（高清版）DB12∕T 3015-2018 水产品冷链物流操作规程

代替DB12/T563—2015天津市市场和质量监督管理委员会发布I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14包装与标识 1 2 37展售 4为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替了DB12/T563—2015,与DB12/T563—2015相比主要技术变化如下：——增加了充分考虑物流基础模数(600mm×400mm)(见4.1.6);——删除了冷藏水产品运输车厢内的冷风温度应先预冷至4℃以下或达到双方商定的预冷温度(见DB12/T563—2015的6.2.2);——修改为冷冻运输车厢内的温度应先预冷至-3℃以下(见6.2.2,DB12/T563—2015的6.2.3);——修改为运输过程中应连续监测记录车厢内温度，超出允许的波动范围应有警示，按应急预案及时处理(见6.5.6,DB12/T563—2015的6.5.6)。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市标准化研究院、北京物流协会、河北省标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大学、中国仓储与配送协会。本标准主要起草人：高丽梅、孙彩英、申娜娜、高玉斌、王晓阔、郑广远、李长霞、唐梅、燕翔江、王国丰、林有来、黄少阳、李丛芬、董占伟、杨宝双、安增虎、张艳芝、窦建德。1凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577—2012冷链物流分GB/T30134—2013冷库管理规范冷链物流冷库技术规范冷链物流运输车辆设备要求冷链物流温湿度要求与测量方法低温食品冷链物流履历追溯管理规范[GB/T28577—2012,定义3.4]4.1.3内包装应采用质料紧密且能隔绝水汽(湿气)与油浸的材料。24.1.4内包装应完整，且不应使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口；内包装材料薄膜不4.1.5水产品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的水产品，可无衬垫。4.1.6用于水产品外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按4.1.7包装材料间应干燥通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施。4.1.8包装材料及包装方式应确保水产品在正常储存、运输、4.1.9运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求。4.2标识4.2.1内包装水产品标签应符合GB7718的规定，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确。5贮存5.1冷库5.1.1冷库应符合DB12/T3010的要求。5.2入库5.2.1长期保鲜贮存的水产品应先预冷，达到贮存温度，温度按照DB12/T3012的规定执行。5.3.1库内码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134—2013中6.8的要求。5.3.4库房内堆码应稳固整齐，不应5.3.5应预留人行通道及水产品的出入库通道。5.3.7不应与有毒、有害、有异味5.4.2应建立库存台账，水产品出入库应有记录，内容应5.4.4各项记录保存期限应符合DB12/T3017的要求。5.5出库35.5.2装载作业区内操作应在符合水产品保存温度或低于15℃以下进行。6.1.1车辆应符合DB12/T3011的要求。6.1.4装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢外侧无结露。6.2.1运输前，车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到水产品所要求的运输温度，符合DB12/T30126.3.2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。6.5.1水产品在运输配送时，温度应按照DB12/T3012的规定执行。6.5.2运输过程中水产品应防止曝晒、污染。6.5.3运输时应保持车厢内温度均匀，每件水产品均可接触到冷空气。6.6.4承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录等。6.7卸货46.7.1卸货作业区的操作应在15℃以下场所进行，并保持水产品温度符合DB12/T3012的要求。6.8.1交货时按照合约在规定的时间、地点交6.8.2水产品温度的检测依据DB12/T3012的规定，或者由货主与承运方、验收人员与承运方共同决6.8.4应保存水产品在运输过程中的温度记录、6.8.5交货有异议时，应在保证水产品安全的条件下，按照合约规定及时处理。7.1.1应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其温湿度应符合DB12/T3012的要求。7.1.2展售柜应备有冷风循环系统，货架或隔板有足够的间隙。7.1.6展售柜不应设置于通风口、阳光直接照射和热7.2.2内