2024-2025年高中化学 第3章 第3节 课时3 酯和油脂教学实录 鲁科版必修2

2024-2025年高中化学第3章第3节课时3酯和油脂教学实录鲁科版必修2课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要讲述鲁科版必修2第3章第3节的内容，包括酯的性质、酯化反应原理、油脂的组成和性质等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在初中阶段所学的有机化学知识有关，如烃、醇、酸等有机化合物的性质。通过联系已有知识，学生可以更好地理解酯和油脂的结构、性质以及它们在生活中的应用。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的化学科学素养，包括：1）提升学生的科学探究能力，通过实验探究酯化反应的条件；2）增强学生的科学思维能力，通过分析酯和油脂的结构与性质的关系；3）强化学生的社会责任感，认识到化学在生活中的应用及其对环境的影响；4）提高学生的科学态度与价值观，理解化学在促进社会发展中的作用。三、学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生在进入本节课之前，已经学习了有机化学的基础知识，包括烃、醇、酸等有机化合物的性质和结构。此外，他们可能已经接触过一些简单的有机反应，如酯化反应的初步概念。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：高中学生对于化学实验通常具有浓厚的兴趣，愿意通过实验来探究物质的性质和反应。他们的学习能力较强，能够通过逻辑推理和实验验证来理解化学原理。学习风格上，部分学生可能更倾向于通过实验操作来学习，而另一部分学生可能更偏好通过理论分析和计算来掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习酯和油脂时可能遇到的困难包括理解酯化反应的机理，区分不同类型的酯和油脂，以及将理论知识与实际应用相结合。此外，学生可能对有机化学中的一些抽象概念感到困惑，如酯键的形成和断裂过程。在实验操作中，学生可能面临实验技能不足、实验现象解释不准确等问题。因此，教师在教学中需要注重引导学生逐步克服这些困难，通过实验演示、小组讨论和问题解决等方式帮助学生深入理解。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有鲁科版必修2第3章第3节的教材，包括相关章节的课本和习题册。

2.辅助材料：准备与酯和油脂性质相关的图片、图表和视频，如酯化反应的动画演示、不同类型油脂的图片等。

3.实验器材：准备用于酯化反应实验的试剂（如乙醇、乙酸、浓硫酸等）、实验装置（如烧瓶、冷凝管等）以及安全防护用品。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生有足够的空间进行实验和讨论。五、教学过程设计导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示生活中常见的油脂和酯类物质，如食用油、化妆品等，引导学生思考这些物质与化学的关系。

2.提出问题：询问学生是否了解油脂和酯的性质，以及它们在日常生活中的应用。

3.引导思考：提出问题，如“油脂和酯是如何形成的？它们有什么特性？”激发学生的学习兴趣和求知欲。

讲授新课（20分钟）

1.酯的性质（10分钟）

-讲解酯的结构和命名规则，通过示例展示酯的命名方法。

-介绍酯的物理性质，如沸点、溶解性等。

-讲解酯的化学性质，如酸碱性、酯化反应等，结合实验现象进行分析。

2.酯化反应原理（5分钟）

-解释酯化反应的机理，展示酯化反应的化学方程式。

-分析影响酯化反应速率的因素，如温度、催化剂等。

3.油脂的组成和性质（5分钟）

-介绍油脂的组成，如甘油三酯、脂肪酸等。

-讲解油脂的物理性质，如熔点、密度等。

-分析油脂的化学性质，如水解、氧化等。

巩固练习（10分钟）

1.课堂练习：发放练习题，让学生独立完成，包括酯的命名、酯化反应的计算等。

2.小组讨论：将学生分成小组，讨论酯和油脂在生活中的应用，如化妆品、食品等。

课堂提问（5分钟）

1.针对课堂讲解内容，提出问题，如“酯化反应的条件是什么？”，“油脂的化学性质有哪些？”

2.鼓励学生回答问题，给予表扬和反馈。

师生互动环节（5分钟）

1.教师与学生互动：针对学生的回答，给予肯定和指导，引导学生深入思考。

2.学生与学生互动：鼓励学生之间互相讨论，分享自己的理解和观点。

解决问题及核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.针对课堂中遇到的问题，引导学生寻找解决方案，如通过查阅资料、实验验证等方法。

