2024-2025学年下学期高中化学苏教版高二同步经典题精炼之糖类 油脂 蛋白质

第31页（共31页）2024-2025学年下学期高中化学苏教版（2019）高二同步经典题精炼之糖类油脂蛋白质一．选择题（共15小题）1．（2024秋•黑龙江期末）人体血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量常以“mmol/L”（1mmol/L＝1×10﹣3mol/L）和“mg/dL”（1L＝10dL）为参考指标。人的血糖浓度的正常参考值为3.9～6.1mmol/L。下列说法正确的是（）A．1个葡萄糖分子中含有12个氢离子 B．葡萄糖的摩尔质量为180 C．无偿献血后，人体血糖浓度会显著下降 D．若某人血糖检查结果为92mg/dL，说明血糖在正常范围内2．（2024秋•朝阳区期末）中国科学家利用二氧化碳成功合成葡萄糖、淀粉。下列说法不正确的是（）A．可用碘水检验是否生成了淀粉 B．三种物质中均有碳氧原子间的σ键 C．淀粉能水解为葡萄糖，葡萄糖能水解为CO2 D．二氧化碳转化为淀粉实现了无机小分子向有机高分子的转变3．（2024秋•南通期末）蛋白质是生命活动的物质基础。下列有关蛋白质的说法正确的（）A．蛋白质由C、H、O三种元素组成 B．蛋白质属于高分子化合物 C．棉、麻、蚕丝主要成分均为蛋白质 D．蛋白质水解生成葡萄糖4．（2024秋•河西区期末）下列过程与水解反应无关的是（）A．蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸 B．用甲苯和氯仿分离超分子C60和C70 C．四氯化钛与水作用制备漂白原料二氧化钛 D．向沸水中滴入饱和FeCl3溶液制备Fe（OH）3胶体5．（2024秋•海淀区期末）下列说法正确的是（）A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应 B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子 C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应 D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应6．（2024秋•昌平区期末）下列说法不正确的是（）A．淀粉作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解产生葡萄糖供机体利用 B．纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维素，是由于纤维素分子中含有羟基 C．核糖核苷酸分子间脱水后聚合形成核糖核酸 D．石油经过分馏可得到煤油、柴油等，是利用了物质的溶解性差异7．（2024秋•潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（）A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉 B．浸溃所用强碱为草木灰 C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏 D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应8．（2025•四川模拟）下列关于生物有机分子的说法错误的是（）A．纤维素能被氢氧化铜氧化 B．蔗糖和麦芽糖的水解产物都含有葡萄糖 C．蛋白质的空间结构发生变化会导致其生物活性改变 D．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的分子9．（2024•浙江模拟）化学与人类社会可持续发展息息相关。下列说法不正确的是（）A．蛋白质是人类必需的营养物质，从动物皮、骨中提取的明胶可用作食品增稠剂 B．向蛋白质溶液加入浓硝酸立刻有黄色沉淀生成，该反应常用于蛋白质的分析检测 C．表面活性剂烷基磺酸根离子可将油渍等污垢包裹在胶束内腔，起到去污作用 D．甜味剂三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，可供糖尿病患者食用10．（2023秋•盐城期末）2021年9月，我国中科院天津工业生物所首次在实验室实现以二氧化碳（CO2）为原料人工合成淀粉[（C6H10O5）n]。下列有关二氧化碳和淀粉的说法正确的是（）A．常温常压下，1molCO2的体积约为22.4L B．淀粉的摩尔质量为162g•mol﹣1 C．22gCO2的物质的量为0.5mol D．淀粉中C、H、O的质量之比为6：10：511．（2023秋•盐城期末）已知新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，一系列化学试剂中75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸（CH3COOOH）、氯仿等均可有效消灭新冠肺炎病毒。在各种防护防控措施中，化学知识起了重要作用，下列有关说法错误的是（）A．含氯消毒剂与过氧乙酸（CH3COOOH）用于消毒的原理相似 B．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 C．N95型口罩的核心材料是聚丙烯，属于有机高分子材料，可以使溴水褪色 D．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯属于卤代烃12．（2023秋•汕头期末）“糖葱薄饼”作为潮汕传统名小吃因其口感、卖相广受好评，其制作原料主要有麦芽糖、白砂糖、面粉、白芝麻、碎花生米、香菜等。下列有关说法正确的是（）A．面粉的主要成分为淀粉 B．麦芽糖水解可得到葡萄糖和果糖 C．香菜主要成分为纤维素，在人体内能水解提供能量 D．白芝麻、花生制成的油脂属于高分子化合物13．（2024春•乐山期末）下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．糯米中的淀粉水解后就酿成了酒 B．很多蛋白质与浓硫酸作用时会显黄色 C．