茶艺师五级试题及答案

茶艺师五级试题及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。A、渥堆适度B、闷黄适度C、干燥适度D、发酵适度正确答案：A2.冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、多酚类B、无机类C、脂类D、蛋白质正确答案：A3.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、宋朝C、唐朝D、元朝正确答案：C4.()的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、武夷岩茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：A5.人们对茶叶的利用,开始是()。A、药用B、煮用C、饮用D、食用正确答案：A6.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、理化检验B、实验C、化验D、测验正确答案：A7.鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、丝绸贸易B、茶叶贸易C、瓷器贸易D、食品贸易正确答案：B8.宋代,随着()的发展和繁荣,茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、农村经济C、茶文化D、表演正确答案：A9.青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。A、闽北青茶B、正山小种C、云南黑茶D、名优绿茶正确答案：A10.红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以()为最低。A、白茶B、青茶C、红茶D、红茶青茶正确答案：A11.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。A、左侧B、后面C、右侧D、前面正确答案：D12.云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、盐巴茶B、香茶C、酥油茶D、三道茶正确答案：D13.()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、清朝B、唐朝C、明朝D、宋朝正确答案：C14.茶文化融合了()中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A15.职业道德原则是职业道德最根本的()。A、方向B、要求C、规范D、目标正确答案：C16.宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、功夫茶B、龙凤茶C、紧压茶D、普洱茶正确答案：B17.不炒不揉是()的工艺。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶正确答案：A18.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、西汉B、元朝C、唐朝D、宋朝正确答案：C19.人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、风度B、姿态C、表演D、礼仪正确答案：D20.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、蒸青技术B、炒青技术C、晒青技术D、烘青技术正确答案：B21.黄山毛峰的干燥方式是()。A、晒干B、炒干C、烘干D、蒸干正确答案：C22.()是艺的根。A、礼B、美C、质D、仪正确答案：C23.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪行B、立跪行卧C、坐立跪动D、坐立行说正确答案：A24.宋代《大观茶论》的作者是()。A、宋徽宗B、陆羽C、丁谓D、蔡襄正确答案：A25.乌龙茶属于()茶。A、全发酵B、后发酵C、微发酵D、半发酵正确答案：D26.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。A、六堡茶B、蒙顶茶C、西湖龙井D、武夷岩茶正确答案：B27.中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、因果报应B、中庸和谐C、普度众生D、天人合一正确答案：D28.新中国成立后,()进入新的历史时期。A、茶文化B、茶道C、茶艺D、茶礼正确答案：A29.准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、调饮茶B、冰红茶C、花茶D、再加工茶正确答案：A30.属于台湾乌龙茶的是()。A、武夷岩茶B、铁观音C、阿里山乌龙D、铁罗汉正确答案：C31.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。A、室内加温萎凋B、不萎凋等天气好了再做茶C、雨天萎凋D、日光萎凋正确答案：A32.适合加工沱茶的原料茶为()A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、炒青绿茶D、烘青绿茶正确答案：B33.信阳毛尖外形条索()。A、扁平光滑B、卷曲似螺C、紧细直D、紧结壮实正确答案：D34.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、坦洋工夫B、正山小种C、金骏眉D、祁门红茶正确答案：D35.茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D36.茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D37.茶的最突出、最强烈的功能是()A、药物作用B、使人失眠C、使人兴奋D、体重变轻正确答案：C38.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。A、发酵技术B、闷黄技术C、杀青技术D、渥堆技术正确答案：D39.必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶盏B、茶壶和茶则C、茶壶和茶荷D、茶壶和茶正确答案：A40.红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、祁门红茶B、正山小种C、小种红茶D、滇红正确答案：C41.()属于非茶叶品种。A、铁观音B、金骏眉C、大麦茶D、龙井茶正确答案：C42.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、杀青B、闷黄C、发酵D、搓团显毫正确答案：D43.秋天的茶点宜为()为主。A、清淡B、味道较重C、素雅D、艳色正确答案：C44.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽A、色度B、净度C、匀度D、温度正确答案：B45.