2025年公共营养师顾客沟通试题及答案

2025年公共营养师顾客沟通试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师在沟通中应遵循的原则包括：

A.尊重顾客

B.真诚守信

C.专业严谨

D.持续学习

2.以下哪些属于营养健康信息传播的途径？

A.书籍

B.电视

C.网络

D.朋友圈

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

4.营养不良的类型包括：

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养缺乏病

C.营养过剩

D.营养不良性水肿

5.公共营养师在评估顾客营养状况时，应关注以下哪些方面？

A.体重

B.身高

C.体型

D.饮食习惯

6.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

7.营养不良的常见原因包括：

A.饮食不均衡

B.饮食不当

C.生活习惯不良

D.疾病因素

8.公共营养师在制定营养方案时，应考虑以下哪些因素？

A.顾客年龄

B.顾客性别

C.顾客职业

D.顾客饮食习惯

9.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

10.营养不良的预防措施包括：

A.增加膳食营养摄入

B.改善饮食习惯

C.定期体检

D.加强健康教育

11.公共营养师在为顾客提供营养咨询服务时，应具备以下哪些能力？

A.沟通能力

B.评估能力

C.计划能力

D.执行能力

12.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芒果

D.苹果

13.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.精神不振

14.公共营养师在为顾客制定营养方案时，应遵循以下哪些原则？

A.因人制宜

B.因地制宜

C.因时制宜

D.因病制宜

15.以下哪些食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

16.营养不良的危害包括：

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.增加患病风险

D.影响心理健康

17.公共营养师在为顾客提供营养咨询服务时，应关注以下哪些问题？

A.顾客的营养需求

B.顾客的饮食偏好

C.顾客的饮食习惯

D.顾客的疾病状况

18.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.蔬菜

D.水果

19.营养不良的预防方法包括：

A.增加膳食营养摄入

B.改善饮食习惯

C.加强体育锻炼

D.定期体检

20.公共营养师在为顾客提供营养咨询服务时，应具备以下哪些素质？

A.良好的职业道德

B.良好的沟通能力

C.良好的学习能力

D.良好的团队协作能力

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师在顾客沟通中，应始终保持客观、中立的态度。（）

2.营养咨询过程中，顾客的隐私信息应严格保密。（）

3.公共营养师在评估顾客营养状况时，可以仅凭一次面谈得出结论。（×）

4.营养过剩和营养不良都是营养不良的表现形式。（√）

5.公共营养师在制定营养方案时，应优先考虑顾客的经济承受能力。（）

6.顾客在实施营养方案过程中遇到困难，公共营养师应给予及时的心理支持。（）

7.营养教育应以顾客为中心，根据其需求和兴趣来设计。（）

8.公共营养师在为顾客提供营养咨询服务时，应避免使用专业术语。（×）

9.营养不良的预防措施包括推广健康饮食文化和开展营养知识普及活动。（√）

10.公共营养师在顾客沟通中，应鼓励顾客积极参与营养方案的制定和实施。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在顾客沟通中应遵循的几个基本原则。

2.请列举至少三种常见营养素的来源及其主要功能。

3.如何评估顾客的营养风险？

4.公共营养师在指导顾客改善饮食习惯时，应采取哪些策略？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在顾客沟通中如何运用倾听技巧，以及这些技巧对顾客关系建立的重要性。

2.结合实际案例，分析公共营养师在营养咨询过程中如何处理顾客的抵触情绪，并探讨有效的沟通策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：公共营养师在沟通中应尊重顾客、真诚守信、专业严谨，并持续学习以提升服务质量。

2.ABCD

解析思路：营养健康信息可以通过多种途径传播，包括书籍、电视、网络和社交媒体等。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维广泛存在于豆类、谷物、蔬菜和水果中，有助于维持肠道健康。