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 D．中药材阿胶的主要成分是油脂14．（2024•海淀区校级模拟）下列说法中，不正确的是（）A．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者均可以发生水解 B．维生素C具有强还原性，可以与补铁剂一起服用 C．天然氨基酸室温下均为固体，易溶于有机溶剂，不易溶于水 D．植物油经催化加氢的硬化油，不易被空气氧化变质，便于存储和运输15．（2024秋•湖南月考）火龙果富含天然葡萄糖，天然葡萄糖属于D构型，其在水溶液中存在三种形式的平衡转化关系。下列说法正确的是（）A．可用银氨溶液鉴别α﹣D﹣葡萄糖和D﹣葡萄糖 B．工业上以淀粉水解生成的葡萄糖为原料，可用于合成氨基酸 C．在催化剂的作用下三种结构均可水解成乙醇 D．α﹣D﹣葡萄糖和β﹣D﹣葡萄糖中所有碳原子可能共平面二．解答题（共5小题）16．（2024秋•湖南月考）糖类加热后颜色会逐渐变深，由浅黄色变为红棕色，最终变成黑褐色。这一过程发生了诸多化学反应，生成的带有颜色的混合物即为焦糖，呈色物质即为焦糖色素，它不具甜味，分子量大时反而会呈现苦味。生成焦糖的过程中发生的所有反应的总和称之为焦糖化反应。过程中发生的呈色反应可归结如下（以六碳糖为例）：mC6H12O6（l或aq）→△C6mH8m+2O4m+1（aq）（焦糖色素）+（2m﹣1）H2O（gⅠ．焦糖化反应的化学平衡为深入探究焦糖化反应平衡体系，现将焦糖化反应简化如下：仅考虑生成符合C6mH8m+2O4m+1通式的焦糖色素的反应，且焦糖色素间、焦糖色素与未反应的单糖间也可脱水缩合生成符合C6mH8m+2O4m+1通式的更大分子的焦糖色素。在上述条件下加热干燥C6单糖，平衡时体系中除水外各物种分布系数（某物种分子数与糖类总分子数的比值）随温度的变化曲线如图。（1）若初始有C6单糖0.1mol，且温度达到182℃时生成水0.18mol，则正确的是。A．焦糖色素总物质的量最大时，单糖未完全消耗B．焦糖色素总物质的量最大时，温度高于单糖恰好完全消耗时的温度C．焦糖色素总物质的量最大时，焦糖色素分子中C6H8O4结构单元数目达到最大D．任意温度下生成的水一定少于0.2molE．存在某一温度使n（C30）＝0.02mol（2）在（1）的条件下，182℃时，焦糖色素C6mH8m+2O4m+1中，m的平均值为。Ⅱ．焦糖化反应的副产物焦糖具有其独特的焦香味，其主要来源于焦糖化反应的副产物，例如坚果味的5﹣甲基﹣2﹣乙酰基呋喃（），黄油味的5﹣羟甲基糠醛（）和水果味的乙酸乙酯等。（3）2，5﹣呋喃二甲酸也是糖类加热后生成的风味物之一，其碳原子的杂化方式为。（4）烹饪过程中为更多地产生风味物质，需控制好烹饪温度及酸碱度。已知焦糖化过程中体系pH（已折算为常温下，下同）随反应进程的变化如图所示。研究证明，一定温度下含水蔗糖在pH＜3或pH＞9时焦糖化反应进行程度大，试根据如图和下表相关信息解释之。种类果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖焦糖化最低温度/℃110160180180105（5）根据上述信息和生活常识，下列说法正确的有。A．橘子等水果低温加热后口感变酸，可以用焦糖化反应解释B．菠萝等水果炙烤后的独特口感与香气与焦糖化反应有关C．高温加热糖液产生的气泡中含有CO2等物质D．焦糖兑水后得到嫩汁，用以给菜肴上色。为得到好的上色效果，需把握好火候17．（2024春•长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是．A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2OB．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质：．（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式：．（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是（填序号）．A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式．18．（2023春•莱西市期末）苹果和葡萄都是生活中常见的水果，营养价值都比较高，适量食用会提高机体免疫力。某课外小组利用苹果和葡萄设计了一组实验，请你协助他们完成相关实验。（1）用小试管取少量的苹果汁，加入，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。（2）用小试管取少量的苹果汁，加入新制氢氧化铜悬浊液，并加热，产生红色的沉淀，则苹果中含有（写分子式）。（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取1mol苹果酸，使其完全燃烧，生成4molCO2和3molH2O。则苹果酸的分子式是。（4）写出葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精化学反应方程式。（5）葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验小组用如图装置制备乙酸乙酯。①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是。②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是。③实验中若起始时在容器中加入0.3mol乙醇、0.1mol乙酸和一定量的浓硫酸，充分反应后容器中残留的乙醇可能为。A．0.2molB．0.26molC．0.28molD．0.3mol④如果用4.6g的乙醇和9.0g的乙酸反应制得乙酸乙酯6.6g，则本实验的产率是（得数保留小数点后一位；产率指的是某种生成物的实际产量与理论产量的比值）。19．（2023秋•福州期中）民以食为天，人类主要通过食用淀粉获得能量。2021年9月，中国科学家发表了利用CO2、H2人工合成淀粉的成果，此成果预示着人类能解决粮食短缺等问题，同时减少CO2排放，缓解温室效应等。