益的霉菌。A、正确B、错误正确答案：A7.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：A8.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B9.茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A10.()《食品卫生法》中