4.ABC

解析思路：营养不良包括蛋白质-能量营养不良、营养缺乏病和营养不良性水肿。

5.ABCD

解析思路：评估顾客营养状况时，需综合考虑体重、身高、体型和饮食习惯等多个方面。

6.ABC

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，奶制品、豆制品、蔬菜和水果都富含钙。

7.ABCD

解析思路：营养不良的原因可能包括饮食不均衡、饮食不当、生活习惯不良和疾病因素等。

8.ABCD

解析思路：制定营养方案时，需考虑顾客的年龄、性别、职业和饮食习惯等因素。

9.ABCD

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，肉类、豆类、蔬菜和水果都含有铁。

10.ABCD

解析思路：预防营养不良的方法包括增加营养摄入、改善饮食习惯、定期体检和健康教育。

11.ABCD

解析思路：公共营养师需具备良好的沟通能力、评估能力、计划能力和执行能力。

12.ABC

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，胡萝卜、番茄、芒果和苹果都富含维生素A。

13.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降和精神不振等症状。

14.ABCD

解析思路：制定营养方案时，应考虑个体差异，遵循因人制宜、因地制宜、因时制宜和因病制宜的原则。

15.ABCD

解析思路：锌对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要，海产品、肉类、豆类和蔬菜都含有锌。

16.ABCD

解析思路：营养不良可能影响生长发育、降低免疫力、增加患病风险，并影响心理健康。

17.ABCD

解析思路：在营养咨询中，需关注顾客的营养需求、饮食偏好、饮食习惯和疾病状况。

18.ABC

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，植物油、花生、蔬菜和水果都含有维生素E。

19.ABCD

解析思路：预防营养不良的方法包括增加营养摄入、改善饮食习惯、加强体育锻炼和定期体检。

20.ABCD

解析思路：公共营养师应具备良好的职业道德、沟通能力、学习能力和团队协作能力。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

解析思路：保持客观、中立的态度有助于建立信任，促进顾客沟通。

2.√

解析思路：保护顾客隐私是公共营养师的基本职业道德。

3.×

解析思路：一次面谈无法全面评估顾客的营养状况，需结合多次沟通和体检。

4.√

解析思路：营养过剩和营养不良都是营养状况不良的表现。

5.√

解析思路：考虑顾客经济承受能力有助于营养方案的可行性和顾客的依从性。

6.√

解析思路：心理支持有助于顾客克服实施营养方案过程中的困难。

7.√

解析思路：以顾客为中心，根据其需求和兴趣设计营养教育，能提高教育效果。

8.×

解析思路：适当使用专业术语有助于顾客理解营养知识，但应避免过度使用。

9.√

解析思路：推广健康饮食文化和普及营养知识是预防营养不良的重要措施。

10.√

解析思路：鼓励顾客参与有助于提高其依从性和方案的执行效果。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在顾客沟通中应遵循的基本原则包括：尊重顾客、真诚守信、专业严谨、耐心倾听、积极引导、保密原则和持续学习。

2.常见营养素的来源及功能：

-蛋白质：主要来源于肉类、豆类、鱼类、蛋类和奶制品，功能包括构建和修复身体组织、参与酶的活性调节等。

-碳水化合物：主要来源于谷物、蔬菜、水果和豆类，功能包括提供能量、维持血糖稳定等。

-脂肪：主要来源于植物油、坚果、肉类和奶制品，功能包括提供能量、保护内脏、吸收脂溶性维生素等。

-维生素：主要来源于新鲜蔬菜、水果、肉类和奶制品，功能包括调节生理功能、增强免疫力等。

-矿物质：主要来源于谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品，功能包括维持骨骼健康、调节神经肌肉功能等。

3.评估顾客的营养风险的方法包括：

-健康史询问：了解顾客的饮食习惯、疾病史、用药情况等。

-体格检查：测量体重、身高、体型等指标。

-饮食调查：记录顾客的饮食日记或进行24小时膳食回顾。

-实验室检查：进行血液、尿液等生化检查。

4.公共营养师指导顾客改善饮食习惯的策略：

-制定个性化的营养方案，根据顾客的年龄、性别、职业和健康状况等制定。

-提供营养教育，帮助顾客了解营养知识，提高自我管理能力。

-鼓励顾客增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入。

-建议顾客适量运动，促进身体健康。

-定期跟进顾客的饮食和健康状况，调整营养方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在顾客沟通中运用倾听技巧的重要性：

-倾听技巧有助于建立信任，使顾客感到被尊重和理解。

-通过倾听，公共营养师可以更全面地了解顾客的需求和问题，从而提供更有针对性的建议。

-倾听有助于发现顾客的潜在需求，为后续的营养