（1）如图为人工合成淀粉[（C6H10O6）n]的关键步骤。①图中转化Ⅰ的化学方程式为。②经检测，人工合成的淀粉与天然淀粉在分子组成、结构上一致，实验室中将它们分别在氧气中完全燃烧，生成物为。（2）获得大量H2是人工合成淀粉的重要一步。如图是制氢、贮氢与释氢的一种方法。①虚线框内制氢的总反应化学方程式为。②释氢释放的H2比贮氢吸收的H2（选填“多”或“少”）。20．（2023春•天心区校级期末）葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为中部分转化过程：回答下列问题：（1）葡萄糖的分子式为。A中官能团名称为。（2）B可使溴水反应褪色，反应得到的有机产物结构简式为。（3）物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是（填字母代号）。（4）B→C反应类型为。（5）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是。（6）下列说法正确的是（填字母）。a．葡萄糖为还原性糖，一定条件下可以与银氨溶液反应，产生银镜b．B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色c．B含有碳碳双键，因此属于烯烃d．0.5molC与足量NaHCO3溶液反应，生成气体在标准状况下体积为44.8L（7）E与足量甲醇（CH3OH）、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O3的一种有机物，该反应化学方程式为。

2024-2025学年下学期高中化学苏教版（2019）高二同步经典题精炼之糖类油脂蛋白质参考答案与试题解析题号1234567891011答案DCBBBDDABCC题号12131415答案ACCA一．选择题（共15小题）1．（2024秋•黑龙江期末）人体血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量常以“mmol/L”（1mmol/L＝1×10﹣3mol/L）和“mg/dL”（1L＝10dL）为参考指标。人的血糖浓度的正常参考值为3.9～6.1mmol/L。下列说法正确的是（）A．1个葡萄糖分子中含有12个氢离子 B．葡萄糖的摩尔质量为180 C．无偿献血后，人体血糖浓度会显著下降 D．若某人血糖检查结果为92mg/dL，说明血糖在正常范围内【答案】D【分析】A．葡萄糖是由葡萄糖分子构成；B．葡萄糖的摩尔质量为180g/mol；C．浓度与所取溶液体积无关；D．若病人的血糖检测结果为90mg/dL，90mg/dL=90×10【解答】解：A．葡萄糖是由葡萄糖分子构成，在1个葡萄糖分子中含有12个氢原子，故A错误；B．葡萄糖的摩尔质量为180g/mol，故B错误；C．浓度与所取溶液体积无关，所以无偿献血后，体内血糖浓度不变，故C错误；D．若病人的血糖检测结果为90mg/dL，90mg/dL=90×10-3g180g/故选：D。【点评】本题考查物质的组成、物质的量的计算的相关知识，题目比较简单。2．（2024秋•朝阳区期末）中国科学家利用二氧化碳成功合成葡萄糖、淀粉。下列说法不正确的是（）A．可用碘水检验是否生成了淀粉 B．三种物质中均有碳氧原子间的σ键 C．淀粉能水解为葡萄糖，葡萄糖能水解为CO2 D．二氧化碳转化为淀粉实现了无机小分子向有机高分子的转变【答案】C【分析】A．碘水中含有碘单质，遇淀粉显蓝色；B．CO2中存在碳氧σ键，葡萄糖、淀粉中羟基与碳原子间存在碳氧σ键；C．葡萄糖是单糖，不能水解；D．CO2是无机小分子化合物，淀粉是有机高分子化合物。【解答】解：A．碘水中含有碘单质，遇淀粉显蓝色，可用碘水检验是否生成了淀粉，故A正确；B．CO2中存在碳氧σ键，葡萄糖、淀粉中羟基与碳原子间存在碳氧σ键，故B正确；C．葡萄糖是单糖，不能水解，可氧化生成二氧化碳，故C错误；D．CO2是无机小分子化合物，淀粉是有机高分子化合物，CO2合成淀粉实现了无机小分子向有机高分子的转变，故D正确；故选：C。【点评】本题主要考查淀粉、葡萄糖的性质，属于基本知识的考查，难度不大。3．（2024秋•南通期末）蛋白质是生命活动的物质基础。下列有关蛋白质的说法正确的（）A．蛋白质由C、H、O三种元素组成 B．蛋白质属于高分子化合物 C．棉、麻、蚕丝主要成分均为蛋白质 D．蛋白质水解生成葡萄糖【答案】B【分析】A．根据蛋白质的元素组成进行分析；B．根据蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子进行分析；C．根据棉、麻主要成分均为纤维素，进行分析；D．根据蛋白质水解生成氨基酸进行分析。【解答】解：A．蛋白质除了含C、H、O三种元素外，还有N、S等元素，故A错误；B．蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子，蛋白质属于高分子化合物，故B正确；C．棉、麻主要成分均为纤维素，蚕丝主要成分为蛋白质，故C错误；D．蛋白质水解生成氨基酸，淀粉水解生成葡萄糖，故D错误；故选：B。【点评】本题主要考查蛋白质的结构和性质等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。4．（2024秋•河西区期末）下列过程与水解反应无关的是（）A．蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸 B．用甲苯和氯仿分离超分子C60和C70 C．四氯化钛与水作用制备漂白原料二氧化钛 D．向沸水中滴入饱和FeCl3溶液制备Fe（OH）3胶体【答案】B【分析】A．根据蛋白质为高分子化合物，在酶的催化作用下发生水解反应进行分析；B．根据利用二者在甲苯和氯仿中的溶解度不同，进行分析；C．根据四氯化钛在水中发生强烈水解作用，生成二氧化钛进行分析；D．根据FeCl3发生水解反应进行分析。【解答】解：A．蛋白质为高分子化合物，在酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为氨基酸，故A正确；B．用甲苯和氯仿分离超分子C60和C70，是利用二者在甲苯和氯仿中的溶解度不同，与水解反应无关，故B错误；C．