中级茶艺师练习题库及答案

中级茶艺师练习题库及答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加香型C、加入型D、食物型正确答案：A2.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：A3.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、橙红B、深红C、朱红D、绛红正确答案：B4.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双手平稳奉茶正确答案：C5.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D6.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C7.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、民事纠纷委员会C、向人民法院D、当地的仲裁委员会正确答案：A8.()的程序共为7道。A、武夷茶艺B、西湖龙井茶艺C、宁红太子茶艺D、安溪茶艺正确答案：C9.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、待客三不欺B、财源达三江C、向嘉宾三鞠躬D、向嘉宾三致意正确答案：D10.下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、太平猴魁D、庐山云雾茶正确答案：B11.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、明清时期B、西汉时期C、原始社会D、唐宋时期正确答案：C12.上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、土陶与釉陶C、釉陶与紫砂陶D、陶器与瓷器正确答案：D13.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D14.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、2个香炉B、4个香炉C、1个香炉D、3个香炉正确答案：D15.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、泡艺、价码、品尝B、季节、茶品、价码C、茶类、地点、客人D、季节、时间、客人正确答案：D16.龙脑是制做()的主要原料。A、盘香B、燃烧香品C、熏炙香品D、线香正确答案：C17.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、>D、<正确答案：B18.香油、香花是()的香品。A、燃烧散发B、自然散发C、熏炙散发D、烤焙散发正确答案：B19.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、珠湘和岳常D、昌九和抚安正确答案：A20.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、漆器茶具正确答案：B21.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在家庭生活中D、人们在消费领域中正确答案：A22.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、凉汤壶B、烧水壶C、盛汤壶D、冲水壶正确答案：D23.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、冲水B、淋壶C、刮沫D、烫杯正确答案：C24.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、鉴厚薄C、评叶底D、闻香正确答案：D25.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B26.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山康王谷谷帘泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山栖贤寺招隐泉正确答案：B27.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、隐逸人C、为官人D、行伍人正确答案：A28.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、浓香C、熟香D、清香正确答案：A29.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、只斟浅浅一点B、不宜过满C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：B30.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶品质B、观看对象C、茶艺内容D、表演场所正确答案：C31.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的回答B、又针对性的回答C、直接的回答D、郑重的回答正确答案：B32.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、孔雀三清声B、凤凰三点头C、祥龙三叩首D、金狮三呈祥正确答案：B33.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：D34.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具正确答案：C35.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、吴中第一水C、华夏第一瀑D、樵山第一瀑正确答案：A36.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、理论联系实际D、检点自己的言行正确答案：B37.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、广东色种正确答案：B38.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、严肃的礼节B、轻松的音乐C、热情的握手D、美好的语言正确答案：D39.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、碾碎B、舂末C、熏炙D、浸渍正确答案：C40.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。A、花取素色半开，枝叶取单支为好B、以鉴赏为主，摆设位置应较低C、用平实技法，进行自由型插花D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳正确答案：C41.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、君山银针B、信阳毛尖C、奇兰D、龙井正确答案：D42.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、游历、C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：A43.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清鲜B、鲜淡C、清香D、鲜浓正确答案：B44.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、如银似玉B、翠青如玉C、黄绿色釉D、豇豆红釉正确答案：C45.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽正确答案：A46.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑B、镰C、米D、冠突曲霉正确答案：A47.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、木桶B、香炉C、竹筒D、蔑篓正确答案：B48.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、批评检查他人C、相互批评D、自我批评正确答案：D49.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、加工标准样C、茶叶标准样D、毛茶标准样正确答案：A50.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、隐居者B、文官C、士大夫D、武将正确答案：C51.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D52.下列选项中()茶室插花的目的。A、寓意主题B、表达心情C、为茶室增添色彩D、烘托品茗环境正确答案：C53.()茶艺的程序共为16道。A、安溪乌龙茶B、龙井C、武夷D、宁红太子茶正确答案：A54.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：A55.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌根B、舌尖C、舌两侧D、舌心正确答案：A56.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、全发酵C、后发酵D、重发酵正确答案：C57.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、明清时期B、唐宋时期C、东汉时期D、西汉时期正确答案：D58.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：B59.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色加深，汤味变淡。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色加深，汤味变涩。正确答案：D60.玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、筛水B、烧水C、净杯D、入茶正确答案：A61.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：D62.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、立即咽下正确答案：C63.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、和面烙饼、蒸馒头C、制造饮料D、酿造米酒正确答案：B64.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B65.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“品”字形排列B、纵向排成一排C、“孔雀开屏”形排列D、横向排成一排正确答案：B66.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、品茶方法B、泡茶规范C、斟茶数量D、敬茶顺序正确答案：B67.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶壶C、茶盅D、茶杯正确答案：A68.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、冬片C、秋茶D、暑茶正确答案：A69.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A70.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、平湖秋月B、雨打芭蕉C、南音名曲D、百鸟啁啾正确答案：C71.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《西湖龙井》D、《杭炒青绿茶》正确答案：B72.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案：A73.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤C、对尊贵宾客要斟茶三道D、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗正确答案：C74.云南普洱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D75.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、沐淋瓯杯C、悬壶高冲D、观音出海正确答案：D76.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、点茶法C、上投法D、下投法正确答案：C77.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、灵泉井C、少汲井D、大庖井正确答案：C78.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶具式样B、茶艺内容C、茶叶品质D、茶叶价值正确答案：B79.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、藏族B、白族C、苗族D、壮族正确答案：D80.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、青茶C、红茶D、白茶正确答案：A81.下列()茶是属于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、头泡香气低沉，有花干C、有茶味无花香，有花干D、香气浓郁纯正，无花干正确答案：D82.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、广东青茶B、白毫乌龙C、武夷岩茶D、闽南青茶正确答案：C83.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。A、筛水B、烧水C、洗器D、献茶正确答案：A84.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、改变汤色C、增加香味D、提高药效正确答案：C85.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、用过滤网将茶汤滤出正确答案：C86.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、灵泉C、圣泉D、神泉正确答案：D87.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量