2025年公共营养师考试深度拆解试题及答案

2025年公共营养师考试深度拆解试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是构成人体细胞和组织的基本成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水

2.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.骨软化病

C.糖尿病

D.高血压

E.肺炎

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

E.鱼肉

4.下列哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.猪蹄

D.鸡蛋

E.水果

5.以下哪些营养素对维持人体免疫力有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

E.脂肪

6.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

E.燕麦

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

E.鸡蛋

8.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.肥胖

C.高血压

D.高血脂

E.糖尿病

9.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.肉类

10.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质

11.以下哪种食物富含钙和磷？

A.奶制品

B.豆制品

C.红薯

D.鸡蛋

E.鱼肉

12.以下哪些营养素对维持神经系统健康有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素B群

C.维生素D

D.矿物质

E.脂肪

13.以下哪些食物富含植物蛋白？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.燕麦

14.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.贫血

E.生长发育迟缓

15.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.鸡蛋

16.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

E.肉类

17.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.肥胖

C.高血压

D.高血脂

E.糖尿病

18.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.苹果

C.红薯

D.鸡蛋

E.鱼肉

19.以下哪种食物富含钙和磷？

A.奶制品

B.豆制品

C.红薯

D.鸡蛋

E.鱼肉

20.以下哪些营养素对维持神经系统健康有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素B群

C.维生素D

D.矿物质

E.脂肪

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.钙是维持骨骼和牙齿健康的关键营养素，成年人每天需要摄入1000毫克的钙。（）

3.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力，预防感冒。（）

4.膳食纤维主要存在于植物性食物中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁性贫血患者应增加红肉和豆制品的摄入。（）

7.维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，促进骨骼健康，预防佝偻病。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，增加患肾结石的风险。（）

9.水是人体重要的组成部分，参与各种生理活动，每天饮水量应保持在1500毫升以上。（）

10.矿物质虽然人体需求量不大，但对维持生命活动至关重要，如锌对免疫系统有重要作用。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.阐述维生素D在人体健康中的作用。

3.请列举三种高钙食物及其特点。

4.如何通过饮食来预防缺铁性贫血？

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并举例说明如何通过合理膳食来预防慢性病。

2.结合实际，探讨公共营养师在促进全民健康中的作用，以及如何通过营养教育和咨询服务提高公众的健康素养。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.A,B,C,E

2.A,B

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.C

7.A,B,C

8.A

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C

12.A,B,D

13.A,D

14.E

15.A

16.A,B,C

17.A

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B,C,D

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食纤维对人体的作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，降低心血管疾病风险；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，降低糖尿病风险。

2.维生素D在人体健康中的作用：促进钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿健康；增强免疫系统功能；调节细胞生长和分化。

3.高钙食物及其特点：奶制品（如牛奶、酸奶、奶酪）：钙含量高，吸收利用率好；豆制品（如豆腐、豆浆）：钙含量较高，植物性来源；红薯：钙含量适中，富含其他营养素；鸡蛋：钙含量较高，富含蛋白质。

4.通过饮食预防缺铁性贫血：增加富含铁的食物摄入，如红肉、猪肝、蛋黄、豆类、绿叶蔬菜；搭配维生素C丰富的食物，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃，以促进铁的吸收；避免过量摄入咖啡和茶，因为它们会影响铁的吸收。

四、论述题答案

1.合理膳食对维持人体健康的重要性：合理膳食可以提供人体所需的各类营养素，维持生理功能，预防疾病，提高生活质量。通过合理膳食，可以预防慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

如何通过合理膳食预防慢性病：平衡膳食，确保摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质；控制热量摄入，避免肥胖；限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入；增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康；定期进行营养评估和指导。

2.公共营养师在促进全民健康中的作用：提供专业的营养咨询服务，帮助公众制定合理的膳食计划；开展营养教育，提高公众的健康素养；参与健康教育项目