四氯化钛在水中发生强烈水解作用，生成二氧化钛，可用于制备漂白原料二氧化钛，故C正确；D．向沸水中滴入饱和FeCl3溶液，FeCl3发生水解反应，从而制备Fe（OH）3胶体，故D正确；故选：B。【点评】本题主要考查蛋白质的结构和性质等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。5．（2024秋•海淀区期末）下列说法正确的是（）A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应 B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子 C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应 D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应【答案】B【分析】A.淀粉分子中没有醛基，不能与银氨溶液发生银镜反应；B.两个氨基酸分子缩合时，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基反应，最多生成一个水分子；C.脂肪酸是高级脂肪酸，可与甘油发生酯化反应生成油脂；D.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质可水解为氨基酸，油脂可水解为高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油；【解答】解：A.淀粉分子中没有醛基，不能与银氨溶液发生银镜反应，故A错误；B.两个氨基酸分子缩合时，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基反应，最多生成一个水分子，故B正确；C.脂肪酸是高级脂肪酸，可与甘油发生酯化反应生成油脂，故C正确；D.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质可水解为氨基酸，油脂可水解为高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油，故D错误；故选：B。【点评】本题主要考查葡萄糖的性质及其蛋白质和油脂等性质，考查水解、银镜反应等，为葡萄糖考点中的基础知识。6．（2024秋•昌平区期末）下列说法不正确的是（）A．淀粉作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解产生葡萄糖供机体利用 B．纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维素，是由于纤维素分子中含有羟基 C．核糖核苷酸分子间脱水后聚合形成核糖核酸 D．石油经过分馏可得到煤油、柴油等，是利用了物质的溶解性差异【答案】D【分析】A．淀粉能发生水解产生葡萄糖；B．酯化反应是酸和醇发生反应；C．核糖核苷酸分子间脱水后发生缩合聚合反应形成核糖核酸；D．因为石油蒸馏时根据各组分的沸点不同，按照不同温度范围先后蒸馏出来的。【解答】解：A．淀粉能发生水解产生葡萄糖供机体利用，所以淀粉作为人类重要的能量来源，故A正确；B．酯化反应是羧酸与醇发生的取代反应，纤维素能与醋酸发生酯化反应，醋酸中含羧基，则纤维素中含羟基，故B正确；C．核糖核苷酸分子间脱水后发生缩合聚合反应形成核糖核酸，故C正确；D．因为石油蒸馏时根据各组分的沸点不同，按照不同温度范围先后蒸馏出来的，是利用了物质的沸点不同，故D错误；故选：D。【点评】本题主要考查糖类、油脂、蛋白质的基础知识，熟悉糖的分类，淀粉纤维素为多糖，二糖和多糖都能水解最终得到单糖。7．（2024秋•潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（）A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉 B．浸溃所用强碱为草木灰 C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏 D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应【答案】D【分析】A．根据鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，进行分析；B．根据草木灰的主要成分是碳酸钾进行分析；C．根据蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏进行分析；D．根据日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物进行分析。【解答】解：A．鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，不是淀粉，故A错误；B．草木灰的主要成分是碳酸钾，碳酸钾不属于强碱，故B错误；C．蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏，桑皮蒸煮的操作不属于蒸馏，故C错误；D．日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物，达到漂白的功效，发生氧化还原反应，故D正确；故选：D。【点评】本题主要考查蒸馏与分馏等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。8．（2025•四川模拟）下列关于生物有机分子的说法错误的是（）A．纤维素能被氢氧化铜氧化 B．蔗糖和麦芽糖的水解产物都含有葡萄糖 C．蛋白质的空间结构发生变化会导致其生物活性改变 D．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的分子【答案】A【分析】A．含有醛基的物质能被氢氧化铜氧化；B．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖；C．物质的空间结构改变，化学性质改变；D．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物高分子。