营养师考试技巧与试题及答案

营养师考试技巧与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食咨询

B.开发营养食品

C.进行食品卫生监督

D.以上都是

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.水果

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和酶

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

5.营养不良的主要表现是：

A.体重增加

B.体重减轻

C.肌肉萎缩

D.消化不良

6.营养过剩会导致：

A.肥胖

B.贫血

C.营养不良

D.消化不良

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.猪肝

D.苹果

8.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.面包

C.瘦肉

D.水果

9.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.以上都是

10.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

12.营养不良的儿童易患：

A.肥胖

B.贫血

C.肌肉萎缩

D.消化不良

13.营养过剩的儿童易患：

A.肥胖

B.贫血

C.肌肉萎缩

D.消化不良

14.营养不良的主要症状是：

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

15.营养过剩的主要症状是：

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

16.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑患者的：

A.年龄、性别、体重

B.职业、收入、文化程度

C.疾病、药物、过敏史

D.以上都是

17.营养师在为患者制定饮食计划时，应遵循的原则是：

A.平衡膳食

B.适量原则

C.饮食多样

D.以上都是

18.营养师在为患者制定饮食计划时，应遵循的饮食原则是：

A.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

B.三餐定时定量，饮食均衡

C.少油少盐，多吃蔬菜水果

D.以上都是

19.营养师在为患者制定饮食计划时，应遵循的饮食原则是：

A.避免食用刺激性食物

B.适量食用粗粮

C.适量食用豆制品

D.以上都是

20.营养师在为患者制定饮食计划时，应遵循的饮食原则是：

A.避免食用高热量、高脂肪、高糖食物

B.适量食用优质蛋白质

C.适量食用富含膳食纤维的食物

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.疾病因素

E.药物因素

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.奶制品

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.猪肝

D.苹果

E.蔬菜

5.以下哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.面包

C.瘦肉

D.绿叶蔬菜

E.奶制品

6.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些症状提示营养不良？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

E.贫血

9.以下哪些症状提示营养过剩？

A.体重增加

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

E.贫血

10.以下哪些原则是营养师在为患者制定饮食计划时需遵循的？

A.平衡膳食

B.适量原则

C.饮食多样

D.避免食用刺激性食物

E.适量食用粗粮

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A.提供健康饮食咨询

解析思路：营养师的核心职责是提供专业的营养咨询和建议，帮助人们改善饮食习惯，提高健康水平。

2.C.瘦肉

解析思路：优质蛋白质是人体必需的营养素，瘦肉是常见的优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

3.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

解析思路：这六大营养素是人体维持正常生理功能所必需的，水是生命之源。

4.A.粗粮

解析思路：膳食纤维有助于肠道健康，粗粮是富含膳食纤维的食物。

5.B.体重减轻

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，因为摄入的营养不足，无法满足身体的基本需求。

6.A.肥胖

解析思路：营养过剩会导致体内脂肪积累，从而引起肥胖。

7.C.猪肝

解析思路：猪肝含有丰富的维生素A，是一种很好的维生素A来源。

8.A.豆浆

解析思路：豆浆是植物性食品中钙的良好来源，对补钙有积极作用。

9.A.食物摄入不足

解析思路：营养不良的主要原因是食物摄入不足，无法获得足够的营养素。

10.A.瘦肉

解析思路：铁是造血的重要元素，瘦肉是铁的良好来源。

11.A.瘦肉

解析思路：锌对于人体的生长发育和免疫功能至关重要，瘦肉是锌的良好来源。

12.B.贫血

解析思路：营养不良会导致贫血，因为缺乏足够的营养素，如铁、维生素B12等。

13.A.肥胖

解析思路：营养过剩会导致体重增加，进而引起肥胖。

14.D.以上都是

解析思路：营养不良会导致多种症状，包括体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降等。

15.A.体重增加

解析思路：营养过剩会导致体重增加，因为摄入的能量超过了身体消耗的能量。

16.D.以上都是

解析思路：营养师在制定饮食计划时，需要综合考虑患者的年龄、性别、体重、疾病、药物、过敏史等因素。

17.D.以上都是

解析思路：营养师在制定饮食计划时，需要遵循平衡膳食、适量原则、饮食多样等原则。

18.D.以上都是

解析思路：营养师在制定饮食计划时，需要遵循早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少等原则。

19.D.以上都是

解析思路：营养师在制定饮食计划时，需要遵循避免食用刺激性食物、适量食用粗粮、适量食用豆制品等原则。

20.D.以上都是

解析思路：营养师在制定饮食计划时，需要遵循避免食用高热量、高脂肪、高糖食物、适量食用优质蛋白质、适量食用富含膳食纤维的食物等原则。

二、多项选择题答案及解析思路

1.A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不均衡

D.疾病因素

E.药物因素

解析思路：营养不良的原因多种多样，包括食物摄入不足、过多、不均衡，以及疾病和药物等因素。

2.A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，上述食物都是蛋白质的良好来源。

3.A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.奶制品

解析思路：膳食纤维有助于肠道健康，上述食物都是富含膳食纤维的食物。

4.A.番茄

B.橙子

C.猪肝

D.苹果

E.蔬菜

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康等有重要作用，上述食物都是维生素A的良好来源。

5.A.豆浆

B.面包

C.瘦肉

D.绿叶蔬菜

E.奶制品

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要元素，上述食物都是钙的良好来源。

6.A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.奶制品

解析思路：铁是造血的重要元素，上述食物都是铁的良好来源。

7.A.瘦肉

B.鸡蛋

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.奶制品

解析思路：锌对于人体的生长发育和免疫功能至关重要，上述食物都是锌的良好来源。

8.A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

E.贫血

解析思路：营养不良会导致多种症状，包括体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降、消化不良和贫血等。