各岗位主管工作职责

店总经理岗位工作说明书

一、直接上下级；

1.直接上级：总裁

2.直接下级：下属各部门长

二、岗位职责：

1.负责设计公司运营架构和流程，经总裁办公会议批准后组织实施。

2.负责组织制定所属部门各岗位工作说明书和相应的规章制度，经总裁

办公会议批准后组织实施。

3.负责组织制定年、季、月度经营管理计划（含支出计划），经总裁办

公会议批准后组织实施。

4.负责做好月度工作计划的每周跟进工作，并亲自主持各部门长参加的

每周总结与计划例会。

5.负责审批部门长的工作日记。

6.负责审核下属各部门定岗定编定责的变动申请，报总裁审批后执行。

7.负责组织开好每月各一次的菜品开发，客户服务，人员管理与培训专

题研讨会，相关改进方案经总裁批准后组织实施。

8.负责企业资产管理及包括各项安全工作在内的全面管理。

9.负责与外部各界保持良好的沟通，以树立良好的企业外部形象。

10.负责五千元以内的计划外各项临时性开支的审批工作。

11.负责完成总裁临时交办的其他工作。

三、权限：

1.对整个公司年、季、月经营管理计划（含支出计划），拥有拟定报批

权、组织实施权。

2.对本店运营流程及相关制度拥有汇总设计权。

3.对主管以下（含主管）级员工拥有任免权。对主管以上级员工拥有任

免建议权。

4.人员增编、减员的审核报批权，人员离职的审批权。

5.对A类制度（财务管理制度、人事管理制度）拥有修改报批权；对B

类制度（除A类之外的其他制度）拥有颁布审批权。

6.对标准菜谱拥有审核权。

7.对5000元范围内的临时性支出拥有审批权。

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督查部经理岗位工作说明书

一、直接上下级：

1.直接上级：总裁

2.直接下级：无

二、.岗位职责：

1.负责对企业各部的管理流程及相关制度进行日常稽核，相关问题以

《问题报告单》形式分别向部门长开具，相关结果报总裁和店总

经理。

2.负责代表总裁稽查店总经理制定的每月、每周A类工作进展情

况，相关稽核结果报总裁。

3.负责参加店总经理每周（月）工作例会，并负责提出相应的工作建

议。

4.负责对店总经理部经理开具的类问题报告单汇总稽核，对本周到期

应整改的相关问题进行整改效果的追踪稽核。

5.负责向总裁汇编每周《稽核周报》。

6.负责完成总裁临时交办的其他工作。

三、权限：

1.对客服类工作实施监督核查权。

2.对执行总经理的有关执行方案实施建议权。

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品控总监岗位工作说明书

一、直接上下级：

1.直接上级：总裁

2.直接下级：无

二、岗位职责：

1,负责代表总裁对采供部、综合部、出品部及财务仓库的管理流程及

相关制度进行日常稽核，相关问题以《问题报告单》的形式分别向部

门长开具，相关结果报总裁和执行总经理。

2.负责代表总裁检查执行总经理制定的与品控工作有关的A类工作进

展情况，相关稽核结果报总裁。

3.负责参加执行总经理每周（月）工作例会，并负责提出相应的工作建

议。

4,负责对总经理和相关部门长开具的品控类问题报告单汇总稽核。对本

周到期应整改的相关问题进行整改效果的追踪稽核。

5,负责向总裁汇编每周稽核周报。

6,负责完成总裁临时交办的其他工作。

三、权限：

1.对品控类工作实施监督核查权。

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5,.对相关人员知晓财务制度的培训权。

6.下属员工的绩效考核权。

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综合部经理岗位工作说明书

一、直接上下级：

1.直接上级：执行总经理

2.直接下级：后勤主任、保安队长、维修班长

二、岗位职责：

1、负责组织制定后勤区、保安队、维修班的工作流程和相关制度。

2、直接负责饭店各项基建和和各类设施设备的大修理工作。

3、负责饭店的安全生产、环境保护、能源管理等检查工作。每周进行一次相关

工作的检查，对违纪、违规现象开具《问题报告单》交执行总经理处理。

4、负责做好下属的绩效考核工作。

5、负责完成执行总经理临时交办的其他工作。

三、权限：

1.月度工作计划的申报权及组织实施权。

2.服务流程（标准）与相关制度的拟订报批权。

3.对饭店各部门的安全工作、环保工作和能源管理工作有监督检查权。

4.直接下属考核权与间接下属考核复核权。

