茶艺师（中级）理论知识模拟习题与参考答案

茶艺师（中级）理论知识模拟习题与参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰水仙B、武夷水仙C、白毫乌龙D、安溪铁观音正确答案：C2.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、法国C、美国D、印度正确答案：D3.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A4.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶价值B、茶艺内容C、茶具式样D、茶叶品质正确答案：B5.品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D6.香油、香花是()的香品。A、熏炙散发B、烤焙散发C、燃烧散发D、自然散发正确答案：D7.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、红碎茶C、蒙顶茶D、龙井茶正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、云腴献主B、仙女卸妆C、三龙护鼎D、观音捧玉瓶正确答案：C9.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水量B、水温C、壶温D、水质正确答案：B10.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、参禅C、插花D、茶艺正确答案：D11.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：D12.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、干C、浓D、鲜正确答案：B13.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶具B、茶杯C、表演台D、客座位正确答案：A14.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、偏酸性C、酸性D、微酸性正确答案：D15.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、美国人C、埃及人D、韩国人正确答案：B16.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、随意打断对方说话D、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：A17.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌两侧D、舌根正确答案：D18.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、代酒C、药用D、食用正确答案：C19.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A20.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、有利于企业树品牌C、有利于企业提高竞争力D、提高技术水平正确答案：A21.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶俗C、茶文D、茶道正确答案：D22.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、沐淋瓯杯B、悬壶高冲C、点水流香D、观音出海正确答案：D23.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C24.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、保持与对方交流，随时插话C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：C25.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、欣赏“茶舞”B、真香本味C、香味D、汤色正确答案：D26.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点正确答案：A27.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、画室四宝C、禅房四宝D、文房四宝正确答案：A28.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A29.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、铜器杯B、紫砂杯C、竹器杯D、小瓷杯正确答案：D30.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、浸渍B、熏炙C、舂末D、碾碎正确答案：B31.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向下B、掌心向内C、掌心向上D、掌心向外正确答案：C32.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、纯净水C、自来水D、鱼塘水正确答案：B33.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、评审杯C、品茶杯D、闻香杯正确答案：C34.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、立即咽下正确答案：A35.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、桔梗C、芍药D、茱萸正确答案：A36.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、85℃左右B、95℃左右C、90℃左右D、80℃左右正确答案：C37.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、单手B、右手C、左手D、双手正确答案：D38.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、习画B、茶艺C、论道D、参禅正确答案：B39.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、新鲜度提高C、鲜爽味减弱D、新鲜度下降正确答案：C40.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、灰色茸毛B、细长的茸毛C、银白色的茸毛D、油亮反光正确答案：C41.()茶艺的程序共为16道。A、龙井B、武夷C、宁红太子茶D、安溪乌龙茶正确答案：D42.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《茶经》B、《品茗要录》C、《大观茶论》D、《茶谱》正确答案：C43.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神B、神堂泉C、熏治泉D、雪银泉正确答案：A44.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶箸、茶托、漏斗、茶通B、茶盘、茶杯、茶针、水盂C、茶盘、茶罐、茶船、茶荷D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D45.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：B46.反映山水之音的古典名曲有()。A、《霓裳曲》B、《鹧鸪飞》C、《情乡行》D、《潇湘水云》正确答案：D47.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：D48.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、苏州白云泉C、济南趵突泉D、庐山玉帘泉正确答案：C49.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D50.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D51.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、赏茶B、鉴茶C、回味D、论茶正确答案：C52.最适合茶艺表演的音乐是()。A、世界流行音乐B、中国古典音乐C、外国摇滚音乐D、通俗音乐正确答案：B53.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力宣传表现自己B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务正确答案：A54.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、甜味薄荷绿茶正确答案：C55.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：B56.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业服务和受教育的程度B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业技能和职业自豪感D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D57.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、石泉B、圣泉C、玉泉D、鱼泉正确答案：B58.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、黄绿色釉B、如银似玉C、豇豆红釉D、翠青如玉正确答案：A59.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、黑茶茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D60.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、树脂性香品B、自然散发香品C、燃烧香品D、熏炙香品正确答案：C61.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、暴雨雷鸣B、万鸟啁啾C、秋虫鸣唱D、风吹竹枝正确答案：A62.茶艺的主要内容是()。A、选茶和鉴别B、泡茶和饮茶C、评比和鉴赏D、表演和欣赏正确答案：B63.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、欧阳修C、白居易D、李时珍正确答案：C64.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的回答B、直接的回答C、又针对性的回答D、郑重的回答正确答案：C65.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：B66.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、牛奶红茶、甜绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：B67.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和果汁B、糖和酸奶C、糖和冰块D、糖和豆蔻正确答案：D68.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、腌茶C、煮茶D、煎茶正确答案：A69.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、珠兰花茶B、白茶C、绿茶D、茉莉花茶正确答案：B70.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、潮汕和漳泉C、沪苏和京津D、昌九和抚安正确答案：B71.红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫、小种红茶和红碎茶B、湖红、川红和正山小种C、滇红、宁红、宜红工夫D、宁红、政和、小种红茶正确答案：A72.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、醇爽型C、醇和型D、甜醇型正确答案：A73.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、铁制茶具正确答案：B74.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、众人之醉我可清C、临风一啜心自省D、茶味人生细品悟正确答案：D75.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：A76.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具正确答案：B77.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、冬片C、暑茶D、春茶正确答案：D78.分为散装和压制两类的是()。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：A79.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、植物性、动物性、合成性正确答案：A80.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、不再添茶B、准备送客C、继续添茶D、可以离开正确答案：A81.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、君山银针B、信阳毛尖C、奇兰D、龙井正确答案：D82.窨花茶一般都具有()。A、有茶味无花香B、头泡香气低沉C、浓郁纯正香气D、有花干无花香正确答案：C83.太平猴魁内质的品质特点是()。A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C84.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B85.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、文化修养C、法律法规D、政策规定正确答案：A86.茶室插花一般()。A、热烈奔放B、简约朴实C、摆设在高处D、花繁叶茂正确答案：B87.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、黑茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：C88.适宜冲泡绿茶水温是()。A、90℃B、75℃C、10