所谓职业道德,是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中,所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、素质和修养B、道德原则和规范C、标准与规范D、仪表仪容正确答案：B46.红茶是()茶。A、全发酵B、后发酵C、不发酵D、半发酵正确答案：A47.喝酥油茶是()的传统习俗。A、白族B、汉族C、满族D、藏族正确答案：D48.闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、干茶B、杯底C、茶汤D、叶底正确答案：C49.新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。A、三年B、十年C、五年D、十五年正确答案：A50.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、白牡丹B、祁门红茶C、岕茶D、君山银针正确答案：C51.属于黄芽茶的是()。A、霍山黄大茶B、雅安黄茶C、广东大叶青D、蒙顶黄芽正确答案：D52.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶厂B、茶厂C、茶坊D、茶楼正确答案：D53.都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1815年B、2015年C、1900年D、1915年正确答案：D54.道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、评定B、评估C、自我批评D、表扬正确答案：C55.茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、硫脂D、糖脂正确答案：A56.茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A57.茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、意识与形态B、广义与狭义C、精神与财富D、物质与文化正确答案：D58.按加工程度分为:基本茶类和()。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B59.渥堆是()的制作的重要工序。A、黄茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：D60.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。A、茶多酚B、茶氨酸C、蛋白质D、咖啡碱正确答案：B61.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、闷黄B、过滤C、揉捻D、发酵正确答案：B62.早在()武夷已有茶叶制采。A、西汉B、清朝C、唐朝D、明朝正确答案：C63.白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。A、外表满披白毫B、汤色白色C、叶底白色D、鲜叶正确答案：A64.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。A、生烂石B、生岩石C、生溪边D、生草原正确答案：A65.萎凋分为室内自然萎凋和()。A、萎凋槽萎凋B、玻璃房萎凋C、碳火萎凋D、日晒萎凋正确答案：A66.红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、杀青B、萎凋C、蒸青D、晒青正确答案：B67.碧螺春的采摘特点()A、早嫩亮B、早嫩勤C、早嫩净D、早嫩匀正确答案：D68.()是我国名茶中的新秀。A、大红袍B、普陀佛茶C、正山小种D、凌云白毫正确答案：D69.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、规范B、品质C、行为D、标准正确答案：C70.属于中国十大名茶的是()A、西湖龙井B、普陀佛茶C、六堡茶D、大红袍正确答案：A71.茶届历来有()之说。A、老茶壶泡,嫩茶杯泡B、老茶杯泡,嫩茶壶泡C、红茶壶泡,绿茶杯泡D、青茶壶泡,花茶杯泡正确答案：A72.()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、评茶B、品茶C、制茶D、表演茶艺正确答案：B73.摇青亦称(),是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、晒青B、做青C、发酵D、闷黄正确答案：B74.宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、唐朝B、清朝C、西汉D、明朝正确答案：D75.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、服装B、仪表C、笑容D、谈吐正确答案：B76.评茶用水处理分为()和软化两个内容。A、反渗透B、渗透C、净化D、离子交换正确答案：C77.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、目的B、精神C、功力D、生命正确答案：C78.唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代各个时期B、唐代以及唐代以前C、唐代以及唐代以后D、魏晋南北朝以前正确答案：B79.魏晋南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、消极期C、发展期D、萌芽期正确答案：D80.庐山云雾茶至少有()余年历史。A、300B、600C、100D、200正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。A、正确B、错误正确答案：A2.乌龙茶适合用85度水温冲泡。A、正确B、错误正确答案：B3.要掌握不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。A、正确B、错误正确答案：A4.黄茶最核心的工艺是发酵。A、正确B、错误正确答案：B5.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B6.冲泡好一杯龙井茶,最好选用上投法冲泡。A、正确B、错误正确答案：B7.红茶初制工艺可以分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。A、正确B、错误正确答案：A8.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A9.宋代是茶文化的形成时期。A、正确B、错误正确答案：B10.职业道德是社会道德的重要组成部分。A、正确B、错误正确答案：A11.花茶是再加工茶类。A、正确B、错误正确答案：A12.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性。A、正确B、错误正确答案：A13.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。A、正确B、错误正确答案：A14.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。