【解答】解：A．纤维素中不含有醛基，不能被氢氧化铜氧化，故A错误；B．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，所以他们的水解产物都含有葡萄糖，故B正确；C．蛋白质的空间结构发生变化，性质会发生变化，其生物活性也会改变，故C正确；D．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物高分子，故D正确；故选：A。【点评】本题主要考查常见有机物的结构与性质，属于基本知识的考查，难度不大。9．（2024•浙江模拟）化学与人类社会可持续发展息息相关。下列说法不正确的是（）A．蛋白质是人类必需的营养物质，从动物皮、骨中提取的明胶可用作食品增稠剂 B．向蛋白质溶液加入浓硝酸立刻有黄色沉淀生成，该反应常用于蛋白质的分析检测 C．表面活性剂烷基磺酸根离子可将油渍等污垢包裹在胶束内腔，起到去污作用 D．甜味剂三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，可供糖尿病患者食用【答案】B【分析】A．蛋白质是人类必需的营养物质；B．向蛋白质溶液加入浓硝酸立刻有黄色沉淀生成，这称为蛋白质的颜色反应；C．烷基磺酸根离子中的疏水性烷基可以吸附在污垢表面；D．三氯蔗糖在人体不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零。【解答】解：A．蛋白质是人类必需的营养物质，从动物骨和皮经熬制可以得到明胶，明胶是很好的动物胶和食品增稠剂，故A正确；B．向蛋白质溶液加入浓硝酸立刻有黄色沉淀生成，这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，故B错误；C．烷基磺酸根离子中的疏水性烷基可以吸附在污垢表面，使其易于清洗，从而起到去污作用，故C正确；D．甜味剂三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，三氯蔗糖在人体不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供糖尿病患者食用，故D正确；故选：B。【点评】本题考查有机物的性质，侧重考查学生基础知识的掌握情况，试题难度中等。10．（2023秋•盐城期末）2021年9月，我国中科院天津工业生物所首次在实验室实现以二氧化碳（CO2）为原料人工合成淀粉[（C6H10O5）n]。下列有关二氧化碳和淀粉的说法正确的是（）A．常温常压下，1molCO2的体积约为22.4L B．淀粉的摩尔质量为162g•mol﹣1 C．22gCO2的物质的量为0.5mol D．淀粉中C、H、O的质量之比为6：10：5【答案】C【分析】A．常温常压下的气体摩尔体积未知；B．淀粉的摩尔质量为162ng•mol﹣1；C．CO2的摩尔质量为44g•mol﹣1；D．由淀粉化学式可知C、H、O的原子个数比为6：10：5。【解答】解：A．常温常压下的气体摩尔体积未知，无法确定1molCO2的体积，故A错误；B．淀粉的摩尔质量为162ng•mol﹣1，故B错误；C．CO2的摩尔质量为44g•mol﹣1，22gCO2的物质的量为0.5mol，故C正确；D．由淀粉化学式可知C、H、O的原子个数比为6：10：5，三种元素的质量比为：36：5：40，故D错误；故选：C。【点评】本题考查物质的量的综合应用，为高频考点，明确物质的量与其它物理量之间的转化关系为解答关键，充分考查了学生的分析能力及化学计算能力，题目难度不大。11．（2023秋•盐城期末）已知新冠病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，一系列化学试剂中75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸（CH3COOOH）、氯仿等均可有效消灭新冠肺炎病毒。在各种防护防控措施中，化学知识起了重要作用，下列有关说法错误的是（）A．含氯消毒剂与过氧乙酸（CH3COOOH）用于消毒的原理相似 B．疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性 C．N95型口罩的核心材料是聚丙烯，属于有机高分子材料，可以使溴水褪色 D．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯属于卤代烃【答案】C【分析】A．过氧乙酸中含有过氧酸根，具有强氧化性，能使蛋白质变性；B．新冠疫苗是蛋白质，高温易变性；C．聚丙烯不含碳碳双键；D．聚四氟乙烯是四氟乙烯加聚反应的产物。【解答】解：A．过氧乙酸中含有过氧酸根，具有强氧化性，能使蛋白质变性，故消毒的原理与含氯消毒剂相似，故A正确；B．新冠疫苗是蛋白质，高温易变性，故要冷藏存放，故B正确；C．聚丙烯不含碳碳双键，不能使溴水褪色，故C错误；D．四氟乙烯发生加聚反应生成聚四氟乙烯，含有F原子，则四氟乙烯属于卤代烃，是聚四氟乙烯的导体，故D正确；故选：C。【点评】本题综合考查有机物的结构和性质，为高考常见题型，侧重于化学与生活、生产的考查，注意把握有机物的结构和性质的差异，把握官能团的性质，难度不大。12．（2023秋•汕头期末）“糖葱薄饼”作为潮汕传统名小吃因其口感、卖相广受好评，其制作原料主要有麦芽糖、白砂糖、面粉、白芝麻、碎花生米、香菜等。下列有关说法正确的是（）A．面粉的主要成分为淀粉 B．麦芽糖水解可得到葡萄糖和果糖 C．香菜主要成分为纤维素，在人体内能水解提供能量 D．白芝麻、花生制成的油脂属于高分子化合物【答案】A【分析】A．根据面粉的主要成分为淀粉进行分析；B．根据麦芽糖水解得到葡萄糖进行分析；C．根据纤维素在人体内不能水解进行分析；D．根据油脂不属于高分子化合物进行分析。【解答】解：A．面粉的主要成分为淀粉，故A正确；B．麦芽糖属于二糖，水解得到葡萄糖，故B错误；C．纤维素在人体内不能水解，故C错误；D．白芝麻、花生制成的油脂不属于高分子化合物，故D错误；故选：A。【点评】本题主要考查淀粉的性质和用途等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。