5.一线员工临时调动与任免权。

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行政部经理岗位工作说明书

一、直接上级：执行总经理

直接下级：本部门各岗位员工

二、岗位职责

1.负责根据国家劳动人事部门的有关方针、政策、法令和指示。及时组织制定本

企业的相关制度，经领导批准后实施。

2.负责对各部门经理的绩效考核工作及对部门长间接下属绩效考核的复核工作

3.负责组织人员的招聘、辞退、调岗及辞职员工的审核，并负责对新进人员进行

《员工手册》及岗位职责的培训。

4.负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴的审核工作。

5.负责与本部门有关的的各类文件管理、印鉴管理、车辆管理工作，并监督执行。

6.负责协助执行总经理开好每月（周）经营管理例会，并做好相关工作的督办落

实。

7.代表企业与员工签定劳动合同。

8.负责企业工商营业执照、卫生许可证、组织机构代码证等各类证照的年度审

验工作。

9.负责对直属部门员工的绩效考核工作。

10、完成执行总经理临时交办的其他各项工作。

三、权限：

1、企业文件的起草、审核权。

2、重要会议的组织安排权。

3、外部联络接待权。

4、人力资源相关制度的编制权。

5、人员定岗定编的监督检查权。

6、增员（岗）减员（岗）的审核权，员工离职审核权。

7、年、月度优秀个人及部门的奖励报批、审核权。

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采供部经理岗位工作说明书

一、直接上下级：

1.直接上级：执行总经理

2,直接下级：本部门各岗位员工

二、岗位职责：

1、负责组织制定饭店物资采购流程和相关管理制度，经总裁办公会议批准，组

织实施，

2、负责大宗货物及单价较高物品的定期招标工作。

3、负责每十天一次向执行总经理提供各种市场信息。

4、负责协调财务部做好应付帐款的付款工作。

5、负责所属部门员工的绩效管理工作。

6、及时完成执行总经理临时交办的其他工作。

三、权限：

1、相关物资采购权。

2、对各种市场信息拥有反馈权。

3、对大宗货物及价值高的物品拥有组织实施招标权。

4、对下属员工的绩效考核权。

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厨师长岗位工作说明书

一、直接上下级

1、直接上级：执行总经理

2、直接下级：各区域主管

二、岗位职责

1.负责组织制订厨房管理流程（标准）及相关管理制度。

2.负责组织制订月（周）工作计一划，经执行总经理办公会议批准后，组织实施。

3.对菜品品质负主责，并负责起草标准菜谱。

4.负责每月菜品研讨会及相应的菜品品质改改进与新品研发工作。

5.负责做好厨房成本控制及相关费用节支工作。

6.负责做好厨房相关设备设施的安全使用与管理工作。

7.负责做好一切与厨房安全有关的防火、防水、防盗、防虫工作。

8.负责做好厨房下属人员的培训工作与相应绩效考核工作。

9.与前厅经理每晚召开一次客人退菜分柝会。

1C.负责对各类大型宴请菜单的审核工作。

11.完成执行总经理临时交办的其它工作。

三、.权限：

1、月（周）计划拟订报批权。

2、工作流程（标准）与相关制度的拟订报批权。

3、部门资产使用管理权。

4、直接下属考核权与间接下属考核复核权。

5、一线员工临时调动与任免权。

6、本部门领班、主管级员工任免建议权。

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服务部经理岗位工作说明书

一、直接上下级

直接上级：执行总经理

直接下级：部门主管

二、岗位职责

1.负责组织实施执行总经理批准的年、季、月度所属区域经营与管理（培训）计

划。

2.负责制订服务流程与标准及相关管理制度。

3.负责做好部门的资产的使用与管理工作。

4.负责做好本部门各类大客户的维系与档案管理工作。

5.负责做好本部门直接下属的绩效考核和间接下属的绩效复核工作。

6.负责做好执行总经理临时交办的其它工作。

三、.权限

1.月（周）计划拟订报批权。

2.服务流程（标准）与相关制度的拟订报批权。

3.部门资产使用管理权。

4.直接下属考核权与间接下属考核复核权。

5.一线员工临时调动与任免权。

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6.本部门部长、主管级员工任免建议权。