2.拓展学生的核心素养能力，如批判性思维、问题解决能力等。

教学双边互动（5分钟）

1.教师通过提问、讲解等方式引导学生学习，同时关注学生的反应，调整教学节奏。

2.学生积极参与课堂活动，提出问题、分享观点，与教师互动。

教学过程流程环节：

1.导入环节（5分钟）

2.讲授新课（20分钟）

-酯的性质（10分钟）

-酯化反应原理（5分钟）

-油脂的组成和性质（5分钟）

3.巩固练习（10分钟）

4.课堂提问（5分钟）

5.师生互动环节（5分钟）

6.解决问题及核心素养能力的拓展要求（5分钟）

7.教学双边互动（5分钟）

总计用时：45分钟六、知识点梳理1.酯的定义与命名

-酯是由酸和醇通过酯化反应生成的有机化合物。

-酯的命名规则：先命名酸，后命名醇，去掉酸和醇的词尾，加上“酯”字。

2.酯的性质

-物理性质：沸点较低，难溶于水，易溶于有机溶剂。

-化学性质：酸性、碱性、氧化还原性、水解反应。

3.酯化反应

-反应机理：酸和醇在催化剂的作用下，酸脱羟基，醇脱氢，生成酯和水。

-影响因素：温度、酸醇比例、催化剂等。

4.酯化反应的应用

-酯类物质的合成：香精、香料、塑料、合成纤维等。

-酯化反应在生物体内的作用：酯化反应是生物体内重要的生化反应，如脂肪的合成。

5.油脂的定义与组成

-油脂是由甘油和脂肪酸通过酯化反应生成的酯类化合物。

-组成：甘油、脂肪酸（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）。

6.油脂的性质

-物理性质：熔点较高，不溶于水，易溶于有机溶剂。

-化学性质：水解反应、氧化反应、聚合反应。

7.油脂的应用

-食用油脂：食用油、油脂食品等。

-工业油脂：润滑剂、塑料、合成纤维等。

8.酯和油脂的鉴别

-酯和油脂的物理性质不同，如沸点、溶解性等。

-酯和油脂的化学性质不同，如水解反应、氧化反应等。

9.酯和油脂的安全使用

-避免接触皮肤，防止腐蚀和刺激。

-避免吸入蒸汽，防止中毒。

-避免明火，防止火灾。

10.酯和油脂的环境影响

-酯和油脂的降解过程较长，对环境造成污染。

-酯和油脂的排放应严格控制，防止污染。

11.酯和油脂在生物体内的作用

-酯和油脂是生物体内的能量储存物质。

-酯和油脂是生物体内的细胞膜成分。

12.酯和油脂的提取与制备

-酯的提取：蒸馏、萃取等方法。

-油脂的制备：压榨、溶剂萃取等方法。七、课堂1.课堂评价方法：

-提问：通过提问，了解学生对酯和油脂知识的掌握程度，包括基本概念、性质、反应等。

-观察：观察学生在课堂上的参与度、实验操作是否规范、讨论是否积极等。

-测试：通过课堂小测验或随堂练习，评估学生对知识的理解和应用能力。

2.课堂评价实施：

-提问环节：在讲授新课过程中，适时提问，如“谁能告诉我酯化反应的机理是什么？”、“油脂的组成有哪些？”等，通过学生的回答来评估他们的理解程度。

-观察环节：在实验操作和小组讨论环节，观察学生的实验技能、团队合作能力和解决问题的能力。

-测试环节：设计简单的选择题、填空题或简答题，让学生在规定时间内完成，以评估他们的知识掌握情况。

3.课堂评价反馈：

-及时反馈：对于学生的回答和表现，教师应给予及时、具体的反馈，鼓励正确的答案，指出错误的地方，并解释原因。

-鼓励学生：对于积极参与课堂讨论和实验的学生，给予表扬和鼓励，增强他们的学习动力。

-问题解决：对于学生在课堂中遇到的问题，教师应引导学生思考，帮助他们找到解决问题的方法。

4.课堂评价记录：

-教师应记录学生的课堂表现，包括参与度、实验技能、知识掌握情况等，以便后续分析和改进教学。

-对于表现不佳的学生，教师应记录他们的具体问题，并在课后进行个别辅导。

5.课堂评价调整：

-根据课堂评价的结果，教师应调整教学策略，如增加或减少某些内容的讲解时间，调整实验操作的难度等。

-对于学生普遍存在的问题，教师应在后续的教学中进行重点讲解和练习。

6.作业评价：

-作业批改：教师应对学生的作业进行认真批改，包括书面作业和实验报告。

-作业点评：在批改作业的同时，教师应给予学生具体的点评，指出优点和不足，并提供改进建议。

-作业反馈：通过作业反馈，教师可以了解学生对知识的掌握程度，同时鼓励学生继续努力，提高学习效果。

7.整合评价：

-整合课堂评价和作业评价，全面了解学生的学习情况。

-定期进行总结性评价，如单元测试或期中考试，以评估学生对整个章节知识的掌握程度。八、反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学法的应用：在讲解酯和油脂的性质时，结合实际生活中的案例，如化妆品中的酯类成分、食用油的选择等，让学生在实际情境中理解化学知识的应用。

