2025年公共营养师职业发展试题及答案

2025年公共营养师职业发展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

3.以下哪些是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.苯丙氨酸

E.异亮氨酸

4.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.猪肉

5.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.芝麻

6.下列哪些食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡肉

D.鱼肉

E.蔬菜

7.以下哪些是抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.锌

8.以下哪些是矿物质？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.硒

9.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.西红柿

D.玉米

E.鸡蛋

10.以下哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样化

D.控制体重

E.避免高糖、高盐、高脂食品

11.以下哪些是慢性病的营养风险？

A.营养不良

B.营养过剩

C.营养缺乏

D.营养不平衡

E.营养失调

12.以下哪些是营养咨询的内容？

A.饮食评估

B.营养诊断

C.营养治疗

D.营养教育

E.营养监测

13.以下哪些是营养评估的方法？

A.面试

B.问卷调查

C.体格检查

D.实验室检查

E.饮食记录

14.以下哪些是营养治疗的原则？

A.针对性

B.安全性

C.可持续性

D.效果性

E.经济性

15.以下哪些是营养教育的方法？

A.讲座

B.演示

C.案例分析

D.实践操作

E.媒体宣传

16.以下哪些是营养师的工作职责？

A.营养咨询

B.营养评估

C.营养治疗

D.营养教育

E.营养监测

17.以下哪些是营养师的专业素养？

A.营养知识

B.临床技能

C.沟通能力

D.团队协作

E.诚信守法

18.以下哪些是营养师的发展趋势？

A.跨学科合作

B.营养信息化

C.营养个性化

D.营养预防

E.营养治疗

19.以下哪些是公共营养师职业资格证书的作用？

A.证明专业能力

B.提高就业竞争力

C.拓展职业发展空间

D.促进职业规范

E.提升行业形象

20.以下哪些是公共营养师考试的范围？

A.营养学基础

B.食品卫生与安全

C.临床营养

D.社区营养

E.营养咨询与教育

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素过多。（×）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育至关重要。（√）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）

4.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（√）

5.食物中的脂肪只提供能量，没有其他作用。（×）

6.饮食中适量的盐分对人体健康有益。（√）

7.水是人体必需的六大营养素之一。（√）

8.水果和蔬菜中的膳食纤维有助于预防便秘。（√）

9.营养过剩是慢性病的主要风险因素之一。（√）

10.公共营养师的主要工作是在医院进行营养治疗。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养咨询的基本步骤。

2.解释什么是膳食宝塔，并说明其作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明如何制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际情况，探讨如何提高公众的营养健康意识，并提出相应的策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCDE

4.ABD

5.AC

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.营养咨询的基本步骤：1)收集病史和饮食信息；2)进行营养评估；3)制定营养治疗方案；4)营养教育；5)跟踪评估治疗效果。

2.膳食宝塔：一种以食物类别为基础的图形化膳食指南，帮助人们了解不同食物在膳食中的比例和摄入量。作用：指导人们合理膳食，预防营养相关疾病。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：1)营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等；2)蛋白质-能量营养不良：生长发育迟缓、体重减轻、水肿等；3)维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤粗糙等。

4.制定合理的膳食计划：1)根据个体需求确定能量和营养素摄入量；2)食物多样化，保证营养均衡；3)控制食物摄入量，避免营养过剩；4)适量摄入脂肪，选择健康脂肪；5)增加膳食纤维摄入，预防便秘。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施：作用：1)提供个性化的营养咨询和指导；2)开展营养教育和健康促进活动；3)参与制定和实施营养政策和策略。措施：1)通过营养评估，识别慢性病风险；2)制定针对性的营养干预方案；3)开展健康教育活动，提高公众健康意识；4)参与政策制定，推动营养健康事业发展。

2.提高公众的营养健康意识