营业部经理岗位工作说明书

一、直接上下级

1.直接上级：执行总经理

2.直接下级：部门主管

二、岗位职责

1,负责组织实施执行总经理批准的年、季、月营销工作计划。

2.负责做好本部门各类大客户的维系与档案管理工作。

3.负责做好部门的资产的使用与管理工作。

4.负责做好本部门直接下属的绩效考核和间接下属的绩效复核工作。

5.负责急推菜品的各部门分配工作和沽清信息的传达工作。

6.负责做好执行总经理临时交办的其它工作。

三、权限

1.月（周）计划拟订报批权。

2.服务流程（标准）与相关制度的拟订报批权。

3.部门资产使用管理权。

4.直接下属考核权与间接下属考核复核权。

5.客户结帐时的优惠打折权。

6.新品菜肴的定价建议权。

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7.一线员工临时调动与任免权。

8.本部门部长、主管级员工任免建议权。

质监培训部经理岗位工作说明书

一、直接上级：执行总经理

直接下级：无

二、岗位职责

1.负责对店内各部门每月（周）A类工作执行的过程稽查。

2.负责对店内各部门开具的《问题报告单》进行次日的汇总分析和到期日的追踪，

结果报执行总经理。

3.负责对各部门工作流程与相关制度执行情况的全面稽查（财务部帐款'业务除

外），对后勤部门至少每周全面稽查一次，对楼面服务部与出品部每周全面稽查

一次。

4.负责对新进员工的员工手册和岗位职责的考核及负责对岗位操作流程的培训。

5.负责协助执行总经理对部门认为可以转正和晋升的新员工进行考核。

6.负责对各部门岗位说明书的汇编和工作流程与制度的日常完善工作。

7.负责对各岗位所出现的共性问题进行相关培训及考核。

8.负责组织按排每月一次的读书日活动。

9.负责汇编各部门年度、季度、月度培训计划。

10.负责服务、出品案例的汇编，并进行针对性的培训。

11.完成执行总经理临时交办的其它工作。

三、权限：

1.各部门A类工作追踪调查权。

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2.《问题报告单》整改效果稽查权。

3.工作流程与制度执行情况稽查权。

4.新进员工工作流程与相关制度的培训权。

5,《质量与流程管理手册》汇编、修改权。

6.各类培训学习组织计划汇总申报权。

综合部经理助理岗位工作说明书

一、直接上级：综合部经理

直接下级：后勤主任、保安队长、维修班长

二、岗位职责

一、努力学习、运用先进的管理知识和方法，熟悉本部门各类业务知识，配合部

门经理，做好本部门和各项管理工作。

二、在部门管理中与部门经理协调配合工作，及时补位，工作不推诿、不扯皮，

敢于负责和挑重担。

三、带头贯彻、执行公司和部门的有关管理规定，定期对下属部门的工作情况进

行检查考核，及时掌握员工思想动态，帮助各部门解决实际工作中发生的矛盾

和困难。

四、积极钻研业务，探索先进管埋方法，为企业的发展和提高积极出谋划策。

五、努力完成公司领导交办的其他各项工作。

三、权限：

1.月（周）计划拟订报批权及组织实施权。

2.下属部门资产使用管理权。

3.直接下属考核权与间接下属考核复核权。

4.对饭店各部门的安全工作、环保工作和能源管理工作有监督检查权。

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维修班班长岗位职责

一、直接上级：综合部经理

1,直接上级：综合部经理、综合部经理助理

2,直接下级：本部门各岗位员工

二、岗位职责

1、负责全饭店的各项维修工作。

2、负责公司煤气、电力、照明、给排水、暖通、奥电等系统的安全运行，维修

保养及房屋装璜修缮等方面的管理工作，使其处于良好的状态。

3、负责对工程部所有人员的管理和工作调配，发挥和调动部门员工的才能和积

极性，并按《员工守则》和公司有关制度做好每个员工的考核、考勤和奖惩工作。4、

对公司有关外包施工、维修项目和设备、设施的采购工作，做好立项、选项材料、

核算、监督、检查、验收工作，保证施工项目及设备设施的质量和降低成本。

5、与各部门密切配合，相互沟通，并深入了解部门员工的思想状况，纠正不良

倾向。

6、做好安全用电，防火事故的发生，节约使用资源，发挥设备最大效率，降低

设备运行成本。

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7、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状