2.实验教学的强化：增加实验操作的环节，让学生亲自动手进行酯化反应的实验，通过实验观察和数据分析，加深对酯化反应原理的理解。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对理论知识的理解不够深入：部分学生在学习酯和油脂的性质时，对理论知识的理解停留在表面，缺乏深入思考和探究。

2.实验操作技能不足：部分学生在实验操作过程中，由于缺乏实践经验，导致实验结果不准确，影响了学生对实验现象的理解。

3.课堂互动不足：在课堂讨论环节，部分学生参与度不高，导致课堂氛围不够活跃，影响了教学效果。

反思改进措施（三）

1.深化理论知识讲解：针对学生对理论知识的理解不够深入的问题，教师在讲解过程中，应注重引导学生进行思考和讨论，通过提问、案例分析等方式，帮助学生深入理解酯和油脂的性质。

2.加强实验技能训练：针对实验操作技能不足的问题，教师在实验教学中，应注重对学生进行实验操作的指导，同时鼓励学生进行自主实验，提高他们的实验技能。

3.提高课堂互动性：在课堂讨论环节，教师应设计更具启发性的问题，激发学生的思考，同时鼓励学生积极参与讨论，提高课堂互动性，营造良好的学习氛围。

4.结合实际应用，拓展知识面：在讲解酯和油脂的性质时，教师可以结合实际应用，如食品添加剂、医药用途等，拓展学生的知识面，增强学习的实用性和趣味性。

5.定期进行教学反思：教师应定期对自己的教学进行反思，总结经验教训，不断调整教学策略，提高教学质量。板书设计①酯的定义与命名

-酯：酸和醇的酯化反应产物

-命名：酸名+醇名（去-醇/酸+酯）

②酯的性质

-物理性质：沸点低，难溶于水，易溶于有机溶剂

-化学性质：酸性、碱性、氧化还原性、水解反应

③酯化反应

-反应机理：酸脱羟基，醇脱氢，生成酯和水

-影响因素：温度、酸醇比例、催化剂

④油脂的定义与组成

-油脂：甘油与脂肪酸的酯

-组成：甘油、脂肪酸（饱和、不饱和）

⑤油脂的性质

-物理性质：熔点高，不溶于水，易溶于有机溶剂

-化学性质：水解反应、氧化反应、聚合反应

⑥酯和油脂的鉴别

-物理性质：沸点、溶解性

-化学性质：水解反应、氧化反应

⑦酯和油脂的安全使用

-避免接触皮肤，防止腐蚀和刺激

-避免吸入蒸汽，防止中毒

-避免明火，防止火灾

⑧酯和油脂的环境影响

-降解过程长，造成污染

-控制排放，防止污染

⑨酯和油脂在生物体内的作用

-能量储存

-细胞膜成分

⑩酯和油脂的提取与制备

-提取方法：蒸馏、萃取

-制备方法：压榨、溶剂萃取课后作业1.实验报告：

-实验名称：酯化反应实验

-实验目的：观察乙酸与乙醇在浓硫酸催化下反应生成乙酸乙酯的过程。

-实验步骤：

1.准备乙酸、乙醇、浓硫酸、蒸馏水、烧瓶、冷凝管、酒精灯等实验器材。

2.将乙酸和乙醇按照一定比例混合，加入少量浓硫酸作为催化剂。

3.加热混合液，观察反应现象，记录实验数据。

4.冷却混合液，加入蒸馏水，观察分层现象，分离出上层有机层。

5.对有机层进行蒸馏，收集蒸馏产物。

-实验结果与分析：记录实验现象，分析实验结果，计算产率。

2.名词解释：

-酯化反应：酸和醇在催化剂的作用下，酸脱羟基，醇脱氢，生成酯和水的反应。

-油脂：甘油与脂肪酸的酯，是生物体内重要的能量储存物质。

3.简答题：

-酯化反应的条件有哪些？

答案：酯化反应的条件包括：酸和醇的混合物、催化剂（如浓硫酸）、加热。

4.计算题：

-乙酸与乙醇的摩尔比为1:2，反应完全后，生成乙酸乙酯的产率为50%，求反应物的起始量。

答案：设乙酸为x摩尔，乙醇为2x摩尔，生成乙酸乙酯为0.5x摩尔。根据化学方程式，x摩尔乙酸与2x摩尔乙醇反应生成0.5x摩尔乙酸乙酯。由于产率为50%，实际生成乙酸乙酯为0.25x摩尔。因此，x=0.25x/0.5=0.5摩尔，乙酸和乙醇的起始量分别为0.5摩尔和1摩尔。

5.应用题：

-某油脂样品中，甘油三酯的组成为：硬脂酸（C18H36O2）占30%，油酸（C18H34O2）占50%，亚油酸（C18H32O2）占20%。若样品总质量为100克，求样品中各脂肪酸的质量。

答案：硬脂酸质量=100克