13．（2024春•乐山期末）下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．糯米中的淀粉水解后就酿成了酒 B．很多蛋白质与浓硫酸作用时会显黄色 C．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 D．中药材阿胶的主要成分是油脂【答案】C【分析】A．糯米中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇；B．很多蛋白质与浓硝酸作用时会显黄色；C．植物油中含有碳碳双键，兼有酯和烯烃的一些化学性质；D．中药材阿胶用驴皮熬制，阿胶的主要成分包括各种氨基酸、蛋白质和微量元素。【解答】解：A．糯米中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故A错误；B．很多蛋白质与浓硝酸作用时会显黄色，故B错误；C．植物油中含有碳碳双键，兼有酯和烯烃的一些化学性质，故C正确；D．中药材阿胶用驴皮熬制，阿胶的主要成分包括各种氨基酸、蛋白质和微量元素，故D错误；故选：C。【点评】本题主要考查糖类和蛋白质的性质，为高频考点，题目难度不大。14．（2024•海淀区校级模拟）下列说法中，不正确的是（）A．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者均可以发生水解 B．维生素C具有强还原性，可以与补铁剂一起服用 C．天然氨基酸室温下均为固体，易溶于有机溶剂，不易溶于水 D．植物油经催化加氢的硬化油，不易被空气氧化变质，便于存储和运输【答案】C【分析】A．麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，麦芽糖和蔗糖均可以发生水解；B．维生素C具有强还原性；C．天然氨基酸室温下均为固体，易溶于水误；D．植物油含有碳碳双键。【解答】解：A．分子式相同，结构不同的化合物互为同分异构体；麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11，但结构不同，二者互为同分异构体，麦芽糖和蔗糖均可以发生水解，故A正确；B．维生素C具有强还原性，可以与补铁剂一起服用，故B正确；C．天然氨基酸室温下均为固体，易溶于水，难溶于有机溶剂，故C错误；D．植物油含有碳碳双键，经催化加氢的硬化油，不易被空气氧化变质，便于存储和运输，故D正确；故选：C。【点评】本题考查物质的组成，侧重考查学生基础知识的掌握情况，试题比较简单。15．（2024秋•湖南月考）火龙果富含天然葡萄糖，天然葡萄糖属于D构型，其在水溶液中存在三种形式的平衡转化关系。下列说法正确的是（）A．可用银氨溶液鉴别α﹣D﹣葡萄糖和D﹣葡萄糖 B．工业上以淀粉水解生成的葡萄糖为原料，可用于合成氨基酸 C．在催化剂的作用下三种结构均可水解成乙醇 D．α﹣D﹣葡萄糖和β﹣D﹣葡萄糖中所有碳原子可能共平面【答案】A【分析】A．葡萄糖含—CHO，可发生银镜反应；B．葡萄糖不能合成氨基酸；C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；D．饱和碳原子是四面体结构；【解答】A．含醛基—CHO的有机物可发生银镜反应，α﹣D﹣葡萄糖不存在醛基，D﹣葡萄糖含有醛基能发生银镜反应，则加热条件下，可用可用银氨溶液鉴别α﹣D﹣葡萄糖和D﹣葡萄糖，故A正确；B．葡萄糖只由C、H、O元素组成，氨基酸由C、H、O、N元素组成，根据质量守恒定律，葡萄糖不能合成氨基酸，故B错误；C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，在酒化酶催化下可生成乙醇，故C错误；D．α﹣D﹣葡萄糖和β﹣D﹣葡萄糖中含有多个饱和碳原子，是四面体结构，所有碳原子不可能共平面，故D错误；故选：A。【点评】本题掌握葡萄糖的性质等基础知识即可。二．解答题（共5小题）16．（2024秋•湖南月考）糖类加热后颜色会逐渐变深，由浅黄色变为红棕色，最终变成黑褐色。这一过程发生了诸多化学反应，生成的带有颜色的混合物即为焦糖，呈色物质即为焦糖色素，它不具甜味，分子量大时反而会呈现苦味。生成焦糖的过程中发生的所有反应的总和称之为焦糖化反应。过程中发生的呈色反应可归结如下（以六碳糖为例）：mC6H12O6（l或aq）→△C6mH8m+2O4m+1（aq）（焦糖色素）+（2m﹣1）H2O（gⅠ．焦糖化反应的化学平衡为深入探究焦糖化反应平衡体系，现将焦糖化反应简化如下：仅考虑生成符合C6mH8m+2O4m+1通式的焦糖色素的反应，且焦糖色素间、焦糖色素与未反应的单糖间也可脱水缩合生成符合C6mH8m+2O4m+1通式的更大分子的焦糖色素。在上述条件下加热干燥C6单糖，平衡时体系中除水外各物种分布系数（某物种分子数与糖类总分子数的比值）随温度的变化曲线如图。（1）若初始有C6单糖0.1mol，且温度达到182℃时生成水0.18mol，则正确的是AD。A．焦糖色素总物质的量最大时，单糖未完全消耗B．焦糖色素总物质的量最大时，温度高于单糖恰好完全消耗时的温度C．焦糖色素总物质的量最大时，焦糖色素分子中C6H8O4结构单元数目达到最大D．任意温度下生成的水一定少于0.2molE．存在某一温度使n（C30）＝0.02mol（2）在（1）的条件下，182℃时，焦糖色素C6mH8m+2O4m+1中，m的平均值为5。Ⅱ．焦糖化反应的副产物焦糖具有其独特的焦香味，其主要来源于焦糖化反应的副产物，例如坚果味的5﹣甲基﹣2﹣乙酰基呋喃（），黄油味的5﹣羟甲基糠醛（）和水果味的乙酸乙酯等。（3）2，5﹣呋喃二甲酸也是糖类加热后生成的风味物之一，其碳原子的杂化方式为sp2。（4）烹饪过程中为更多地产生风味物质，需控制好烹饪温度及酸碱度。已知焦糖化过程中体系pH（已折算为常温下，下同）随反应进程的变化如图所示。研究证明，一定温度下含水蔗糖在pH＜3或pH＞9时焦糖化反应进行程度大，试根据如图和下表相关信息解释之。pH＞9的碱性环境能消耗焦糖化反应生成的H+，反应正向移动，进行程度大，蔗糖在pH＜3的稍强酸性条件下会水解为葡萄糖和果糖，水解后的单糖焦糖化反应进行程度较几乎未水解的蔗糖大种类果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖焦糖化最低温度/℃110160180180105（5）根据上述信息和生活常识，下列说法正确的有BCD。