况和公共设施的完好情况，发现问题及时处理解决C

8、经常向综合部领导报告设备设施的运行，使用和维修保养情况。凡属重大设

备的损坏或发生事故，做到及时向领导报告，并做好分析，查清原因，落实防范

措施等工作。

保安队长岗位职责

一、直接上下级：

1,直接上级：综合办经理

2.直接下级：本部门员工

二、岗位职责：

1、有高度的责任感和事业心，坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安

工作上的参谋和助手。

2、坚持原则，不徇私情，秉公执法，带领和督导队员做好对外接待工作及安全

保卫工作，确保饭店及客人的各项安全有保障。

3、负责健全饭店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排，并坚持检查落

实情况，各项工作做到事前有部署，执行有督促，指导。事后有总结培训的工作

程序。

4、维护饭店内部治安秩序，做到饭店内部的各项安全，设备设施日日查，有查

有登记，以确保安全预防工作处于长期稳定的良好状态。

5、负责本部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，做好各项日常工作

的同时，加强对饭店经济部位和要害部位的安全管理。

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6、针对队员的思想状况和值勤情况，编制培训计划，辅导新队员，经常对队员

进行职业道德，企业竞争意识方面的教育，提高本部门人员的综合素质，督导队

员工作当中的态度与效率。

7、负责接受饭店有关本部门问题的投诉，并负责处理，同时协调好本部门与饭

店其他部门的工作关系。

8、负责本部门人员的考勤、考核工作，安排好饭店员工的考勤监督工作。带领

员工做好对店内其它员工违犯店内规章制度的查处工作。

9、完成饭店领导交办的各项临时性保安工作。

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驾驶员岗位职责

一、驾驶员必须认真学习《中华人民共和国道路交通安全法》，服从各级交通管

理部门的监督与管理。出车必须二证齐全。行车中做到遵章守纪、谨慎驾驶，保

证不出行车安全事故。

二、服从公司和部门领导的工作安排，无正当理由不得拒绝出车。工作中发扬吃

苦耐劳精神，为企业为领导提供优惠服务。

三、注意保持车容车貌的整洁，做好车辆的例行工作，使车辆车况保持良好。

四、厉行节约，钻研驾驶技术，做到安全低油耗，做到技术精湛，操作处理真确，

延长车辆维修周期和机件寿命。

五、养良好的个人生活习惯，保持睡眠充足，工作时精神饱满，不开疲劳车，

不酒后驾车，不开英雄车，赌气车。

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营业销售部经理岗位职责

1、全面负责营业销售部的管理工作。

2、负责制定部门的营业销售计划并实施。

3、负责大型宴会菜单的制作和宾客签订协议。

4、和厨房各部保持良好关系，及时推销菜肴。

5、及时反馈宾客对菜肴的意见，做好新品菜肴的参谋。

6、合理安排员工的班次与休息，让他们保持最佳工作状态。

7、统计每日、每周的高档菜肴销售情况，并作分析。

8、与宾客保持良好的关系，及时做好宾客回访工作。

9、定期召开部门内部会议，布置工作，落实上级指示。

10、定期组织员工培训，加强业务知识并考核。

11、配合厨房间开发新菜品，及时反馈信息。

12、定期跟总经理汇报工作，保持良好的交流。

13、完成上级交给的其他任务。

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营销部经理岗位职责

营销部经理在总经理领导下开展工作。具体负责固定客户的协议签订和接待，

新老客户的发展和巩固等工作。其职责为：

1、根据总经理要求制定营销工作计划。

2、定期召开市场调查分析会，制定部门销售策略，并提交总经理审核。

3、经常不断地走访客户，虚心听取宾客意见和宾客投诉，并及时整改。

4、了解和收集旅游饭店市场信息，沟通内外部关系，有效地宣传饭店，树立良

好的饭店形象。

5、做好客户走访、跟踪的工作，依据饭店实际情况，最大限度地满足客户要求。

6、出席由总经理主持召开的经营分析会议。按总经理的指令，代表饭店完成特

别任务。

7、赊帐问题的缴收、客史档案收集与掌握。

8、负责对下属员工的绩效管理工作。

9、完成领导交办的其他工作。

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营销主管岗位职责

1.根据营销部经理的指示和营销计划，确定商务市场、会议市场的销售重点，制

定具体的销售计划，并认真加以实施。

2.开展市场调研，了解商务客人和会议客人的各种需求和变化，收集、整理.、分

析各种信息，为开拓商务、会议市场提供合理的有依据的建议。

3.同客户建立并保持良好的关系，经常上门拜访，了解客户需求，听取意见，做

好记录，并及时反馈给相关部门。

4.经授权代表饭店与客户洽谈，签订销售协议，并与其他部门沟通，保证协议的

实施。

5.及时处理商务散客、会议客户销售的日常事务。准确无误地办理预订、确认、

更改或取消等工作，并按程序将信息传递到有关部门。

6.出面迎接重要宾客，并协助他们处理好在店消费期间的各项事宜。

