安徽省长丰县高中化学 第一章 关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素教学设计 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素教学设计新人教版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容新人教版选修1第一章“关注营养平衡”中的1.4节“维生素和微量元素”，主要包括维生素的种类、生理功能、食物来源以及缺乏症等内容，旨在让学生了解维生素和微量元素在人体健康中的重要性，并掌握合理摄入的方法。核心素养目标培养学生对营养健康的关注和科学素养，提升学生分析和解决实际问题的能力。通过学习维生素和微量元素的知识，增强学生运用化学知识解释生活现象的能力，培养他们的科学探究精神和环保意识。重点难点及解决办法重点：

1.维生素和微量元素的种类及其生理功能：要求学生准确记忆和区分维生素和微量元素的种类，并能简述其生理功能。

解决方法：通过列表比较、实例分析等方式，帮助学生记忆和理解。

难点：

1.维生素和微量元素的缺乏症及预防措施：理解不同维生素和微量元素缺乏时引起的症状，并学会如何预防。

解决方法：结合具体病例，引导学生分析缺乏原因，总结预防措施。

2.合理膳食与营养平衡：如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

解决方法：通过小组讨论、角色扮演等活动，让学生在实践中学习如何平衡膳食。

突破策略：

-利用多媒体资源，结合图片、视频等直观展示维生素和微量元素的作用。

-设计实验活动，让学生亲自动手，观察维生素和微量元素的化学性质。

-邀请营养专家进行讲座，增强学生对营养平衡的认识。教学资源软硬件资源：

-高清投影仪

-多媒体计算机

-白板或电子白板

课程平台：

-高中化学在线教学平台

信息化资源：

-维生素和微量元素的图文资料

-健康饮食相关的科普视频

教学手段：

-教学PPT

-实验演示材料

-学生活动手册

-案例分析材料

-网络教学互动平台教学过程设计（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于营养不均衡导致的健康问题的视频，如骨质疏松、佝偻病等。

2.提出问题：引导学生思考这些健康问题与哪些营养素有关，激发学生对维生素和微量元素的兴趣。

3.学生回答：请学生根据已有知识回答，教师给予肯定性评价。

（二）讲授新课（25分钟）

1.维生素和微量元素的种类：介绍维生素和微量元素的种类，如维生素A、B、C、D、E、K和铁、锌、钙、镁等。

2.生理功能：讲解每种维生素和微量元素的生理功能，如维生素A的视觉作用、铁的造血功能等。

3.食物来源：介绍维生素和微量元素的食物来源，如胡萝卜富含维生素A、红肉富含铁等。

4.缺乏症及预防措施：分析维生素和微量元素缺乏时引起的症状，并提出相应的预防措施。

5.合理膳食与营养平衡：讲解如何根据个体需求制定合理的膳食计划，引导学生关注营养平衡。

（三）巩固练习（15分钟）

1.课堂练习：发放练习题，让学生在规定时间内完成，教师巡视指导。

2.小组讨论：将学生分成小组，讨论维生素和微量元素在生活中的应用，如预防疾病、提高免疫力等。

3.互动环节：教师选取典型问题，让学生上台讲解，其他学生补充和完善。

（四）课堂提问（5分钟）

1.提问环节：教师针对本节课的重点内容进行提问，如维生素A的生理功能、铁的缺乏症等。

2.学生回答：请学生回答问题，教师给予评价和反馈。

（五）总结与拓展（5分钟）

1.总结：回顾本节课所学内容，强调维生素和微量元素的重要性。

2.拓展：引导学生关注营养健康，提倡合理膳食，养成良好的饮食习惯。

教学过程流程：

1.导入环节（5分钟）

2.讲授新课（25分钟）

-维生素和微量元素的种类（5分钟）

-生理功能（10分钟）

-食物来源（5分钟）

-缺乏症及预防措施（5分钟）

-合理膳食与营养平衡（5分钟）

3.巩固练习（15分钟）

-课堂练习（5分钟）

-小组讨论（5分钟）

-互动环节（5分钟）

4.课堂提问（5分钟）

5.总结与拓展（5分钟）

教学双边互动：

-教师通过提问、讲解、演示等方式引导学生学习。

-学生通过回答问题、小组讨论、动手实验等方式积极参与课堂活动。

-教师关注学生的个体差异，给予针对性的指导和帮助。

教学创新：

-利用多媒体资源，如视频、图片等，增强课堂的趣味性和直观性。

-设计实验活动，让学生亲自动手，提高学生的实践能力。

-邀请营养专家进行讲座，拓宽学生的知识面，培养学生的综合素质。

紧扣实际教学过程中需要凸显的重难点：

-重点：维生素和微量元素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症及预防措施。

-难点：合理膳食与营养平衡的制定。

解决问题及核心素养能力的拓展要求：

-通过学习，学生能够掌握维生素和微量元素的基本知识，提高自己的营养健康意识。

-培养学生的科学探究精神、团队协作能力和创新能力。

-提高学生的实践能力和终身学习能力。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够准确记忆和区分维生素和微量元素的种类，理解它们的生理功能，并能够列举出常见的食物来源。