A．橘子等水果低温加热后口感变酸，可以用焦糖化反应解释B．菠萝等水果炙烤后的独特口感与香气与焦糖化反应有关C．高温加热糖液产生的气泡中含有CO2等物质D．焦糖兑水后得到嫩汁，用以给菜肴上色。为得到好的上色效果，需把握好火候【答案】（1）AD；（2）5；（3）sp2；（4）pH＞9的碱性环境能消耗焦糖化反应生成的H+，反应正向移动，进行程度大，蔗糖在pH＜3的稍强酸性条件下会水解为葡萄糖和果糖，水解后的单糖焦糖化反应进行程度较几乎未水解的蔗糖大；（5）BCD。【分析】（1）根据焦糖化反应为可逆反应，焦糖色素总物质的量最大时，体系中不可能不含单糖，任意温度下单糖不能完全消耗，不可能存在某一温度使n（C30）＝0.02mol，进行分析；（2）根据C6单糖0.1mol，且温度达到182℃时生成水0.18mol进行分析；（3）根据2，5﹣呋喃二甲酸中C原子都是双键碳，进行分析；（4）根据pH＞9的碱性环境能消耗焦糖化反应生成的H+，反应正向移动，蔗糖在pH＜3的稍强酸性条件下会水解为葡萄糖和果糖，进行分析；（5）根据糖中含有碳元素，由质量守恒定律可知，高温加热糖液产生的气泡中含有CO2等物质，水果中的糖类发生焦糖化反应，独特口感与香气与焦糖化反应有关，焦糖分子量大时会呈现苦味，为得到好的上色效果，需把握好火候，进行分析；【解答】解：（1）A．焦糖化反应为可逆反应，焦糖色素总物质的量最大时，体系中不可能不含单糖，故A正确；B．焦糖化反应为可逆反应，任意温度下单糖不能完全消耗，故B错误；C．焦糖色素总物质的量最大时，焦糖色素分子中C30H42O21结构单元数目达到最大，故C错误；D．若生成的水为0.2mol，则2m-1m=2E．若使n（C30）＝0.02mol，根据碳元素守恒，单糖完全反应，由于该反应可逆，所以不可能存在某一温度使n（C30）＝0.02mol，故E错误；故答案为：AD；（2）C6单糖0.1mol，且温度达到182℃时生成水0.18mol，182℃时，m0.1=2m-10.18解得m＝5，焦糖色素C6mH8m+2故答案为：5；（3）2，5﹣呋喃二甲酸中C原子都是双键碳，其碳原子的杂化方式为sp2，故答案为：sp2；（4）pH＞9的碱性环境能消耗焦糖化反应生成的H+，反应正向移动，进行程度大；蔗糖在pH＜3的稍强酸性条件下会水解为葡萄糖和果糖，水解后的单糖焦糖化反应进行程度较几乎未水解的蔗糖大，故答案为：pH＞9的碱性环境能消耗焦糖化反应生成的H+，反应正向移动，进行程度大，蔗糖在pH＜3的稍强酸性条件下会水解为葡萄糖和果糖，水解后的单糖焦糖化反应进行程度较几乎未水解的蔗糖大；（5）A.低温加热不能发生焦糖化反应，橘子等水果低温加热后口感变酸，是因为有机酸电离程度增大，故A错误；B.菠萝等水果炙烤后，水果中的糖类发生焦糖化反应，独特口感与香气与焦糖化反应有关，故B正确；C.糖中含有碳元素，高温加热糖液产生的气泡中含有CO2等物质，故C正确；D.焦糖兑水后得到嫩汁，用以给菜肴上色。焦糖分子量大时会呈现苦味，为得到好的上色效果，需把握好火候，故D正确；故答案为：BCD。【点评】本题主要考查葡萄糖的性质和用途等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。17．（2024春•长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是BCD．A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2OB．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖为人体提供能量D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质：能与羧酸发生酯化反应．（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式：CH3COOH．（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法错误的是AC（填序号）．A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br．【答案】见试题解答内容【分析】（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6；B．葡萄糖中含有醛基；C．葡萄糖在人体内缓慢氧化；D．淀粉水解生成葡萄糖．（2）木糖醇中含有羟基；（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子；（4）A．部分蛋白质可溶于水；B．羊毛是蛋白质；C．虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处；D．紫外线、医用酒精能使蛋白质变性；E．有些染料能使人引起过敏反应等不良反应．（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应【解答】解：（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6，不含有水，故A错误；B．葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故B正确；C．葡萄糖在人体内缓慢氧化，能为人体提供能量，故C正确；D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确．故答案为：BCD；（2）木糖醇中含有羟基，羟基能发生酯化反应，故答案为：能与羧酸发生酯化反应；（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子，图2有2个峰，说明有2种氢原子，溶液pH＜7，呈酸性，说明含有羧基，根据相对分子质量为60，60﹣45＝13，另一个基团为甲基，A为CH3COOH，故答案为：CH3COOH；（4）A．