7.做好商务散客、会议客人的情况统计，完成汇总以及建档工作，检查会议客人、

有特殊要求客人的帐单是否正确无误，协助财务信用收回有关费用。

8.完成营销经理交给的其他有关工作。

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前厅楼面经理岗位职责

1、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

2、制订服务标准和操作程序，检查管理人员的操作程序及各项规章制度的执行

情况，发现问题及时纠正、处理。

3、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,

进行评估选拔人才，激发员工的积极性。

4、组织安排重要宴会和其它大型餐饮活动。

5、了解宾客意见，提高服务质量，并建立良好的客户关系，树立良好的服务形

象。

6、协调好各部门的关系，共同完成各种重要接待工作。

7、定期组织员工进行业务技能的培训工作。每月对员工进行绩效评估考核。

8、经常与厨房沟通，提出菜肴改进的合理化建议。

9、完成总经理交办的其他工作。

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后勤部主任岗位职责

1、认真贯彻落实总经理的指令，贯彻执行饭店有关管理制度，并向分管领导报

告工作。

2、负责本部门各项工作，做到有计划，并组织落实°

3、把好修理设备时所需另件申报，督促洗碗的正确操作，防止破损，降低饭店

成本。

4、认真听取员工意见，改善员工生活工作条件。

5、加强对下属部门员工的检查、指导、不断提高员工素质。

6、遵守安全规定，落实安全措施，确保饭店安全。

7、确保饭店公共区域的卫生。

8、完成总经理交办的其他工作。

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传菜主管岗位职责

直接上司：营业销售部经理

管理对象：传菜领班及传菜员

岗位提要：负责楼面与厨房之间的联络，督导传菜员做好备餐及传菜工作。

具体职责：

1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、

叉、筷、盘、碟、明炉等用具，并负责本部门所需物料的领存。

2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜

速度，对单出菜并划单。

3、督导下属并带头做好开餐前的准备和收市后的清理工作。

4、落实重要客人及有特殊要求客人的注意事项。

5、负责楼面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，临时沽清要及

时通知营业部。

6、收市后，回收各种用具并做好卫生及卫生检查工作。

7、收市后及时与收银员做好每市的核对工作，必要时配合楼面搞好餐后工作。

8、负责传菜部员工的班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩

效评估，向上级提出奖罚晋升建议。

9、完成上司交办的其他工作。

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营业专员岗位职责

直接上司：营业销售部主管或经理

管理对象：无

岗位提要：协助营业销售部经理做好公关销售工作，负责接待宾客预定菜单工作，

能生动地运用营养保健、传统典故及时尚食法进行促销、点菜。

具体职责：

1、了解公司的经营方针及饭店的市场定位，熟记本店所供应菜点、酒水内容及

特点，准确生动地向客人推销菜式。

2、掌握厨房、海鲜池、楼面的运作流程及落单程序。

3、开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清、力推及特别介绍菜

式，做好推销的准备工作。

4、每餐做好与厨房部的沟通，及时将急推菜，特色菜报给楼面部向客人推销。

5、建立客户档案，熟记常客的消费档次，习惯、特别要求及其喜庆日期，适时

联系、走访客户，拓展客源。

6、要学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言技术，根据不同客人点好每张

菜单。

7、了解公司及下属各店的各项服务措施，以便随时随地解答客人的咨询。

8、点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速

度及菜品质量。征询客人意见并做好登记，及时向经理反映。

9、积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。

10、完成上司交办的其他二作。

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营业部领班的岗位职责

1、负责为客人点菜及签订协议，且进行预下单。

2、负责每日沽清菜肴的衔接，并以表格的形式发到各楼层并及时进行填写。

3、负责每日慢抓海鲜，顶汤，急销菜肴的推销和跟踪记录，2000元以上菜单的

跟踪，并做好记录且输入电脑。

4、负责每日新品菜肴的出品、口味以及顾客反映意见，及时的反馈到厨房；并

对调价菜肴及时的上报财务部及潘总处，并通知收银组改菜谱。

5、负责每日、每周、每月意见卡的统计并交给质量总监，高档菜肴的周统计交

于部门经理，以便更好的分析客流。

6、熟记菜单知识，并