食用菌栽培学试题及答案

食用菌栽培学试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食用菌栽培中，以下哪种菌类属于担子菌亚门？

A.香菇

B.金针菇

C.马铃薯

D.玉米

2.食用菌栽培过程中，最常用的培养基是：

A.土壤

B.玉米芯

C.木屑

D.豆饼

3.食用菌生长所需的三大要素是：

A.水分、温度、光照

B.氮、磷、钾

C.氧气、二氧化碳、水分

D.光照、湿度、土壤

4.食用菌栽培中，以下哪种现象称为“菌丝老化”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

5.食用菌栽培过程中，以下哪种措施有助于提高产量？

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少通风

6.食用菌栽培中，以下哪种现象称为“菌丝断裂”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

7.食用菌栽培过程中，以下哪种现象称为“菌丝腐烂”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

8.食用菌栽培中，以下哪种现象称为“菌丝污染”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

9.食用菌栽培过程中，以下哪种现象称为“菌丝萎缩”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

10.食用菌栽培中，以下哪种现象称为“菌丝死亡”？

A.菌丝生长迅速

B.菌丝出现褐色斑点

C.菌丝生长缓慢

D.菌丝出现白色斑点

二、填空题（每题2分，共20分）

1.食用菌栽培中，常用的培养基主要有__________、__________、__________等。

2.食用菌生长所需的三大要素是__________、__________、__________。

3.食用菌栽培过程中，菌丝生长的适宜温度一般为__________℃。

4.食用菌栽培过程中，菌丝生长的适宜湿度一般为__________。

5.食用菌栽培过程中，菌丝生长的适宜pH值为__________。

6.食用菌栽培过程中，常用的接种方法有__________、__________、__________等。

7.食用菌栽培过程中，为了防止杂菌污染，常用的消毒方法有__________、__________、__________等。

8.食用菌栽培过程中，为了提高产量，常用的增氧措施有__________、__________、__________等。

9.食用菌栽培过程中，为了提高产量，常用的保湿措施有__________、__________、__________等。

10.食用菌栽培过程中，为了提高产量，常用的增温措施有__________、__________、__________等。

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食用菌栽培的基本流程。

2.简述食用菌栽培中菌丝生长的适宜条件。

3.简述食用菌栽培中杂菌污染的防治措施。

4.简述食用菌栽培中提高产量的措施。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述食用菌栽培中菌种选育的重要性及其方法。

2.论述食用菌栽培过程中病虫害的防治措施。

五、计算题（每题10分，共10分）

1.设一栽培场计划栽培香菇，计划每平方米接种量为100克菌种，每克菌种可产鲜菇1000克，计算该栽培场需多少平方米的栽培室才能满足计划产量。

六、案例分析题（每题10分，共10分）

1.某食用菌栽培场在栽培香菇过程中，发现菌丝生长缓慢，且部分菌丝出现褐色斑点。请分析原因并提出相应的解决方案。

试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.A

解析思路：香菇属于担子菌亚门，是食用菌中的一种。

2.C

解析思路：木屑是食用菌栽培中最常用的培养基之一，因为它富含营养成分。

3.A

解析思路：食用菌生长所需的三大要素是水分、温度和光照，这些条件对菌丝的生长和发育至关重要。

4.B

解析思路：菌丝出现褐色斑点通常是由于菌丝老化导致的。

5.D

解析思路：减少通风有助于保持菌丝生长所需的二氧化碳浓度，从而提高产量。

6.B

解析思路：菌丝出现褐色斑点通常是由于菌丝污染导致的。

7.B

解析思路：菌丝腐烂通常是由于杂菌污染或环境条件不适宜导致的。

8.D

解析思路：菌丝污染是指杂菌在培养基或菌丝上生长，导致食用菌生长受阻。

9.C

解析思路：菌丝萎缩是指菌丝生长缓慢或停止生长，通常是由于环境条件不适宜导致的。

10.B

解析思路：菌丝死亡是指菌丝失去活力，通常是由于环境条件严重不适宜或病虫害导致的。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.土壤、玉米芯、木屑

2.水分、温度、光照

3.22-25

4.70-90%

5.5.5-6.5

6.纸袋接种、瓶装接种、穴播接种

7.高温消毒、紫外线消毒、化学消毒

8.通风换气、增加氧气供应、使用增氧设备

9.保持湿度、覆盖保湿材料、喷水保湿

10.加温设备、加热管、电热毯

三、简答题（每题5分，共20分）

1.食用菌栽培的基本流程包括：菌种选育、培养基制备、菌种接种、培养管理、出菇管理、采收和加工。

2.食用菌栽培中菌丝生长的适宜条件包括：适宜的温度、湿度、pH值、氧气和营养。

3.食用菌栽培中杂菌污染的防治措施包括：消毒、灭菌、合理通风、控制湿度、避免交叉污染等。

4.食用菌栽培中提高产量的措施包括：选择优质菌种、优化培养基配方、控制温度和湿度、加强通风换气、合理施肥、防治病虫害等。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.食用菌栽培中菌种选育的重要性在于提高产量、改善品质、增强抗病性等。菌种选育的方法包括：人工选育、诱变育种、基因工程育种等。

2.食用菌栽培过程中病虫害的防治措施包括：选用抗病品种、合理轮作、加强栽培管理、使用生物防治、化学防治等。

五、计算题（每题10分，共10分）

1.设计划产量为X克，每平方米接种量为100克菌种，每克菌种可产鲜菇1000克，则栽培室面积Y为：

X=Y*100*1000

Y=X/(100*1000)

若计划产量为10000千克，则：

Y=10000/(100*1000)=0.1平方米

六、案例分析题（每题10分，共10分）

1.菌丝生长缓慢，部分菌丝出现褐色斑