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；B．羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故B正确；C．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；D．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；E．天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故E正确．故答案为：AC．（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成1，2﹣二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色．反应生成1，2﹣二溴乙烷，反应方程式为CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br，故答案为：CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br．【点评】本题考查有机物的结构与性质，难度中等，注意结构决定性质，根据结构判断有机物的性质．18．（2023春•莱西市期末）苹果和葡萄都是生活中常见的水果，营养价值都比较高，适量食用会提高机体免疫力。某课外小组利用苹果和葡萄设计了一组实验，请你协助他们完成相关实验。（1）用小试管取少量的苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。（2）用小试管取少量的苹果汁，加入新制氢氧化铜悬浊液，并加热，产生红色的沉淀，则苹果中含有（写分子式）C6H12O6。（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取1mol苹果酸，使其完全燃烧，生成4molCO2和3molH2O。则苹果酸的分子式是C4H6O5。（4）写出葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精化学反应方程式C6H（5）葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验小组用如图装置制备乙酸乙酯。①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是CH3②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是防止倒吸，防止碳酸钠溶液进入反应试管中。③实验中若起始时在容器中加入0.3mol乙醇、0.1mol乙酸和一定量的浓硫酸，充分反应后容器中残留的乙醇可能为BC。A．0.2molB．0.26molC．0.28molD．0.3mol④如果用4.6g的乙醇和9.0g的乙酸反应制得乙酸乙酯6.6g，则本实验的产率是75.0%（得数保留小数点后一位；产率指的是某种生成物的实际产量与理论产量的比值）。【答案】（1）碘水；（2）C6H12O6；（3）C4H6O5；（4）C6（5）CH3COOH+C【分析】（1）淀粉遇到碘单质变蓝色；（2）含有醛基的物质能和新制氢氧化铜生成红色沉淀，该反应可以用于检验醛基，验证葡萄糖的存在；（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134，取1mol苹果酸，使其完全燃烧，生成4molCO2和3molH2O，则（1分）子苹果酸中碳氢原子个数分别为4、6，计算氧原子物质的量得到化学式；（4）葡萄糖在酶的作用下转化为酒精和二氧化碳气体；（5）①a试管中加入乙酸、乙醇、浓硫酸，加热反应生成乙酸乙酯；②乙酸、乙醇易溶于水，直接插入溶液吸收会发生倒吸，b中饱和碳酸钠吸收乙醇、乙酸且降低乙酸乙酯的溶解度，利于其分层；③该反应为可能反应，进行不完全；④如果用4.6g的乙醇为0.1mol和9.0g的乙酸为0.15mol，理论上制的乙酸乙酯0.1mol，产率=实际量理论量【解答】解：（1）碘单质遇淀粉变蓝色，苹果汁加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉，故答案为：碘水；（2）葡萄糖含有醛基，能和新制氢氧化铜生成红色沉淀，故苹果汁，加入新制氢氧化铜悬浊液，并加热，产生红色的沉淀，则苹果中含有：C6H12O6，故答案为：C6H12O6；（3）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134，取1mol苹果酸，使其完全燃烧，生成4molCO2和3molH2O，则（1分）子苹果酸中碳氢原子个数分别为4、6，则含有氧原子为134-12×4-1×616=5，则苹果酸的分子式是：C4H6O故答案为：C4H6O5；（4）葡萄糖在酶的作用下转化为酒精和二氧化碳气体，反应的化学反应方程式为：C6故答案为：C6（5）①试管a中生成乙酸乙酯的反应为乙醇和乙酸在浓硫酸催化作用下生成乙酸乙酯和水，化学方程式是：CH故答案为：CH②实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是：防止倒吸，防止碳酸钠溶液进入反应试管中，故答案为：防止倒吸，防止碳酸钠溶液进入反应试管中；③该反应为可能反应，进行不完全，实验中若起始时在容器中加入0.3mol乙醇、0.1mo1乙酸和一定量的浓硫酸，充分反应后容器中残留的乙醇大于0.2mol且小于投料0.3mol，故BC，故答案为：BC；④如果用4.6g的乙醇为0.1mol和9.0g的乙酸为0.15mol，理论上制的乙酸乙酯0.1mol，质量＝0.1mol×88g/mol＝8.8g，反应制得乙酸乙酯6.6g，则本实验的产率=6.6g8.8g故答案为：75.0%。【点评】本题考查了物质特征性质、官能团的实验验证、酯化反应注意问题和计算应用等，注意知识的熟练掌握，题目难度中等。19．（2023秋•福州期中）民以食为天，人类主要通过食用淀粉获得能量。2021年9月，中国科学家发表了利用CO2、H2人工合成淀粉的成果，此成果预示着人类能解决粮食短缺等问题，同时减少CO2排放，缓解温室效