茶艺师（初级）试题

茶艺师（初级）试题一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、荷花壶C、僧帽壶D、束柴三友壶正确答案：A2.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、一年C、两年D、6个月正确答案：C3.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜凉爽D、喜温暖正确答案：D4.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、朱红C、深红D、橙红正确答案：C5.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、烘干B、晒干C、晾干D、吹干正确答案：C6.红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、清淡C、真实味D、形状正确答案：C7.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、井水C、溪水D、河水正确答案：B8.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书正确答案：A9.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、自备服装B、着干净、整洁的便装C、按要求着装，保持洁净、整齐D、必须穿旗袍正确答案：C10.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、斗茶盛行C、对弈盛行D、饮茶盛行正确答案：D11.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、60mmC、58mmD、56mm正确答案：C12.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D14.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的演变D、茶的历史正确答案：D15.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝B、宋朝C、元朝D、明朝正确答案：B16.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、批评检查他人C、相互攀比D、自我批评正确答案：D17.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：B18.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在前，闻香杯在后C、品茗杯在左，闻香杯在右D、闻香杯在前，品茗杯在后正确答案：A19.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、竹木茶具B、不锈钢茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正确答案：B20.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味清高B、茶浮水面，香味低淡C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：B21.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黄瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D22.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C23.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：B24.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、壶的二三成满D、以壶容积的八成满为宜正确答案：A25.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。A、醇香B、浓香C、陈香D、甜香正确答案：C26.当下列水中是称为硬水。A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C27.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、直接说“不”字B、回避，不回答C、绝不说“不”字D、适时说“不”字正确答案：D28.下列()是中国“五大名泉”之一。A、虎丘剑池B、杭州玉泉C、庐山招隐泉D、无锡惠山泉正确答案：D29.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、拿在手上读给宾客听B、当宾客需要时，再交给宾客C、双手递交给宾客D、随意放在宾客座位上，让宾客自己看正确答案：C30.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河南钧洲B、福建德化C、浙江龙泉D、江西景德镇正确答案：D31.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓客户档案建立的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓茶文化知识培训的管理正确答案：C32.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡正确答案：C33.寒冬到来宜饮()。A、菊花茶B、桂花茶C、珠兰花茶D、玫瑰花茶正确答案：B34.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬正确答案：A35.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、煮茶C、注茶D、分茶正确答案：A36.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、50B、30C、40D、60正确答案：A37.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶艺术C、茶文化D、茶礼仪正确答案：C38.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、元代B、明代C、宋代D、五代正确答案：C39.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、软水C、暂时硬水D、永久硬水正确答案：A40.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、自然放松、面带微笑B、双膝分开C、提壶时肩膀一边高一边低D、身体紧贴桌子边沿正确答案：A41.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“香、韵、色、嫩”C、“极品、上品、中品、下品”D、“色、香、味、韵”正确答案：A42.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、青瓷C、紫砂陶D、白瓷正确答案：A43.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B44.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶谱》正确答案：A45.六大茶类齐全的年代是()。A、宋代B、唐代C、明代D、清代正确答案：D46.明代饮用茶叶主要是()。A、散茶B、团茶C、粒茶D、饼茶正确答案：A47.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D48.()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、豆茶D、饼茶正确答案：B49.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干正确答案：C50.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、蒸、舂、煮C、煮、煎、滤D、烤、烫、切正确答案：A51.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、湿润B、水湿C、潮湿D、干燥正确答案：B52.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A53.狭义茶文化的含义是()。A、茶的物质财富B、茶的文化价值C、茶的精神财富D、茶的艺术价值正确答案：C54.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、要直接将身体弯下取低处的物品D、挺胸收腹正确答案：C55.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。A、5B、20C、15D、30正确答案：C56.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、碎片较多者C、粗老叶较多者D、对夹叶较多者正确答案：D57.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、青褐色C、红褐色D、黄褐色正确答案：B58.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、浓淡、厚薄C、香味、滋味D、香气、香型正确答案：A59.茶艺的三种形态是()。A、品茗、营业、表演B、表演、学艺、品茗C、营业、表演、议事D、品茗、斗茶、营业正确答案：A60.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、不锈钢茶具正确答案：D61.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B62.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B63.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎独”C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误正确答案：B2.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误正确答案：A4.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误正确答案：B5.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误正确答案：B6.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误正确答案：B7.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：B8.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A9.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：A10.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。A、正确B、错误正确答案：A11.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A、正确B、错误正确答案：A12.顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：A13.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B14.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：B15.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B16.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A17.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正确B、错误正确答案：B18.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误正确答案：A19.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误正确答案：A20.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。A、正确B、错误正确答案：A21.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正确B、错误正确答案：A22.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：B23.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：A24.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。A、正确B、错误正确答案：B25.茶艺