营养师资格证必考细则试题及答案VIP

营养师资格证必考细则试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

3.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是人体必需的微量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.海产品

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.海产品

5.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体唯一能提供能量的营养素。（）

2.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

5.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

6.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

7.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

8.肉类和鸡蛋富含丰富的蛋白质。（）

9.海产品富含丰富的碘。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C.碳水化合物-碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.C.肉类-肉类含有较高的钙质，是补充钙质的良好食物来源。

3.C.碳水化合物-人体大约60%-70%的能量来自于碳水化合物。

4.B.蔬菜-维生素A主要存在于深绿色和橙黄色的蔬菜中。

5.A.水果-水果富含膳食纤维，有助于肠道健康。

6.C.肉类-铁质主要存在于红肉和动物内脏中。

7.C.肉类-锌在肉类中的含量较高，尤其是红肉。

8.C.肉类-维生素E在动物性食物中较为丰富，尤其是肉类。

9.B.蔬菜-维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中。

10.B.蔬菜-维生素B2（核黄素）主要存在于牛奶、动物肝脏和绿叶蔬菜中。

11.C.肉类-维生素B3（烟酸）在动物性食物中较为丰富。

12.C.肉类-维生素B5（泛酸）在肉类和动物性食品中含量较高。

13.B.蔬菜-维生素B6（吡哆醇）主要存在于绿叶蔬菜和坚果中。

14.D.鸡蛋-维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋是较好的来源。

15.A.水果-维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

16.A.水果-维生素D在阳光照射下可以由人体自身合成，但也可以从食物中获得，如鱼肝油和某些鱼类。

17.B.蔬菜-维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

18.A.水果-叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和某些水果中。

19.A.水果-钾主要存在于水果、蔬菜和坚果中。

20.D.鸡蛋-钠在食盐中含量较高，鸡蛋中也含有一定量的钠。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE-宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.DE-微量营养素包括维生素和矿物质。

3.AB-水果和蔬菜中含有多种抗氧化物质，如维生素C和E。

4.AB-水果和蔬菜富含膳食纤维，有助于消化系统的健康。

5.CDE-优质蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中。

三、判断题答案及解析思路：

1.×-蛋白质不仅是构成细胞的基本物质，也是能量的来源之一。

2.×-人体所需的能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪。

3.√-脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题。

4.√-碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动时。

5.√-维生素在人体内的含量很小，但过量摄入可能导致中毒。

6.√-矿物质在人体内的含量也很小，过量