2.分析能力：学生能够运用所学知识分析生活中常见的营养问题，如如何通过食物补充维生素和微量元素，以及如何识别营养标签。

3.解决问题：学生能够根据维生素和微量元素的缺乏症状，提出相应的预防措施，例如调整饮食结构，增加富含特定营养素的食物摄入。

4.实践应用：学生通过实验活动，如维生素的溶解度实验，能够将理论知识与实际操作相结合，提高动手能力和实验技能。

5.思维拓展：学生在学习过程中，能够将营养知识与环保、健康生活方式等联系起来，形成对健康饮食的全面认识。

6.价值观培养：学生通过学习，认识到营养平衡对健康的重要性，培养了良好的饮食习惯和健康生活方式，提高了自我保健意识。

7.合作与交流：在小组讨论和课堂互动中，学生能够与他人分享观点，倾听他人意见，提高了沟通能力和团队合作精神。

8.创新能力：学生在解决实际问题时，能够提出创新性的解决方案，如设计个性化的营养食谱，展示了创新思维。

9.自主学习：学生能够自主查找资料，如通过网络、图书馆等途径，了解最新的营养学研究成果，提高了自主学习能力。

10.终身学习：学生认识到营养学是一个不断发展的领域，愿意持续学习，以适应不断变化的生活环境和健康需求。教学评价1.课堂评价：

-提问：通过随机提问和课堂讨论，检验学生对维生素和微量元素知识的掌握程度，了解学生的理解深度。

-观察：观察学生在课堂上的参与度、讨论积极性和实验操作能力，评估学生的课堂表现。

-测试：在课程结束后进行小测验，包括选择题、填空题和简答题，以评估学生对知识点的记忆和应用能力。

2.作业评价：

-作业类型：布置与课程内容相关的作业，如分析食物中的维生素和微量元素含量、设计营养食谱等。

-批改标准：作业批改时，严格按照评分标准进行，关注学生的答案是否准确、逻辑是否清晰、格式是否规范。

-反馈：对学生的作业进行详细点评，指出优点和不足，提出改进建议，鼓励学生在下一次作业中提高。

3.课堂互动评价：

-小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括发言质量、团队合作和解决问题的能力。

-角色扮演：通过角色扮演活动，观察学生在模拟情景下的表现，评估其应用知识解决实际问题的能力。

4.实验评价：

-实验报告：评估学生的实验报告，包括实验目的、方法、结果和讨论部分，检查学生对实验原理和操作步骤的理解。

-实验操作：观察学生在实验过程中的操作技能，包括实验仪器的使用、实验步骤的执行和实验数据的记录。

5.成长记录评价：

-学生自评：鼓励学生定期进行自我评价，反思自己的学习过程和学习成果。

-教师评价：教师根据学生的学习表现和成长记录，给予综合评价，包括学习态度、进步情况和潜力评估。

6.家长反馈：

-定期与家长沟通，了解学生在家的学习情况，收集家长对教学活动的意见和建议。

-通过家长会或家校联系册，让家长了解学生的学习进度和存在的问题，共同关注学生的成长。

7.评价工具：

-评价表：设计详细的学习评价表，涵盖知识掌握、技能应用、情感态度等多个维度。

-评价卡：制作评价卡，让学生在课后自我评价和相互评价，促进学生的自我反思和相互学习。

8.评价反馈：

-及时反馈：对学生的评价结果进行及时反馈，帮助学生了解自己的学习状况，调整学习策略。

-持续跟踪：对学生的学习情况进行持续跟踪，关注学生的进步和问题，提供个性化的指导。板书设计①维生素和微量元素概述

-维生素：有机化合物，人体必需，不能自身合成，需从食物中获取。

-微量元素：无机元素，人体需要量小，但对生命活动至关重要。

②维生素的种类与功能

-维生素A：视觉、生长发育、免疫功能。

-维生素B群：代谢、神经系统、红细胞生成。

-维生素C：抗氧化、免疫、伤口愈合。

-维生素D：钙磷代谢、骨骼健康。

-维生素E：抗氧化、细胞膜稳定。

-维生素K：凝血、骨骼代谢。

③微量元素的种类与功能

-铁：血红蛋白合成、氧气运输。

-锌：酶活性、免疫系统、生长发育。

-钙：骨骼和牙齿构成、神经肌肉功能。

-镁：酶活性、神经肌肉功能、骨骼健康。

-硒：抗氧化、免疫系统、甲状腺功能。

④维生素和微量元素的食物来源

-维生素A：胡萝卜、南瓜、菠菜、肝脏。

-维生素B群：全谷物、瘦肉、蛋、豆类。

-维生素C：柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜。

-维生素D：鱼肝油、脂肪鱼、强化食品。

-维生素E：植物油、坚果、种子。

-维生素K：绿叶蔬菜、发酵食品。

⑤维生素和微量元素的缺乏症

-维生素A：夜盲症、干眼症、生长发育迟缓。

-维生素B群：贫血、神经系统问题、代谢障碍。

-维生素C：坏血病、牙龈出血、伤口愈合不良。

-维生素D：佝偻病、骨质疏松。

-维生素E：视网膜病变、神经系统问题。

-维生素K：凝血功能障碍。

⑥合理膳食与营养平衡

-平衡膳食：多样化食物，充足营养素。

-膳食指南：根据年龄、性别、身体状况制定个性化饮食计划。

-食物搭配：合理搭配食物，提高营养吸收。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《营养与健康》杂志，特别是关于维生素和微量元素的专题文章，介绍最新的营养学研究成果和健康饮食趋势。

-视频资源：营养专家讲座视频，讲解不同维生素和微量元素的生理功能和食物来源，以及如何通过饮食预防相关疾病。

-在线课程：推荐相关的在线营养学课程，如“营养学基础”、“合理膳食与健康管理”等，帮助学生深入理解营养学知识。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关材料，观看视频，提高对营养健康的认识。

-学生可以记录下自己感兴趣的点，并在课堂上分享自己的发现和思考。

-鼓励学生进行小组讨论，探讨如何将所学知识应用到实际生活中，如如何制定个性化的饮食计划，如何识别和选择健康