2025年公共营养师职业环境试题及答案

2025年公共营养师职业环境试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.番茄

2.公共营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？（）

A.个体差异

B.年龄

C.性别

D.地域

3.以下哪些属于膳食纤维的主要来源？（）

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

4.下列哪些营养素被称为“三大产能营养素”？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鱼肝油

B.胡萝卜

C.橙子

D.番茄

6.公共营养师在指导慢性病患者膳食时应注意哪些问题？（）

A.控制总热量摄入

B.限制脂肪摄入

C.补充微量元素

D.避免食用辛辣食物

7.以下哪些食物富含铁质？（）

A.瘦肉

B.蛋黄

C.草莓

D.腰果

8.公共营养师在指导孕妇膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.增加蛋白质摄入

B.补充钙质

C.增加热量摄入

D.限制脂肪摄入

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包

B.鸡肝

C.芥兰

D.猪肝

10.公共营养师在指导高血压患者膳食时应注意哪些问题？（）

A.控制钠盐摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量增加蛋白质摄入

11.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.花生

B.燕麦

C.菠菜

D.橙子

12.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.控制碳水化合物摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

13.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜

B.花椰菜

C.西兰花

D.番茄

14.公共营养师在指导肥胖症患者膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

15.以下哪种食物富含锌？（）

A.猪肝

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

16.公共营养师在指导贫血患者膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.增加铁质摄入

B.补充维生素C

C.控制脂肪摄入

D.适量增加蛋白质摄入

17.以下哪种食物富含硒？（）

A.海带

B.虾仁

C.鸡肝

D.红枣

18.公共营养师在指导孕妇膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.增加钙质摄入

B.补充铁质

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

19.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.牛奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.肉类

20.公共营养师在指导老年人膳食时应关注哪些营养需求？（）

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化的膳食计划。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

6.维生素C有助于提高免疫力。（）

7.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁质缺乏会导致贫血。（）

9.锌对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

10.公共营养师应关注个体的饮食习惯和生活方式。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其表现。

4.公共营养师在指导膳食时应如何平衡膳食宝塔中的食物种类？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的重要性。

2.结合实际案例，分析公共营养师如何通过膳食干预改善特定人群的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC（钙质主要存在于乳制品、豆制品和绿叶蔬菜中）

2.ABCD（个体差异、年龄、性别和地域都会影响膳食需求）

3.ABC（膳食纤维主要存在于粗粮、水果和蔬菜中）

4.ABC（蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体主要的能量来源）

5.AB（维生素A主要存在于动物肝脏和富含β-胡萝卜素的食物中）

6.ABCD（慢性病患者需要控制热量、脂肪、补充微量元素和避免辛辣食物）

7.AB（铁质主要存在于动物性食品中）

8.ABC（孕妇需要增加蛋白质、钙质和适量热量摄入）

9.ACD（维生素B1主要存在于全谷物、坚果和肉类中）

10.ABCD（高血压患者需要控制钠盐、脂肪、增加膳食纤维和适量蛋白质摄入）

11.A（维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中）

12.ABCD（糖尿病患者需要控制碳水化合物、增加膳食纤维、适量蛋白质和限制脂肪摄入）

13.ABC（维生素K主要存在于绿叶蔬菜和发酵食品中）

14.ABCD（肥胖症患者需要控制热量、增加膳食纤维、适量蛋白质和限制脂肪摄入）

15.ABC（锌主要存在于动物性食品中）

16.ABCD（贫血患者需要增加铁质、补充维生素C、控制脂肪和适量蛋白质摄入）

17.ABC（硒主要存在于海鲜、坚果和谷物中）

18.ABC（孕妇需要增加钙质、铁质和适量蛋白质摄入）

19.ABC（维生素B2主要存在于动物性食品和全谷物中）

20.ABCD（老年人需要控制热量、增加膳食纤维、适量蛋白质和限制脂肪摄入）

二、判断题答案及解析思路：

1.正确（公共营养师通过制定个性化膳食计划，帮助个体改善营养状况）

2.正确（膳食纤维有助于降低胆固醇、改善血糖水平和预防心血管疾病）

3.正确（蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和免疫过程）

4.正确（脂肪摄入过多会导致体重增加、肥胖和相关慢性病）

5.正确（碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和肌肉活动）

6.正确（维生素C有助于提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化作用）

7.正确（钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要）

8.正确（铁质缺乏会导致贫血，影响氧气运输和组织功能）

9.正确（锌对生长发育、免疫系统、伤口愈合和细胞分裂有重要作用）

10.正确（公共营养师需要关注个体的饮食习惯和生活方式，以提供合适的营养指导）

三、简答题答案及解析思路：

1.公共营养师在预防慢性病中的作用：

-提供个性化的膳食建议，帮助个体改善饮食习惯。

-教育公众关于慢性病的营养知识，提高健康意识。

-监测慢性病患者的营养状况，调整膳食计划以控制病情。

-促进健康生活方式，包括合理膳食、适量运动和戒烟限酒。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划：

-了解个体的年龄、性别、健康状况和活动水平。

-评估个体的营养状况，包括能量需求和营养素摄入。

-根据个体需求调整膳食宝塔中的食物种类和比例。

-考虑个体口味、文化和经济条件，提供多样化的膳食选择。

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其表现：

-维生素C缺乏症：坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等。

-铁质缺乏症：贫血，表现为疲劳、乏力、头晕、心跳加快等。

-钙质缺乏症：骨质疏松，表